Зміст:
- Близько 54 мільйонів дорослих американців виявили артрит та погіршують симптоми здоров’я суглобів між 2013-2015 роками (1). Дослідження показують, що деякі форми болю в суглобах впливають на жінок у 8 разів частіше, ніж на чоловіків. І саме тут кістковий бульйон може допомогти - завдяки своєму природному колагену .
- Зміст
- Як зробити кістковий відвар в домашніх умовах?
- Що тобі потрібно
- Напрямки
- Які переваги кісткового бульйону?
- 1. Кістковий бульйон зміцнює ваше здоров’я суглобів
- 2. Загоює оболонку кишечника
- 3. Підвищує ваш імунітет
- 4. Може допомогти вам у зниженні ваги
- 5. Допомагає при детоксикації
- 6. Сприяє кращому сну
- 7. Покращує здоров’я шкіри та волосся
- Що таке харчовий профіль кісткового бульйону?
- Колаген
- Глюкозамін та сульфат хондроїтину
- Мінерали та електроліти
- Як споживати кістковий бульйон
- Висновок
- Відповіді експерта на запитання читачів
- Список літератури
Близько 54 мільйонів дорослих американців виявили артрит та погіршують симптоми здоров’я суглобів між 2013-2015 роками (1). Дослідження показують, що деякі форми болю в суглобах впливають на жінок у 8 разів частіше, ніж на чоловіків. І саме тут кістковий бульйон може допомогти - завдяки своєму природному колагену .
Кістковий бульйон виготовляється з кісток тварин та сполучної тканини і стає популярним з кожним днем. Трави, овочі та спеції, які він містить, безсумнівно можуть принести вам користь. Але найважливішим аспектом кісткового бульйону є його природний колаген - який допомагає зберегти суглоби вашого тіла. Оскільки жінки мають більший ризик страждати на болі в суглобах, саме час серйозно поглянути на кістковий бульйон!
Зміст
- Як зробити кістковий відвар в домашніх умовах?
- Які переваги кісткового бульйону?
- Що таке харчовий профіль кісткового бульйону?
- Як споживати кістковий бульйон
Як зробити кістковий відвар в домашніх умовах?
Shutterstock
Це просто і швидко. І воно того варте.
Що тобі потрібно
- 3,5 фунта курячих або яловичих кісток, або їх поєднання
- 2 подрібнені середні моркви
- 2 подрібнених середніх стебла селери
- 1 подрібнена середня цибулина
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки яблучного оцту
- Кошерна сіль
- Відфільтрована вода, якщо потрібно
Напрямки
- Помістіть кістки у великий запас. Кістки залийте водою, а потім додайте оцет. Дайте суміші сидіти близько 20 хвилин у прохолодній воді. Оцет робить поживні речовини в кістках більш доступними.
- Додайте овочі в горщик. Ви також можете додати сіль і будь-які інші спеції або трави, якщо хочете.
- Доведіть відвар до кипіння. Як тільки воно досягне енергійного кипіння, зменшіть до кипіння.
- Нехай воно вариться принаймні 48 годин. Для цього можна використовувати автоматичну повільну плиту. У перші кілька годин переконайтеся, що ви видаляєте будь-які домішки, що випливають на поверхню. Пінистий шар, що утворюється вгорі, можна зачерпнути ковшем і викинути.
- Нехай воно сидить 48 годин. Частина води буде випаровуватися - тому ви повинні додавати додаткову кількість води вранці та ввечері.
- Ви можете додати часник протягом останніх 30 хвилин.
- Зніміть казан з вогню і дайте йому трохи охолонути. Процідіть шматочки кісток і овочів з рідини. Після повного охолодження зберігайте його у скляній банці в холодильнику протягом 5 днів. Кістковий бульйон також досить добре заморожує - так що ви також можете приготувати величезну партію і заморозити для подальшого використання.
Можливо, доведеться звикнути до його смаку. Кістковий бульйон не має смаку курячого або яловичого супу. Він м’який і має маслянисту структуру - відчуває себе густо в роті, густіший за суп.
Кістковий бульйон може не мати смаку, але він, безумовно, чудово справляється зі збереженням здоров’я. Як? Давай дізнаємось!
Назад до TOC
Які переваги кісткового бульйону?
1. Кістковий бульйон зміцнює ваше здоров’я суглобів
Shutterstock
Як вже обговорювалося, це найважливіша перевага кісткового бульйону, який, як виявляється, є одним з найкращих джерел природного колагену на планеті. Колаген - це білок, що міститься в шкірі, хрящах, кістках, сухожиллях, зв’язках та кістковому мозку хребетних тварин. Загальновідомо, що з віком ваш хрящ зменшується, що призводить до болів у суглобах тощо.
У кістковому бульйоні колаген з кісток вимивається у бульйон - пропонуючи вам легко засвоювану форму колагену, яка відновлює хрящ. Дослідження показують, як колаген можна використовувати як терапевтичний засіб для лікування кісткових захворювань, таких як остеопороз та остеоартроз (2).
