18 Смачних південноіндійських рецептів сніданку, які ви обов’язково повинні спробувати

Ви коли-небудь снідали на півдні Індії? Чи знаєте ви, що страви на сніданок з півдня Індії - це поєднання смаку та здоров'я? Якщо ви з нетерпінням чекаєте випробувати декілька з цих рецептів, ви потрапили на потрібну сторінку!

Ця публікація розповідає про найкращі рецепти сніданку з Південної Індії, які ви коли-небудь могли знайти! Вперед і читайте!

1. Без діла:

Зображення: Shutterstock

Багаторічний улюблений і найздоровіший південно-індійський сніданок, ідліс легко приготувати, легко засвоїти і є улюбленим для всіх вікових груп!

1. Замочіть насіння чорного грамдалу та пажитника разом та рис понні окремо на 4 години.
2. Помийте і подрібніть грам дхал, пажитник та рис окремо.
3. Змішайте неробочий кляр разом, додавши сіль.
4. Тримайте неробочий кляр на ніч, поки він не забродить.
5. Розлийте кляр у змащені жиром форми і варіть 10 хвилин.

2. Доза:

Зображення: Джерело

Південно-індійський млинець або креп, який зазвичай називають досою, є хорошим варіантом для сніданку, обіду або навіть вечері.

• Рисова мука або рис - 2 склянки
• Урад Дал– 3/4 Кубку
• Сіль - 1 ч. Л
• Вода - як потрібно
• Олія - ​​відповідно до вимог

1. Замочіть urad dal у воді щонайменше на 2-3 години.
2. Подрібніть дал, додавши необхідну кількість води до утворення густої пасти.
3. Подрібніть рис.
4. Змішайте мелений рис, дал і сіль, утворюючи пухкий кляр. Можливо, доведеться додати більше води, щоб отримати необхідну консистенцію.
5. Тримайте тісто на ніч для бродіння.
6. Нагрійте таву або каструлю з антипригарним покриттям, залийте один ківш повним кляром і розкладіть його якомога тонше, щоб вийшли тонкі і чіткі дози.
7. Коли краї почнуть ставати чіткими (3-4 хвилини), переверніть його і тримайте ще дві хвилини.
8. Для кращого смаку можна нанести кілька крапель олії по краях дози.

3. Ідіяппам:

Зображення: Джерело

Ці парові бункери для струн готують здоровий сніданок. Ви можете подати їх з овочевим рагу або будь-яким іншим каррі.

• Рисове борошно - 2 склянки
• Тепла вода - 1,5 склянки прибл
• Сіль - за смаком
• Тертий кокос - 3/4 склянки (за бажанням)
• Цукор - 1 ч. Л

1. Візьміть рисове борошно у велику миску і додайте до нього сіль.
2. Почніть додавати теплу воду і замішуйте рисове борошно, щоб утворилося гладке і м’яке тісто, яке не липне.
3. Нанесіть мастило олією на внутрішню частину «Ідіяппам-мейкера» і залийте його тістом. Щільно закрийте його.
4. Нанесіть трохи олії на кожну форму неробочої тарілки і починайте круговими рухами видавлювати тісто на форми.
5. Ви також можете використовувати будь-яку просту тарілку для паріння замість Idly Plates.
6. Подібним чином змастіть тарілку для розпарювання і круговими рухами віджимайте тісто.
7. Ви можете прикрасити кожну ідіяппам невеликою кількістю кокосового горіха, змішаного з цукром.
8. Готуйте ідіяппам на пару в Idly Maker приблизно 10 хвилин.
9. Подавайте його гарячим з будь-яким каррі на ваш вибір.

4. Gouthambu Dosa:

Зображення: Джерело

Здоровий і хрусткий млинець з цільної пшениці. Спробуйте сьогодні і подавайте з чатні.

