8 Дивовижні переваги та використання соєвої олії

З обмежених джерел білка, доступних для веганів та вегетаріанців, соя є найбільш доступним та найпоширенішим варіантом.

Рідкісне поєднання високого вмісту жиру та білка в сої зробило одне з їх похідних - соєву олію - надзвичайно популярним серед виродків-здоров’я.

Незважаючи на те, що це рослинна олія, як це більш здоровий варіант порівняно з іншими оліями для насіння? Що робить його таким здоровим? І чи придатна соєва олія для споживання людиною? Ви знайдете відповіді на всі ці та багато іншого - лише якщо ви почнете прокручувати вниз. Тож, вперед!

Зміст

• Що таке соєва олія?
• Чим корисне використання соєвої олії?
• Яка біохімічна та харчова цінність соєвої олії?
• Побічні ефекти та недоліки використання соєвої олії

Що таке соєва олія?

Соєва олія - ​​це їстівна рослинна олія, що видобувається із сої ( Glycine max ) шляхом термічної обробки потрісканих бобів різними розчинниками. Сиру олію змішують та переробляють, щоб зробити їжею.

Соєва олія використовується в різних галузях промисловості, що виробляють такі продукти, як:

• Екологічно чисті пестициди
• Фунгіциди
• Смоли
• Фарби
• Пластмаси
• Мастила та біодизель
• Мило
• Косметика
• Їжа та напої

Головним чином, це харчова промисловість, в якій соєва олія стала популярною. Використовується:

• • Як кулінарне масло
  • В заправках для салатів
  • Зробити маргарин У випічці для додання ніжності
  • Як емульгуючий засіб
  • При підготовці гладкої глазурі та начинки
  • Щоб зробити хрусткі скоринки, вафлі, сухарі, хліб тощо.

• У таких соусах, як соуси з майонезу та барбекю
• У процесах смаження у фритюрі з високим вмістом жирів

Але те, що мені цікаво поділитися з вами, - це те, наскільки здоровим є використання соєвої олії для звичайного приготування та як воно впливає на ваш організм. Отже, давайте почнемо!

Назад до TOC

Чим корисне використання соєвої олії?

Оскільки соєва олія є чудовим джерелом білків, основних жирів та фітохімікатів, соєва олія має цілу низку неймовірних переваг для здоров’я.

1. Сприяє зростанню волосся

Shutterstock

Випадання волосся та облисіння є загрозою, яка трапляється у жінок та чоловіків усіх вікових груп. Безліч факторів, таких як стрес, занепокоєння, гени, недоїдання, гормональний дисбаланс та забруднення, можуть призвести до прискореного випадіння волосся, зниження сили пасма волосся та затримки росту волосся.

Використання соєвої олії або соєвих продуктів може збільшити амінокислоти та кератиноподібні молекули у волокнах волосся, зміцнюючи їх від коренів.

Ось чому в багатьох шампунях, які обіцяють додати блиску вашому волоссю, є соєва олія або похідні сої (1).

2. Захищає та живить вашу шкіру

Соєва олія багата лінолевою кислотою, ізофлавонами, антиоксидантами та вітамінами, які захищають та живлять вашу шкіру.

Застосування соєвої олії або гелів та лосьйонів, що містять похідні соєвої олії, може захистити вашу шкіру від ультрафіолетових променів та запалення, спричиненого вільними радикалами, і зменшити трансепідермальну втрату води (TEWL) на шкірі, сприяючи відновленню шкірного бар'єру (2), (3).

Чорна соєва олія багата антиоксидантами, такими як антоціани та ізофлавони, які запобігають старінню шкіри у жінок в менопаузі. Ізофлавони є фітоестрогенами і виявляють людську естроген-подібну активність.

Використання таких рослинних масел запобігає втраті колагену та еластину у вашій шкірі та підтримує шкіру м’якою, вологою, без зморшок, пігментації та тонких ліній (4).

3. Знижує рівень поганого холестерину та захищає ваше серце

Використання рафінованих олій для приготування страв може підвищити рівень "поганих" ненасичених жирів у вашому тілі, що призведе до накопичення в крові "поганого" холестерину або ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності).

