25 рецептів грибів з низьким вмістом білка та грибів

Хочете повернутися у форму і почати харчуватися чисто? Спробуйте ці низькокалорійні та високобілкові грибні рецепти, які збалансовані за харчуванням, надзвичайно корисні, смачні та швидкі. Тож, без особливих сумнівів, дозвольте мені показати вам, як. Проведіть пальцем угору!

Зображення: Instagram

25 корисних та смачних грибних рецептів

1. Фарширований гриб з авокадо

Зображення: Instagram

Час підготовки: 15 хв. Час приготування: 12 хв. Загальний час: 27 хв. Порцій: 5

Інгредієнти

• 10 великих грибів портабел
• 1 великий авокадо, вичерпаний
• 2 цибулі-порей, подрібнена біла частина
• 2 столові ложки вершкового масла
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• ⅙ чашка дрібно нарізаного помідора
• 1 чайна ложка подрібненого свіжого розмарину
• ¼ чашка тертого козячого сиру
• 2 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка соку лайма
• ½ чайна ложка чорного перцю
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Видаліть стебла гриба і дрібно наріжте їх.
2. Розтопіть на сковороді масло і варіть часник і цибулю-порей разом близько 2 хвилин.
3. Перекладіть це в миску, що містить авокадо.
4. Додайте подрібнені грибні стебла, помідор, розмарин, сік лайма, сіль і чорний перець. Добре розмішайте, щоб з нього вийшла паста.
5. Наповніть цим грибні кісточки і випікайте при температурі 400 ° F протягом 5-8 хвилин.

2. Яловичі грибні котлети з кленовим діжонським соусом

Зображення: Instagram

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 40 хв. Загальний час: 60 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 1 чашка грибного ґудзика, імпульсний і з нього виготовлені невеликі рівномірні кубики
• ½ чашка яловичого фаршу
• ¼ чашка подрібненої цибулі
• ½ чайна ложка порошку часнику
• 1 велике яйце
• 2 столові ложки томатного пюре
• 1 чайна ложка петрушки
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 чайна ложка чебрецю
• 1 чайна ложка материнки
• 1 чайна ложка базиліка
• ¼ чайна ложка морської солі
• ¼ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• ½ чашка кленового сиропу
• 1 чайна ложка рослинного масла
• ¼ чашка діжонської гірчиці
• 1 чайна ложка яблучного оцту
• 1 гілочка розмарину
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте цибулю.
2. Додайте бобові гриби і сіль. Варити, поки волога не просочиться.
3. Зніміть з полум’я і дайте йому охолонути.
4. У ступці з’єднайте всі спеції.
5. У великій мисці розкрийте яйце, додайте обсмажену цибулю та гриби, яловичий фарш, сіль, перець та томатне пюре. Перемішайте, щоб інгредієнти поєдналися.
6. Розділіть м’ясо на 24 маленькі кульки.
7. Розігрійте духовку до 350 градусів за Цельсієм.
8. Змастіть неглибокий деко і викладіть в нього котлети.
9. Випікайте їх 20 хвилин.
10. Тим часом приготуйте соус, поєднавши на сковороді кленовий сироп, діжонську гірчицю, яблучний оцет та рослинне масло. Доведіть його до кипіння і варіть на повільному вогні протягом 10 хвилин і зніміть з полум'я.
11. Дістаньте котлети і розкладіть їх на підносі.
12. Додайте соус до фрикадельки і насолоджуйтесь!

3. Грибний індичок з кабачків

Зображення: Instagram

Час підготовки: 15 хв Час приготування: 45 хв Загальний час: 60 хв Порції: 4

Інгредієнти

• 200 г гриба на половинки ґудзикових
• 4 кабачка середнього розміру
• 100 г меленої індички
• ½ чашка нарізаної кубиками цибулі
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 склянка зерна кукурудзи
• 1 чайна ложка порошку кмину
• ½ чайна ложка порошку чилі
• 4 столові ложки соку лайма
• 1 перець чипотл, подрібнений
• ½ чашка тертого сиру
• 1 столова ложка соусу Адобо
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Розігрійте духовку до 350 градусів за Цельсієм.
2. Наріжте кабачки вздовж і зачерпніть нутрощі кабачків.
3. Подрібніть нутрощі кабачків.
4. Киньте гриби в кухонний комбайн і пульсуйте, щоб вийшли маленькі грибні шматочки.
5. Нагрійте на сковороді оливкову олію, додайте цибулю і варіть, поки вони не стануть напівпрозорими.
6. Тепер додайте мелену індичку і варіть близько 7 хвилин.
7. Тепер додайте гриб, сіль, порошок чилі та кмин. Варити 4 хвилини.
8. Додайте перець чипотле, соус адобо, подрібнені кабачки, зерна кукурудзи та сік лайма. Варити 2 хвилини, а потім зняти з полум'я.
9. Додайте цю суміш у вичерпані половинки кабачків.
10. Зверху натріть тертий сир.
11. Помістіть кабачкові човники у форму для запікання і випікайте близько 30 хвилин.