• Борошно пшеничне 1/2 склянки
• Сіль за смаком
• 1 велика цибулина
• Гілочка листя каррі
• Зелений перець чилі 1 ч. Л
• Імбир, тертий 1 ч. Л
• Рисове борошно чверть склянки
• Jeera1 чайна ложка
• Поливати за потребою (Ви також можете використовувати пахта)

1. Наріжте дрібно і цибулю, і чилі. Уникайте різання їх грубо.
2. У посуді для змішування вимісити дрібно нарізану цибулю, імбир, чилі, сіль і борошно. Можливо, вам доведеться додати води, коли ви їх замішуєте. Використання віночка може пришвидшити процес!
3. Для додання смаку використовуйте вершкове молоко замість води.
4. Консистенція кляру повинна бути водянистою, як у випадку з досою.

1. Розігрійте широку сковороду дози і змастіть її рослинною олією. Налийте тісто, щоб сформувати кільце, починаючи ззовні, а потім прикриваючи внутрішню частину кола.
2. Пам’ятайте, що ця доза повинна бути тонкою, на відміну від млинців, тому відповідно відрегулюйте консистенцію кляру.
3. Полийте трохи масла по окружності дози, щоб вона стала хрусткою.
4. Ви можете подавати це приготоване з одного боку, або гортати і готувати з обох сторін.

5. Вен Понгал:

Зображення: Джерело

Це один з найпопулярніших сніданків у Тамілнаді з рису та далу. Ven Pongal може приготувати смачний сніданок для тих, хто проводить довгі години на роботі.

• Рис 1 чашка
• Moong Dal 1/4 Кубку
• Порошок чорного перцю за смаком
• Зеера порошок 1 ст
• Імбирна паста 1 ч. Л
• Сухий Дінгер (Сукку) 1 ст
• Хеен 1 ч. Л
• Кешью для гарніру
• Топлене масло 2 ст
• Вода 6 склянок
• Сіль за смаком

1. Рис і дал вимити разом і добре процідити.

2. У рисоварці нагрійте 1 ст ложку топленого масла.

3. Додати рис і дал. Смажте, поки топлене масло не покриє суміш.

4. Додайте решту інгредієнтів, крім кешью.

5. Додайте води. Накрийте кришку і варіть.

6. Продовжуйте перевіряти рівень води та часто перемішуйте, оскільки вона має тенденцію прилипати до дна.

7. Коли рис стане повністю пюре, прикрасьте кеш'ю.

6. Путту:

Зображення: Джерело

Це найбільш традиційний і популярний сніданок у Кералі. Також відомий як рисовий пиріг на пару.

• Дві склянки рисового порошку
• Половина чашки тертого кокосового горіха
• Поливайте за потребою
• Сіль за смаком

1. У великій мисці змішайте рисовий порошок, щіпку солі і трохи води. Далі добре перемішайте, поки порошок не стане вологим.
2. Візьміть скороварку і налийте воду приблизно на одну четверту рівня. Поставте плиту на середній вогонь і дайте воді кипіти, поки вона не почне паритися.
3. Поки вода все ще закипає, додайте трохи шару тертої суміші кокосового горіха та рисового борошна у варочну машину.
4. Потім розмістіть машинку для приготування їжі прямо на соплі скороварки і дайте вмісту запаритися.
5. Нехай путту париться близько п’яти хвилин. Цей пар робить його м’яким і приємним.
6. Щоб подати його гарячим, обережно висуньте рисове патту з виробника і подавайте з чані-каррі або бананами.

7. Меду Вада:

Зображення: Джерело

Смажена вареники з сочевицею у формі фритюру є улюбленим у кожному домогосподарстві на півдні. Якщо ви думали зробити їх випробуванням, давайте покажемо вам, як легко приготувати гарячі вади, щоб піти з вашими ідлі.

