Все про боби адзукі - переваги + рецепти + побічні ефекти

Назва може нагадувати вам японського аніме-персонажа або ніндзя. І з видом поживних речовин, які вони мають, ці азіатські боби є воістину ніндзя родини Fabaceae.

Квасоля Adzuki - це харчові картоплі, що містять багато білків, клітковини та мінералів. І вони мають безліч переваг.

Прокрутіть униз, щоб знати все про боби адзукі, а також кілька цікавих рецептів та фактів. Щасливого читання!

Зміст

• Що таке квасоля Adzuki?
• Як вони виглядають? Чим вони відрізняються від інших бобових?
• Які переваги квасолі Adzuki?
• Інформація про харчові речовини квасолі Адзукі
• Як приготувати квасолю Адзукі? - Швидкі та смачні рецепти
• Варто пам’ятати під час приготування квасолі аддзукі
• Які побічні ефекти квасолі адзукі?

Що таке квасоля Adzuki?

Квасоля адзукі (Vigna angularis) родом з Китаю і вирощується в Японії щонайменше 1000 років. Сьогодні ви можете знайти культури, що ростуть на Тайвані, в Індії, Новій Зеландії, Кореї, Філіппінах та теплих районах Китаю.

Боби адзукі або адукі багаті харчовими волокнами, білками, залізом, кальцієм і фолієвою кислотою і мають зміцнюючі якості. Крім того, через низький глікемічний індекс, боби адзукі є найкращою їжею для жінок, що мають менструацію, та людей, які страждають на діабет та ожиріння.

Отже, як ви ідентифікуєте ці боби? Давай дізнаємось!

Назад до TOC

Як вони виглядають? Чим вони відрізняються від інших бобових?

Shutterstock

Боби адзукі - це дрібні, овальні, яскраво-червоні, сухі боби. Ви можете знайти боби адзукі більш глибокого червоного, темно-бордового, чорного, а іноді і білого кольорів.

На відміну від інших сухих сортів квасолі, таких як квасоля, для приготування квасолі адзукі потрібно менше часу, завдяки малому розміру та великій кількості білка та вуглеводів у них.

Вони також не викликають характерного метеоризму і здуття живота, як решта бобових культур. Відомо, що вони дають вам енергію "ян", боби адзукі легко засвоюються, а отже, мають довгий перелік переваг та рецептів.

Ось чітка збірка того, що вам роблять боби адзукі. Вперед і досліджуйте світ адзукі!

Назад до TOC

Які переваги квасолі Adzuki?

1. Допомога у схудненні та травленні

iStock

Нездорова, незбалансована дієта з високим вмістом жиру є однією з найпоширеніших і основних причин ожиріння. І якщо ожиріння не контролюється, це призводить до летальних ускладнень.

Додавання квасолі аддзукі до їжі покращує метаболізм ліпідів, використання жиру та вироблення енергії та лікує ожиріння здоровим способом.

Мікроелементи та клітковина в цих бобах можуть зменшити метаболізм крохмалю, знижуючи рівень глюкози в крові та спорожнення шлунку. Завдяки цьому ви в кінцевому підсумку відчуваєте ситість і ситість, і, як правило, не переїдаєте (1).

2. Сприяти здоров’ю нирок

Квасоля Адзукі може похвалитися високим вмістом харчових волокон - близько 25 г (у сирій квасолі) на чашку. Вони також містять потужні антиоксидантні фітохімікати, такі як поліфеноли та проантоціанідини, у достатній кількості.

Спільна дія клітковини та антиоксидантів у бобах адзукі відсмоктує реактивні та небажані вільні радикали та запобігає проникненню макрофагів, що викликають запалення (клітини імунної системи) (2).

Вживання потрібної кількості квасолі адзукі забезпечує безпеку, ефективність і безпеку нирок, а також запалення, травми та повний розпад.

3. Дайте вам міцну кістку та збільште м’язову масу

Shutterstock

З віком ваші кістки та м’язи, як правило, втрачають свою силу та силу відновлення чи загоєння. Ця втрата призводить до остеопорозу та зменшення м’язової маси, особливо у жінок в менопаузі.

Приготовлені боби адзукі або їх екстракти містять біологічно активні інгредієнти, такі як сапоніни та катехіни. Ці інгредієнти відновлюють кісткову резорбцію та кістковий баланс у людей з остеопорозом та захищають їх від запалення та повної дегенерації (3).

