5 Фантастичні переваги еритритолу - нове

Цукор - найбільший вільний продукт у вашому організмі. І ваше тіло висловлює свою неприязнь до цукру, або накопичуючи кілограми, або розвиваючи діабет (якщо ви не обмежуєте його споживання).

Щоб захистити своє «розумне» тіло, вам потрібно вдатися до замінників цукру, але не цукру - наприклад, еритритолу.

Але чи подобається вашому організму еритритол? Чи більше шкоди, ніж користі? Одягніть окуляри для читання та прокрутіть вниз!

Зміст

• Що таке еритрит? Звідки це?
• Які цінні властивості еритритолу?
• Де ви можете знайти еритритол?
• Звідки ви берете еритритол?
• Які побічні ефекти споживання еритритолу?

Що таке еритрит? Звідки це?

Еритритол - природний підсолоджувач, який набуває все більшої популярності, особливо в харчовій промисловості. Він широко використовується як підсолоджувач у продуктах зі зниженою калорійністю, цукерках або хлібобулочних виробах.

Еритритол належить до сімейства цукрових спиртів, також відомих як поліоли, які утворюються внаслідок процесів гідролізації альдегідної або кетонової групи в різних вуглеводах.

Поліолів багато в природі у фруктах та овочах, таких як виноград та гриби, а також у ферментованих продуктах, таких як соєвий соус (1).

Вам може бути цікаво, чому еритритол широко використовується? Які його точки продажу? Ось вам!

Назад до TOC

Які цінні властивості еритритолу?

Еритритол широко використовується як штучний підсолоджувач, головним чином тому, що він м’яко солодкий. Він такий же солодкий, як сахароза, але з меншою калорійністю.

Але якщо ви використовуєте сукралозу, яка є набагато солодшим синтетичним замінником, можливо, вам доведеться додати лише одну четверту чайної ложки.

Ви зрозуміли дрейф, так?

Окрім еквівалентності цукру, еритритол пропонує наступні переваги.

1. Антидіабетичні властивості

Еритритол не підвищує рівень глюкози або інсуліну в організмі в сироватці, тоді як однакова доза глюкози швидко підвищує рівень інсуліну протягом 30 хвилин.

Він також не робить значного впливу на рівень загального холестерину, триацилгліцерину та вільних жирних кислот у сироватці крові.

Еритритол безпечний для споживання, і насправді є кращим варіантом для хворих на цукровий діабет, оскільки більше 90% введеного в організм еритриту легко всмоктується та виводиться через сечу без розкладання (2).

2. Допомагає у схудненні та управлінні

Shutterstock

Сахароза негативно впливає на вагу та накопичення ожиріння. Більшість любителів здоров’я та людей, які намагаються схуднути, припиняють споживання цукру і переходять на штучні підсолоджувачі, якщо не можуть пройти повністю без цукру.

Еритритол має дуже низький глікемічний індекс (GI = 0). Додавання його до напоїв, булочок або солодощів зменшить накопичення глюкози в крові, що спричинить збільшення ваги (3).

Хоча в деяких випадках він спричиняв збільшення ваги, еритритол відіграє важливу роль у регулюванні ваги, особливо серед людей із ожирінням.

3. Запобігає руйнуванню зубів (некаріогенний)

Shutterstock

Еритритол пригнічує ріст ротових бактерій, таких як стрептокок , які утворюють біоплівку на ваших зубах і викликають карієс.

Пригнічення росту мікробів призводить до зменшення кислоти, що виробляється кишечником. Таким чином, на зубах не з’являється карієс і наліт.

У порівнянні з іншими природними та синтетичними підсолоджувачами, такими як ксиліт, маніт, сорбіт та сукралоза, еритритол займає найдовший час, щоб утворити наліт, і він є найм'якшим з усіх.

Завдяки цим властивостям стоматологи можуть використовувати еритритол як матрицю при піддесневому поліруванні повітря, замінюючи традиційне масштабування коренів у періодонтальній терапії (4).