• 2 чашки середнього розміру, офіційні або шкіряні, роздвоєний чорний грам
• 2 зелені чилі, дрібно нарізані
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 2 гілочки листя каррі, дрібно нарізані
• 1 цибулина середнього розміру, дрібно нарізана
• 1 чайна ложка горошку чорного перцю, цілого або подрібненого
• 1 столова ложка подрібненого імбиру
• Півсклянки дрібно нарізаних шматочків кокосового горіха
• Кілька гілочок листя коріандру, дрібно нарізаних
• Сіль - одна чайна ложка
• Олія для смаження
• Вода для регулювання консистенції кляру

1. Замочіть урад далі на ніч. Якщо це неможливо, замочіть принаймні чотири години.
2. Далі вилийте дал у мокру шліфувальну машинку і подрібніть до м’якої, але густої консистенції. Під час приготування кляру додайте якомога менше води.
3. Якщо під час помелу тісто стає водянистим, ви можете додати трохи борошна urad dal для регулювання консистенції.
4. Тепер додайте в тісто всі вищезазначені спеції, зелень і цибулю.
5. Також додайте в кляр сіль.
6. У воку середнього розміру нагрійте трохи олії.
7. Сформуйте тісто в невеликі кульки, розрівняйте їх і зробіть між ними невеликий отвір.
8. Далі засуньте ваду в олію і смажте у фритюрі.
9. Пам’ятайте, що не слід сильно нагрівати масло. Олія повинна бути просто середньо гарячою.
10. Смажте все меду вади по одному з обох боків, поки не побачите, як вони стають коричневими та хрусткими.
11. За допомогою серветки видаліть надлишки олії з вад.
12. Подавайте вадас гарячим, з ідлісом, самбаром та кокосовим чатні.

8. Аппам та картопляне рагу:

Зображення: Shutterstock

Мереживний м’який млинець - улюблена страва для сніданку в Кералі.

• Рисова 1 чашка замочується у воді на 6 годин
• Приготовлений рис 1⁄2 склянки
• Тертий кокос 1 чашка
• Дріжджі 1 чайна ложка
• Цукор 1 1⁄2 столової ложки, розділений
• Сіль на смак
• Тепла вода 3 столові ложки

1. У невелику миску додайте теплу воду, дріжджі і 1 чайну ложку цукру. Акуратно перемішайте і дайте йому постояти 10 хвилин або до використання.
2. У блендер додайте замочений рис, відварений рис і тертий кокос. Додайте води і змішуйте, поки вони не стануть однорідними.
3. Налийте його у велику миску. Додати дріжджову суміш, цукор, що залишився, і сіль для смаку. Добре перемішати. Накрийте кришкою і дайте йому сидіти в теплому місці на ніч.
4. Змішайте тісто один раз, щоб утворився гладкий і однорідний кляр.
5. Нагрійте аппачетті / невелику глибоку сковороду на середньому повільному вогні. Налийте в нього ковш, повний ферментованого кляру.
6. Тримаючи ручку з обох боків, закрутіть тісто, щоб утворився тонкий шар з боків каструлі, а решта кляру осідає посередині.
7. Нехай вариться до тих пір, поки не почне відходити з боків, а центр повністю готовий і встановлений. Перекладіть аппам на тарілку. Повторіть це з рештою тіста.
8. Подавати з тушонкою.

Картопляне рагу:

Зображення: Shutterstock

Цей улюблений гарнір є супроводом багатьох сніданків у Кералі.

• Картопля -2 середній, варений і злегка розтертий в пюре
• Цибуля -1, подрібнена
• Зелений перець чилі - 3-4, щілина відкрита вздовж
• Імбир -1 ”шматок, подрібнений
• Часник - 1 або 2 маленькі гвоздики, подрібнені
• Листя каррі - небагато
• Кориця - 1 ”шматок
• Гвоздика -3
• Кардамони -3
• Чорний перець, цілий - 1ч
• Густе кокосове молоко - ½ склянки
• Тонке кокосове молоко -2 склянки
• Кокосове масло - 1 ст
• Сіль за смаком

1. Нагрійте на сковороді олію і додайте всі спеції, такі як кориця, гвоздика, кардамон, чорний перець і обсмажте.
2. Далі додайте подрібнену цибулю, імбир, часник, зелений чилі та листя каррі. Помішуйте смажені, поки вони не стануть м’якими і напівпрозорими.
3. Додайте варену і пюре і добре перемішайте.
4. Додайте рідке кокосове молоко і сіль. Дайте варитися 10 хвилин або поки каррі не досягне кремоподібної консистенції на середньому вогні.
5. Додайте густе кокосове молоко і доведіть його до кипіння. Подавати гарячим з аапамом або ветяппамом.

