Як приготувати коричневий рис - 20 найкращих корисних рецептів

Коричневий рис є дуже поживним у порівнянні з білим рисом. Хоча як коричневий, так і білий рис є вуглеводами, різниця полягає в їх поживній цінності, яка визначається способом їх обробки. У той час як у коричневому рису видаляється лише самий зовнішній шар - лушпиння, у білого рису - усі три шари - лушпиння, висівки та зародки. Висівки та зародки бурого рису містять вітаміни, мінерали, харчові волокна, незамінні амінокислоти та γ-оризанол.

Однак ключовою проблемою коричневого рису є процес його приготування та непривабливий смак. Але ви можете насолоджуватися вживанням коричневого рису, якщо знаєте, як його приготувати і з чим його приготувати.

Як приготувати коричневий рис

Коричневий рис має більший вміст клітковини, ніж білий (бурий рис: 1,8 г, білий рис 0,4 г / 100 г) (1), (2). Отже, готування займає більше часу. Попередньо замочіть коричневий рис на 15-20 хвилин перед варінням. Ось кілька моментів, про які слід пам’ятати:

• Співвідношення коричневого рису та води - вода повинна мати подвійну кількість рису, оскільки коричневий рис поглинає більше води через багатошаровість (3). Співвідношення води і коричневого рису має становити 2: 1 (дві частини води і одна частина рису).
• Спосіб зціджування - зварити коричневий рис у каструлі з водою з чайною ложкою олії. Коли звариться, злийте зайву воду.
• Відкрите полум’я - Доведіть дві склянки води до кипіння, додайте одну чашку коричневого рису і тушкуйте.
• Як довго варити коричневий рис - Процес подрібнення зменшує час варіння. Але на приготування коричневого рису потрібно майже 30-45 хвилин.

Як приготувати коричневий рис в рисоварці

Приготування коричневого рису в рисоварці, безумовно, може заощадити час, але ви повинні знати правильне співвідношення води та рису. Ваш пухнастий коричневий рис може бути готовий у три етапи:

1. Замочіть рис на 15-20 хвилин і поставте його в рисоварку.
2. Додайте оцет, трохи солі, воду та коричневий рис у пропорції 2: 1.
3. Натисніть кнопку "ON" і дайте їй приготуватися.
4. Після закінчення варіння дайте рису відпочити 10-15 хвилин.

Поради

• За допомогою виделки розпушіть рис.
• Використовуйте дрібнозернистий коричневий рис для приготування салатів та різотто.
• Для приготування біріані та плову використовуйте довгозерний або коричневий рис басмати.
• Замочіть коричневий рис протягом 30 хвилин перед приготуванням.
• Варіть коричневий рис 30 хвилин.

Здорові рецепти коричневого рису

1. Плов з коричневого рису

iStock

Час підготовки: 30 хв; Час приготування: 40 хв; Загальний час: 70 хв; Подає: 2

Інгредієнти

• 1 склянка замоченого і процідженого коричневого рису
• 1 ¼ склянки подрібнених змішаних овочів
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана скибочками
• 3 щілини зеленого чилі
• 2 склянки води
• Сіль за смаком
• 2 чайні ложки освітленого вершкового масла
• 1 столова ложка олії
• 3 гвоздики
• 3 кардамон
• 1 дюймова кориця
• 1 лавровий лист
• 1 чайна ложка тертого імбиру
• 5 зубчиків часнику, подрібнених

Як підготуватися

1. Імбир, часник та корицю подрібніть з невеликою кількістю води, щоб вийшла гладка паста. Тримайте його в стороні.
2. Нагрійте олію та освітлене масло на глибокій сковороді на середньому та сильному вогні.
3. Додайте лавровий лист, гвоздику та подрібнений кардамон і протушкуйте пару хвилин.
4. Змішайте мелену пасту і тушкуйте, поки сирий аромат не зникне.
5. Додайте цибулю і зелений чилі і тушкуйте, поки цибуля не стане золотисто-коричневою.
6. Змішайте подрібнені овочі.
7. Додайте проціджений рис і швидко перемішайте.
8. Додайте воду і сіль і доведіть суміш до кипіння.
9. Накрийте кришкою і варіть на слабкому та середньому вогні, періодично помішуючи, поки рис не стане м’яким, овочі не стануть хрусткими ніжними, а вода повністю не вбереться.
10. Подавати гарячим з цибулевою райтою.

2. Салат з коричневого рису

Shutterstock

Час підготовки: 20 хв; Час приготування: 5 хв; Загальний час: 25 хв; Подає: 2

Інгредієнти

• 2 склянки вареного коричневого рису
• 1/3 склянки подрібненої моркви
• 1/3 склянки подрібненого огірка
• 1/3 склянки подрібненого селери
• 1/3 склянки подрібненої червоної цибулі
• 1 склянка свіжого горошку
• Жменя базиліка
• 2 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• Сіль за смаком
• ½ чайна ложка чорного перцю
• ½ чайна ложка копченої паприки
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці

Як підготуватися

1. Додайте діжонську гірчицю з сіллю, олією, лимонним соком, порошком чорного перцю та пластівцями червоної паприки в невеликій мисці. Добре збийте, щоб забезпечити рівномірне змішування.
2. Змішайте інгредієнти салату у великій мисці.
3. Полийте заправку салатом і кидайте повільно, щоб забезпечити рівне покриття.
4. Остудіть і подавайте.

