18 Дивовижна користь помідорів для шкіри, волосся та здоров’я

Антиоксиданти в помідорах забезпечують захист від ряду смертельних захворювань, серед яких є рак, діабет та серцеві захворювання.

По-науковому названий Solanum lycopersicum , томат виник у Центральній та Південній Америці. Він поставляється в численних сортах, які вирощуються в умовах помірного клімату в різних частинах світу. Помідори надзвичайно корисні для людей, які хочуть схуднути і підтримувати рівень артеріального тиску. Вони також сприяють покращенню зору та допомозі в лікуванні діабету. Що ще важливіше, вони можуть бути корисними для вагітних.

У якийсь момент історії європейці вважали помідори отруйними, враховуючи їх блискучий вигляд. Ацтеки були першими людьми, які використовували помідори для приготування їжі. З плином століть вирощування поширилося на Азію, і на сьогодні Китай та Індія є провідними виробниками томатів у світі.

Помідор називають функціональною їжею - це означає, що він виходить далеко за рамки простого базового харчування. Однією з основних причин є наявність лікопіну, всесильного антиоксиданту, який зміцнює здоров’я різними способами. Існує безліч сортів - найпопулярнішими з них є сливові помідори, помідори черрі, виноградні помідори, томати з біфштексу та томбіри.

Листя рослини томата мають довжину від 4 до 10 дюймів, а як стебло, так і лист волохаті. Помідори культивують у багатьох кольорах - хоча найпоширенішим варіантом є червоний, інші кольори включають жовтий, зелений, оранжевий, чорний, коричневий, рожевий, білий, коричневий та фіолетовий.

Користь томатів для здоров’я

1. Помідори допомагають запобігти раку

За даними Американського інституту досліджень раку, лікопен у помідорах може бути відповідальним за протипухлинні властивості плодів (1). Лікопен є антиоксидантом у сімействі каротиноїдів. Встановлено, що його потужні антиоксидантні властивості нейтралізують вільні радикали, що утворюються в нашому організмі з різних причин. Навіть лабораторні дослідження показують, що компоненти томатів запобігали розмноженню декількох типів ракових клітин.

Що ще важливіше, можна посилити потенціал томатів у боротьбі з раком, приймаючи їх у переробленому вигляді - як соус, сік або паста з помідорів. Це дозволяє природним сполукам помідорів легше засвоюватися організмом. Крім того, оброблені форми томатів мають вищі концентрації лікопену (2).

Однак важливо вживати різноманітну їжу (і не тільки помідори) для боротьби з раком чи будь-якою хворобою.

Astudy також виявив ефективність помідорів для запобігання раку передміхурової залози (1). Але тоді ми не знаємо, чи мають лікопінові добавки такий же ефект (3). І не тільки помідори в обробленому вигляді, але навіть ті, що готуються, можуть мати кращий вплив на здоров’я.

Враховуючи високий рівень антиоксидантів, помідори є чудовим вибором для боротьби з раком молочної залози (4). Дорослі з раком, які брали участь у дослідженнях, виявляли ознаки регресії раку після прийому лікопіну. Вище споживання лікопіну також пов'язане з меншим ризиком раку легенів, товстої кишки, порожнини рота та шийки матки.

Клітини раку можуть залишатися в стані спокою протягом багатьох років, доки їх не викликає якась хімічна реакція, і вони прикріплюються до кровопостачання організму. Встановлено, що лікопін порушує цей процес зв’язування, тим самим перешкоджаючи подальшому зростанню ракових клітин (5).

Ще одна причина, чому помідори допомагають боротися з раком - це адипонектин, сильнодіюча сполука у плодах.

2. Помідори регулюють артеріальний тиск

iStock

Лікопен у помідорах також показав зниження артеріального тиску (6).

Помідори також багаті калієм, мінералом, який, як відомо, знижує рівень артеріального тиску (7). Це тому, що калій зменшує вплив натрію. Насправді, чим більше ви споживаєте калію, тим більше натрію втрачаєте через сечу. Окрім цього, калій полегшує напругу стінок судин - ще більше знижуючи артеріальний тиск. За даними Американської асоціації серця, рекомендований прийом калію для середньої дорослої людини становить 4700 мг на добу. Але будьте обережні, щоб не вживати занадто багато калію, оскільки це може призвести до каменів у нирках.

Згідно із ізраїльським дослідженням, короткочасне лікування екстрактом томатів може допомогти знизити артеріальний тиск у пацієнтів (8).

Відомо, що лікопін покращує функціонування судин в цілому, що може сприяти зниженню артеріального тиску (9). Подальші дослідження показують, що хоча лікопін може сприяти зниженню високого рівня артеріального тиску, він не впливає на нормальний рівень артеріального тиску. Дослідження дійшли висновку, що лікопінові добавки можуть мати сприятливий вплив на артеріальний тиск.

Помідори також багаті вітаміном С, який, як було встановлено, знижує артеріальний тиск (10).