4. Сприятливий для кишечника та неацидогенний

Оскільки еритритол - це невелика молекула з чотирма вуглецями, він легко засвоюється в кишечнику. Крім того, оскільки він має дуже низький глікемічний індекс, він засвоюється повільно і майже повністю.

На відміну від сукралози, ксиліту, сорбіту або манітолу, залишки яких можна знайти в товстій кишці, близько 90% еритритолу всмоктується.

Ось чому у вас менше кислотності та метеоризму, коли ви приймаєте близько 50 г / кг еритритолу, тоді як інші підсолоджувачі викликають водянистий стілець, нудоту та діарею при вживанні 20-30 г / кг (5).

5. Потужна антиоксидантна активність

Еритритол - чудовий поглинач вільних радикалів. Цукровий спирт утворює еритрозу та еритрулозу, які виводяться з сечею.

Він поглинає вільні радикали гідроксилу і може захистити ваше тіло від пошкодження серцево-судинної системи, розладів, викликаних гіперглікемією, та перекисного окислення ліпідів.

Наявність еритритолу замість інших підсолоджувачів може зменшити запалення в таких органах, як нирки, печінка та кишечник (6).

Еритритол може запобігти розвитку таких станів, як запор, ниркова недостатність, гіперхолестеринемія, кислотність, виразки та хвороба Крона, а також захищати системи органів, з якими він контактує.

Що стосується замінника цукру, еритритол має досить неймовірні властивості. Отже, зрозуміло, чому це стало настільки популярним.

Завдяки переліку переваг, якими може похвалитися еритритол, ось список його застосувань. Перевірте це, і ви будете шоковані!

Назад до TOC

Де ви можете знайти еритритол?

Ви можете знайти еритритол в

• Напої (як замінник цукру)
• Жувальні гумки
• Шоколадні цукерки
• Настільний підсолоджувач
• Тверді та рідкі склади
• Таблетки
• Льодяники
• Гранульовані порошки
• Кращий фармацевтичний эксципиент
• Сиропи
• Зубні пасти

Хіба це не божевільно? Я не мав уявлення про те, скільки еритритолу ми споживаємо щодня!

Але почекайте, звідки ви берете весь цей еритритол для використання у всьому і в усьому?

Дозвольте мені прояснити вашу розгубленість.

Назад до TOC

Звідки ви берете еритритол?

Еритрит міститься у фруктах та овочах. Однак видобуток з цих природних джерел неможливий, оскільки вони містять еритрит лише у слідових кількостях.

У 1950-х рр. Відкрилась можливість отримання еритритолу за допомогою біотехнологій. Виробництво еритритолу вперше спостерігалося у дріжджів та дріжджоподібних грибів.

Штам (який, ймовірно, належить до роду Torula ) зміг перетворити 35–40% утилізованої глюкози в еритрит. Деякі молочнокислі бактерії та ниткоподібні гриби також можуть ефективно виробляти еритритол шляхом бродіння.

В даний час кукурудзяний або пшеничний крохмаль ферментують дріжджами Moniliella pollinis або Trichosporonoides megachliensis . Потім ферментовану суміш нагрівають і сушать, отримуючи кристали еритритолу.

Такий солодкий, як цукор, що виробляється з дріжджів та бактерій, без штучних добавок - ось наскільки ідеальним замінником цукру є еритритол!

Але…

Завжди є "але".

Еритритол, як правило, визнаний безпечним (GRAS) при вживанні в їжу і добре засвоюється тонкою кишкою. Але дослідження виявили деякі жахливі побічні ефекти, спричинені постійним прийомом еритриту.

Ви хочете знати, що може піти не так з вашим тілом? Перейдіть до наступного розділу.

Назад до TOC

Які побічні ефекти використання еритритолу?