3. Рецепт солодкого коричневого рису (Пулійогаре)

Shutterstock

Час підготовки: 20 хв; Час приготування: 15 хв; Загальний час: 35 хв; Подає: 2

Інгредієнти

• ½ чашка тамаринда
• ½ чайна ложка куркуми
• 1 чайна ложка асафетиди
• 1 чайна ложка тертого джаггері
• Сіль за смаком
• 2 столові ложки арахісу
• 1 ½ склянки вареного коричневого рису
• 2 чайні ложки гірчиці
• 2 столові ложки хана дал
• 4 грубо зламаних червоних чилі
• 2 гілочки листя каррі
• ¼ чашка кунжутного масла
• 1 ½ ложки хана дал
• 4 червоних перець чилі
• 1 чайна ложка насіння пажитника

Як підготуватися

1. Нагрійте одну чайну ложку олії на сковороді, поставленій на середній і сильний вогонь, і смажте інгредієнти, поки вони не стануть золотистими. Зачекайте, поки суміш охолоне. Дрібно напудрити інгредієнти та тримати їх у стороні.
2. Замочіть тамаринд у гарячій воді на 40 хвилин. Витягніть м’якоть і викиньте волокно. Тримайте його в стороні.
3. Помістіть сковороду з широким горлом із щільним дном на середній і сильний вогонь.
4. Додайте решту олії насіння кунжуту і нагрійте його.
5. Додайте приправу і смажте близько 3 хвилин.
6. Змішайте витягнутий тамаринд і варіть 20 хвилин або поки м’якоть не втратить сирий аромат і не стане наполовину.
7. Змішайте до суміші порошкоподібні інгредієнти, натерту на дрібній тертці соль і сіль і продовжуйте помішувати, поки суміш не загусне.
8. Зняти з вогню і тримати в стороні.
9. Поставте сковороду на середній і сильний вогонь і смажте арахіс до хрусткої скоринки.
10. Змішайте з підливою пулійогаре і тримайте в стороні. Зберігайте його та використовуйте за бажанням.
11. У велику миску змішайте додайте зварений рис.
12. Змішайте 2 столові ложки підливи та, використовуючи плоску задню ложку, обережно перемішайте, не розбиваючи та не розтираючи рис.
13. Подавати гарячим із смаженим аппаламом (смаженою пападою) або сиром.

4. Курячий рисовий суп з курятини

iStock

Час підготовки: 20 хв; Час приготування: 30 хв; Загальний час: 50 хв; Подає: 4

Інгредієнти

• 4 склянки курячого бульйону з низьким вмістом натрію
• 1 дрібно нарізана червона цибуля
• 4 моркви, подрібнені
• 2 дрібно нарізаних стебла селери
• 2 склянки води
• 1 склянка коричневого рису
• 3 унції курячої грудки
• 1 лавровий лист
• 1 пучок, стебла викинути, листя дрібно нарізаної зелені комір

Як підготуватися

1. Поставте великий казан, наповнений півсклянки курячого бульйону, на середній і сильний вогонь. Тушкуйте трохи.
2. Додати лавровий лист, цибулю, селеру та моркву і варити, час від часу помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорою.
3. Змішайте рис, шматочки курячої грудки, воду та решту бульйону.
4. Дайте суміші закипіти.
5. Поменшіть вогонь, накрийте казан і дайте суміші варитися близько 40 хвилин або поки курка не стане м’якою, а рис не стане ніжним.
6. Відкиньте лаврове листя і змішайте зелень комір.
7. Тушкуйте ще близько 5 хвилин або до тих пір, поки зелень комір не в’яне і не стає м’якою.
8. Вимкніть вогонь.
9. Ложкою в чаші для супу посипте трохи порошку перцю і подавайте гарячим.

5. Тайське червоне каррі з овочами та коричневим рисом

iStock

Час підготовки: 10 хв; Час готування: 30 хв; Загальний час: 40 хв; Подає: 4

Інгредієнти

• 1 ¼ склянки коричневого жасминового рису або довгозернистого коричневого рису, промиті
• 1 столова ложка кокосової або оливкової олії
• 1 невелика біла цибулина, подрібнена (близько 1 склянки)
• Щіпка солі
• 1 столова ложка дрібно натертого свіжого імбиру (приблизно 1-дюймовий вузол імбиру)
• 2 зубчики часнику, пресовані або подрібнені
• 1 червоний солодкий перець, нарізаний тонкими 2-дюймовими довгими смужками
• 1 жовтий, оранжевий або зелений солодкий перець, нарізаний тонкими 2-дюймовими довгими смужками
• 3 моркви, очищені від шкірки і нарізані по діагоналі кругами ¼ дюйма товщиною (близько 1 склянки)
• 2 столові ложки пасти з тайського червоного каррі
• 1 банка (14 унцій) звичайного кокосового молока
• ½ чашка води
• 1 ½ чашки тонко нарізаної капусти (жорсткі ребра видаляють спочатку), бажано сорт Тоскана / лацинато / динозавр
• 1 ½ чайної ложки кокосового цукру або турбінадо (сирого) цукру або коричневого цукру
• 1 столова ложка тамарі або соєвого соусу
• 2 чайні ложки рисового оцту або свіжого соку лайма
• Гарніри / боки: Жменя подрібненого свіжого базиліка або кінзи, пластівці червоного перцю, шрірача або часниковий соус чилі