Желатин - ще один компонент кісткового бульйону, який діє як подушка між кістками, дозволяючи їм ковзати одна над одною без тертя. Желатин також служить джерелом для міцних кісток.
Кістковий бульйон також містить глюкозамін, ще одну поживну речовину, важливу для здоров’я суглобів. Він підтримує здоров’я хряща та розгладжує суглоби (3).
2. Загоює оболонку кишечника
Нам потрібна здорова, неушкоджена оболонка кишечника, щоб правильно перетравлювати та вбирати поживні речовини з їжі, утримувати токсини та контролювати запалення. Підвищена кишкова проникність (також її називають негерметичною кишкою) спричиняє багато проблем зі здоров’ям, зокрема чутливість до їжі, аутоімунні розлади, проблеми детоксикації та постійні симптоми кишечника.
Негерметична кишка може бути проблематичною. Ви також страждаєте від надмірної втоми та туману мозку, що супроводжується діареєю та здуттям живота. Стан виникає, коли місця зв’язку в кишечнику, які контролюють те, що проходить через кишкову оболонку, працюють неправильно. Це змушує речовини витікати в кров.
Колаген та інші білки та амінокислоти в кістковому бульйоні можуть заспокоїти та зцілити слизову оболонку кишечника, тим самим лікуючи негерметичну кишку (4).
3. Підвищує ваш імунітет
Аргінін - одна з амінокислот у кістковому відварі, яка сприяє імунітету та загоєнню ран. А оскільки бульйон зміцнює здоров’я кишечника, він також має пряме відношення до сильної імунної системи. Встановлено, що традиційно приготовлені кісткові бульйони зміцнюють імунітет (6).
4. Може допомогти вам у зниженні ваги
Кістковий відвар поживний і ситний. Він не містить вуглеводів і має дуже мало калорій. Ви можете мати його, а не накопичувати на фунтах.
Крім того, чи знали ви, що існує зв'язок між збільшенням ваги та проблемами з кишечником? Ці дві проблеми часто випливають з одного і того ж стану - нездорової кишки. Ми побачили, як кістковий бульйон може допомогти лікувати кишечник. Таким чином, це може навіть полегшити схуднення.
Кістковий бульйон також лікує ваші суглоби - і це означає, що ви можете знову почати рух. Переїзд означає, що ви збираєтеся спалювати калорії, а не набирати вагу.
5. Допомагає при детоксикації
Оскільки кістковий бульйон покращує ваше травне здоров'я та здатність викидати відходи, він може служити чудовим детоксикаційним агентом. Відвар рясний калієм та амінокислотою гліцином - обидва вони підтримують детоксикацію печінки та клітин. Крім того, він також постачає сірку та глутатіон, які додатково детоксикують ваше тіло, знижуючи окислювальний стрес.
6. Сприяє кращому сну
Shutterstock
Це можна віднести до амінокислот у кістковому бульйоні. Вони сприяють виробленню гормонів та хімічних речовин, які допомагають нам спати. Наприклад, було встановлено, що споживання гліцину, який міститься у відварі, допомагає людям із проблемами сну.
7. Покращує здоров’я шкіри та волосся
Колаген - це те, що він є - основний внесок. Будучи структурним білком, колаген формує міцну шкіру та покращує еластичність шкіри, затримуючи появу тонких ліній та зморшок. А желатин у відварі бореться із запаленням, яке в іншому випадку може сприяти старінню.
Гліцин у кістковому бульйоні допомагає печінці вивести токсини з організму. Це поновлює енергію та знежирює ваші клітини.
Тепер ви знаєте, чому ви повинні запастися кістковим бульйоном! Чи не надто переконливі переваги? Гаразд Тепер ви дізнаєтесь, що ще містить кістковий відвар.
Назад до TOC
Що таке харчовий профіль кісткового бульйону?