У чашці сирого адзукі є близько 39 г білка. Ніщо не може перевершити силу білка! Дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом білка допомагають втратити в’ялість і наростити м’язову масу. Оскільки ваше тіло потребує більше часу та енергії, щоб перетравити білок, а також тому, що боби адзукі мають низький глікемічний індекс, непогано їсти їх на обід. Ви відчували б себе ситим, легким та енергійним (4).

4. Знизити рівень холестерину та детоксифікувати печінку

Вживання соку або супу з квасолі адзукі знижує рівень тригліцеридів у сироватці, запобігає накопиченню шкідливого холестерину (ЛПНЩ) та захищає печінку від запалення або пошкодження.

Проантоціанідини та поліфеноли в бобах адзукі пригнічують вироблення ферментів підшлункової залози. Ці ферменти (особливо ліпази) відповідають за всмоктування ліпідів у кишечнику (5).

Через знижене всмоктування рівень тригліцеридів та холестерину в крові нижчий. Коли менше ліпідів і тригліцеридів, спостерігається низьке перекисне окислення або токсичні залишки, які атакують вашу печінку.

Отже, ваша печінка вільна від хронічних захворювань печінки, таких як цироз, фіброз або рак.

5. Сприяти здоров’ю серця

Shutterstock

Високий рівень антиоксидантних поліфенолів, проантоціанідинів, вітаміну В, фолатів та калію робить боби адзукі ідеальним кандидатом для здорового серця.

Ці біоактивні компоненти зменшують вільні радикали, які спричиняють перекисне окислення ліпідів та жирних кислот. Вони також виявляють антигіперхолестеринемічні ефекти, тобто розслаблюють кровоносні судини та зменшують гіпертонію.

Сукупний ефект усіх цих компонентів забезпечує безпеку вашого серця та серцево-судинних захворювань (6).

6. Корисно для жіночого здоров’я та вагітності

Боби адзукі - це резервуари фолієвої кислоти (1,2 мг у 200 г) - одного з найважливіших вітамінів для жінок. Особливо у вагітних жінок фолієва кислота може допомогти запобігти НТД (дефекти нервової трубки) (7).

Ці боби також багаті залізом, марганцем, фосфором та іншими мікроелементами, які допомагають регулювати менструальний цикл та передменструальні симптоми (ПМС).

Насправді японські жінки після менструації споживають пасту або суп з червоної квасолі адзукі, щоб поповнити клітини крові та запобігти анемії (8).

Користь аджукі-бобів набагато більше - все через поживні речовини та мікроелементи. Харчовий профіль Adzuki має кілька фантастичних цифр. Ви ПОВИННІ перевірити це. Прокрути вниз!

Назад до TOC

Інформація про харчові речовини квасолі Адзукі

Факти харчування Розмір порції 197 г.
Сума на порцію
Калорії 648		Калорії з жиру 9
		% Щоденної вартості *
Загальний жир 1г		2%
Насичений жир 0г		2%
Транс-жирів
Холестерин 0мг		0%
Натрій 10мг		0%
Загальний вуглевод 124г		41%
Дієтичне волокно 25г		100%
Цукри
Protien 39г
Вітамін А		1%
Вітамін С		0%
Кальцій		13%
Залізо		55%
Інформація про калорії
Кількість на вибрану порцію		% DV
Калорії	648 (2713 кДж)	32%
З вуглеводів	504 (2110 кДж)
З Жиру	8,7 (36,4 кДж)
З білка	136 (569 кДж)
Від алкоголю	~ (0,0 кДж)
Вуглеводи
Кількість на вибрану порцію		% DV
Загальний вуглевод	124 г.	41%
Харчові волокна	25,0 г.	100%
Крохмаль	~
Цукри	~
Жири та жирні кислоти
Кількість на вибрану порцію		% DV
Загальний жир	1,0 г.	2%
Насичених жирів	0,4 г.	2%
Мононенасичений жир	~
Поліненасичений жир	~
Загальний вміст транс-жирних кислот	~
Загальні трансмоноєнові жирні кислоти	~
Загальна кількість транс-полієнових жирних кислот	~
Загальна кількість жирних кислот Омега-3	~
Загальна кількість жирних кислот Омега-6	223 мг
Білки та амінокислоти
Кількість на вибрану порцію		% DV
Білок	39,1 г.	78%
Вітаміни
Кількість на вибрану порцію		% DV
Вітамін А	33,5 МО	1%
Вітамін С	0,0 мг	0%
Вітамін D	~	~
Вітамін Е (альфа-токоферол)	~	~
Вітамін К	~	~
Тіамін	0,9 мг	60%
Рибофлавін	0,4 мг	25%
Ніацин	5,2 мг	26%
Вітамін В6	0,7 мг	35%
Фолат	1226 мкг	306%
Вітамін В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова кислота	2,9 мг	29%
Холін	~
Бетаїн	~
Мінерали
Кількість на вибрану порцію		% DV
Кальцій	130 мг	13%
Залізо	9,8 мг	55%
Магній	250 мг	63%
Фосфор	751 мг	75%
Калій	2470 мг	71%
Натрію	9,9 мг	0%
Цинк	9,9 мг	66%
Мідь	2,2 мг	108%
Марганець	3,4 мг	170%
Селен	6,1 мкг	9%
Фтор	~

