Все, що потрібно знати про журавлину

Коли ви думаєте про ягоди, що зазвичай вам спадає на думку? Їх характерний смак і колір. Ягідні кущі малюють гарненьку картину - з тими різнокольоровими і стиглими ягодами, що висять у пучку на тлі яскраво-зеленого листя. І я відчуваю, що найкрасивішою та найбагатшою серед них повинна бути журавлина - ви не згодні?

Окрім кольору, з ним пов’язана величезна харчова цінність. Через поживні речовини та вітаміни, які вона пропонує, журавлина вважається суперпродуктом. Не вірите мені? Читайте далі, щоб дізнатись!

Зміст

• Про Журавлину
• Чому журавлина корисна для вас?
• 9 дивовижних переваг журавлини
• Свіжа журавлина проти Журавлина сушена
• Харчові дані журавлини
• Рецепти
• Що станеться, якщо ви зловживаєте цими ягодами?
• Отже, до чого я дзвоню?

Про Журавлину

Журавлина - вічнозелені чагарники, корінними жителями яких є Великобританія та Північна Америка. Належачи до сімейства Вакциніум, вони мають характерний гострий і гострий смак - подібний до чорниці та брусниці.

Назад до TOC

Чому журавлина корисна для вас?

Журавлина зобов'язана своєю надмірою завдяки наявності флавоноїдів, антиоксидантів, протизапальних засобів, органічних кислот та поліфенольних сполук, а також великій кількості вітаміну С та харчових волокон (1). Ці біоактивні сполуки разом плетуть магію і зцілюють ваше тіло від різних стресів.

Що особливого в цих ягодах, що робить їх обов’язковим доповненням до вашого раціону? Якщо ви коли-небудь звертаєтесь за відповіддю до Google, першим випадком, який з’являється, є їх використання для лікування інфекцій сечовивідних шляхів (ІМП). Є те, що його? Читайте далі, щоб дізнатись більше!

Назад до TOC

9 дивовижних переваг журавлини

1. Зниження рівня поганого холестерину (ЛПНЩ)

Журавлина, якщо її приймати в потрібних кількостях, стимулює вироблення хорошого холестерину (ЛПВЩ). Поліфенольні сполуки регулюють рівень тригліцеридів та ЛПВЩ у крові (2). Це, в свою чергу, захищає ваше тіло від серцевого нападу, діабету та ожиріння.

2. Поліпшення здоров’я кишечника

Shutterstock

За цю активність відповідають пігменти (проантоціанідини), які надають журавлині характерний колір. За даними дослідження (3), ці сполуки не дозволяють шкідливим мікробам впливати на кишечник. Вони також відновлюють внутрішню клітинну оболонку кишечника, виліковують виразку шлунка та регулярне зношування.

3. Захистіть серцево-судинну систему

Знижуючи рівень ЛПНЩ та пов'язаних з цим рівнів тригліцеридів у крові, журавлина може утримати серцеві напади та зупинки серця. Присутні в них протизапальні сполуки допомагають регулювати артеріальний тиск, забезпечуючи розслаблення судин.

4. Вилікувати інфекції сечовивідних шляхів (ІМП)

Вся назва та слава, яку отримала журавлина, пов’язана з її здатністю лікувати та запобігати ІМП. Флавоноїди перешкоджають прикріпленню бактерій до внутрішньої клітинної оболонки сечовивідних шляхів (4). Оскільки бактерії не можуть рости, не прикріплюючись до поверхні (адгезії) в нашому тілі, вони змітаються.

Тоді який може бути вплив на нирки?

5. Захистіть нирки від інфекцій

Якщо його не лікувати, ІМП може поширитися на нирки - найгірше, що він міг отримати! Можливо, вам доведеться приймати високі дози антибіотиків для лікування інфекції. Пошкодження нирок може призвести до госпіталізації. У рідкісних випадках, якщо бактерія є жорсткою, може відбутися рецидив, спрямований також на інші життєво важливі органи.

