5 Переваги та використання кмину (джеєри) для вашого здоров’я

Загартування або приправа страви виводить її на інший рівень. Кмин - поширений і добре відомий інгредієнт, який використовується для загартування.

Причиною того, що кмин є основним продуктом у більшості кухонь, є його терапевтична цінність. Традиційні та народні ліки гарантують його травні, імуномодулюючі та протизапальні властивості (1). Як кмин впливає на ваше здоров'я? Чому ви повинні чи не повинні ним користуватися? Отримайте відповіді на ці питання та багато іншого у цьому короткому читанні.

Насіння кмину: докладно

iStock

Рослина кмин ( Cuminum cyminum ) належить до сімейства Apiaceae. Насіння цієї рослини є популярною кулінарною пряністю. Кмин - одна з найбільш ранніх культур, що культивуються в Азії, Європі та Африці (1).

Насіння цієї рослини використовувалося в традиційній медицині для лікування захворювань органів травлення, легенів та печінки. Насіння кмину сьогодні є невід’ємною частиною народної медицини в Північній Європі, в середземноморських регіонах, Росії, Індонезії, Ірані та Північній Америці (1).

Насіння кмину є потужними ветрогонними, стимулюючими, антисептичними та антигіпертензивними засобами. Ці насіння багаті ефірними оліями, олеорезинами, дубильними речовинами, сесквітерпенами тощо (1), (2).

Але яку користь ці активні компоненти приносять вашому здоров’ю? Перейдіть до наступного розділу, щоб отримати відповіді.

Які переваги насіння кмину?

Насіння кмину є чудовим допоміжним засобом для травлення. Вони зменшують здуття живота і гази. Вживання кминової води може допомогти вам схуднути. Ці насіння можуть також підтримувати рівень холестерину в крові.

1. Перетравлення допомоги

Традиційна медицина гарантує провідні властивості насіння кмину. У ньому використовуються імбир, насіння селери, чебрець, аніс та кріп, а також кмин для полегшення метеоризму та здуття живота (3).

Ці насіння можна з timulate печінку секретують жовчі багаті жовчних кислот. Жовчні кислоти допомагають ефективному перетравленню та засвоєнню жиру. Завдяки протизапальній та знеболюючій (знеболюючій) дії насіння кмину можуть контролювати біль у животі та спазми у пацієнтів із синдромом подразненого кишечника (СРК) (4), (5).

Дослідження показують, що кмин також може запобігати шлунково-кишковим ускладненням після кесаревого розтину у вагітних. Це робиться за рахунок зменшення колікальних болів, печії та уповільненого проходження газу (5) .

2. Сприяти схудненню

iStock

Ожиріння пов’язане із серцево-судинними захворюваннями, діабетом та артрозом. Фізичні вправи та відповідні дієти можуть прискорити процес схуднення. Підтримка фітотерапії показала позитивні результати в цьому випадку. Кмин - традиційний засіб для схуднення (6).

Вживання кмину та вапна може зменшити апетит та посилити ліполіз. Клінічне дослідження показало, що введення кмину-вапна протягом 8 тижнів знижувало ІМТ (індекс маси тіла) та загальний рівень холестерину у досліджуваних (6).

Вживання в їжу порошку кмину (близько 3 г / день) з йогуртом після їжі протягом 3 місяців зменшувало окружність талії у жінок з ожирінням. Це підвищило рівень ЛПВЩ та зменшило жирову масу (7).

3. Володіють протизапальними властивостями

Насіння кмину містять майже 3-4% ефірної олії. Ефірна олія кмину є протизапальним, антиоксидантним та протиалергічним засобом. У ньому є активні фітохімікати, які викликають ці ефекти.

Олія насіння кмину пригнічує вироблення протизапальних сполук, включаючи інтерлейкіни (IL-1 та IL-6), фактор некрозу пухлини (TNF-α) та оксид азоту (NO). Це масло також запобігає активації клітин імунної системи, які беруть участь у запаленні (8).

Отже, кмин часто додають до схем протизапальної дієти (СНІД). Поряд зі спеціями, такими як куркума, імбир, розмарин, гвоздика тощо, насіння кмину можуть зняти кілька запальних розладів (9).

4. Контроль рівня холестерину

Висушені насіння кмину мають флавоноїди з антиоксидантною здатністю. Вони інгібують перекисне окислення ліпідів, що, в свою чергу, спричиняє падіння рівня окисленого ліпопротеїну низької щільності (ox-LDL). Накопичення ox-LDL пов'язане з атеросклерозом та ішемічною хворобою серця (10).