Якщо вони не дозріли повністю, ви можете зберігати свої помідори при кімнатній температурі. Після дозрівання їх можна тримати в холодильнику до трьох днів. Крім того, ви можете зберегти їх заморожуванням або консервуванням (11). Але найкращим варіантом будуть свіжі помідори - вони найбагатші калієм і можуть мати найкращі ефекти зниження артеріального тиску (12).

3. Помідори допомагають схудненню

Згідно з китайським дослідженням, томатний сік може значно зменшити масу тіла, жир і обхват талії (13). Це також може знизити рівень холестерину, що може сприяти збільшенню ваги. Окрім чудового джерела антиоксидантів, томати також багаті клітковиною і мають низьку калорійність. Отже, вони сприяють насиченню і навіть зменшують споживання калорій, тим самим допомагаючи при втраті ваги.

4. Помідори покращують здоров’я шкіри та волосся

Помідори є важливим інгредієнтом більшості косметичних процедур. Вони допомагають вилікувати великі пори, лікувати вугрі, заспокоювати сонячні опіки та оживляти тьмяну шкіру. Антиоксиданти в томатах, особливо лікопін, борються з пошкодженням клітин та запаленням шкіри.

Помідори також чудово працюють як в’яжучий засіб і покращують текстуру обличчя. Вони видаляють надлишки олії з вашої шкіри і довше зберігають обличчя свіжим. Все, що вам потрібно - це змішати соки свіжих помідорів та огірків. За допомогою ватного диска регулярно наносіть сік на обличчя.

Дослідження показали, що вживання помідорів також захищає шкіру від шкідливих наслідків сонячного впливу (14). Інші дослідження виявили поліпшення здатності шкіри захищатися від УФ-випромінювання у жінок, які їли томатну пасту.

Згідно з одним із бостонських досліджень, антиоксиданти, такі як лікопін, значною мірою сприяють зміцненню здоров'я шкіри (15). Згідно з одним звітом, лікопен є одним з небагатьох антиоксидантів з неймовірними фотозахисними властивостями (16). Вітамін С у помідорах також може покращити здоров’я волосся.

5. Помідори гарні під час вагітності

Вітамін С - одна з поживних речовин, необхідних будь-якій жінці під час вагітності, щоб зберегти себе та свою дитину здоровими. Це допомагає формувати здорові кістки, зуби та ясна. Цей вітамін також сприяє правильному засвоєнню заліза в організмі - ще однієї життєво важливої ​​поживної речовини під час вагітності. Хоча приймати препарати заліза під час вагітності доцільно, вживання помідорів може мати свої переваги.

Лікопен у помідорах забезпечує захист від пошкодження клітин. Хоча безпека лікопінових добавок для вагітних все ще залишається під питанням, антиоксидант із природних джерел дуже безпечний для жінок, які цього потребують.

Включення помідорів у ваш раціон може покращити біодоступність заліза (17). А за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань, вітамін С у помідорах допомагає захистити як жінку, так і дитину (18).

6. Помідори знижують рівень холестерину та сприяють здоров’ю серця

Це знову лікопін! Включення багатих лікопіном помідорів у ваш раціон протягом декількох тижнів може знизити рівень холестерину ЛПНЩ (поганого холестерину) на цілих 10%. Точніше кажучи, потрібно приймати щонайменше 25 мг лікопіну на день. Це може бути приблизно півсклянки томатного соусу. Також 100 грам томатного пюре дадуть 21,8 мг лікопіну.

Згідно з дослідженнями, люди, які вживають свіжі помідори або томатний сік, можуть знизити рівень поганого холестерину та підвищити рівень хорошого холестерину (19). Згідно з іншим мексиканським дослідженням, споживання сирих помідорів (14 порцій на тиждень протягом місяця) може сприятливо вплинути на рівень холестерину у жінок із зайвою вагою (20).

Одна стаття Гарвардської медичної школи включає помідори як один з обов’язкових продуктів для зниження рівня холестерину (21). І, як свідчить інше дослідження, прийом лікопіну щодня може мати подібні ефекти, як статини (будь-яка група препаратів для зниження холестерину) у пацієнтів з підвищеним рівнем холестерину (22).

Помідори також є багатим джерелом бета-каротину, фолатів та флавоноїдів - і все це корисно для здоров’я серцево-судинної системи. Поживні речовини в помідорах також допомагають зменшити гомоцистеїн та агрегацію тромбоцитів - два явища, які можуть мати небажані наслідки для здоров’я серця (23).

В іншому дослідженні Університету Коннектикуту було виявлено, що томатний сік має кардіопротекторні здібності, які жодним чином не пов’язані з лікопіном (одкровення було зроблено вперше). Хоча результати суперечать тому, що ми бачили про лікопін до цього часу, помідори все ще є одним з тих продуктів, важливих для здоров'я серця (24).

