Порошок аріроу: 5 переваг цієї клейковини

Арарут - це крохмаль, одержуваний з кореневищ тропічних рослин. Це популярний харчовий крохмаль, який культивували ще в 5000 р. До н. Попередні результати показують, що марант може допомогти лікувати діарею (1). Деякі дослідження також заявляють про використання борошна маранту для виготовлення закусочних для хворих на цукровий діабет (2).

Прихильники стверджують, що марант може бути корисним для немовлят, поряд із лікуванням проблем травлення та інших захворювань. У цій публікації ми побачимо, що мають сказати дослідження про маранту та її порошок.

Які переваги порошку ароматизованої корінці для здоров’я?

Ароу корінь не містить глютену, і це означає, що він може бути ідеальним доповненням до раціону тих, хто чутливий до глютену. Порошок також багатий клітковиною, і це ще одна причина, по якій ви можете включити його у свій раціон. Деякі дослідження показують, що марант може також допомогти в лікуванні діабету.

1. Може сприяти здоров’ю органів травлення

Попередні дослідження показують, що порошок маранту може допомогти лікувати діарею у пацієнтів із синдромом роздратованого кишечника (1). У дослідженні порошок маранту також може зменшити денну частоту кишечника та допомогти полегшити запор у деяких суб'єктів.

Крохмаль у порошку маранти може сприяти бродінню кишкових бактерій. Це збільшує об'єм калових мас і призводить до ефективної дії кишечника (1). У певних людей це може означати зменшення болю в животі в довгостроковій перспективі.

Ароу корінь є потужним джерелом крохмалю. Вживаючи його, означає, що більше крохмалю потрапляє у вашу товсту кишку. Крохмаль діє як корм для бактерій товстої кишки, стимулюючи та збільшуючи швидкість їх обороту. Це також може сприяти здоров’ю органів травлення (1).

2. Не містить глютену

Крохмаль аріурут не містить глютену. Безглютенові продукти, як правило, містять крохмаль. Крохмаль відіграє роль у гелеутворенні, загущенні, адгезії, стабілізації та текстуруванні (3).

Деякі звіти свідчать про те, що крохмаль із марантового горіха також може допомогти у лікуванні целіакії (4).

Ви можете спробувати включити марант у свою кухню без глютену. Ви можете використовувати порошок для згущення пудингів або солодких начинок для пирогів. Замініть розпушувач порошком маранти. Крохмаль аріурут також є ідеальною заміною яєць у хлібобулочних виробах.

3. Може бути корисним для немовлят

Властивість маранту без глютену може зробити його більш здоровою альтернативою для немовлят. Також марант має високу засвоюваність. Деякі люди вважають, що це може заспокоїти розлад шлунку (5).

Хоча немає прямих досліджень, які б констатували вплив маранти на немовлят, її легка засвоюваність (і відсутність глютену) може зробити її безпечною для немовлят.

4. Може посилити імунну функцію

Було виявлено, що порошок аріуі стимулює імунну систему в дослідженнях на мишах. Цей ефект пояснювався стійким крохмалем у порошку, який може діяти як харчова клітковина (5).

У звичайному процесі травлення стійкий крохмаль у порошку маранту виділяє глюкозу та олігосахариди. Олігосахариди не засвоюються і можуть зіграти важливу роль в модуляції імунної системи (5).

Інше дослідження з чаєм з маранту показало, що корінь може ефективно пригнічувати ріст мікробів як грамнегативних, так і грампозитивних збудників харчових продуктів (6).

Цей ефект гарбузового чаю особливо характерний для рідких продуктів, включаючи суп з яловичини та грибів (6).

5. Може допомогти лікування діабету

Варена маранта має низький глікемічний індекс 14 і може бути включена в дієту при цукровому діабеті. Бульба є перспективним інгредієнтом у виробництві печива з низьким вмістом ГІ (7).

Однак інформація про марант та його протидіабетичні властивості обмежена. Якщо у вас діабет і ви хочете використовувати марант для лікування захворювання, проконсультуйтеся з лікарем.