| Інформація про калорії | ||
|---|---|---|
| Кількість на вибрану порцію | % DV | |
| Калорії | 147 (615 кДж) | 7% |
| З вуглеводів | 66,9 (280 кДж) | |
| З Жиру | 42,2 (177 кДж) | |
| З білка | 38,2 (160 кДж) | |
| Від алкоголю | ~ 0,0 (0,0 кДж) | |
| Вуглеводи | ||
| Кількість на вибрану порцію | % DV | |
| Загальний вуглевод | 17,1 г. | 6% |
| Харчові волокна | 3,4 г. | 14% |
| Крохмаль | ~ 0,0 г. | |
| Цукри | ~ 5,3 г. | |
| Жири та жирні кислоти | ||
| Кількість на вибрану порцію | % DV | |
| Загальний жир | 4,7 г. | 7% |
| Насичених жирів | ~ 1,5 г. | ~ 7% |
| Мононенасичений жир | ~ 1,6 г. | |
| Поліненасичений жир | ~ 0,8 г. | |
| Загальний вміст транс-жирних кислот | ~ 0,0 г. | |
| Загальні трансмоноєнові жирні кислоти | ~ 0,0 г. | |
| Загальна кількість транс-полієнових жирних кислот | ~ 0,0 г. | |
| Загальна кількість жирних кислот Омега-3 | ~ 82,0 мг | |
| Загальна кількість жирних кислот Омега-6 | ~ 607 мг | |
| Білки та амінокислоти | ||
| Кількість на вибрану порцію | % DV | |
| Білок | 10,0 г. | 20% |
| Вітаміни | ||
| Кількість на вибрану порцію | % DV | |
| Вітамін А | ~ 1167 МО | ~ 23% |
| Вітамін С | ~ 12,9 мг | ~ 22% |
| Вітамін D | ~ | ~ |
| Вітамін Е (альфа-токоферол) | ~ 0,2 мг | ~ 1% |
| Вітамін К | ~ 4,8 мкг | ~ 6% |
| Тіамін | ~ 0,2 мг | ~ 11% |
| Рибофлавін | ~ 0,5 мг | ~ 27% |
| Ніацин | ~ 5,5 мг | ~ 27% |
| Вітамін В6 | ~ 0,4 мг | ~ 19% |
| Фолат | ~ 82,1 мкг | ~ 21% |
| Вітамін В12 | ~ 1,2 мкг | ~ 21% |
| Пантотенова кислота | ~ 0,8 мг | ~ 8% |
| Холін | ~ 41,9 мг | |
| Бетаїн | ~ 2,3 мг | |
| Мінерали | ||
| Кількість на вибрану порцію | % DV | |
| Кальцій | ~ 91,1 мг | ~ 9% |
| Залізо | 4,2 мг | 23% |
| Магній | ~ 36,0 мг | ~ 9% |
| Фосфор | ~ 131 мг | ~ 13% |
| Калій | ~ 506 мг | ~ 14% |
| Натрію | 375 мг | 16% |
| Цинк | ~ 0,9 мг | ~ 6% |
| Мідь | ~ 0,3 мг | ~ 17% |
| Марганець | ~ 0,3 мг | ~ 17% |
| Селен | ~ 11,6 мкг | ~ 17% |
| Фтор | ~ 0,7 мкг |
Далі наведені основні поживні речовини в кістковому бульйоні, які сприяють більшій частині його переваг.
Колаген
Це основний структурний білок, що міститься у вашому організмі. Він утворює сполучну тканину і ущільнює захисну оболонку шлунково-кишкового тракту.
Глюкозамін та сульфат хондроїтину
Хоча глюкозамін захищає ваш хрящ і зміцнює ваше здоров’я, хондроїтин підтримує здоров’я та комфорт суглобів.
Мінерали та електроліти
Сюди входять калій, магній і кальцій - вони підтримують здорову щільність кісток і здоров'я органів травлення.
Все чудово. Але чи є інший спосіб приймати кістковий бульйон?
Назад до TOC
Як споживати кістковий бульйон
Найпростіший спосіб - це пити його безпосередньо. Ви можете перелити його в колбу і носити з собою. Інші способи його прийняття включають:
- Ви можете використовувати його під час приготування таких зерен, як лобода або фарро. Просто використовуйте кістковий відвар замість води.
- Ви можете використовувати його як основу для улюбленого супу або рагу.
- Ви можете заморозити відвар для подальшого використання. Просто розлийте бульйон у форми для льоду і заморозьте його.
- Ви також можете використовувати кістковий бульйон для пасерування овочів.
Назад до TOC
Висновок
Ви бачили статистику - вона приголомшує. Але за допомогою кісткового бульйону ви зможете відновити своє здоров’я.
Розкажіть, як вам допомогла ця публікація. Просто залиште коментар у полі нижче.
Відповіді експерта на запитання читачів
Як довго можна тримати кістковий відвар у холодильнику?
Приблизно від 5 днів до тижня.
Кістковий бульйон кето?
Кістковий бульйон пропонує дуже низьку кількість вуглеводів і, отже, добре вписується в план дієти кето.
Яка різниця між запасом та бульйоном?
Хоча запас завжди має кістки, бульйон - це будь-яка рідина, в якій готується м’ясо (воно може містити і кістки). Готується запас від 2 до 6 годин, тоді як бульйон готується протягом 2 годин.
Чи має оленячий кістковий відвар також ті ж переваги?
Так, бульйон з оленячої кістки має ті ж переваги, що і курячий, яловичий або рибний.
Чи можна приймати кістковий бульйон під час посту?
Так. Оскільки він містить кілька поживних речовин і наповнює, це може допомогти зменшити відчуття голоду. Він також містить натрій, тому ви не будете зневоднюватися під час посту.
Список літератури
1. “Статистика, пов’язана з артритом”. Центри з контролю та профілактики захворювань.
2. “Роль гідролізату колагену у захворюваннях кісток та суглобів”. Національна медична бібліотека США.
3. “Чи корисний глюкозамін при болях у суглобах?” WebMD.
4. “Терапевтичне лікування витоку кишкового бар’єру…”. Національна медична бібліотека США.
5. «Збагачений бульйон з курячої кістки як дієтична добавка…». Національна медична бібліотека США.
6. “Курячий суп пригнічує нейтрофіл…”. Національна медична бібліотека США.