4. Класичний корейський веганський гриб Бульгогі

Зображення: Instagram

Час підготовки: 17 хв Час приготування: 15 хв Загальний час: 32 хв Порції: 2

Інгредієнти

• 1 склянка нарізаних губчастих грибів
• ¼ склянка тонко нарізаної цибулі
• 2 столові ложки коричневого цукру
• 1 столова ложка кунжутного масла
• 1 чайна ложка подрібненого часнику
• 5 столових ложок соєвого соусу з низьким вмістом натрію
• 1 чайна ложка гострого соусу
• 2 столові ложки рисового оцту
• 1 чайна ложка насіння кунжуту
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. З’єднайте всі інгредієнти, крім кунжутного насіння, в мисці і тримайте в стороні 10 хвилин.
2. Тепер розігрійте сковороду і додайте в неї всі інгредієнти. Перемішати і варити 10 хвилин.
3. Перекладіть приготовлені овочі в миску і прикрасьте насінням кунжуту.
4. Подавати гарячим з невеликою мисочкою коричневого або білого рису.

5. Тибетські грибні пельмені

Зображення: Instagram

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 60 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• ¾ склянки універсального борошна
• ⅛ чайна ложка солі
• ½ чашка нарізаної кубиками цибулі
• 150 г дрібно нарізаного ґудзикового гриба
• ⅓ чайна ложка харчової соди
• ½ чайна ложка подрібненого часнику
• ½ чайна ложка тертого імбиру
• ⅛ чайної ложки порошку коріандру
• ⅛ чайна ложка гарам масала
• ½ чайна ложка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
• C курячий курячий / овочевий бульйон
• ½ чайна ложка соусу чилі
• 3 столові ложки оливкової олії
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Розігрійте на сковороді олію і додайте імбир і часник. Варити хвилину.
2. Додайте нарізану кубиками цибулю і пасеруйте, поки вони не стануть напівпрозорими.
3. Додайте гриб і варіть, поки волога не випарується.
4. Додайте порошок коріандру, сіль і гарам-масалу. Варити 2 хвилини.
5. Додайте курячий / овочевий бульйон, соус чилі та соєвий соус.
6. Перемішайте і варіть, поки спеції не звариться належним чином.
7. Зніміть з полум’я і дайте йому трохи охолонути.
8. Тим часом з’єднайте в мисці борошно, соду і сіль.
9. Додайте рівно стільки води, щоб вийшло гладке, а не липке тісто.
10. Розділіть борошняне тісто на невеликі кульки.
11. Посипте трохи борошна на дерев'яну дошку і розкачайте борошняні кульки в маленькі і тонкі круглі форми.
12. Додайте столову ложку подрібненого гриба і складіть краї, щоб запечатати пельмені.
13. Помістіть вареники в пароварку і готуйте на пару близько 20 хвилин.
14. Подавати гарячим з томатно-часниковим соусом.

6. Грибний поріал

Зображення: Instagram

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 35 хв. Порцій: 5

Інгредієнти

• 500г нарізаного грибочка гудзиків
• 2 столові ложки рослинного масла
• ½ чайна ложка насіння кмину
• ½ чайна ложка насіння гірчиці
• 15-20 листя каррі
• ¼ чайна ложка порошку куркуми
• ½ чашка подрібненої цибулі
• 1 чайна ложка подрібненого часнику
• чайна ложка порошку чилі
• ¼ чашка тертого кокосового горіха
• 2 столові ложки подрібненої кінзи
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Нагрійте на сковороді олію, додайте насіння гірчиці та кмину і дайте їм збризнути.
2. Тепер додайте подрібнену цибулю та листя каррі і варіть, поки цибуля не стане напівпрозорою.
3. Додайте подрібнений часник, порошок чилі та порошок куркуми і варіть близько 2 хвилин.
4. Додайте нарізані гриби і накрийте кришкою і варіть 2 хвилини.
5. Зніміть кришку і варіть гриб, поки волога не випарується.
6. Зніміть з полум’я і розмішайте тертий кокос.
7. Перед подачею прикрасьте кінзою.