9. Майсур Бонда та кокосовий чатні:

Зображення: Джерело

Майсур Бонда - один із найпопулярніших сортів сніданку на півдні Індії.

• ½ чашка urad dal
• 1 - 1,5 ст. Ложки рисового борошна
• ½ ч. Ложки подрібненого чорного перцю
• ½ дюйм імбиру, дрібно нарізаний
• 1 зелений чилі, подрібнений
• Подрібнений кокос
• Листя каррі, подрібнені
• Щіпка асафетиди
• Сіль
• Вода
• Олія для смаження вад

1. Замочіть urad dal протягом ночі, злийте і подрібніть сочевицю, поки вона не стане однорідною і пухнастою, додаючи дуже мало води.
2. Вилийте кляр в миску.
3. Змішайте всі інгредієнти, крім олії.
4. Сформуйте тісто на долонях круглої форми і обережно всуньте його в масло.
5. Смажте на середньо гарячій олії, поки бонди не стануть хрусткими та золотистими.
6. Подавати гарячим.

Кокосовий чатні:

• ¼ чашка тертого кокосового горіха, свіжа або заморожена
• Одна столова ложка смаженого хана-далу
• 1 або 2 зелені перець чилі, подрібнені
• 8-10 листя каррі, обсмажених на 1 або 2 ч. Ложці олії
• Поливайте за потребою

1. Подрібніть всі інгредієнти разом зі смаженими листям каррі, олією і трохи води.
2. Подавайте кокосовий чатні з майсурською бондою.

10. Ванна Кесарі:

Зображення: Shutterstock

Це традиційна солодка кухня, яку ще називають рава кесарі. Вважається одним із солодких сніданків.

• 1-склянка манної крупи
• 1 1/2 склянки води
• 1/2 склянки цукру
• Тире оранжевого харчового кольору (необов’язково)
• 4-5 ст. Ложки топленого масла / освітленого вершкового масла
• 5-8 горіхів кеш'ю
• 2 ст ложки родзинок
• 1/3 склянки ананасових шматочків (за бажанням)

1. На сковороді з глибоким дном смажте манку протягом 5 хвилин на середньому повільному вогні.
2. В іншу каструлю додайте 1ст.л. топленого масла / освітленого вершкового масла.
3. Смажте горіхи кеш'ю та родзинки, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
4. Вийміть їх з каструлі і тримайте в стороні.
5. Додайте в сковороду залишкове топлене масло.
6. Сюди додати манну крупу і трохи обсмажити.
7. У чашці теплої води розчиніть харчовий колір. Додайте це до манної крупи. Залийте решту 1/2 склянки води і добре розмішайте на середньо-слабкому вогні.
8. Додати цукор і перемішати. Після поглинання води складіть шматочки ананаса, горіхи кеш'ю та родзинки.
9. Залиште це на повільному вогні на кілька хвилин. Подавати гарячим.

11. Упма і Самбар:

Зображення: Shutterstock

Упма та самбар - ще одне смачне поєднання, яке ви можете подумати зробити на сніданок.