Більшість переваг маранту все ще вивчаються. Деякі анекдотичні дані свідчать про його ефективність у зміцненні здоров’я порожнини рота та лікуванні інфекцій сечовивідних шляхів. Однак наукових доказів, що підтверджують ці твердження, немає.

Є й інші способи використання маранта. У наступному розділі ми їх дослідимо.

Як ще можна використовувати порошок ароматизованої корінці?

Косметичне використання маранту науково не доведено, але анекдотичні докази підтверджують їх. Нижче наведено кілька способів використання цього крохмалю для покращення зовнішнього вигляду:

• Як основа для макіяжу : якщо ви любите макіяж «зроби сам», марант може допомогти. Суміш цього крохмалю разом з корицею та какао-порошком може створити ідеальну основу.
• Як сухий шампунь : втирайте крохмальний порошок у шкіру голови та перші пару дюймів волосся. Прихильники стверджують, що порошок вбере масла у шкірі голови і зробить волосся чистими та стрибковими.
• Домашнє лікування вугрів : крохмаль може вбирати надлишки шкірного сала і проникати в шкіру, забезпечуючи тим самим природне зцілення.

Як ви використовуєте порошок аріуінт в кулінарії?

Марант корисний, і використовувати його в кулінарії просто. Наступні поради можуть допомогти:

• Ви можете використовувати порошок маранти як загусник. Використовуйте його для загущення супів, рагу та підливи.
• Ви також можете використовувати його, щоб смажена їжа стала хрусткою.
• Змішайте порошок маранти з напоями (наприклад, соком) і пийте прямо.
• Використовуйте порошок при готуванні з високою температурою. Він легко зруйнується, якщо використовувати його для тривалого готування з високою температурою. Ви також можете використовувати його замість кукурудзяного крохмалю.
• Використовуйте порошок у випічці та десертах, оскільки він надає більшої структури готовому продукту.
• Замініть яйця у формах для випікання порошком маранти.

У наступному розділі ми розглянемо харчовий профіль маранти. Це дасть вам більше розуміння поживних речовин у бульбі, що відповідає за її користь.

Що таке харчовий профіль порошку аріуінт?

Поживна речовина	Одиниця	1Значення на 100 г.	1 склянка, нарізана = 120,0г	1 корінь = 33,0г
Вода	g	80,75	96,9	26.65
Енергія	ккал	65	78	21
Білок	g	4.24	5.09	1.4
Загальний ліпід (жир)	g	0,2	0,24	0,07
Вуглеводи, різниця	g	13.39	16.07	4.42
Клітковина, загальна дієта	g	1.3	1.6	0,4
Мінерали
Кальцій, Ca	мг	6	7	2
Залізо, Fe	мг	2.22	2.66	0,73
Магній, Mg	мг	25	30	8
Фосфор, P	мг	98	118	32
Калій, К	мг	454	545	150
Натрій, Na	мг	26	31	9
Цинк, Zn	мг	0,63	0,76	0,21
Вітаміни
Вітамін С, загальна аскорбінова кислота	мг	1.9	2.3	0,6
Тіамін	мг	0,143	0,172	0,047
Рибофлавін	мг	0,059	0,071	0,019
Ніацин	мг	1,693	2.032	0,559
Вітамін B-6	мг	0,266	0,319	0,088
Фолат, DFE	g	338	406	112
Вітамін А, RAE	g	1	1	0
Вітамін А, МО	МО	19	23	6
Ліпіди
Жирні кислоти, загалом насичені	g	0,039	0,047	0,013
Жирні кислоти, загальні мононенасичені	g	0,004	0,005	0,001
Жирні кислоти, загальні поліненасичені	g	0,092	0,11	0,03

Як ми вже згадували раніше, маранта універсальна. Його можна використовувати різними способами. Але чи означає це, що хтось може його споживати? Або це має якісь протипоказання?

Які побічні ефекти порошку ароматизованої корінці?

Ароу корінь, як правило, безпечний для більшості людей. Немає доведених взаємодій та побічних ефектів щодо маранту.