7. Грибний тартин

Зображення: Instagram

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 45 хв. Порцій: 2

Інгредієнти

2 склянки нарізаних губчастих грибів

1 столова ложка вершкового масла

4 скибочки сільського заквасного хліба

½ склянки молока

2 столові ложки оцту

1 столова ложка оливкової олії

1 чайна ложка подрібненого часнику

1 столова ложка цедри лимона

Нарізана кінза для гарніру

Сіль за смаком

½ чайна ложка меленого чорного перцю

Як підготуватися

1. Нагрійте молоко в каструлі, а потім додайте оцет. Варіть на середньому вогні близько 10 хвилин, поки молоко не утвориться грудочок.
2. Вилийте молоко через сітку і збережіть згущене молоко в мисці.
3. Посоліть сир і поставте в холодильник на 15 хвилин.
4. Тим часом нагрійте на сковороді оливкову олію і пасеруйте гриби.
5. Додайте масло, цедру лимона, часник, сіль і перець і варіть близько 2 хвилин.
6. Смажте свіжий сир рікотта на скибочки заквашеного хліба.
7. Зверху додайте обсмажений гриб.
8. Прикрасити кінзою.

8. Смажена смажена свинина з п’яти спецій

Зображення: Instagram

Час підготовки: 15 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 30 хв. Порцій: 2

Інгредієнти

1 склянка грибів

1 чашка нарізаних нарізаних каштанових грибів

1 фунт стейків із свинячої корейки, видалений жир

1 склянка жульєнірованої моркви

1 склянка бок-чой

2 столові ложки рисового винного оцту

½ чайної ложки китайської п’яти спецій

1 чайна ложка тертого імбиру

1 столова ложка зеленого лука для гарніру

2 столові ложки темного низького вмісту натрію соєвий соус

1 ¼ склянки курячого або овочевого бульйону

1 чайна ложка подрібненого часнику

1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

2 столові ложки оливкової олії

3 столові ложки устричного соусу

½ чайна ложка пластівців чилі

¼ чайна ложка чорного перцю

Як підготуватися

1. Змішайте устричний соус і кукурудзяний крохмаль у мисці з невеликою кількістю приправи.
2. Маринуйте свинину в цьому приблизно 15 хвилин.
3. Нагрійте на сковороді оливкову олію і обсмажте свинину до готовності.
4. Дістаньте свинину зі сковороди і киньте часник. Варити хвилину.
5. Додайте пластівці імбиру та чилі та варіть 30 секунд.
6. 6. Тепер додайте моркву, бок-чой та гриби. Обсмажуйте 2 хвилини.
7. 7. Далі додайте соєвий соус з низьким вмістом натрію, бульйон з курки / овочів та рисовий винний оцет.
8. Тушкуйте на повільному вогні і доведіть до кипіння.
9. 9. Розмішайте суміш кукурудзяного крохмалю і варіть близько хвилини.
10. Зніміть з полум’я і прикрасьте зеленим луком

9. Здоровий грибний суп

Зображення: Instagram

Час підготовки: 15 хв. Час приготування: 25 хв. Загальний час: 40 хв. Порцій: 2

Інгредієнти

1 склянка грибів шиітаке,

⅔ склянки подрібненої білої цибулі

1 склянка подрібненого бок-чою,

½ склянки подрібненої капусти,

½ склянки подрібнених стебла селери

1 столова ложка кокосової олії

6 зубчиків часнику, подрібнений

¼ чайна ложка чорного перцю,

½ чайна ложка порошку куркуми

2 склянки води

1 чайна ложка морської солі

Як підготуватися

1. Нагрійте кокосове масло в супі.
2. Додайте подрібнений часник і варіть, поки вони не стануть коричневими.
3. Додайте подрібнену цибулю і варіть, поки вони не стануть напівпрозорими.
4. Додайте стебла селери, капусту, гриб, бок-чой, чорний перець, порошок куркуми, сіль 5. моря та воду. Варити близько 20-25 хвилин із закритою кришкою.
5. Подавати гарячим.