Кмин містить кумінальдегід і флавоноїди, які знижують рівень вола-ЛПНЩ. Активні компоненти, а також марганець та цинк активізують антиоксидантні ферменти вашого організму (10).

Ці ферменти (такі як супероксиддисмутаза, каталаза та ін.) Поглинають вільні радикали, що викликають перекисне окислення ліпідів. Ці ефекти поширюються, щоб захистити вас від діабету та серцево-судинних захворювань (10).

5. Допоможіть керувати діабетом

Дослідження на щурах демонструють протидіабетичну дію кмину. Флавоноїди кмину знижують рівень глюкози в крові завдяки своїй антиоксидантній властивості. Ефект очищення вільних радикалів був більш вираженим у осіб з діабетом, ніж контрольні щури (11).

Введення екстрактів кмину хворим на цукровий діабет II типу може знизити рівень цукру в крові та інсуліну в сироватці крові натще. Дослідники також повідомляють про зниження рівня глікозильованого гемоглобіну, який є патологічним показником діабету (12).

Завдяки протизапальній активності насіння кмину або їх екстракти пом’якшують ускладнення діабету. Також було виявлено, що зелений кмин має сильніші протидіабетичні властивості, ніж чорний варіант (11), (12).

Кмин лікує!

- олія кмину має знеболюючі та антиноцицептивні властивості. Він може полегшити біль і спазми, впливаючи на центральну нервову систему (ЦНС).

- Ця олія може контролювати згортання крові / агрегацію тромбоцитів і одночасно підвищувати рівень гемоглобіну (1).

- Насіння кмину мають потужну протимікробну дію. Кумінальдегід пригнічує ріст кількох бактерій, грибів та дріжджів (1).

Профіль харчування насіння кмину

Поживна речовина	Одиниця	1 ч. Ложка, ціла або 2,1 г
Наближається
Вода	g	0,17
Енергія	ккал	8
Білок	g	0,47
Вуглеводи, різниця	g	0,93
Клітковина, загальна дієта	g	0,2
Цукри, загалом	g	0,05
Мінерали
Кальцій, Ca	мг	20
Залізо, Fe	мг	1.39
Магній, Mg	мг	8
Фосфор, P	мг	10
Калій, К	мг	38
Натрій, Na	мг	4
Цинк, Zn	мг	0,1
Вітаміни
Вітамін С, загальна аскорбінова кислота	мг	0,2
Тіамін	мг	0,013
Рибофлавін	мг	0,007
Ніацин	мг	0,096
Вітамін B-6	мг	0,009
Вітамін А, RAE	ug	1
Вітамін А, МО	МО	27
Вітамін Е (альфа-токоферол)	мг	0,07
Ліпіди
Жирні кислоти, загалом насичені	g	0,032
Жирні кислоти, загальні мононенасичені	g	0,295
Жирні кислоти, загальні поліненасичені	g	0,069

Кмин також є чудовим джерелом біоактивних інгредієнтів. Він містить леткі олії (3-4%) і 45-50% кумінальдегіду, що є його основною діючою речовиною (2).

Лімонен, α- та β- пінен, 1,8-цинеол, o- та p-цимен, α- та γ- терпінен, сафранал та ліналоол - це інші фітохімікати, виявлені у кмині. Екстракти насіння кмину містять різні алкалоїди, флавоноїди, ізофлавоноїди, дубильні речовини, лігніни та фенольні сполуки.

Ці фітохімікати та поживні речовини надають кмину характерні властивості. Ви можете задіяти їх на роботі, додаючи насіння кмину у свою кухню. Отримайте тут якісного насіння.

Читайте далі, щоб дізнатись, як ще можна використовувати кмин.

Які різні способи приймати кмин?

Ви також можете знайти порошок насіння меленого кмину . Це можна використовувати для приготування каррі, рагу та соусів. Купуйте тут.

Олія насіння кмину - ще одна визнана медиками альтернатива. Ви можете спробувати той із чорного кмину ( Nigella sativa ). Купуйте тут. Це ефірне масло також продається у вигляді софтгелів. Приведіть їх сюди.

Традиційні практики рекомендують кминову воду як ефективний засіб від гострих розладів. Цей напій може допомогти вам схуднути, підвищити імунітет і очистити кишечник.

Ось як ви це робите.

Як приготувати кминову воду / воду Jeera / кмин

Shutterstock

Можна зробити кминову воду, кип’ятячи або замочуючи насіння.

Спосіб 1: Кип’ятіння

1. У киплячу каструлю додайте 1,5 літра питної води.
2. Додайте 2 чайні ложки з насіння кмину у воді.
3. Увімкніть вогонь (сильне полум’я) і кип’ятіть вміст близько 20 хвилин.
4. Вимкніть вогонь і тримайте казан в стороні, щоб охолонути.
5. Процідіть кминову воду в порційні чашки або пляшки.
6. Ваша кминова вода готова!