• Вишуканий сорт Судзі 3/4 чашки
• Олія 1/4 склянки
• Лук-шалот 2 дрібно нарізані кубиками
• 8 Зелений чилі дрібно нарізаний або нарізаний скибочками
• Гілочка листя каррі
• Імбир свіжотертий 1 чайна ложка
• Channa Dal 2 чайні ложки
• Насіння гірчиці
• Hing
• Урад дал 2 ч. Л
• Сіль за смаком
• Кокос натертий на тертці 1 столова ложка

1. Смажте судзі на широкій сковороді, поки вона не стане трохи теплою і ароматною.
2. Відставте судзі в сторону для охолодження.
3. Поки судзі охолоджується, нагрійте трохи масла в широкому роті.
4. Киньте трохи насіння гірчиці і зачекайте, поки вони розбризкуються. Тепер додайте петлі та листя каррі.
5. Для додання смаку додайте в приправу шанну дал і урад дал. Продовжуйте помішувати.
6. Киньте лук-шалот і обсмажте. Додайте чилі та імбир і продовжуйте пасерувати, поки вони не стануть світло-коричневими.
7. Тепер додайте приблизно 1 ½ склянки води.
8. Накрийте вок і доведіть суміш до кипіння.
9. Як тільки суміш почне пузиритися, настав час зменшити вогонь і влити смажену соджі.
10. Обов’язково продовжуючи помішувати, додаючи в суміш соджі.
11. Накрийте вок і дайте варитися на слабкому вогні протягом десяти хвилин.
12. Прикрасити дрібно нарізаними листям коріандру.

Самбар:

Зображення: Shutterstock

Смачне сочевичне каррі, яке поєднується з багатьма рецептами сніданку, включаючи апма, легко приготувати, а гарнір багатий білками.

• Половина чашки тора дал
• Сіль за смаком
• Щіпка куркуми

• 3 столові ложки рослинного масла
• 1/2 чайної ложки насіння кмину для приправи
• 1/8 чайної ложки насіння пажитника
• Гірчиця
• М’якоть тамаринда 2 чайні ложки
• Щіпка асафетиди (шарнір)
• 4 сухі цілі сушені червоні чилі
• 1 помідор середнього розміру
• 1-½ склянки змішаних овочів, нарізаних кубиками (зелена квасоля, морква, кабачки, редис)
• Сіль за смаком
• Столова ложка порошку самбар будь-якої провідної марки

1. Спочатку промийте, а потім замочіть дал у двох великих склянках води приблизно на п’ятнадцять хвилин.
2. У скороварці з’єднайте замочений дал з 2½ склянками води, сіллю і щіпкою куркуми.
3. Варіть на середньому сильному вогні, поки дал не стане одночасно м’яким і кашоподібним.
4. Ложкою розімніть дал, поки він не перетвориться на м’яку пасту.

1. Нагрійте трохи олії в каструлі з мідним дном. Ви можете перевірити тепло, додавши в олію кілька насіння кмину або насіння гірчиці. Якщо воно негайно розбризкується, масло готове.
2. Коли масло готове, додайте насіння кмину, насіння гірчиці та насіння пажитника і дайте їм потріскати. Далі додайте трохи асафетиди, червоного чилі та листя каррі. Тушкуйте кілька секунд.
3. Після того, як приправа готова, додайте до неї помідори в кубиках, овочі та чайну ложку порошку самбару. Дайте цьому кип’ятити на середньому вогні кілька хвилин. Після того, як це деякий час звариться, додайте м’якоть тамаринда та ½ склянки води.
4. Накрийте сковороду тарілкою і дайте овочам варитися, поки вони не стануть ніжними та ароматними.
5. У приготовлені овочі влийте дал і дайте варитися. Самбар повинен бути тонким, як суп, тому відрегулюйте консистенцію, додавши трохи води.
6. Готуйте самбар на слабкому вогні протягом 15 хвилин.

12. Семія Упма:

Зображення: Джерело

Це ще одна популярна ідея сніданку, також відома як вермішель. Це індійський сніданок з локшиною, популярний серед дітей.