10. Смажений гриб із запеченими яйцями та спаржею

Зображення: Instagram

Час підготовки: 15 хв. Час приготування: 32 хв. Загальний час: 47 хв. Порцій: 1

Інгредієнти

½ чашка грибний гриб

2 зубчики часнику, подрібнений

1 столова ложка оливкової олії

¼ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю

7-8 спаржі

2 яйця

2 столові ложки молока

Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом.

2. Полийте гриб та спаржу оливковою олією, часником, сіллю та перцем.

3. Перекладіть їх на неглибокий деко і смажте близько 20 хвилин.

4. Щоб зробити запечені яйця, змастіть заварні чашки оливковою олією і розтріщіть яйця.

5. Додайте по 1 столовій ложці молока в кожну заварну чашку і посипте сіллю і перцем.

6. Випікайте при температурі 325 градусів за Фаренгейтом приблизно 10-12 хвилин.

7. Смажте смажені гриби, спаржу та запечені яйця для смачного та поживного сніданку.

11. Грибний пиріг

Зображення: Instagram

Час підготовки: 25 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 55 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

3 склянки універсального борошна

4 столові ложки універсального борошна

⅔ склянки крижаної води

1 чайна ложка солі

1 склянка плюс 4 столові ложки несолоного вершкового масла

1 яйце злегка збитим

1 тонко порізаний зубчик часнику

1 склянка нарізаних грибів button

чашка грибів шиітаке

¼ чашка грибів енокі

1 чашка шпинату

¼ чашки дитини ракета шпинату

Пучок свіжого чебрецю

50g розсипався фета

¼ чайної ложки солі

¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю

Як підготуватися

1. Змішайте в мисці 1 чайну ложку солі та крижаної води.
2. Перекладіть 3 склянки універсального борошна та 1 склянку вершкового масла в кухонний комбайн і пульсуйте, поки вони не утворять текстуру, що кришиться.
3. Додайте воду і пульсуйте, поки тісто не сформується. Не робіть гладке тісто.
4. Оберніть тісто харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години.
5. Посипте борошном робочу поверхню, розкачайте тісто на ¼ дюйма.
6. Перекладіть тісто у деко. За допомогою ножа зніміть зайве тісто з країв, а виделкою проткніть основу пирога.
7. Промажте пиріг збитим яйцем.
8. Розігрійте духовку до 200 градусів С.
9. Випікайте тарт 7 хвилин.
10. Тим часом нагрійте на сковороді 4 столові ложки несоленого вершкового масла і додайте часник. Варити 1 хвилину.
11. Додайте гриби, дитячий шпинат, шпинат ракета, чебрець, чорний перець та щіпку солі. Перемішувати смажте, поки волога не випарується.
12. Тепер додайте це до терпкого. Зверху покладіть розсипану фету.
13. Випікайте 20-25 хвилин.

12. Смажені гриби зі свіжими травами

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 55 хв. Загальний час: 75 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 2½ чайної ложки кунжутного масла
• 4 зубчики часнику в пюре
• 3 столові ложки подрібненого імбиру
• 1 ½ столової ложки соєвого соусу
• 1 ¼ фунта змішаного гриба, який повинен включати білий, креміні та шиітаке
• 10 невеликих луків-шалот, подрібнених
• 1/3 склянки м’яти, подрібненої
• 1/3 склянки петрушки, подрібненої
• 1 столова ложка кропу, подрібнений
• 1 столова ложка смаженого кунжуту
• Сіль і перець за смаком

Як підготуватися

1. Розігрійте духовку до 400 градусів протягом 5 хвилин.
2. Візьміть невелику миску і з’єднайте 2 столові ложки кунжутного масла з імбиром, часником і соєвим соусом.
3. Викладіть гриб на деко і капніть на гриби кунжутну суміш.
4. Киньте, щоб покрити суміш належним чином.
5. Приправте гриби сіллю і смажте 30 хвилин.
6. Візьміть другий деко і полийте цибулю-шалот рештою кунжутної олії.
7. Добре киньте пальто. Приправити сіллю і смажити 25 хвилин.
8. Перекладіть і гриби, і цибулю-шалот в миску.
9. Додайте м’яту, петрушку, насіння кунжуту і кріп і добре киньте.
10. Подавати з локшиною.

