5 смачних рецептів тамільського браміну, які ви повинні спробувати

Ви шанувальник вегетаріанських рецептів? Ви любите спробувати кілька ароматних та дивовижно вишуканих вегетаріанських страв? Тоді їжа тамільського браміна - це те, для чого вам слід піти! Завдяки своїй вишуканості та спокусливому аромату, ці страви можуть відтворити ваші смакові рецептори на пісні!

Хочете знати традиційні рецепти тамільського брахману? Тоді продовжуйте читати!

1. Мор Кужамбу:

Зображення: Джерело

Цей рецепт, який також називають Puliseri, досить поширений у домогосподарствах тамільських браменів.

• 2 склянки кислого вершкового молока
• ¼ ч. Ложки порошку куркуми
• Сіль за смаком
• Подрібнені листя коріандру

• ½ ч. Ложки сирого рису
• 1 ч. Ложка насіння коріандру
• Зелений перець чилі
• 1 ч. Ложка Toor Dal
• ¼ чашка Тертий кокос
• 1 ч. Ложка насіння кмину

• 2 ч. Ложки олії
• ½ ч. Ложки насіння гірчиці та кмину
• Листя каррі

1. Замочіть необхідні для подрібнення інгредієнти протягом 15-20 хвилин.
2. Подрібніть їх із зеленим чилі та тертим кокосовим горіхом, щоб вийшла гладка паста.
3. Збийте пахта із сіллю та порошком куркуми, щоб видалити грудочки.
4. У розігріту сковороду налийте олію. Додайте насіння гірчиці до розпирання.
5. Додайте інші інгредієнти тадка і варіть 15-20 секунд.
6. Додайте подрібнену пасту і добре розмішайте з кількістю води.
7. До цієї киплячої суміші додайте збиті пахта.
8. Варіть на слабкому вогні 3-4 хвилини, щоб отримати бажану консистенцію кужамбу.
9. Прикрасьте і подайте гарячим з вареним рисом або шаппаті.

2. Лимонний Расам:

Зображення: Джерело

Це відповідь Тамбрама на здорові супи. Це загальний закваска в тамільських домашніх господарствах.

• 2 ст. Ложки моонг дал
• 1 подрібнений помідор
• 2-3 зелених чилі
• 1 дюймовий шматок імбиру
• 1-2 лимона (залежно від розміру)
• 4 склянки води
• ¼ ч. Ложки порошку куркуми
• Сіль за смаком
• Листя коріандру

• 1 ч. Ложка топленого масла
• Листя каррі
• 1 ч. Ложка гірчичного насіння

1. У каструлю додайте топлене масло і дайте йому нагрітися.
2. Додайте до соте зелений перець чилі та подрібнений імбир. Потім додайте до нього подрібнені помідори і підсмажте.
3. В іншу посудину додайте цю суміш для соте, мунг-дал і 2 склянки води.
4. Нехай дал і помідори повністю приготуються. Знову додайте 2 склянки води і закип’ятіть.
5. Настав час тадка. Додайте в сковороду топлене масло для нагрівання. Додайте насіння гірчиці та листя каррі.
6. Після смаження протягом 8-10 секунд додайте цю приправу до вже приготованого расама.
7. Тепер додайте лимонний сік на свій смак і прикрасьте листям коріандру.

3. Таїр Садхам:

Зображення: Джерело

Thayir Sadham або сирний рис доповнює кухню Тамбрама. Цей знаменитий рецепт з Південної Індії легко засвоюється і смачний на смак.

• 1 склянка рису
• 1 склянка молока
• 2 склянки товстого йогурту
• 2-3 зелених чилі
• 1 дюймовий шматочок імбиру нарізаний дрібно
• 1 ч. Ложка офідалу
• 1 ч. Ложка гірчичного насіння
• Сіль за смаком
• 1 ст ложка олії
• Листя коріандру

1. Зварити рис в скороварці і дати йому охолонути.
2. Рис правильно розімніть, додавши молоко. Через деякий час додайте купку йогурту та сіль.
3. На сковороді розігрійте олію і потріскуйте насіння гірчиці. Додайте до нього зелений чилі, імбир, листя каррі та urad dal.
4. Посоліть і добре змішайте цю приправу з сирним рисом.
5. Прикрасити листям коріандру.

4. Картопляне смажене каррі:

Зображення: Джерело

Це смачний рецепт для любителів картоплі.

• 3-4 варених картоплі середнього розміру
• ½ ч. Ложки насіння гірчиці
• ¼ ч. Ложки порошку куркуми
• ½ ч. Ложки червоного порошку чилі
• ½ ч. Ложки порошку самбару
• Листя каррі
• 2 ст ложки олії

1. На сковороді розігріти олію і розбризкувати насіння гірчиці. Додайте листя каррі і тушкуйте кілька хвилин.
2. Додайте нарізану кубиками картоплю і спеції з сіллю.
3. Обсмажте, нехай спеції повністю покриють картоплю.
4. Тушкуйте 5 хвилин на слабкому вогні
5. Прикрасьте його листям коріандру і подавайте гарячим.

5. Moong Dal Kosambari:

Зображення: Джерело

Це поживний салат у стилі Тамбрам. Завдяки багатим поживним речовинам мунг-дал (зелена квасоля), це приголомшливий рецепт.

• ½ чашка moong dal, змочена у воді
• 1 ч. Ложка лимонного соку
• Тертий кокос, огірок і морква
• Листя коріандру
• ½ ч. Ложки олії
• Листя каррі

1. Крім олії та листя каррі, додайте інші інгредієнти у велику миску.
2. Приготуйте приправу на розігрітій сковороді з олією, насінням гірчиці та листям каррі.
3. Додайте цю приправу до інгредієнтів у мисці та прикрасьте листям коріандру.

Всі ці рецепти з кухні тамільського браміну добре збалансовані з точки зору смаку, здоров’я та харчування. Спробуйте їх один раз. Ви точно знайдете їхній смак надовго у вашому розумі!

Ви коли-небудь пробували або готували рецепти тамільського браміну? Вам сподобався смак? У вас є рецепт, яким можна поділитися? Вперед і введіть його в розділі коментарів нижче!