• Вермішель - 180 грам
• Цибуля -1 дрібно нарізана
• Імбир - 1 дюймовий шматочок дрібно нарізаний
• Зелений чилі -1-2 дрібно нарізаний або порізаний
• Овочі - дрібно нарізані
• Квасоля -4
• Морква -1
• Свіжий або заморожений горох - жменька
• Картопля - подрібнений
• Олія -3 ч. Л
• Вода - 400 мл або 1 3/4 склянки

• Гірчиця -1 ч. Л
• Урад дал - 1 ч. Л
• Hing / Asafetida - щедра щіпка
• Червоний перець чилі - 2
• Листя каррі - мало

1. Смажте вермішель на чайній ложці топленого масла, поки вона не стане світло-золотисто-коричневою.
2. Розігрійте олію і додайте насіння гірчиці. Коли гірчиця розбризкується, додайте шар, urad dal, червоний перець чилі та листя каррі.
3. Коли urad dal стане золотисто-коричневим, додайте цибулю, зелений чилі, імбир і тушкуйте, поки цибуля не стане прозорою.
4. Потім додайте дрібно нарізані овочі і тушкуйте до напівготовності.
5. За потреби додайте 400 мл води і солі.
6. Коли вода почне кипіти, додайте смажену вермішель.
7. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні, періодично помішуючи, поки це не буде зроблено.
8. Подавати гарячим з будь-яким чатні або солінням.

13. Пурі та Алу Масала:

Зображення: Shutterstock

Багаторічний улюблений сніданок по всій країні, який не може обійти жодна інша комбінація.

• Борошно пшеничне / Атта - 2 склянки
• Сіль - 1 ч. Л
• Манна крупа - 2 ст
• Вода - 1 склянка
• Олія - ​​для смаження у фритюрі

1. Змішайте пшеничне борошно, манну крупу, сіль і воду, щоб вийшло тісто.
2. Гарненько вимісіть і дайте йому відпочити 15-20 хвилин.
3. Розділіть тісто на круглі кульки однакового розміру.
4. Розкачайте його в круглу форму..
5. Підігріти олію для смаження на глибокій сковороді. Як тільки масло стане гарячим, смажте в ньому розкачані пурі.
6. Акуратно притисніть ложкою центр пурі. Це допомагає пурі красиво надуватися.
7. Після того, як воно добре роздується, вийміть з олії і дайте йому відпочити на паперових рушниках, щоб видалити надлишки олії.
8. Подавати з картопляною масалою.

Картопляна масала:

Смачний акомпанемент до пурі та масала доса, картопля масала може бути виготовлений як у сухій, так і у напівсолоній формі.

• 4 картоплі великого розміру - нарізані кубиками
• Велика цибуля, дрібно нарізана
• Імбир - скибочка 1,5 ”(дрібно нарізаний)
• Зелений перець - 3 (нарізаний)
• Порошок куркуми - щіпка
• Сіль за смаком
• Кілька гілочок кінзи для гарніру

• Олія - ​​2 столові ложки
• 1/4 чайної ложки насіння гірчиці
• 1/4 чайної ложки насіння кмину
• 10 горіхів кеш'ю
• 1 чайна ложка Channa Dal
• 1 чайна ложка Urad Dal
• 2 сухих червоних чилі
• 1 гілочка листя каррі

1. Візьміть кубики картоплі на сковороді з приблизно 2 склянками води і сіллю. Відварити і варити їх, поки вони не стануть м’якими.
2. Через деякий час розім’ять кілька шматочків картоплі за допомогою толкулки або задньої частини великої ложки. Тримайте його в стороні.
3. Нагрійте трохи олії на іншій сковороді та загартуйте насіння гірчиці та кмину.
4. Додайте до приправи сушені червоні перець чині, хана-дал та урад-дал і тушкуйте протягом декількох хвилин, поки дал не набуде червонувато-коричневого кольору.
5. Тепер додайте горіхи і тушкуйте, поки вони не стануть світло-коричневими.
6. Опустіть листя каррі, щіпку порошку куркуми, подрібнений імбир і подрібнений зелений чилі. Пасеруйте півхвилини.
7. Додайте нарізану цибулю і тушкуйте, поки вони не стануть м’якими. Не чекайте, поки цибуля зарум’яниться.
8. Нарешті, додайте картоплю на сковороду. З’єднайте разом, перевірте наявність солі і тушкуйте суміш 10 хвилин.
9. Прикрасити листям кінзи і подати до столу.