13. Крокет з цибулі-порею та грибів

Час підготовки: 15 хв Час приготування: 2 год 30 хв Загальний час: 2 год 45 хв Порції: 6

Інгредієнти

• 5 столових ложок несолоного вершкового масла
• 2 зелені частини цибулі-порею, тонко нарізані скибочками
• ¼ фунта грибів шиітаке, тонко нарізаних скибочками
• 1 столова ложка подрібненого чебрецю
• 1 столова ложка материнки
• 1 склянка універсального борошна
• 1 склянка молока
• ½ чашка свіжотертих Парміджано-Реджано
• 2 великих яйця, збиті з водою
• 1 ½ склянки, хлібні крихти
• Рослинна олія для смаження
• Сіль і перець за смаком

Як підготуватися

1. Візьміть велику сковороду і розтопіть 2 столові ложки вершкового масла.
2. Додайте цибулю-порей, шиітаке і приправте сіллю і перцем. Варити 7 хвилин, поки вони не почнуть коричневіти.
3. Додайте до грибної суміші чебрець та материнку та перекладіть у миску.
4. Візьміть невелику каструлю і розтопіть масло, що залишилося.
5. Додати борошно та молоко і варити, поки суміш не стане густою.
6. Перекладіть суміш у миску та додайте Парміджано-Реджано.
7. Приправити сіллю і перцем і добре розмішати.
8. Візьміть поліетиленову плівку довжиною 18 дюймів і накладіть на неї ложкою суміш для крокету.
9. Згорніть пластик, зробивши його довжиною 14 дюймів. Кінець скрутіть і заморозьте на 2 години.
10. Наповніть три миски борошном, яйцями та панірувальними сухарями відповідно, а велику деко вистеліть маслом. Розгорніть колоду і розріжте на 12 невеликих шматочків.
11. Погладьте кожен шматочок у 2-дюймовий маленький пиріжок.
12. Занурте пиріг спочатку в борошно, потім у яйця, а потім обмажте в сухарях.
13. Заморозьте деко на 15 хвилин.
14. Візьміть великий вок і розігрійте олію.
15. Смажте крокети на сильному вогні, поки вони не стануть золотистими і хрусткими.
16. Подавати гарячим з кетчупом.

14. Гриби «Портобелло» на грилі з маслом естрагон-петрушка

Час підготовки: 10 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 30 хв. Порцій: 2

Інгредієнти

• 4 столові ложки несоленого вершкового масла
• 1 столова ложка подрібненого листя естрагону,
• 1 столова ложка подрібненої петрушки
• Вісім середньостатистичних грибів Портобелло
• Сіль і перець за смаком
• Оливкова олія для чищення зубів

Як підготуватися

1. Візьміть невелику миску і змішайте масло з естрагоном і листям петрушки.
2. Приправте сіллю і перцем і відкладіть.
3. Гриби Портобелло змастіть оливковою олією, приправте сіллю і перцем.
4. Перекладіть гриби на сковороду-гриль і варіть на помірному вогні близько 8 хвилин, поки вони не стануть ніжними і добре обвугленими.
5. Додайте в гриби масляну суміш і варіть 2 хвилини, поки масло повністю не розплавиться.
6. Подавати гарячим з бутербродами.

15. Змішаний грибний рагу

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 50 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• Cup-склянки рослинного масла
• 1 фунт гриба шиітаке, видалений і нарізаний шматочками
• 1 фунт змішаних грибів, таких як креміні та гливи
• 1 середня цибулина, подрібнена, 2 зубчики часнику, подрібнені
• 1/4 чашки білого вина
• 1 склянка подрібнених помідорів,
• ½ чашка несолодкого кокосового молока
• 1 столова ложка діжонської гірчиці
• 2 чайні ложки білого місо
• 1 столова ложка харіси
• 1 столова ложка каперсів
• ½-чашки курячого бульйону
• Сіль і перець за смаком

Як підготуватися

1. Візьміть велику сковороду і розігрійте 2 столові ложки олії.
2. Додайте гриби шиітаке і приправте сіллю і перцем.
3. Варити на помірному вогні, помішуючи, поки не набуде коричневого кольору.
4. Перекладіть в миску і залиште.
5. У воку нагріти 1 столову ложку олії і додати змішані гриби.
6. Варити на сильному вогні 5 хвилин, поки вода не випарується.
7. Додати цибулю і масло, що залишилося. Приправити сіллю, перцем і варити 5 хвилин, поки цибуля не розм’якне.
8. Додайте часник, накрийте кришкою і варіть ще 2 хвилини.
9. Додайте вино, помідори і тушкуйте ще 4 хвилини.
10. Візьміть миску і збийте молоко, гірчицю, харісу та місо.
11. Додайте до грибної суміші разом із шиітаке, каперсами та бульйоном.
12. Тушкувати на повільному вогні і варити 4 хвилини, поки не загусне.
13. Приправте сіллю і перцем і подавайте до столу.