Журавлина надзвичайно ефективно захищає нирки від запалення завдяки наявним у них антоціанідинам.

6. Даю вам сяючу шкіру

Shutterstock

Однією з найвизначніших причин наявності журавлини може бути це - сяюча шкіра. Маючи приблизно 98% води, 24% вітаміну С та високий рівень антиоксидантів, журавлина - це ваш продукт харчування для світиться шкіри.

Як щодо того, щоб сьогодні вечеряти смаженою журавлиною?

Гіфі

7. Запобігання раку та підвищення імунітету

Дослідження 2016 року стверджує, що включення журавлини у свій раціон захищає вас від 17 різних видів раку (5). Протизапальні та антиоксидантні поліфеноли зупиняють проліферацію та метастазування ракових клітин та пригнічують утворення та ріст пухлини.

Ці ягоди підвищують активність та кількість певних типів клітин імунної системи (В-клітин, NK-клітин тощо) разом із конкретними ферментами, що беруть участь у захисних механізмах.

8. Зменшити кількість інфекцій під час вагітності

Подібно до того, як вони борються з ІМП, активні компоненти журавлини знижують ймовірність бактеріальних інфекцій під час вагітності. На відміну від міфу, вони не викликають будь-яких вроджених деформацій у плодів або ускладнень після пологів у жінок, якщо приймати їх у межах (6).

9. Лікуйте оральні інфекції

Shutterstock

Журавлина також може зробити користь для ваших зубів. Дослідження стверджують, що протизапальні сполуки зменшують утворення біоплівки на зубах та яснах, що може спричинити інфекції та карієс зубів (7).

10. Може лікувати розлади передміхурової залози

Завдяки своєму впливу на сечовивідні шляхи та при лікуванні ІМП, екстракт журавлини може допомогти впоратися з доброякісною гіперплазією передміхурової залози (ДГПЗ) та супутніми порушеннями. Хоча досліджень, що підтверджують це, не так багато, кажуть, що журавлина також може допомогти лікувати рак простати (8).

У мене в голові з’являється думка, коли я читаю ці переваги. Не було б приємно, якби ви могли знайти ці ягоди протягом року? У вас буде єдине рішення всіх проблем (майже)!

Можливо! Я впевнений, ви, мабуть, чули про сушену журавлину. Давайте перевіримо, які з них краще.

Назад до TOC

Свіжа журавлина проти Журавлина сушена

Свіжа журавлина містить велику кількість вітаміну С, вуглеводів, води та калію. На відміну від них, сушена журавлина втрачає ці компоненти, але зберігає велику кількість цукру та вуглеводів. Сушена журавлина на смак солодша, ніж свіжа, але її слід вживати економно через вміст цукру.

Отже, якщо ви шукаєте поживну закуску, яка не наповнює ваш живіт, але ще насичує голод, свіжа журавлина підійде найкраще. Свіжу журавлину можна додавати для посилення смаку салатів, соусів, булочок, бордюрів та тушкованої основної страви.

Ще один варіант, який ви можете спробувати, - заморожена журавлина. Заморожені зберігають більшу частину макро- та мікроелементів. Вони також не містять надлишку цукру, клітковини та таких добавок, як сушена журавлина.

