Що таке естрагон? наскільки це корисно для вашого здоров'я?

Кожна кухня світу має характерний смак і запах. Кожна кухня має свій особливий стиль приготування та певні овочі та м’ясо, які використовуються для отримання чіткої текстури та смаку. Але що визначає кухню, так це її суміш спецій.

Наприклад, французи використовують вишукані трави у своїй високій кухні, щоб надати стравам, виготовленим вручну, кремовий та м'який трав'яний смак. Ці трави не тільки надають стравам фантастичного смаку, але й мають чудову лікувальну цінність.

Однією з таких трав є естрагон - одна з вишуканих трав трави французької кухні. Відомий своїм гірким солодким смаком та численними перевагами для здоров’я, естрагон тут залишається. Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про цю доброзичливу пряність.

Зміст

• Що таке естрагон?
• Які переваги естрагону?
• 3 смачні рецепти з естрагоном

Що таке естрагон?

Естрагон ( Artemisia dracunculu s) - ароматична трава, що належить до сімейства айстрових. Свіжі та сушені листя та квітки естрагону використовують для заправки супів, кремів, діпів та хліба. Вони також додаються в основні суміші спецій.

Естрагон має виразний гіркий солодкий смак, схожий на аніс та корінь солодки. Свіжий естрагон є найбільш ароматним, тоді як сушене листя і квіти не мають такої їдкості і швидко втрачають свій смак.

Як культура, естрагон є вихідцем із Сибіру, ​​але зараз його вирощують в деяких частинах Європи та Америки. Існує два поширені різновиди цієї трави - французький та російський. Французький сорт насичений, ароматний і ароматний. Російський варіант має низький смак і аромат.

Завдяки своїм смаковим характеристикам листя французького естрагону широко використовуються в кулінарії, тоді як російський естрагон знаходить більше лікарських застосувань.

Кажуть, що монголи використовували естрагон як засіб, що викликає сон, знеболюючий і протидіабетичний засіб. Рослина багата ефірними оліями, кумаринами та фенольними кислотами, які надають їй ці властивості.

Давайте подивимось на терапевтичний профіль естрагону. Прокрути вниз!

Назад до TOC

Які переваги естрагону?

1. Може сприяти сну

Shutterstock

Існує не так багато досліджень, що підтверджують це. Однак історично відомо, що пагони естрагону мають властивості, що викликають сон. Наявність свіжозавареної чашки естрагонного чаю може допомогти вам заснути міцним сном.

2. Лікує порушення травлення

Естрагон використовується як кулінарна трава через його травні властивості. Він стимулює секрецію травних соків печінкою, підшлунковою залозою та шлунком (1).

Це також покращує кровообіг в кишечнику, що призводить до кращого засвоєння поживних речовин. Ця рослина також містить каротиноїди та інші антиоксиданти, які знешкоджують вільні радикали, токсичні проміжні продукти та патогени у вашому шлунково-кишковому тракті (2).

Вживання водних екстрактів естрагону може зменшити виразку шлунка, порушення травлення, бактеріальні інфекції та кишкові глисти (3).

3. Може лікувати зубний біль

Shutterstock

Греки жували цю траву, щоб отримати полегшення від болю в яснах і зубного болю. Це може бути тому, що естрагон містить антимікробні, антибактеріальні та протизапальні фітохімікати, такі як евгенол, лютеїн та кумарини.

Ці фітохімікати можуть лікувати кровоточивість ясен, гінгівіт, виразки в ротовій порожнині, грибкові інфекції та неприємний запах з рота (халітоз).

Саме завдяки цим фітохімічним речовинам жування свіжих листків естрагону надає оніміння та м’ятний присмак.

4. Регулює стан менструального здоров'я

Shutterstock

Древня племінна медицина Чіппева та Шуспап використовує листя естрагону та його екстракти для здоров’я жінок.

Пережовуючи ці листя та коріння, додаючи пагони під час приготування їжі та вживаючи естрагонний чай, це може допомогти полегшити менструальні болі та надмірну кровотечу.

Завдяки своїм трудовим властивостям, естрагон є чудовим гінекологічним засобом для полегшення пологів та інших акушерських ускладнень (4).

5. Полегшує запалення та біль

Етанолові екстракти естрагону показали антиноцицептивний та протизапальний ефект у щурів (5).

Екстракти листя, пагонів та надземних частин цієї трави містять активні інгредієнти. Ці активні інгредієнти пригнічують синтез і дію таких запальних сполук, як простагландини, фактори некрозу, симпатоміметичні аміни та інтерлейкіни.

За таку антиексудативну активність відповідають такі сполуки, як естрагол, терпінеол, сабінен, метил-евгенол, ескулетин, оцимен, капілярин та лютеїн. Отже, естрагон та його надземні частини можуть ефективно лікувати такі захворювання, як артрит, астма, проблеми із зубами, діабет, ГЕРХ та ІМП (4).

6. Може допомогти схудненню

Shutterstock

Високий рівень ліпідів і тригліцеридів у крові може призвести до багатьох серцево-судинних захворювань. Найпростіший спосіб триматися подалі від цих смертоносних розладів - зменшити накопичені ліпіди в організмі та втратити трохи ваги.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Спробувавши ці варіанти, не забудьте поділитися з нами своїм досвідом. Будь ласка, залишайте свої пропозиції та відгуки у розділі коментарів нижче.

Спробуйте естрагон і попрощайтеся з порушеннями обміну речовин!

7 джерел

Stylecraze має суворі рекомендації щодо пошуку джерел і спирається на рецензовані дослідження, академічні дослідницькі установи та медичні асоціації. Ми уникаємо використання третинних посилань. Ви можете дізнатись більше про те, як ми забезпечуємо точність та актуальність нашого вмісту, прочитавши нашу редакційну політику.

• Ефективність вибраних харчових інгредієнтів за співвідношенням ефективності білка, глікемічним індексом та властивостями травлення in vitro, Journal of Food Science and Technology, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144