16. Міфу з глазурованим тофу з шиітаке та спаржею

Час підготовки: 24 год. Нічний час приготування: 30 хв. Загальний час: 24 год. 30 хв. Подачі: 3

Інгредієнти

• 1 фунт тофу, кубиком
• ½-чашка білявої місо-пасти
• ½-склянки коричневого цукру
• 2 столові ложки олії ріпаку
• 1-кілограмові шапки грибів шиітаке
• 1-кілограмова спаржа
• 1 чашка саке

Як підготуватися

1. Розігрійте духовку до 450 градусів за Фаренгейтом.
2. Візьміть невелику миску і збийте місо, коричневий цукор та півсклянки саке.
3. Помістіть кубики тофу в суміш і залиште маринад на ніч.
4. Покладіть маринований тофу на деко, вистелене фольгою, і залийте 1 столовою ложкою маринаду.
5. Перекладіть залишок маринаду в невелику каструлю і нагрівайте на слабкому вогні.
6. Випікайте 20 хвилин, поки вона злегка не підрум’яниться.
7. Підігрійте бройлера протягом декількох хвилин.
8. Тим часом нагрійте трохи масла у великій каструлі та додайте спаржу, саке та варіть 2 хвилини.
9. Додайте гриби, сіль і перець, помішуючи, поки спаржа не стане хрусткою.
10. Зняти з вогню.
11. Помістіть тофу під бройлера і варіть ще 2 хвилини.
12. Перекладіть гриб на тарілку і залийте його 1 шматочком глазурованого тофу. Полийте залишки глазур’ю і подавайте до столу.

17. Грибне різотто

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 40 хв. Порцій: 2

Інгредієнти

• 1-столова ложка оливкової олії
• 50 грам вершкового масла
• 1 цибулина, подрібнена
• 200 грам нарізаних грибів
• ½-склянки рису Арборіо
• ¼ чашка білого вина
• 4 склянки гарячого курячого бульйону
• 1/3 склянки тертого пармезану
• 1 столова ложка подрібненої петрушки
• Сіль і перець за смаком

Як підготуватися

1. Пасеруйте цибулю та гриби на олії та додайте 25 грам вершкового масла, поки воно не стане м’яким.
2. Перемішайте рис і вино і варіть, поки воно не стане прозорим.
3. Перемішайте бульйон, накрийте кришкою і тушкуйте кілька хвилин.
4. Додайте ще трохи запасу і повторюйте процес, поки рис не звариться.
5. Приправити сіллю і перцем і зняти з вогню.
6. Перемішайте пармезан, масло, що залишилося, і подавайте.

18. Гриб Шахі

Час підготовки: 25 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 55 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

Для грибів

• 250 грам гриб ґудзиковий
• 2 столові ложки топленого масла, ½-столова ложка вершкового масла
• Сіль за смаком

Для масали

• 2 палички кориці
• 1 столова ложка шахі-ієра
• ½-столова ложка ієри
• 1 столова ложка перцю
• 10 грам сухого імбиру
• 1 штука коричневого кардамону
• Джавітрі, щіпка
• Pathar ke phool, щіпка
• ½-столова ложка насіння коріандру
• 3 гвоздики
• 4 зелених кардамони
• Джайпал, щіпка

Для підливи

• 1 столова ложка топленого масла
• 1 лавровий лист
• ½-чайна ложка насіння кмину
• 1 столова ложка імбирно-часникової пасти
• 2-столова ложка цибульного пюре
• 3 зелені чилі, подрібнені
• 1-чайна ложка порошку куркуми
• 1-чайна ложка порошку кмину
• 1-чайна ложка порошку коріандру
• 1-чайна ложка червоного порошку чилі
• Сіль за смаком
• 250 грам томатного пюре
• Цукор, щіпка
• 2 столові ложки пасти з горіхів кешью
• 1 ½-столова ложка вершків
• ½ вапно