Відкладення LDL закупорюють судини, заважають кровообігу і побічно збільшують тиск на серце, що призводить до гіпертонії.

Здорові альтернативи, такі як соєва олія, багаті на «хороші» ненасичені омега-3 та омега-3 жирні кислоти. Це уповільнює накопичення ЛПНЩ та зменшує гіпертонію. В ході дослідження було встановлено, що ризик атеросклерозу та ішемічних атак знижує на 25% (5).

Час вибирати з розумом, чи не так?

4. Допомагає правильно набрати вагу

Хоча 80% світового населення хоче схуднути, там є багато недоїдаючих людей, яким порадили набирати вагу.

Оскільки соєва олія має більш високі рівні моно- та поліненасичених жирних кислот, ніж насичені жири, поряд із рослинним крохмалем та фітохімікатами, замінювати масло вершковим або рафінованим олією є більш здоровим варіантом.

Ви можете заправити свої салати соєвим маслом і використовувати його для випічки та звичайного приготування їжі. Не забудьте збалансувати його з великою кількістю клітковини у своєму раціоні, щоб поступово набирати кілограми здоровим способом - не шкодячи ні серцю, ні печінці, ні обміну речовин.

5. Чи є життєво важливим для здоров’я кісток

Shutterstock

Жінки обдаровані таємничою зброєю під назвою естроген, яка захищає їх від найбільших розладів.

Однією з найважливіших ролей, яку відіграє естроген, є регулювання метаболізму кісткової тканини, і виявлено, що його дефіцит спричиняє втрату кісткової маси та збільшення частоти остеопенії.

Соєва олія багата фітостеролами, які називаються ізофлавонами (рослинні поліфеноли та схожі на естроген), які знешкоджують вільні радикали та зв’язуються з рецепторами естрогену у ваших кістках, щоб викликати позитивний риформінг кісток та забезпечити захист від таких захворювань кісток, як остеопороз та остеопенія (6).

6. Збільшує потужність пам’яті та бореться із хворобою Альцгеймера

Підвищений рівень насичених жирів спричинює утворення амілоїдних бляшок (таких як відкладення ЛПНЩ) на клітинах мозку, що призводить до їх запалення та втрати пам'яті.

Соєва олія має високий вміст вітаміну К та «хороших» ненасичених жирних кислот, таких як ліноленова та лінолева кислоти, які в подальшому утворюють омега-3 кислоти, такі як DHA та EPA та омега-6 жирні кислоти.

Ці жирні кислоти мають потужні нейропротекторні властивості, і їх потрібно надходити з зовнішнього раціону. Додавання сої до їжі, використання соєвої олії для приготування їжі або прийом добавок із соєвої олії може підвищити пам’ять і навчання. Він також може лікувати важкі когнітивні, нейродегенеративні та цереброваскулярні розлади, такі як хвороба Альцгеймера (7).

Незважаючи на те, що походить із рослинних джерел, соєва олія стала цілим хітом - завдяки своїм перевагам.

Отже, які компоненти цих зерен відповідають за позитивні ефекти у вашому організмі?

Хіба не про це ти щойно думав? Ось, що я маю для вас!

Назад до TOC

Яка біохімічна та харчова цінність соєвої олії?

Біохімічний склад, поряд з профілем живлення, надає соєвій олії характерні переваги для здоров'я та використання. Поглянь.