Назад до TOC

Харчові дані журавлини

Свіжа журавлина

Харчові факти Розмір порції 110г
Сума на порцію
Калорії 51		Калорії з жиру 1
		% Щоденної вартості *
Загальний жир 0г		0%
Насичений жир 0г		0%
Транс-жирів
Холестерин 0мг		0%
Натрій 2мг		0%
Загальний вуглевод 13г		4%
Дієтичне волокно 5г		20%
Цукор 4г
Протієн 0г
Вітамін А		1%
Вітамін С		24%
Кальцій		1%
Залізо		2%
Вітаміни
Кількість на вибрану порцію		% DV
Вітамін А	66,0МО	1%
Вітамін С	14,6мг	24%
Вітамін D	~	~
Вітамін Е (альфа-токоферол)	1,3 мг	7%
Вітамін К	5,6 мкг	7%
Тіамін	0,0 мг	1%
Рибофлавін	0,0 мг	1%
Ніацин	0,1 мг	1%
Вітамін В6	0,1 мг	3%
Фолат	1,1 мкг	0%
Вітамін В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова кислота	0,3 мг	3%
Холін	6,0 мг
Бетаїн	0,2 мг
Мінерали
Кількість на вибрану порцію		% DV
Кальцій	8,8 мг	1%
Залізо	0,3 мг	2%
Магній	6,6 мг	2%
Фосфор	14,3 мг	1%
Калій	93,5 мг	3%
Натрію	2,2 мг	0%
Цинк	0,1 мг	1%
Мідь	0,1 мг	3%
Марганець	0,4 мг	20%
Селен	0,1 мкг	0%
Фтор	~
Калорійність
Кількість на вибрану порцію		% DV
Калорії	50,6 (212 кДж)	3%
З вуглеводів	47,9 (201 кДж)
З Жиру	1,2 (5,0 кДж)
З білка	1,4 (5,9 кДж)
Від алкоголю	0,0 (0,0 кДж)

Сушена підсолоджена журавлина (на порцію 40 г) містить

Калорії	123 г.
Вуглеводи	13 г.
Цукри	26 г.
Білки	0 г.
Жири	1 г.
Вітамін А	0 г.
Вітамін С	0 г.

Майте на увазі, що сушена та підсолоджена версія, доступна в супермаркетах, має більший вміст цукру, ніж свіжа ягода. Тож вибирайте з розумом.

Гаразд! Оскільки ви читали весь свій шлях до цього моменту, я поділюсь з вами своїм улюбленим рецептом. Це надзвичайно швидко, смачно і, звичайно, корисно. Прокрути вниз.

Рецепти

1. ХРУПЛЕНІ МАЛФІНИ З БРУДИНИ: легке та ідеальне ягідне задоволення

Що вам знадобиться

• Кокосовий цукор або кленовий сироп або місцевий мед: 1 1/4 склянки
• Топлене масло: ½ чашка
• Яйця: 2
• Молоко: ½ склянки
• Борошно: 2 склянки (Ви можете використовувати мигдальне або гречане борошно як замінники, що містять більше білка та клітковини.)
• Журавлина: 2 склянки
• Розпушувач: 2 чайні ложки
• Сіль: ¼ чайна ложка
• Горіхи (за бажанням): ½ -¼ чашки

Зробимо це!

1. Розігрійте духовку до 350 ^o F.
2. Змішайте цукор і масло. Додайте яйця по одному, збиваючи тісто.
3. В іншій мисці змішати борошно, розпушувач та сіль. Додайте молоко в тісто з маслом і цукром і збийте. Потім додайте до нього борошняну суміш і збийте.
4. Чергуйте додавання борошна та молока, ретельно збиваючи вміст.
5. Додати журавлину і акуратно перемішати. Додати горіхи (за бажанням).
6. Наповніть сумішшю 12 формочок для кексів, вистелених маслом, приблизно на три чверті.
7. Випікайте, поки вони не стануть золотисто-коричневими або протягом 25-30 хвилин. Подавайте, поки вони теплі.
8. Дякую за рецепт, коли аромат вибухає у роті!

2. СВІЖЕ ЯГОДНИЧЕ ЯГОДНЕ ДЖЕМ: Тільки на ваші канікули!

Що вам знадобиться

• Свіжа журавлина: 130 г або 1 склянка
• Цукор-пісок: 4 столові ложки
• Вода: 4 столові ложки
• Каструля: Маленька-середня

Зробимо це!