Як підготуватися

1. На неглибокій сковороді розігрійте топлене масло і обсмажте гриби, масло і сіль. Перекладіть його в миску і тримайте в стороні.
2. В іншу каструлю візьміть всі інгредієнти і подрібніть в процесорі. Залиште порошок у стороні.
3. На сковороді пасеруйте топлене масло, насіння кмину, імбирно-часникову пасту, цибульне пюре та лавровий лист.
4. Додайте зелений чилі, червоний порошок чилі, коріандр і сіль. Додайте трохи води, щоб знезасклити її.
5. Потім додайте томатне пюре і цукор, щоб збалансувати кислотність.
6. Додайте пасту кешью, мелену масалу, вершки та лайм.
7. Додайте неглибоко обсмажені грибочкові гриби і тушкуйте трохи, поки підлива не загусне.
8. Подавати гарячим.

19. Грибні та кукурудзяні рулети

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 60 хв. Загальний час: 80 хв. Порцій: 3

Інгредієнти

• 1 склянка подрібнених грибів
• ½-чашки зерна кукурудзи
• 4 листки кондитерських виробів filo
• 1-столова ложка олії
• 1 часник, подрібнений
• 1 чайна ложка подрібненого перцю
• 2 чайні ложки вершкового масла для змащення
• 2-столова ложка вершків
• 1 столова ложка плавленого сиру
• 1 ½ чайної ложки подрібненої петрушки
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Розігрійте духовку до 180 С.
2. Змастіть деко маслом і залиште в стороні.
3. Розігрійте олію на антипригарній сковороді та додайте часник, сіль, гриби, зерна кукурудзи, подрібнений перець перцю та 1-чайну ложку вершкового масла.
4. Тушкуйте кілька хвилин, а потім додайте вершки.
5. Добре перемішайте і вимкніть вогонь. Додайте сир, свіжу петрушку і знову перемішайте. Залиште в стороні, щоб охололо.
6. Нанесіть на 1 деко декольоване вершкове масло і покладіть інший.
7. Промажте його розтопленим вершковим маслом і зробіть те ж саме для ще 4 аркушів.
8. Натисніть на композицію і покладіть приготовлену суміш в центр.
9. Складіть обидві сторони і заклейте краю розтопленим вершковим маслом.
10. Знову почистіть розтоплене масло і зробіть три прорізи зверху.
11. Покладіть його на деко і випікайте 20 хвилин.
12. Дістаньте з духовки і негайно подавайте до столу.

20. Грибний суп «Портабелла»

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 50 хв. Порцій: 2

Інгредієнти

• 4 столові ложки несоленого вершкового масла
• 2 цибулі-порей, лише біла та світло-зелена частина
• 1 велика цибулина, подрібнена
• 3 великі гриби портабелли, подрібнені
• 3 столові ложки борошна загального призначення
• 1 ½ чайної ложки сушеного чебрецю
• 1 лавровий лист
• 6 склянок курячого бульйону
• 1-чайна ложка солі
• 1-чайна ложка цукру
• Сіль і перець за смаком
• 1-стакан жирних вершків
• Cup-склянки свіжої петрушки

Як підготуватися

1. Візьміть велику каструлю і тушкуйте цибулю-порей та цибулю на середньому вогні, постійно помішуючи.
2. Варити 3 хвилини, поки овочі не стануть м’якими.
3. Зменшіть полум’я і додайте гриби. Варити ще 10 хвилин, постійно помішуючи.
4. Потім перемішайте борошно і варіть ще 3 хвилини.
5. Додайте чебрець, лавровий лист, сіль, перець, цукор і курячий бульйон.
6. Тушкуйте 10 хвилин і залиште в стороні, щоб охололо.
7. Пюрируйте суп у блендері до однорідності.
8. Перекладіть його назад у каструлю і розмішайте вершки.
9. Готувати на слабкому вогні, але не кип’ятити. Прикрасити петрушкою і подати до столу.

21. Крабові фаршировані гриби

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 60 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• ¼-склянки оливкової олії
• 24 великі білі гриби
• 12 унцій пластового м’яса краба
• 1 середня цибулина, подрібнена
• 1 чайна ложка сушеної гірчиці
• 1 склянка сиру пармезан
• 1-стакан сухарів
• 2 ч. Ложки петрушки, подрібненої
• 1/8 чайної ложки меленого червоного перцю
• 1/8 чайної ложки чорного перцю
• 1/8 чайної ложки часникової солі
• 1 яйце, збите
• 2 столові ложки майонезу
• ½ чашка розтопленого вершкового масла