Факти харчування Розмір порції 13г
Сума на порцію
Калорії 119		Калорії з жиру 119
		% Щоденної вартості *
Всього жиру 14г		21%
Насичений жир 2г		10%
Транс Жир 0 г.
Холестерин 0мг		0%
Натрій 0мг		0%
Загальний вуглевод 0г		0%
Дієтичне волокно 0г		0%
Цукор 0г
Протієн 0г
Вітамін А		0%
Вітамін С		0%
Кальцій		0%
Залізо		0%
Інформація про калорії
Кількість на вибрану порцію		% DV
Калорії	119 (498 кДж)	6%
З вуглеводів	0,0 (0,0 кДж)
З Жиру	119 (498 кДж)
З білка	0,0 (0,0 кДж)
Від алкоголю	0,0 (0,0 кДж)
Вуглеводи
Кількість на вибрану порцію		% DV
Загальний вуглевод	0,0 г.	0%
Харчові волокна	0,0 г.	0%
Крохмаль	0,0 г.
Цукри	0,0 г.
Жири та жирні кислоти
Кількість на вибрану порцію		% DV
Загальний жир	13,5 г.	21%
Насичених жирів	2,1 г.	10%
Мононенасичений жир	3,1 г.
Поліненасичений жир	7,7 г.
Загальний вміст транс-жирних кислот	0,1 г.
Загальні трансмоноєнові жирні кислоти	0,0 г.
Загальна кількість транс-полієнових жирних кислот	0,1 г.
Загальна кількість жирних кислот Омега-3	949 мг
Загальна кількість жирних кислот Омега-6	6790 мг
Білки та амінокислоти
Кількість на вибрану порцію		% DV
Білок	0,0 г.	0%
Вітаміни
Кількість на вибрану порцію		% DV
Вітамін А	0,0 МО	0%
Вітамін С	0,0 мг	0%
Вітамін D	~	~
Вітамін Е (альфа-токоферол)	1,1 мг	6%
Вітамін К	24,8 мкг	31%
Тіамін	0,0 мг	0%
Рибофлавін	0,0 мг	0%
Ніацин	0,0 мг	0%
Вітамін В6	0,0 мг	0%
Фолат	0,0 мкг	0%
Вітамін В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова кислота	0,0 мг	0%
Холін	0,0 мг
Бетаїн	0,0 мг
Мінерали
Кількість на вибрану порцію		% DV
Кальцій	0 мг	0%
Залізо	0 мг	0%
Магній	0 мг	0%
Фосфор	0 мг	0%
Калій	0 мг	0%
Натрію	0,0 мг	0%
Цинк	0,0 мг	0%
Мідь	0 мг	0%
Марганець	~	~
Селен	0 мкг	0%
Фтор	~

Соєва олія багата калоріями, отриманими з ненасичених жирних кислот і рослинного крохмалю. Він багатий на вітаміни Е і К і важливий для синтезу та функціонування стероїдних гормонів, таких як естроген.

Отже, це здоровіша альтернатива іншим рафінованим рослинним оліям або тваринним жирам. Не вірите мені?

Дозвольте навести деякі порівняльні дані між соєвою олією та вершковим маслом.

Склад 2 експериментальних дієт
	Дієта
	Соєва олія	Вершкове масло
Склад (g) 1
Жир (соєва олія або масло)	14.13	17.09
Вуглеводи (крохмаль)	56,52	54,37
Білок (казеїн)	21.2	20.39
Целюлоза	2.0	2.0
Мінерали2	5.0	5.0
Вітаміни3	1.0	1.0
Метіонін	0,15	0,15
Енергія (кДж / г)	17,72	17.05
Склад соєвої олії та масла1
	Дієта
	Соєва олія	Вершкове масло
Енергія (кДж)	3696	3091
Вода (г)	0	15.5
Білки (г)	0	0,7
Ліпіди (г)	99,9	83
Насичений (г)	14.1	52,6
Мононенасичений (г)	20.5	23.5
Поліненасичені (г)	60,5	2
Холестерин (мг)	0	250

З цифр видно, що соєва олія - ​​кращий вибір. Я кажу це тому, що в цій олії є не тільки жири. Читайте далі!

Біохімічно соєва олія містить багато унікальних фітохімікатів, включаючи ізофлавони, сапоніни, фітостерини та фенольні кислоти.

Найважливіші та найпоширеніші з них - ізофлавони даїдзеїн, геністеїн та гліцеїн. Вони відіграють життєво важливу роль у профілактиці серцево-судинних захворювань та раку.

Сапоніни є гіпохолестеринемічними та антиоксидантними стеринами, які спеціально запобігають раку товстої кишки. Соєва олія має різні фітостерини, такі як ситостерин, кампестерин та стигмастерол, які мають протипухлинні та антиоксидантні властивості. Фенольні кислоти, присутні в сої, включаючи хлорогенову кислоту, кавову кислоту, ферулову кислоту та елагову кислоту, також мають антиоксидантні та протизапальні властивості (7).

Це звучить як ідеальна заміна вашої звичайної кулінарної олії, чи не так?