Однак був випадок токсичного гепатиту у двох корейських жінок після прийому соку маранти (8). Симптоми включали нудоту, блювоту та жовтяницю. Дослідження підкреслює можливість токсичного гепатиту після прийому соку маранти. Отже, будь ласка, проконсультуйтеся зі своїм лікарем перед вживанням маранта.

Висновок

Ароу може бути здоровим доповненням до вашого раціону. Хоча більшість його переваг все ще вивчаються, він може запропонувати певні переваги. Хоча клітковина сприяє зміцненню травного здоров’я, його безглютенові властивості можуть допомогти багатьом, хто не переносить глютен.

Однак остерігайтеся соку. Будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем, перш ніж приймати будь-який сік маранту.

Відповіді експерта на запитання читачів

У яких формах доступні маранти?

Арару найчастіше випускається у формі порошку і називається борошном марантового або махрового крохмалю. Тут ви можете придбати пачку порошку маранту.

Що замінює порошок маранту?

Найкращий замінник порошку маранту - тапіока швидкого приготування. Ця тапіока також зберігається протягом тривалого часу приготування. Не забудьте його подрібнити перед використанням, інакше ви можете виявити в готовій страві маленькі кульки тапіоки (оскільки тапіока не повністю розчиняється у воді).

Чим порошок / борошно маранти відрізняється від кукурудзяного крохмалю? Хто з двох здоровіший?

У той час як марант - крохмаль, витягнутий з бульб сімейства Марантові, кукурудзяний крохмаль - це крохмаль, витягнутий з ендосперму зерна кукурудзи.

Що ще важливіше, кукурудзяний крохмаль може асоціюватися з ГМО, але марант - ні.

Кукурудзяний крохмаль походить із зерен і може містити багато білка та жиру. Для згущення йому потрібна більш висока температура. З іншого боку, у маранти менше білка і жиру, і для згущення потрібна нижча температура.

Здається, борошно з аруру є більш здоровою альтернативою, хоча нам потрібно більше досліджень, щоб зрозуміти, як. Однак ви можете замінити кукурудзяний крохмаль на маранту в процесі приготування їжі.

8 джерел

Stylecraze має суворі рекомендації щодо пошуку джерел і спирається на рецензовані дослідження, академічні дослідницькі установи та медичні асоціації. Ми уникаємо використання третинних посилань. Ви можете дізнатись більше про те, як ми забезпечуємо точність та актуальність нашого вмісту, прочитавши нашу редакційну політику.

• Ароурот як лікування діареї у пацієнтів із синдромом роздратованого кишечника: пілотне дослідження, Arquivos de gastroenterologia.

  www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-28032000000100005&lng=en&nrm=iso&tlng=en

• Розробка закусочної з борошна марантового та таро-борошна з добавкою борошна з бананових бруньок як закуски для хворого на цукровий діабет, Система даних астрофізики, Смітсонівська астрофізична обсерваторія.

  ui.adsabs.harvard.edu/abs/2019E%26ES..250a2084P/abstract

• Характеристики крохмалю, пов’язані з продуктами без глютену, продуктами харчування, Національною медичною бібліотекою США, Національними інститутами охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5409317/

• Целіакія, Гарвардська медична школа.

  www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/celiac-disease

• Оцінка імуностимулюючого ефекту маранти (Maranta arundinacea. L) in vitro та in vivo, Цитотехнологія, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3279578/

• Антибактеріальний ефект водорозчинних екстрактів чаю маранти (Puerariae radix) на патогени, що передаються їжею, у супі з яловичини та грибів, Журнал захисту харчових продуктів, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15453588

• Розвиток батончиків печива з низьким глікемічним індексом із пшоняного лисячого хвоста (Setaria italica), борошна маранти (Maranta arundinacea) та квасолі (Phaseolus vulgaris), Журнал про харчові науки та технології, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров'я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5430171/

• Два випадки токсичного гепатиту, спричиненого соком маранти, «Клінічна та молекулярна гепатологія»

  www.e-cmh.org/journal/view.php?year=2009&vol=15&no=4&spage=504