1. Акуратно розріжте кожну журавлину навпіл, щоб запобігти її появі в процесі приготування.
2. Додайте половинки ягід у невелику каструлю разом із цукром та водою. Доведіть його до м’якого кипіння.
3. Трохи зменшіть вогонь і варіть близько 5-10 хвилин, постійно помішуючи, або поки ягоди повністю не звариться
4. Ви побачите, що суміш загусла, утворюючи рясне варення.
5. Поставте його на деякий час охолоджувати.
6. Подавайте зі свіжоспеченим хлібом, печивом, пирогами, млинцями або навіть вафлями!
7. Ааа! Просто райський!

Такий універсальний фрукт - журавлина. Чи не так? З усіма перевагами, тривалим терміном придатності та несвіжими рецептами, як ви думаєте, чи можна отримувати кілограм журавлини тричі на день для досягнення найкращих результатів? На жаль, немає.

Назад до TOC

Що станеться, якщо ви зловживаєте цими ягодами?

Ви хотіли б мати журавлину цілодобово, щоб отримати такі переваги. Але це може привести вас до бід. Ось що може статися:

• Може реагувати з певними наркотиками

Розріджувачі крові, такі як варфарин (кумадин), можуть реагувати з біоактивними сполуками журавлини та викликати серйозні проблеми з кровотечею. Зверніться до свого лікаря, щоб отримати детальний план дієти, якщо ви розріджуєте кров або маєте серцеві ускладнення.

• Допомога у формуванні каменів у нирках

Через високий вміст оксалатів журавлина може реагувати з кальцієм, що знаходиться в організмі, утворюючи відкладення (камені), особливо в нирках. Це може статися, якщо ви приймаєте велику кількість екстракту журавлини або таблеток.

Отже, помірність є ключовою, і ми не рекомендуємо приймати журавлину як екстракт без чіткої поради лікаря; справжня їжа, як правило, оптимальна.

• Погіршується діабет

Назад до TOC

Отже, до чого я дзвоню?

Після оцінки та проведення цілої гри проти плюсів і мінусів я збираюся сказати великий ТАК журавлині. Однак я не можу змусити мене сподобатися сиропу від кашлю зі смаком ягід! Отже, продовжуйте і приймайте добро краси та мозку, подружившись з ягодою, в ідеалі у свіжому вигляді.

Дякуємо, що взяли тайм-аут, щоб прочитати цю інформацію. Будь ласка, спробуйте цей маленький рецепт (мій улюблений) і напишіть мені свої відгуки в розділі коментарів нижче.

Назад до TOC

Відповіді експерта на запитання читачів

Як правильно вибрати стиглі ягоди?

Вибирайте тих, хто має чистий, блискучий і пухкий вигляд і є твердим на дотик. Не збирайте зморщені ягоди або ті, що мають коричневі плями. Свіжі ягоди підскакують, коли їх скидаєш.

Тут ви можете купити якісну домашню журавлину.

Як ви зберігаєте журавлину, щоб вона довше зберігалася?

Позбудьтесь зморщених, без кісточок і плямистих ягід. Очистіть будь-які сліди вологи. Зберігайте їх у сухому, чистому мішку в холодильнику. Вони можуть тривати до 15-20 днів.

Для тривалого зберігання розкладіть ягоди на масляному папері або аркуші печива і засуньте лоток у морозилку. Як тільки вони повністю заморозяться (може знадобитися день-два), ви можете покласти їх у герметичний мішок і зберігати в морозильній камері. Вони можуть тривати 6-8 місяців і більше.

Як правильно їсти свіжу журавлину? Чи можете ви їсти його сирим?

Журавлина має пікантний, терпкий смак, який подобається не багатьом. Їх можна їсти сирими після того, як ви ретельно промили їх у теплій воді, щоб позбутися бруду або хімічних речовин на шкірі.

Скільки журавлини можна з’їсти за день?