Але коли ви дивитесь на таблицю поживних речовин, одна річ, яка мене вразила (і, мабуть, теж вам привернула увагу)!

Хоча фітохімічний профіль цієї олії виглядає багатообіцяючим, як повідомляється, високий рівень таких жирних кислот має шкідливий вплив на ваше здоров'я.

Прокрутіть униз, щоб дізнатись, що це таке.

Назад до TOC

Побічні ефекти та недоліки використання соєвої олії

• Перешкоджати функціонуванню щитовидної залози

Соєва олія та соєві продукти показали антитиреоїдну дію у людей з дефіцитом йоду.

Коли пацієнти з гіпотиреозом вживають соєві продукти, ізофлавони пригнічують всмоктування синтетичних добавок щитовидної залози, демонструючи помилково негативну реакцію на лікування. Іноді дозу збільшують, щоб заповнити розрив, якого ніколи не було (8), (9).

Ви можете або скоротити споживання соєвої олії, або дотримуватися збалансованої дієти під наглядом лікаря, щоб уникнути клінічних наслідків.

• Причини ожиріння та діабету

Винуватцями, в даному випадку, є поліненасичені жирні кислоти. Після їх розщеплення ці похідні жирних кислот накопичуються в різних органах тіла, включаючи печінку та нирки, збільшуючи свою вагу та приводячи до запалення та, зрештою, діабету.

Крім того, через вміст насичених жирних кислот ця олія індукує накопичення жиру, що зберігає жирові тканини, викликаючи ожиріння (10).

• Може бути алергічним для немовлят

Немовлята, які годують груддю, зазвичай страждають алергією на похідні сої через їх складний фітохімічний склад.

У таких дітей можуть розвиватися сильні висипання, нудота та лихоманка, якщо їх годують переробленими молочними продуктами, в які додають похідні сої у порошку.

Коротко…

Від того, як її називали «м’ясом бідної людини», а потім - суперпродуктом, соя та її похідні, такі як соєва олія, пройшли досить бурхливу подорож до слави. Це тому, що соєва олія - ​​одна з тих олій, яка містить багато корисних та необхідних жирів, вітамін Е та фітохімікати.

За іронією долі, ті самі незамінні жирні кислоти, разом із слідами насичених жирних кислот, руйнують ваш організм, створюючи дисбаланс.

Отже, вкрай важливо вибрати соєву олію разом з великою кількістю білка та харчових волокон. Клітковина запобігає накопиченню шкідливих жирів у різних частинах тіла.

Все сказане і зроблене, будь-яка рослинна олія має кращу поживну цінність, ніж тваринні жири. Пам'ятаєте діаграму масло проти соєвої олії?

Отже, цього разу, заправляючи салат, обов’язково вибирайте соєву олію замість освітленого вершкового масла або будь-якої рафінованої олії. І дайте нам знати, яку різницю ви помітили у своєму метаболізмі, коментуючи у полі нижче.

Якщо ця стаття надала вам всю інформацію, яку ви шукали про соєву олію, сподобайтеся і поділіться нею. Також поділіться своїми коментарями, пропозиціями та відгуками щодо цієї статті.

Назад до TOC

Список літератури:

1. “Косметика для волосся: огляд” Міжнародний журнал трихології, Національна медична бібліотека США
2. «Чорні соєві антоціани послаблюють запальні реакції…» Дослідження та практика харчування, Національна медична бібліотека США
3. «Протизапальні та шкірні бар’єрні ефекти…» Міжнародний журнал молекулярних наук, Національна медична бібліотека США.
4. “Потрапляємо в суть…” Гарвардське видавництво охорони здоров’я, Гарвардська медична школа
5. «Остеозахисний ефект соєвих та кунжутних олій…» Цитотехнологія, Національна медична бібліотека США
6. “Фітохімікати в сої” кафедра харчування та харчових наук, Державний університет Південної Дакоти
7. «Вплив соєвого білка і сої…» Щитовидна залоза: офіційний журнал Американської асоціації щитовидної залози, Національна медична бібліотека США
8. “Гойтрогенна та естрогенна активність…” Перспективи здоров’я довкілля, Національна медична бібліотека США
9. “Соєва олія більш обезогенна…” PLoS One, американський національний