Це був профіль сирої квасолі. Тепер давайте розглянемо профіль вареної квасолі адзукі.

Поживна речовина	Кількість (за чашку)
Вуглеводи	57,0 г.
Харчові волокна	16,8 г.
Білок	17,3 г.
Загальний жир	0,2 г.
Вітамін-А	13,8 МО
Тіамін	0,3 мг
Фолат	278 мкг
Магній	120 мг
Фосфор	386 мг
Калій	1224 мг
Марганець	1,3 мг

Тепер, коли ви отримали цифри, я впевнений, що ви захочете збити щось смачне, використовуючи ці боби.

Ось кілька швидких і смачних рецептів, які я склав для вас. Дійдемо до кухні!

Назад до TOC

Як приготувати квасолю Адзукі - швидкі та смачні рецепти

1. Вершковий хумус з квасолі Адзукі

Shutterstock

Якщо ви шукаєте супершвидкі способи додати квасолі аддзукі до їжі і у вас немає настрою робити щось вишукане, це рецепт для вас!

Що тобі потрібно

• Варена квасоля адзукі: 1 склянка
• Зубчик часнику: 1
• Лимонний сік (1 лимон): 2 столові ложки
• Тахіні: 2 столові ложки
• Петрушка: 1 столова ложка
• Кмин (мелений): ½ чайна ложка
• Імбир (мелений): ½ чайна ложка
• Паприка або порошок чилі: ¼ чайна ложка
• Оливкова олія: 1 столова ложка
• Вода
• Сіль і перець: за смаком
• Насіння кунжуту: для гарніру

Зробимо це!

1. Змішайте всі інгредієнти в кухонному комбайні, поки не отримаєте однорідну суміш.
2. Додайте трохи води і знову змішайте (товщина залежить від бажаної консистенції).
3. Прикрасити кунжутом і дрібно нарізаною петрушкою.
4. Подавайте цей свіжий кремовий хумус з квасолею адзукі із сирими овочами на ваш вибір або начосом та чіпсами з коржиком на кіноночі!

2. Пиріжки з бобових Adzuki та солодкого картоплі

Цей рецепт призначений для тих днів, коли ви всі охочі готуєте щось приємне, смачне, хрустке та поблажливе. Крім того, коли ви боретеся з бажанням мати картоплю, ви обрали здоровіший варіант - солодку картоплю!

Що тобі потрібно

• Солодка картопля (або ямс): 1 велика
• Боби адзукі (консервовані): 15 унцій. або 1 склянка вареної квасолі
• Листя кропу: 10-15 промитих
• Цибуля: 1 невелика, надзвичайно дрібно нарізана
• Багатозернові пластівці або борошно: 2-4 столові ложки (за бажанням)
• Змішані спеції або гарам-масала: ½ чайна ложка
• Порошок чи пластівці чилі: ½ чайна ложка
• Оливкова олія: 1 столова ложка
• Панірувальні сухарі: ¼ склянки

Примітка: Ви можете додати овес, лободу та інші цільні зерна на ваш вибір для хрускіт у ваших пиріжках.

Зробимо це!