14. Масала Доса:

Зображення: Shutterstock

Пряний сорт дози зі смачною начинкою з картоплі. Цей різновид дози легко зробити, і це приємна закуска.

• Доса кляр - за потребою
• Олія - ​​за потребою
• Картопляна масала

1. Налийте ложку кляру на гарячу доса-сковорідку. Негайно розподіліть його, використовуючи тильну сторону ложки, концентричними круговими рухами.
2. Додайте зверху кілька крапель олії / топленого масла / вершкового масла.
3. Приготуйте першу сторону, і ви можете перегорнути дозу або дати їй готуватися як є.
4. Як тільки доза повністю звариться, додайте в центр картопляну масалу
5. Закрийте масалу дозою з обох боків.
6. Подавати з гарячими сортами самбхар та чатні.

15. Пезаратту:

Зображення: Джерело

Здоровий сорт дози з Андхра-Прадеш, який залишить вас запитувати більше.

• Зелений перець чилі
• Сіль
• Зелений грам
• Джера
• Імбир
• Рис
• Цибуля середнього розміру

1. Замочіть зелений грам і рис на 6 годин.
2. Подрібніть замочений зелений грам і рис із зеленим чилі, імбиром, сіллю, джерою та цибулею, додаючи воду потроху, поки вона не отримає консистенцію дози.
3. Тепер візьміть антипригарну сковороду, розігрійте її, налийте посередині невелику чашку кляреру дози і розкладіть.
4. Смажте його, наносячи масло по краях, і обертайте.
5. Подавайте гарячим з імбирним чатні, кокосовим чатні або самбхаром або апма.

16. Цибуля Уттаппам:

Зображення: Джерело

Товстий млинець, зашнурований цибулею, цей різновид дози гострий, хрусткий і ситний.

• Цибуля - 1/2 склянки дрібно нарізаної
• Помідор-1/2 склянки дрібно нарізаного
• Простий кляр - 1/2 склянки і трохи більше
• Зелений чилі - 1-2 фаршу
• Імбир - 1-дюймовий шматок фаршу
• Олія для виготовлення уттаппамів

1. У мисці з’єднайте цибулю, зелений чилі та імбир. Посипте трохи солі і перемішайте її.
2. Нагрійте таву, налийте ківш кляру і розкладіть його, щоб утворилася густа доза. Уттаппами повинні бути товстими.
3. Через хвилину посипте цибульну суміш всю дозу. Акуратно натисніть на нього лопаткою дози
4. Полийте ложку олії навколо дози.
5. Переверніть дозу і дайте їй приготувати іншу сторону.
6. Вийміть дозу з тави і подайте гарячим з чатні або самбаром.

17. Пулі Семія:

Зображення: Джерело

Пікантний варіант семії упма, пулі семія виготовляється з тамаринда. Цей сорт - це рецепт швидкого виправлення, який ледве займає кілька хвилин, щоб його приготувати та з’їсти.

• Вермішель одна чашка
• Яггер ½ ч. Л
• Порошок чилі ¾ ч. Л
• Маленька кулька тамаринда
• Кінза одна гілочка
• Карі залишає одну гілочку
• Два сушені червоні перець чилі
• Тертий кокос 2 ст
• Куркума 1/8 ч. Л
• Вода 1,5 склянки
• Сіль за смаком

• Олія для смаження
• Насіння гірчиці
• Chana dal
• Урад даль

1. Замочіть кульку тамаринда в 1 ½ склянки води.
2. Затримайте воду і викиньте м’якоть.
3. Тепер на сковороді обсмажте вермішель, поки вона не стане світло-коричневою.
4. Нагрійте олію і дайте гірчиці розбризкуватися.
5. Додайте до приправи трохи urad dal, chana dal, червоного чилі та листя каррі.
6. Коли дал почне буріти, додайте трохи аромату і смажте ще дві хвилини.
7. Додайте до цієї суміші трохи джеггі, куркуми та солі.
8. Додайте в приправу води тамаринда і доведіть до кипіння.
9. Як тільки ви побачите, як суміш закипає, додайте смажену семію і дайте їй кип’ятити 3-5 хвилин.
10. Нарешті, додайте тертий кокос і готуйте додаткові дві хвилини на слабкому вогні.