Спосіб 2: замочування

1. Додайте чайну ложку кмину в склянку питної води.
2. Залиште насіння на ніч для просочення.
3. Наступного ранку викиньте насіння і пийте воду натщесерце.

Можна замінити пляшки зі звичайною водою на кмин. Спробуйте додати в цей напій сік кориці або лайма, щоб він був смачнішим.

Незважаючи на всі зусилля, якщо вам все-таки не подобається смак кмину, ви можете замінити його кмином. Порошок коріандру мелений також добре працює на місці порошку кмину.

Ви також можете спробувати порошок каррі або суміш приправ тако, якщо у вас закінчився порошок кмину.

Додавання кмину у ваші страви робить вашу їжу здоровішою. Але що трапляється, коли його занадто багато?

Чи має кмин побічні ефекти чи ризики?

Одним із найбільш відомих наслідків надмірного споживання кмину є взаємодія з наркотиками (1).

Дослідження показують, що екстракт кмину може впливати на активність антикоагулянтів (розріджувачів крові), антибіотиків та гіпоглікемічних (протидіабетичних) препаратів (13), (1).

Активні сполуки кмину можуть взаємодіяти з цими препаратами та спричиняти гіпоглікемію (раптове зниження рівня цукру в крові). Вони також можуть призвести до збільшення часу кровотечі (13).

Однак навряд чи є повідомлення про токсичність кмину. Передбачається, що ця трава безпечна для споживання людиною навіть у високих дозах. Олія кмину може викликати легке та помірне подразнення. Перед використанням уважно прочитайте техніку безпеки (14).

Не плутайте з дослідженнями насіння чорного кмину. Зелений та чорний сорти можуть метаболізуватися по-різному.

Краще проконсультуватися зі своїм медичним працівником або дієтологом, щоб зрозуміти, як працює кмин.

Коротко

Кмин - це спеція, яку можна знайти майже на кожній кухні Індії, Африки та Близького Сходу. Насіння надають стравам теплий і апетитний запах і смак. Вони також мають високу терапевтичну цінність.

Насіння, олія, порошок та капсули кмину забезпечують полегшення травлення та підвищують імунітет. Почніть з регулярного споживання кминової води. Розкажіть, як вам сподобалось, залишивши коментар нижче. Ви також можете надіслати свої запити та відгуки тут.

До наступного разу щасливого приготування кмину!

Список літератури

1. 1. “ Cuminum cyminum і Carum carvi : оновлення” Огляд фармакогнозії, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.
   2. “Хімія, технології та нутрицевтичні функції…” Критичні огляди в галузі харчової науки та харчування, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.
   3. «Профілактика та лікування метеоризму за традицією…» Іранський медичний журнал Червоного Півмісяця, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.
   4. "Стимулююча дію спецій спеція: міф чи реальність?" Оглядова стаття, Індійський журнал медичних досліджень, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.
   5. «Екстракт кмину для контролю симптомів у пацієнтів» Близькосхідний журнал захворювань органів травлення, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.
   6. "Вплив кмину цимінуму Л. плюс введення вапна на вагу…" Іранський червоний півмісяць, Медичний журнал, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров'я.
   7. «Вплив порошку кмину на склад тіла та…» Додаткові методи лікування в клінічній практиці, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я
   8. «Протизапальний ефект ефірної олії кмину шляхом блокування…» Доказова та альтернативна медицина на основі фактичних даних, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.
   9. “ПРОТИВЗАПАЛЬНА ДІЄТА (ПОМІЧ): ПОСІБНИК КЛІНІКА” Ціле здоров’я від болю та страждань: інтегративний підхід, Управління орієнтованою на пацієнта турботою та культурною трансформацією.
   10. «Вплив екстракту кмину на дію oxLDL, параоксонази 1…» Міжнародний журнал наук про здоров’я, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.
   11. “Оцінка ефекту зниження рівня глюкози в крові від водних речовин…” Стаття дослідження, Тропічний журнал фармацевтичних досліджень.
   12. “Оцінка ефекту доз 50 та 100 мг ефірної олії кмину циміну …” Журнал традиційної та додаткової медицини, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.
   13. “Ефіопські традиційні та рослинні ліки та…” ethnoMED, Медичний центр Гарборвью, Вашингтонський університет.
   14. TOXNET “КМИНОВА МАСЛА”, Національна медична бібліотека США, Міністерство охорони здоров’я та соціальних служб США.