Як підготуватися

1. Змастіть форму для запікання оливковою олією або маслом і викладіть на неї зачерпнуті гриби.
2. У середній мисці змішайте крабове м’ясо з подрібненими грибними стеблами, цибулею, півсклянкою пармезану, сухою гірчицею, хлібними крихтами, петрушкою, часниковою сіллю та червоним та чорним перцем.
3. Добре перемішайте і перемішайте майонез і яйце.
4. Зачерпніть начинку в кожному грибі.
5. Розтопіть масло і капніть на гриби.
6. Додати кінчик пармезану, що залишився, на кінчику кожного наповненого гриба.
7. Випікайте його протягом 25 хвилин при 425 Фаренгейта. Подавати гарячим.

22. Запечена грибна курка

Час підготовки: 15 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 45 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 4 великі курячі грудки без кісток
• Cup-склянки борошна
• 3 столові ложки вершкового масла
• 1 склянка грибів, нарізаних скибочками
• ½-чашки курячого бульйону
• 1/3 склянки сиру моцарела
• 1/3 склянки сиру пармезан
• ¼ чашка зеленої цибулі
• Сіль і перець за смаком

Як підготуватися

1. Обмажте курку борошном і обсмажте на вершковому маслі.
2. Змастіть деко і залиште в стороні.
3. Візьміть ту саму сковороду і пасеруйте гриби до готовності.
4. Додайте до грибів бульйон, сіль, перець і варіть, поки рідина не зменшиться вдвічі.
5. Ложкою перемішайте суміш над куркою і випікайте при температурі 375 градусів протягом 15 хвилин.
6. Посипте сиром та зеленою цибулею і запікайте ще 5 хвилин.
7. Подавати гарячим з рисом, приготованим на пару.

23. Часникові гриби

Час підготовки: 10 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 25 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• ¼-склянки оливкової олії
• 500 грамів грибів, нарізаних тонкими скибочками
• 3 зубчики часнику в пюре
• 60 мл сухого хересу
• 1-столова ложка соку лайма
• ½-чайна ложка пластівців чилі
• Одна столова ложка подрібненого коріандру

Як підготуватися

1. На великій сковороді розігріти олію і додати в неї гриби та часник.
2. Варіть 2 хвилини, а потім додайте херес, сік лайма та пластівці чилі.
3. Приправити сіллю, перцем і варити, поки гриби не розм’якнуть.
4. Перемішайте петрушку і подавайте гарячим.

24. Гриб, червоне вино та чебрець Ragù

Час підготовки: 10 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 40 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 цибулина, подрібнена
• 200 грам, плоский гриб, товсто нарізаний скибочками
• 1 столова ложка томатного пюре
• Червоне вино 100м
• 100мл овочевого бульйону
• Жменя листя чебрецю

Як підготуватися

1. Розігрійте в каструлі олію і додайте до неї цибулю.
2. Варити 5 хвилин, поки цибуля не розм’якне.
3. Перемішайте гриби і варіть 5 хвилин, поки гриби не виділять сік.
4. Розкрийте та варіть кілька хвилин, щоб вода випарувалася.
5. Перемішайте червоне вино і варіть, поки вода не зменшиться вдвічі.
6. Киньте листя чебрецю і приправте сіллю і перцем.
7. Подавати з паровою брокколі.

25. М’ятні гриби

Час підготовки: 15 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 35 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 1 склянка листя м’яти, подрібнені
• 400 грамів грибів, стебла
• 12 зубчиків часнику в пюре
• 2 столові ложки олії
• ½ чайна ложка подрібненого горошку чорного перцю
• Сіль за смаком
• Салат айсберг
• 2 чайні ложки соку лайма

Як підготуватися

1. Киньте в блендер часник, листя м’яти, 3-столову ложку олії і подрібніть до стану дрібної пасти.
2. Нагрійте 1 ложку олії на антипригарній сковороді і трохи тушкуйте гриби.
3. Додайте сіль і подрібнений горошок перцю і знову тушкуйте.
4. Додайте мелену пасту, лимонний сік і добре перемішайте.
5. Покладіть листя салату на тарілку, а над ним гриб. Подавати гарячим.

Отже, бачите, ви можете готувати гриби по-різному, і кожен з цих рецептів не викличе нічого, крім посмішки на обличчі коханої людини, щоб не забути почуття задоволення на своєму. Тож спробуйте їх і дайте нам знати, який із них вам найбільше подобається. Піклуватися!