1. Відваріть, почистіть і розімніть велику солодку картоплю або ямс у великій мисці.
2. Решту інгредієнтів, крім панірувальних сухарів, додайте в миску. Змішати, розім’яти, перемішати.
3. Ви також можете пропустити ці інгредієнти через кухонний комбайн для отримання грубої суміші.
4. Посоліть за смаком.
5. Зробіть пиріжки шириною близько 2-3 дюймів і покрийте їх рівномірно сухарями.
6. Ця суміш буде липкою, тому для роботи з кляром використовуйте борошно або олію на руках.
7. Випікайте 25-30 хвилин при температурі 375 ° F, поки котлети не стануть золотистими і зовні висохлими.
8. Ви можете додати ці пиріжки до злегка підсмажених міні-булочок і приготувати наповнювальні гамбургери. Або їжте їх розсипаними в салатниці.
9. Для міні-гамбургера: Розкладіть шпинат або салат на булочки, зверху викладіть гамбургерний пиріг, огіркові та томатні диски та свіжий кріп і закрийте його верхньою половиною булочки.
10. Пориньте у ці здорові міні-гамбургери, потягуючи основний смузі з темного шоколаду або мохіто з огірково-м’ятної могіто, і ви сортуєте!

О людино! Поїдання рота - це заниження! Я впевнений, що ви захочете спробувати ці рецепти. Але перед тим, як почати готувати, ось кілька підказок, про які слід пам’ятати.

Назад до TOC

Варто пам’ятати під час приготування квасолі аддзукі

• Перед приготуванням потрібно замочувати боби аджукі щонайменше на 1-2 години. Отже, сплануйте своє приготування відповідно.
• Вам потрібно варити замочену і промиту квасолю адзукі на сильному вогні близько 30 хвилин. Приготування їжі під тиском - це швидший варіант отримання м’якої і солодкої квасолі.
• Ви можете зберігати зварені боби адзукі в холодильнику для тривалого використання.
• Переконайтесь, що в ємності для зберігання не залишається води.

Для пророщування

• Після замочування квасолі адзукі злийте воду і залиште близько 1-2 столових ложок води позаду.
• Перекладіть квасолю разом з водою на неглибоку сковороду і залиште відкритою на повітрі на 3-4 дні.
• Після проростання гарненько промийте паростки в холодній воді, процідіть, позбавтеся зайвої вологи та зберігайте в ємності.
• Якщо ви хочете охолодити паростки в холодильнику, продовжуйте щодня промивати їх у прісній воді та міняйте ємність.
• Таким чином, не утвориться цвілі, і ви зможете зберігати їх протягом 7 днів!

Отже, чи добре, якщо у вас є лише квасоля адзукі у всі їжі, сім днів на тиждень? Ось відповідь.

Назад до TOC

Які побічні ефекти квасолі адзукі?

Немає смертельних побічних ефектів або ризиків, пов’язаних із бобами адзукі. Ага!

Але, тримайся!

Однією з найпоширеніших проблем, з якими ми всі стикаємось із цими бобовими та сочевицею, є гази або метеоризм. Те саме стосується і квасолі адзукі.

• Газ
• Легка діарея, або
• Нудота

В ідеалі, половина до однієї склянки квасолі аддзукі на день дасть вам достатньо вуглеводів, білків і калорій, наповнюючи живіт.

Що я приймаю?

З 294 калоріями, 57 г вуглеводів, 17 г харчових волокон та білків, 4,6 мг заліза, 278 мкг фолієвої кислоти та 1224 мг калію, боби адзукі - найкращий вибір, якщо ви хочете схуднути, зменшити гіпертонію та запобігати вродженим вадам у вашої дитини.

Отже, додайте це азіатське диво до свого продуктового списку, зробіть з ними кілька пиріжків, діпів та пирогів (так, можете!) Та поділіться з нами своїм досвідом.

Напишіть нам свої відгуки, коментарі та пропозиції щодо цієї статті у полі нижче.

Удачі вам з адзукі, дами!

Назад до TOC

Список літератури

1. "Потенційна ефективність препаратів…" Dove Medical Press, Національна медична бібліотека США

2. "Захисна дія дієтичних бобів азукі…" Харчування, Національна медична бібліотека США

3. "Регулювання диференціації остеобластів…" Харчування та харчування, Тейлор та Френсіс Інтернет

4. “У добрі, у погані” Гарвардський сердечний лист, Гарвардська медична школа

5. “Сік з бобів Азукі знижує сироватку…” Журнал клінічної біохімії та харчування, Національна медична бібліотека США

6. “ Поліфенолзмісні боби азукі… »Харчування, метаболізм та серцево-судинні захворювання, ScienceDirect

7.« Фолієва кислота: вітамін, який допомагає… »Департамент охорони здоров’я, штат Нью-Йорк

8.« Представляємо: Боби Адукі »Поради щодо здоров’я, Університет Бастіра