1. Здуття живота, діарея та нудота

Shutterstock

Цукрові спирти або поліоли погано перекручували травлення. Оскільки ваш організм не повністю їх засвоює, такі речовини, як правило, залишаються у вашій системі надовго.

Товстий кишечник зброджує проміжні еритритоли і викликає здуття живота. Ви можете відчувати нудоту, метеоризм (гази) та діарею (7).

2. Діуретичний ефект (збільшує сечовипускання)

Тривалий прийом високого рівня еритритолу може збільшити об’єм сечі та кількість сечовипускань.

Еритритол також спричиняє втрату електролітів. Вживання його у великих кількостях призводить до збільшення вмісту кальцію, цитрату, натрію, калію, N-ацетилглюкозамінідази та загального вмісту білка в сечі (8).

Еритритол може бути шкідливим, оскільки може спричинити порушення електролітного балансу, що може призвести до слабкості, запаморочення та зневоднення.

3. Може бути канцерогенним

Більшість замінників цукру, такі як маніт, сорбіт, стевіол та ксиліт, пов'язані з незворотними мутаціями та раком.

Але останні дослідження показують, що еритритол сам по собі не обов'язково викликає рак, на відміну від інших цукрових спиртів. При введенні щурам еритритол не виявляв пошкодження ДНК або хромосомних аберацій.

Нам потрібні подальші поглиблені дослідження, щоб з’ясувати ці припущення (9).

Останній дзвінок…

Не все без цукру корисно для вашого організму.

В ім’я скорочення споживання цукру та калорій більшість із нас потрапляють у глибші проблеми, поглинаючи випадкові штучні підсолоджувачі.

Синтетичні замінники цукру, такі як сукралоза та аспартам, можуть врятувати вас від сахарози, але не від діабету, кислотності та серцево-судинних захворювань.

Вибір натуральних, рослинних або мікробних цукрових спиртів утримає такі ускладнення. Еритритол - один із таких цукрових спиртів, що має низьку калорійність та глікемічний індекс.

Ви можете використовувати еритрит у тістечках, булочках, тістечках, пирогах, пирогах, солодощах, напоях та напоях у рівних кількостях як столовий цукор.

Незважаючи на свої побічні ефекти, еритритол використовується в багатьох галузях промисловості і прийнятий добре. Отже, купіть собі невеликий пакет еритритолу, подивіться, як він вам подобається і як ваше тіло реагує на нього, а потім спробуйте зробити здоровий крок. Ти можеш.

Назад до TOC

Відповіді експерта на запитання читачів

Чи стевія краще еритритолу?

Стевія - це замінник цукру на рослинній основі, тоді як еритритол комерційно виробляється з дріжджів та крохмалю.

Еритритол має більше застосувань, оскільки він термостійкий, тоді як стевія може розпадатися на небажані продукти.

Стевія може викликати алергічні реакції, оскільки вона має рослинне походження. Отже, підберіть еритрит замість стевії, якщо у вас є можливість.

Список літератури

1. “Еритритол як підсолоджувач…” Прикладна мікробіологія та біотехнологія

2. “Рівень глюкози та інсуліну в сироватці крові” Європейський журнал клінічного харчування, Національна медична бібліотека США

3. “Потенціал здоров’я поліолів…” Огляди харчових досліджень, Національна бібліотека США ім. Медицина

4. «Еритритол ефективніший, ніж…» Міжнародний стоматологічний журнал, Національна медична бібліотека США

5. «Толерантність до шлунково-кишкового тракту…», Європейський журнал клінічного харчування, Національна медична бібліотека США

6. «Еритритол - солодкий антиоксидант» Харчування, Національна медична бібліотека США

7. “Цукрові спирти” FDA США

8. “Хронічна токсичність та канцерогенність…” Нормативна токсикологія та фармакологія, Національна медична бібліотека США

9. «Оцінка генотоксичності еритриту…» Токсикологічні дослідження, Національна медична бібліотека США