Як підготуватися

1. Зварити коричневий рис в каструлі, а безпосередньо перед подачею приправити його сіллю.
2. Щоб зробити каррі, додайте цибулю і посипте сіллю і варіть, часто помішуючи, поки цибуля не розм’якне і не стане напівпрозорою. Це займе близько 5 хвилин.
3. Додайте імбир і часник і варіть 30 секунд при постійному помішуванні.
4. Додати болгарський перець і моркву. Варіть, поки болгарський перець не стане вилочним, протягом 3-5 хвилин, періодично помішуючи. Додайте пасту каррі і варіть, часто помішуючи, 2 хвилини.
5. Додайте кокосове молоко, воду, капусту і цукор і перемішайте, щоб поєднати. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні.
6. Додайте сіль (додайте ¼ чайної ложки для оптимального смаку) за смаком. Якщо каррі потрібно трохи більше удару, додайте ½ чайної ложки тамарі, або для більшої кислотності додайте ½ чайної ложки рисового оцту.

6. Вегетаріанський коричневий смажений рис

Shutterstock

Час підготовки: 20 хв; Час приготування: 15 хв; Загальний час: 35 хв; Подає: 2

Інгредієнти

• 3 ½ ложки авокадо або оливкової олії
• 2 яйця, збиті разом
• 1 невелика біла цибулина, дрібно нарізана (близько 1 склянки)
• 2 середні моркви, дрібно нарізані (близько about склянки)
• 2 склянки додаткових овочів, нарізаних дуже дрібними шматочками
• 1 столова ложка тертого або дрібно подрібненого свіжого імбиру
• 2 великі зубчики часнику, пресовані або подрібнені
• Щіпка пластівців червоного перцю
• 2 склянки вареного коричневого рису (* див. Примітки!)
• 1 склянка зелені (за бажанням), наприклад, шпинат, дитяча капуста або тацой
• 3 зелені цибулини, подрібнені
• 1 столова ложка тамарі зі зниженим вмістом натрію або соєвий соус
• 1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла
• Соус чилі-часник або шрірача, для подачі (за бажанням)

Як підготуватися

1. Нагрійте чайну ложку олії, додайте яєчню і варіть, поки вони не закінчаться.
2. Нагрійте дві столові ложки олії, щоб смажити цибулю та моркву, часто помішуючи, поки цибуля не стане напівпрозорою, а морква не стане м’якою. Це займе від 3 до 5 хвилин.
3. Додайте залишилися овочі та сіль. Продовжуйте готувати, періодично помішуючи, поки овочі не звариться і не стануть золотистими. Це може зайняти від 3 до 5 хвилин.
4. До залишку олії додайте пластівці імбиру, часнику та червоного перцю та варіть до запаху, постійно помішуючи близько 30 секунд. Додайте приготовлений коричневий рис і перемішайте все це разом. Варіть, періодично помішуючи, поки рис не стане гарячим і не почне золотитися по краях.
5. Додайте зелень (якщо використовується) та зелену цибулю та перемішайте, щоб поєднати. Додайте варені овочі та яйця і перемішайте, щоб поєднати.
6. Зніміть сковороду з вогню і перемішайте таммарі та кунжутне масло.
7. Подавати гарячим.

7. Чаккара Понгал

Shutterstock

Час підготовки: 45 хв; Час приготування: 35 хв; Загальний час: 80 хв; Подає: 4

Інгредієнти

• 1 склянка коричневого рису
• ½ чашка розколота зелений грам дал
• ¾ склянки на 1 склянку
• 5 столових ложок освітленого вершкового масла
• 1 столова ложка розбитого кеш'ю
• ½ столова ложка золотистого родзинок
• 1 чайна ложка порошку кардамону
• 3 склянки молока

Як підготуватися

1. Ретельно промийте коричневий рис під проточною водою і замочіть близько 40 хвилин.
2. Промити розколений зелений грам і добре злити.
3. На сковороді розігріти 2 столові ложки освітленого вершкового масла.
4. Додати злитий зелений грам дал і засмажити до золотистої скоринки.
5. Додайте рис і дал у велику посудину і додайте молоко. Накрийте посудину.
6. Готуйте під тиском від 6 до 7 свистків, щоб суміш було легко розім’ято.
7. Як тільки тиск вщухне, вийміть з плити суміш рису та соусу та тримайте в стороні.
8. У великій каструлі з товстим дном розтопіть зажарку з невеликою кількістю води.
9. Додайте 2 столові ложки освітленого вершкового масла в розтоплений джеггер. Дайте суміші закипіти хвилину.
10. Ретельно розімніть суміш рису та далу.
11. Додайте рис і дал до розплавленого присмагу і тушкуйте, поки суміш не стане напівтвердою.
12. Тим часом на невеликій сотейнику розігрійте решту освітленого вершкового масла та смаженого кеш'ю та родзинки.
13. Змішайте порошок кардамону та смажений кеш'ю та родзинки до понгалу та подавайте гарячим.