18. Білла Кудумулу:

Зображення: Джерело

Традиційний рецепт, який часто роблять для Ганеша чатурті, він також може бути приготований як сніданок. Це буде ідеальною альтернативою, коли вам нудно ті самі старі ідлі та дози. Це не тільки низькокалорійна закуска, вона ще й легко засвоюється, а ще ситна.

• Moong dal 1 ч. Л
• Поливайте одну чашку середнього розміру
• Сіль за смаком
• Chana dal 1 ч. Л
• Рисове борошно 1 склянка
• Натертий кокос на чверть склянки

У кадаї з товстим дном змішайте всі інгредієнти і дайте йому закипіти.

Там закінчується головний список південноіндійських сніданків, який є смачним та корисним. Нижче наведено два рецепти чатні, які добре поєднуються з рецептами, згаданими вище. Почитайте!

1. Кара Чатні:

Це пряний і смачний чатні, який чудово поєднується з дозою, неробочо, уттапамом. Цей чатні буде найкращим вибором для тих, хто любить їжу полум’яною та гарячою!

• Одна чашка цибулі-шалоту / перлової цибулі
• Один великий помідор
• 3-4 червоних чилі
• 2 зубчики часнику
• Куля тамаринда розміром з монету
• Сіль за смаком

• 3 столові ложки олії
• 1 чайна ложка насіння гірчиці
• 3/4 чайної ложки урада дал
• Гілочка листя каррі

1. Подрібніть разом всі інгредієнти до однорідної пасти.
2. Нагрійте на сковороді кілька чайних ложок олії. Коли стане гарячим, додайте насіння гірчиці і почекайте, поки вони не розбризкуються.
3. Потім додайте до приправи урад дал, листя каррі та мелену пасту.
4. Варіть суміш на середньому вогні, поки суміш не почне сочитися з олії.

2. Коріандр Чатні:

А для тих з вас, хто любить чатні менш пікантний і в той же час апетитний, це чатні, який варто спробувати. Простий у виготовленні цей чатні можна їсти з різними продуктами сніданку, такими як ідлі, дози та навіть біді.

• Листя коріандру - 1 пучок середнього розміру або 1 склянка щільно упакована
• Урад даль -2 ст
• Зелений перець чилі - 1-2
• Імбир - 1/2 дюйма шматок
• Тамаринд
• Кокос - 3 ст. Ложки (тертий)
• Олія -2 ч. Л
• Сіль за потребою

• Олія - ​​1 ч. Л
• Гірчиця - 1/4 ч. Л
• Спліт урад дал - 1/4 ч. Л

1. Нагрійте 2 ч. Ложки олії і смажте urad dal, поки воно не стане світло-коричневим.
2. Потім додайте зелений чилі, імбир і смажте кілька секунд. Вимкніть полум’я.
3. Додайте листя коріандру, тамаринд і пасеруйте в теплі самої сковороди.
4. Потім додайте тертий кокос, пасеруйте на теплі сковороди і залиште охолоджуватися.
5. Подрібніть його з сіллю.
6. Нагрійте чайну ложку олії і додайте насіння гірчиці. Коли дал стане золотисто-коричневим, залийте приправу чатні.

Це був вибір деяких з наших улюблених і простих південно-індійських рецептів сніданку. Їх не тільки легко виправити, але вони також поживні та корисні. Спробуйте їх сьогодні! Також поділіться з нами своїм досвідом щодо того, як вийшли різні рецепти!

І якщо ви знаєте будь-які інші південноіндійські рецепти сніданку, поділіться з нами у розділі коментарів нижче!