Основні 7 причин, через які у вас повинен бути хумус сьогодні

Хумус досить популярний на Близькому Сході. Це одна з найпоширеніших страв Близького Сходу в США. І це тому, що страва упакована потужними інгредієнтами, які пропонують неймовірну користь. У цій публікації ми обговоримо переваги хумусу - переваги, які ви повинні знати. Прокрути вниз!

Зміст

• Що таке хумус?
• Які переваги хумусу?
• Як приготувати хумус в домашніх умовах

Що таке хумус?

Хумус - це популярний середньосхідний занурення або намазка, що готується шляхом змішування нуту, тахіні (меленого насіння кунжуту), лимонного соку, оливкової олії та часнику.

Хумус також називають старовинною їжею, оскільки її вживали важливі історичні особи. Згідно з деякими Писаннями, хумус спочатку вживали в Єгипті 13 століття. Що зачаровує, це все ще споживається сьогодні - все завдяки перевагам, які він пропонує.

Назад до TOC

Які переваги хумусу?

1. Бореться із запаленням

Оливкова олія в хумусі має тут зіграти головну роль. Дослідження показали, що традиційна середземноморська дієта, виготовлена ​​переважно з оливкової олії, була корисною для лікування хронічних запальних захворювань (1). Віргінська оливкова олія містить кілька фенольних сполук, які виявляють протизапальні властивості.

Оливкова олія в хумусі також містить інший антиоксидант, який називається олеокантал, який має протизапальні властивості. Встановлено, що цей антиоксидант має протизапальну дію, подібну до Ібупрофену, популярного синтетичного препарату, що використовується для боротьби із запаленням. Встановлено, що запальні захворювання, які лікують олеоканталь, включають дегенеративні захворювання суглобів, нейродегенеративні захворювання та деякі специфічні види раку (2).

2. Допомагає підтримувати вагу тіла

Shutterstock

Клітковина в хумусі робить свою справу. Нут є основним інгредієнтом хумусу, і він насичений клітковиною. Споживачі нуту та хумусу показали, що споживання харчових волокон з більшою кількістю поживних речовин. Нові дослідження також свідчать про те, що нут та хумус можуть зіграти корисну роль у регулюванні ваги (3).

3. Допомагає травленню

У канадському дослідженні додавання нуту до раціону протягом трьох тижнів сприяло зростанню корисних бактерій (біфідобактерій). Дослідження робить висновок, що нут має потенціал модулювати мікробіологічний склад кишечника, тим самим сприяючи здоров’ю кишечника у людей (4).

4. Хумус захищає серце

Хумус може принести користь серцю завдяки своїм неймовірним інгредієнтам. В ході дослідження, дієтичне додавання нуту протягом п’яти тижнів сприяло зниженню рівня загального холестерину та холестерину ЛПНЩ у сироватці крові (5).

Оливкова олія - ​​ще один важливий інгредієнт хумусу. Оливкова олія відома своїми кардіопротекторними перевагами. Дослідження показують, як середземноморська дієта, яка переважно багата оливковою олією, може захистити серце. Оливкова олія регулює кров'яний тиск і покращує метаболізм глюкози, тим самим покращуючи здоров'я серця (6).

5. Може регулювати рівень цукру в крові

Це пов’язано з глікемічним індексом хумусу. Оскільки його виготовляють переважно з нуту, він має низький глікемічний індекс. В ході дослідження було виявлено, що хумус спричиняє в чотири рази менші стрибки рівня глюкози в крові після їжі порівняно з білим хлібом (7).

6. Може зміцнити здоров’я кісток

Тахіні в хумусі, виготовлене з насіння кунжуту, сприяє здоров’ю кісток. Він багатий кальцієм - лише три столові ложки містять 150 мг кальцію (8).

7. Може підвищити рівень енергії

Поєднання нуту, пасти з насіння кунжуту, оливкової олії та лимона робить хумус ідеальною їжею для підвищення рівня енергії (9).

Складні вуглеводи в нуті пропонують стабільну дозу енергії. Насіння кунжуту та оливкова олія містять корисні жири. Ці жири запобігають стрибкам цукру в крові та подальшому спаду рівня енергії (10).

Це способи, яким хумус може принести вам користь. Блюдо виходить не тільки супер-корисним, але і неймовірно смачним! Але тоді, як ви готуєте його вдома?

Назад до TOC

Як приготувати хумус в домашніх умовах

• 2 склянки добре звареного або консервованого нуту, зцідженого (рідина зарезервована)
• ¼ чашка оливкової олії першого віджиму та додаткова олія для поливу
• ½ чашка тахіні (кунжутна паста)
• 2 зубчики очищеного часнику
• 1 столова ложка меленого кмину або паприки
• Сік 1 лимона
• Сіль і свіжомелений чорний перець
• Свіже подрібнене листя петрушки для гарніру

1. За винятком петрушки, все інше покладіть у кухонний комбайн і подрібніть.
2. Додайте рідину нуту і зробіть рівне пюре.
3. Смакуйте і коригуйте приправи відповідно.
4. Полийте оливковою олією і петрушкою.

Назад до TOC

Висновок

Інгредієнти хумусу показують нам, чому включати його в наш раціон абсолютно варто. Готувати страву теж просто!

Чи вважаєте ви, що ми пропустили будь-які інші переваги хумусу? Ви вже їли хумус? Як тобі сподобалось? Повідомте нас, залишивши коментар у полі нижче.

Відповіді експерта на запитання читачів

Скільки триває хумус?

Після відкриття упакований хумус зберігається від 4 до 6 днів, а домашній хумус - від 3 до 5 днів (у холодильнику викладайте найкращі за датою). У нерозкритому вигляді упакований хумус зберігається від 3 до 10 днів, а домашній хумус - від 3 до 5 днів у холодильнику.

Чи можете ви заморозити хумус?

Так, максимум на чотири місяці. Але чим менше часу він проводить у морозильній камері, тим краще - оскільки тривале заморожування може негативно вплинути на смак та текстуру.

Чи можна їсти хумус щодня?

Одна чашка хумусу містить близько 408 калорій. Їсти його щодня може бути корисно, але подбайте про розмір порції.

Чи можна їсти хумус і лаваш щодня?

Лаваш додає близько 270 калорій додатково. Можливо, ви не хочете регулярно приймати комбінацію. Раз на тиждень повинно вистачити.

Чи є хумус кето?

Ні, це не так. Виготовляється з нуту, який є бобовими.

Список літератури

1. “Молекулярні механізми запалення…” Поточний фармацевтичний дизайн, Національна медична бібліотека США.
2. “Олеокантал, фенол, отриманий з незайманої…” Міжнародний журнал молекулярних наук, Національна медична бібліотека США.
3. "Харчова цінність та користь для здоров'я…" Поживні речовини, Національна медична бібліотека США.
4. “Дієти, доповнені нутом або його основним…” Корисні мікроби, Національна медична бібліотека США.
5. «Дієтичні добавки з нутом для…» Annals of Nutrition and Metabolism, Національна медична бібліотека США.
6. «Міжнародна конференція про здорових…» Європейський журнал клінічних досліджень, Національна медична бібліотека США.
7. «Глюкоза та інсулінова реакція після прийому їжі…» Журнал харчування, Національна медична бібліотека США.
8. “Здорові кістки - активність та харчування” Педіатрія та здоров’я дітей, Національна медична бібліотека США.
9. “Харчова цінність та користь для здоров’я…” Поживні речовини, Національна медична бібліотека США.
10. “Функціональна роль жирних кислот та їх…” Журнал парентерального та ентерального харчування, Національна медична бібліотека США.