8. Бурий рис Хічді

Shutterstock

Час підготовки: 40 хв; Час приготування: 20 хв; Загальний час: 60 хв; Подає: 2

Інгредієнти

• 1 склянка коричневого рису
• 1/3 склянки розколотого зеленого грама дал
• 3 склянки води
• Сіль за смаком
• 1 чайна ложка порошку куркуми
• 2 столові ложки освітленого вершкового масла
• 1 столова ложка розбитого кеш'ю
• 1 чайна ложка насіння кмину
• ½ чайна ложка чорного перцю

Як підготуватися

1. Ретельно промийте коричневий рис під проточною водою і замочіть близько 40 хвилин.
2. Промити розколений зелений грам і добре злити.
3. Змішайте рис і зелений грам дал і додайте води.
4. Додайте порошок куркуми та сіль і готуйте під тиском 4 - 5 свистків.
5. Виймайте рис після стихання тиску і тримайте його осторонь.
6. Прогрійте освітлене масло на невеликій пательні.
7. Додайте насіння кмину і дайте їм розпливтися.
8. Додайте кеш'ю і смажте, поки вони не стануть золотистими.
9. Змішайте порошок чорного перцю.
10. Вимкніть вогонь і залийте цією сумішшю кічді.
11. Подавати гарячим.

9. Грибний коричневий рис

iStock

Час підготовки: 15 хв; Час приготування: 30 хв; Загальний час: 45 хв; Подає: 4

Інгредієнти

• 2 склянки коричневого рису
• 4 склянки води
• 1 ½ склянки нарізаного гудзикового гриба
• ½ чашка подрібненої цибулі
• 2 чайні ложки подрібненого часнику
• ¼ чашка нарізаної дитячої кукурудзи
• ½ чашка подрібненої моркви
• ¼ чашка подрібненого зеленого солодкого перцю
• ½ чашка подрібненого кропу
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки соку лайма
• 2 столові ложки вустерширського соусу
• ½ чайна ложка чорного перцю
• 1 чайна ложка вершкового масла
• Сіль за смаком
• Підсмажений арахіс для гарніру

Як підготуватися

1. Розігрійте в каструлі оливкову олію і додайте часник. Тушкуйте 20 секунд.
2. Додайте подрібнену цибулю і смажте, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
3. Додайте коричневий рис, 4 склянки води і сіль. Накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.
4. Тим часом розігрійте сковороду і додайте масло.
5. Киньте нарізані гриби та вустерширський соус. Соте хвилин.
6. Після варіння рису протягом 15 хвилин додайте подрібнений зелений болгарський перець, моркву, кріп та кукурудзу. Накрийте кришкою і варіть 10-12 хвилин.
7. Додайте обсмажені гриби і варіть ще 4-5 хвилин.
8. Додайте сік лайма і добре перемішайте перед подачею.

10. Коричневий рис Адай

Shutterstock

Час підготовки: 6 годин; Час приготування: 20 хв; Загальний час: 7 годин; Подає: 4

Інгредієнти

• 1/3 склянки коричневого рису
• 1/3 склянки провареного рису
• 1/3 склянки чорного urad dal
• 1/3 склянки тувару дал
• ¼ чашка chana dal
• ¼ чашка moong dal
• 4 дрібно нарізаних зелених чилі
• 4 сухих червоних чилі
• ½ чайна ложка горошку чорного перцю
• 1 чайна ложка насіння кмину
• Сіль за смаком
• 10 листя каррі
• ¼ чайна ложка асафетиди
• Кунжутна олія

Як підготуватися

1. Рис ретельно промити під проточною водою.
2. Змішайте всі дали в невеликій посудині і добре помийте.
3. Замочіть вимиті дали рисом та чилі на ніч або на 6 годин.
4. На наступний день злийте зайву воду.
5. Додайте в блендер і подрібніть чилі, горошок чорного перцю, насіння кмину, сіль і асафетиду.
6. Змішайте рис і дал, і подрібніть до трохи грубої суміші, додаючи рис за необхідності, поки не отримаєте тісто, яке буде трохи густішим за дозу.
7. Змішайте листя каррі та відкоригуйте приправу.
8. Помістіть антипригарну таву на полум’я середнього та сильного вогню та злегка змастіть її кунжутною олією.
9. Налийте ківш кляру в центр тави і розкладіть по концентричним колам.
10. Додайте масло в кляр і почекайте приблизно 2-3 хвилини або поки дно трохи не стане золотистим.
11. Переверніть дозу і додайте більше масла, якщо потрібно. Готуйте ще пару хвилин або поки не помітите коричневі плями збоку.
12. Подавати гарячим зі свіжим сиром.

11. Коричневе рисове борошно Доса

iStock

Час підготовки: 10 годин; Час приготування: 15 хв; Загальний час: 11 годин; Подає: 4

Інгредієнти

• 2 склянки коричневого рису
• 1 склянка провареного рису
• 1 чашка urad dal
• 1 чайна ложка насіння пажитника
• Сіль за смаком
• Кунжутна олія за потреби

Як підготуватися

1. Мийте обидва варіанти рису разом два-три рази. Замочіть рис приблизно на 8-10 годин або на ніч.
2. Ретельно вимийте urad dal. Промийте насіння пажитника і замочіть їх урадом даль на 8-10 годин або на ніч.
3. Подрібніть urad dal з насінням пажитника, поки не отримаєте легку і пухнасту суміш, додаючи за раз трохи води. Перекладіть його в глибоку посудину і тримайте в стороні.
4. Подрібніть замочені варіанти рису до однорідності.
5. Змішайте тісто urad dal з рисом і додайте сіль за бажанням.
6. Перекладіть в посудину і тримайте в стороні, щоб тісто бродило близько 8 годин.
7. Помістіть антипригарну сковороду на середній і сильний вогонь і покрийте її невеликою кількістю олії насіння кунжуту.
8. Налийте приблизно 1/8 склянки кляреру дози на таву, використовуючи ковш, і розкладіть тісто по концентричним колам.
9. Додайте близько ½ чайної ложки олії і почекайте, поки нижня частина звариться.
10. Переверніть його і додайте більше масла, якщо потрібно. Зачекайте пару хвилин.
11. Переверніть ще раз і складіть дозу.
12. Подавати гарячим з чатні та самбаром.

Поради

• Для приготування дози можна використовувати будь-яку кулінарну або освітлену олію.
• Ви також можете використовувати картопляне пюре як начинку для приготування масала доса.

12. Японський смажений коричневий рис

Shutterstock

Час підготовки: 10 хв; Час приготування: 25 хв; Загальний час: 35 хв; Подає: 2

Інгредієнти

• 2 склянки вареного коричневого рису
• 1 яйце
• 4 подрібнені зелені цибулини
• ½ чашка тонко нарізаного бекону
• 2 середні подрібнені моркви
• ¼ чашка свіжого горошку
• 1 столова ложка соєвого соусу
• 1 столова ложка саке
• Сіль за смаком
• Порошок білого перцю за смаком
• 3 столові ложки оливкової олії

Як підготуватися

1. Нагрійте столову ложку олії на сковороді, витриманій на середньому і сильному вогні.
2. Перемішайте цибулю і моркву і тушкуйте до м’якості.
3. Змішайте бекон і горох і дайте їм добре проваритися. Тримайте суміш осторонь.
4. Додайте решту оливкової олії в ту ж сковороду і дайте нагрітися.
5. Розтріскуйте яйця і варіть, поки яйця майже не звариться.
6. Змішайте приготовлений рис і варіть ще пару хвилин.
7. Змішайте морквяно-беконну суміш.
8. Додати соєвий соус і саке і добре перемішати.
9. Додайте сіль і перець за смаком.
10. Подавати гарячим.

13. Креветки з коричневого рису Різотто

iStock

Час підготовки: 15 хв; Час приготування: 40 хв; Загальний час: 55 хв; Подає: 2

Інгредієнти

• 1 склянка дрібнозернистого коричневого рису
• 1 ½ склянки овочевого бульйону
• 1 склянка креветок середнього розміру, очищена від шкаралупи та жилок
• 1 чайна ложка подрібненого часнику
• 2 столові ложки оливкової олії
• ½ чашка подрібненої цибулі
• 1 чайна ложка свіжого розмарину
• 2 столові ложки подрібненої петрушки
• 4 столові ложки тертого пармезану
• ½ чайна ложка свіжомеленого чорного перцю
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Розігрійте сковороду і додайте оливкову олію.
2. Пасеруйте часник і цибулю.
3. Додайте рис, перемішайте і варіть 2 хвилини.
4. Додайте ½ склянки овочевого бульйону, розмарину та петрушки. Накрийте кришкою і тушкуйте до тих пір, поки овочевий відвар не висохне.
5. Додайте 1 склянку овочевого бульйону і варіть рис.
6. Тим часом нагрійте в горщику 2 склянки води і додайте креветки. Варити 2 хвилини і злити воду.
7. Коли рис майже звариться, додайте креветки.
8. Як тільки рис звариться, вийміть його з полум’я і додайте тертий сир.
9. Перед подачею добре перемішайте.

14. Рецепт солодкого коричневого рису (Kheer)

Shutterstock

Час підготовки: 30 хв; Час приготування: 50 хв; Загальний час: 80 хв; Подає: 4

Інгредієнти

• 1 склянку ретельно промивають і замочують протягом 30 хвилин коричневий рис
• 3 ½ склянки молока
• 3 склянки цукру
• ½ чайна ложка порошку кардамону
• 2 столові ложки освітленого вершкового масла
• 2 столові ложки розбитого кеш'ю
• 1 столова ложка родзинок

Як підготуватися

1. Злити мочений рис і додати у велику посудину. Додайте до рису молоко.
2. Накрийте посудину і готуйте під тиском 3 свистки на сильному вогні.
3. Зменшіть полум’я до слабкого, а потім до середнього і тушкуйте суміш 40 хвилин.
4. Вимкніть вогонь і тримайте його в стороні. Зачекайте, поки тиск повністю впаде.
5. Вийміть приготовлену рисову суміш і змішайте порошок кардамону.
6. На невеликій сковороді розігріти освітлене вершкове масло. Додайте подрібнений кеш'ю і засмажте до золотистого кольору. Змішати родзинки.
7. Вилийте по керу і швидко перемішайте.
8. Прикрасьте подрібненими фісташками і подавайте гарячими або холодними.

15. Яйце коричневого рису Бір'яні

Shutterstock

Час підготовки: 30 хв; Час приготування: 45 хв; Загальний час: 75 хв; Подає: 3

Інгредієнти

• 2 склянки, промиті, замочені протягом 30 хвилин, проціджений коричневий рис
• 6 яєць, зварених укрутую та вдвічі
• 3 великі дрібно нарізані цибулини
• 7 щілинних чилі
• 2 великі помідори нарізані скибочками
• 10 гвоздик
• 2 лаврових листа
• 2 1-дюймові палички кориці
• 1 столова ложка горошку чорного перцю
• 2 столові ложки імбирно-часникової пасти
• 2 чайні ложки гарам масала
• 2 столові ложки сиру
• ¼ чашка олії
• Сіль за смаком
• Листя коріандру для гарніру

Як підготуватися

1. Нагрійте олію на сковороді, поставленій на полум’я.
2. Додайте лаврове листя, гвоздику, корицю, горошок чорного перцю, а також кардамон і соте 2-3 хвилини.
3. Змішайте імбирну часникову пасту і тушкуйте до золотистого кольору.
4. Додайте цибулю і нарізаний зелений перець чилі і тушкуйте, поки цибуля не стане золотисто-коричневою.
5. Змішайте помідори і тушкуйте, поки помідори злегка не стануть м’якими.
6. Тим часом розбийте два сирі яйця в невелику миску і добре збийте.
7. Змішайте збите яйце до цибульно-томатної суміші і почекайте, поки яйце повністю не змішається.
8. Змішайте сирок і варіть пару хвилин або поки суміш не висохне.
9. Змішайте порошок гарам масала.
10. Додайте в суміш проціджений рис і сіль.
11. Змішайте варені яйця.
12. Закип’ятити 4 склянки води.
13. Додайте воду до рисово-яєчної суміші, накрийте сковороду і варіть, поки рис не стане наполовину готовим.
14. Зніміть кришку і швидко перемішайте.
15. Накрийте кришкою і варіть ще деякий час або поки рис не стане м’яким, і вода повністю вбереться.
16. Подавати гарячим, прикрасивши листям коріандру.

16. Куряча миска з коричневого рису Теріякі

Shutterstock

Час підготовки: 15 хв; Час приготування: 45 хв; Загальний час: 60 хв; Подає: 4

Інгредієнти

• 6 унцій курячої грудки без шкіри, кубиками
• 2 склянки квіток брокколі
• 2 склянки коричневого рису
• 4 склянки води
• 3 чайні ложки подрібненого часнику
• ¾ склянки коричневого цукру
• ⅔ чашка соєвого соусу з низьким вмістом натрію
• 1 чайна ложка тертого імбиру
• 1 чайна ложка кайенського перцю
• ½ чайна ложка перцю
• ½ чайна ложка пластівців чилі
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 2 столові ложки кунжутного масла
• 4 столові ложки оливкової олії
• Сіль за смаком
• Насіння кунжуту для гарніру
• Нарізаний зелений лук для гарніру

Як підготуватися

1. Для приготування курячих теріякі змішайте соєвий соус, цукор, 2 чайні ложки подрібненого часнику, імбир, перець та кайенський перець. Добре збийте.
2. Покладіть шматочки курки в миску. Вилийте в цю миску половину соусу, який ви приготували, накрийте харчовою плівкою і тримайте в стороні.
3. Нагрійте казан з водою і додайте коричневий рис. Варити 30 хвилин.
4. Тим часом залийте решту соусу в каструлю, додайте кукурудзяний крохмаль і воду. Тушкуйте в густому соусі теріякі.
5. Нагрійте сотейник і додайте оливкову олію.
6. Додати чайну ложку часнику та брокколі. Варити 3-4 хвилини.
7. Вийміть брокколі, а на тій же сковороді обсмажте мариновану курку. Варити 7-8 хвилин до золотистої скоринки.
8. Злийте воду з коричневого рису і розпушіть її виделкою.
9. У миску додайте спочатку коричневий рис, потім брокколі, а потім курку теріякі.
10. Полийте його соусом.
11. Прикрасьте подрібненим зеленим луком, насінням кунжуту та пластівцями чилі.

17. Здоровий шпинат та курячий коричневий рис

Shutterstock

Час підготовки: 10 хв; Час приготування: 40 хв; Загальний час: 50 хв; Подає: 2

Інгредієнти

• Куряча куряча грудка 4 унції
• 1 склянка коричневого рису
• 2 склянки курячого бульйону
• 2 склянки дитячого шпинату
• ½ чашка подрібненої спаржі
• ½ чашка подрібненої цибулі
• 1 чайна ложка часникової пасти
• 1 чайна ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка меду
• 1 чайна ложка оцту
• 3 столові ложки оливкової олії
• ½ чайна ложка свіжомеленого перцю
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Маринуйте курку оцтом, медом, сіллю та перцем протягом 15 хвилин.
2. Розігрійте казан і додайте оливкову олію і додайте цибулю. Варіть, поки вони не стануть напівпрозорими.
3. Додайте імбирну та часникову пасту і варіть 2 хвилини.
4. Додайте шматочки курки і смажте їх, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
5. Додайте подрібнену спаржу та рис. Перемішати і варити хвилину.
6. Додайте курячий бульйон і сіль. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин.
7. Додайте шпинат для немовлят і варіть ще 7-8 хвилин.

18. Веганський коричневий рис із квасолею

iStock

Час підготовки: 20 хв; Час приготування: 40 хв; Загальний час: 60 хв; Подає: 4

Інгредієнти

• 2 склянки коричневого рису
• 4 склянки води
• 1 ½ склянки вареної квасолі
• ½ чашка подрібненої цибулі
• ½ чашка подрібненого зеленого болгарського перцю
• 1 чайна ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка часникової пасти
• 1 чайна ложка порошку кмину
• 1 ½ чайної ложки порошку коріандру
• ½ чайна ложка куркуми
• ½ чайна ложка порошку чилі
• ½ чайна ложка подрібненого зеленого чилі
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 кардамони
• 3 гвоздики
• 1 дюймова паличка кориці
• 1 лавровий лист
• 1 склянка води
• Жменя листя коріандру
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Нагрійте олію в горщику та додайте лавровий лист, кардамон, корицю та гвоздику. Нехай потріскує.
2. Додайте подрібнену цибулю і варіть, поки вони не стануть напівпрозорими.
3. Додати імбирну та часникову пасту і варити хвилину.
4. Додайте подрібнені помідори і розімніть їх у пюре і варіть 2 хвилини.
5. Додайте порошок кмину, коріандр, куркуму, сіль і порошок чилі. Перемішайте і варіть 1 хвилину.
6. Додайте квасоля і подрібнений зелений чилі. Добре розмішайте і варіть 1 хвилину.
7. Додайте 1 склянку води, накрийте кришкою і варіть 10 хвилин.
8. Тим часом додайте 2 склянки води в інший горщик і додайте рис.
9. Накрити кришкою і варити 30 хвилин. Розпушіть його виделкою.
10. Видаліть квасолю з полум'я і прикрасьте листям коріандру.
11. Подавати на пару гарячий коричневий рис з квасолею.

19. Різотто з гарбуза з коричневого рису

Shutterstock

Час підготовки: 15 хв; Час приготування: 35 хв; Загальний час: 50 хв; Подає: 2

Інгредієнти

• 1 ½ склянки коричневого рису
• 2 столові ложки оливкової олії
• 5 зубчиків подрібненого часнику
• 2 подрібнених цибулі-шалоту
• ½ чашка сухого білого вина
• 2 ½ склянки овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
• ¼ чайна ложка мускатного горіха
• Сіль за смаком
• Чорний перець за смаком
• 1 ¾ склянки гарбузового пюре
• ¼ чайна ложка коричного порошку
• 2 чайні ложки дрібно нарізаного листя шавлії
• 5 цілих листя шавлії для прикраси
• 1 склянка, дрібно нашаткований, розділений сир пекорино романо

Як підготуватися

1. Нагрійте олію у великій каструлі на середньому та сильному вогні.
2. Пасеруйте цибулю-шалот і часник, поки обидва не розм’якнуть і не стануть коричневими.
3. Додайте рис і варіть 3 хвилини або поки рис не почне частково перетворюватися напівпрозорим.
4. Змішайте вино і періодично перемішуйте. Варити до випаровування вина.
5. Додайте бульйон, порошок перцю, сіль і мускатний горіх і варіть на сильному вогні, поки суміш не почне кипіти.
6. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і кип’ятіть на повільному вогні протягом 30 хвилин або до тих пір, поки весь відвар не вбереться.
7. Змішайте в гарбузовому пюре, кориці та шавлії і кип’ятіть на повільному вогні. Перемішуйте, поки рис не стане м’яким і суміш не загусне.
8. Зніміть з вогню і змішайте 3/4 сиру і варіть ще 5 хвилин.
9. Подавати гарячим, прикрасивши рештою сиру, чорного перцю та листя шавлії.

20. Коричневий рисовий пудинг з компотом з ягід

Shutterstock

Час підготовки: 10 хв; Час приготування: 30 хв; Загальний час: 40 хв; Подає: 4

Інгредієнти

• 2 ½ чашки червоного вина
• 1 склянка касторового цукру
• ½ дюймова паличка кориці
• ½ кг журавлини
• 1 ½ склянки замоченого коричневого рису
• 6 склянок молока
• ½ чашка касторового цукру
• 1 столова ложка ванільного екстракту
• ½ чашка розрізаного мигдалю
• 2 склянки злегка збитих жирних вершків

Як підготуватися

1. Додайте червоне вино, цукор та корицю в каструлю, розміщену на середньому та сильному полум’ї.
2. Продовжуйте періодично помішувати, поки цукор не розчиниться.
3. Додайте журавлину і збільште вогонь до максимуму.
4. Варіть суміш на повільному вогні і акуратно потріть 20 хвилин або поки журавлина не стане м’якою.
5. Вийміть варену журавлину і покладіть її в плоский посуд.
6. Тушкуйте рідину, поки вона не зменшиться до 1 склянки. Відкиньте паличку кориці і залийте сумішшю пашот журавлини. Тримайте його в стороні.
7. Ви можете приготувати пудинг під час браконьєрства ягід.
8. У важкій нижній каструлі змішайте рис з цукром і молоком.
9. Помістіть його на середній і сильний вогонь і дайте йому закипіти.
10. Зменшіть вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть, поки рис не стане м’яким, а молоко повністю не вбереться.
11. Змішайте мигдаль і ваніль.
12. Дайте суміші охолонути.
13. Суміш слід охолодити в холодильнику до повного охолодження або до готовності до подачі.
14. Складіть збиті вершки в охолоджений рис.
15. Ложкою пудингу наріжте плоский посуд, зверху компотом, і подавайте до столу.

Висновок

Коричневий рис - більш здоровий вибір. Хоча коричневий рис не дуже смачний у порівнянні з полірованим або білим рисом, додавання м’яса або інших джерел білка може зробити його смачним та смачним. Спробуйте ці здорові, але смачні рецепти коричневого рису в домашніх умовах.

Відповіді експерта на запитання читачів

Чи можна їсти коричневий рис щодня? Скільки коричневого рису я повинен з’їсти за день?

Так. Щодня можна їсти коричневий рис. Але обов’язково змішуйте рис з овочами та джерелами білка, щоб зробити його смачнішим та підвищити біодоступність амінокислот. Хоча коричневий рис - здоровий варіант, контроль порцій є ключовим. Обмежте споживання коричневого рису до половини склянки (вареного).

Чи потрібно замочувати коричневий рис перед приготуванням?

Завжди краще замочувати коричневий рис перед варінням. Замочування полегшує приготування коричневого рису та обмежує час варіння.

Чи можете ви їсти недосмажений коричневий рис?

Недоварений бурий рис важко засвоюється через високий вміст клітковини. За допомогою виделки перевірте, чи зроблено це, і добре жуйте для правильного травлення.

Вимочування коричневого рису виводить миш’як?

Миш'як - це природний елемент, який часто міститься в посівах та питній воді. Замочування рису довше допомагає виводити миш’як, якщо після нього повторно правильно промити і промити. Замочування рису порушує відкриту структуру зерна, виділяючи миш’як у воді (оскільки він розчинний у воді). Змити водою і змити ще раз, щоб зменшити вміст миш'яку.

Чи корисний рис корисний для схуднення?

Так. Вживання коричневого рису обмеженими порціями корисно регулювати свою вагу. Але завжди поєднуйте рис з овочами та джерелами білка, щоб зробити його здоровим варіантом, і обмежте порцію половиною склянки на день.

Чи небезпечний миш’як у коричневому рисі?

Вміст миш’яку в зернах більше порівняно з будь-якою іншою їжею. Коричневий рис містить більше миш'яку, ніж білий рис, оскільки миш'як має тенденцію накопичуватися у висівках, що є цілим у коричневому рисі (4), (5). Пестициди та інсектициди є головними винуватцями підвищення рівня миш'яку в зернах. Отже, добре замочіть і промийте рис, щоб зменшити вміст миш’яку.

5 джерел

Stylecraze має суворі рекомендації щодо пошуку джерел і спирається на рецензовані дослідження, академічні дослідницькі установи та медичні асоціації. Ми уникаємо використання третинних посилань. Ви можете дізнатись більше про те, як ми забезпечуємо точність та актуальність нашого вмісту, прочитавши нашу редакційну політику.

• Харчова цінність рису, коричневий, середньозернистий, варений, Міністерство сільського господарства США.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168875/nutrients

• Харчова цінність рису, білого, довгозерного, звичайного, збагаченого, вареного, Міністерство сільського господарства США.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168878/nutrients

• Умови обробки, властивості рису, здоров’я та навколишнє середовище, Міжнародний журнал екологічних досліджень та громадського здоров’я, Національна медична бібліотека США, Національний інститут здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3138007/

• Миш’як та рис: Переклад досліджень для задоволення потреб постачальників медичних послуг, Журнал педіатрії, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4779445/

• Зв'язок між споживанням рису, забрудненням миш'яком та поширеністю діабету в Південній Азії, журнал EXCLI, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров'я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5735331/