Ще одне дослідження, опубліковане в доповіді Університету Тафтса, показало, що чоловіки з високим рівнем лікопіну в крові виявилися на 55% рідше страждають від інсульту. Результати залишались незмінними навіть після врахування інших факторів, таких як вік, ІМТ, холестерин ЛПНЩ, артеріальний тиск та куріння (25).

Лікопін є жиророзчинним, тому рекомендується вживати його з невеликою кількістю жиру - оскільки саме тоді він буде краще засвоюватися організмом. Крім того, виноградно-дозрілі помідори багатші на лікопін, ніж помідори, що дозріли на лозі. Отже, вибирайте помідори з розумом.

7. Помідори протидіють ефекту сигаретного диму

iStock

Куріння призводить до надмірного вироблення в організмі вільних радикалів, яким дуже добре можна протистояти вітаміном С. Ось чому помідори можуть чудово працювати для курців. Зниження рівня вітаміну С у цьому аспекті може призвести до серцевих захворювань та раку.

За даними Національного інституту охорони здоров’я, якщо чоловікам та жінкам, які не палять, регулярно потрібні 90 мг та 75 мг вітаміну С відповідно, курцям потрібно на 35 мг більше. Близько 100 грам сирих помідорів містять близько 13,7 мг вітаміну С (26).

У звіті, опублікованому Університетом Корнелла, виявлено, що лікопен у томатах може поглинати до 90% вільних радикалів в організмі (28).

8. Помідори покращують зір

Помідори багаті вітаміном А, що є однією з причин, чому вони чудово підходять для ваших очей. Сітківки очей покладаються на вітамін А, і низький рівень вітаміну може з часом спричинити сліпоту.

Лікопен у помідорах протидіє пошкодженню вільними радикалами, що в іншому випадку може вплинути на ваші очі. Дослідження, проведене в 2011 році, виявило, що люди з вищим рівнем лікопену мають менший ризик вікової дегенерації жовтої плями. Лікопін також захищає очі від пошкодження сонцем.

Інші корисні для очей поживні речовини в помідорах - це вітамін С та мідь. Хоча перший може боротися з віковою катарактою, другий допомагає виробляти меланін - важливий чорний пігмент в очах.

Слід також говорити про лютеїн у помідорах. Це фітохімікат, який є каротиноїдом, корисним для здоров’я зору (29). Бета-каротин у помідорах після споживання перетворюється на ретинол - і ця сполука необхідна для оптимального зору (29).

Швидка порада - якщо ви вибираєте помідори в прохолодні місяці, обирайте консервований сорт. Сюди входять помідори, нарізані кубиками, томатний сік, томатна паста або цілі очищені помідори. Консервовані томати багаті поживними речовинами, а оскільки зима, може коштувати і дешевше. Покупуючи консервовані помідори, виберіть варіант із низьким вмістом натрію.

9. Помідори покращують здоров’я органів травлення

Помідори є хорошим джерелом хлориду, який є важливим компонентом травних соків (30). В одному звіті також йдеться про ефективність лікопену в помідорах у профілактиці раку шлунка (31). Клітковина в помідорах теж допомагає тут - 100 грам помідорів дають вам 2 грами клітковини (як розчинної, так і нерозчинної клітковини), що ще більше сприяє здоров’ю кишечника.

Вживання в їжу продуктів, багатих антиоксидантами, таких як помідори, також може допомогти вам впоратися з гастритом, станом, при якому слизова оболонка шлунку запалюється (32).

10. Помідори допомагають управляти діабетом

За даними Американської діабетичної асоціації, помідори є важливою складовою дієти для діабетиків. Це пов’язано з тим, що вони багаті залізом та вітамінами С і Е - і всі вони допомагають полегшити симптоми діабету (33). Помідори також мають низький глікемічний індекс (здатність певної їжі підвищувати рівень цукру в крові), що може стати бонусом для діабетиків.

Згідно з індійським дослідженням, довгострокові добавки до помідорів були пов’язані з корисними ефектами у пацієнтів із цукровим діабетом. Хоча подальші дослідження є обґрунтованими в цьому відношенні, висновок є багатообіцяючим (34). Іранське дослідження дійшло висновку, що споживання 200 грам сирих помідорів щодня сприятливо впливає на рівень артеріального тиску у хворих на цукровий діабет 2 типу (35).

Встановлено, що лікопен у помідорах, поряд з іншими сполуками, позитивно впливає на окислювальний стрес у хворих на цукровий діабет (36).

11. Помідори можуть запобігти утворенню сечових каменів

Згідно з іншим дослідженням у Туреччині, свіжий томатний сік може допомогти запобігти утворенню сечових каменів (37).

12. Помідори допомагають запобігти жовчнокам’яній хворобі

Відповідно до звіту Університету штату Мічиган, споживання помідорів може зменшити ризик жовчнокам’яної хвороби, а також каменів у нирках (38).

Кілька способів включити помідори у свій раціон для запобігання жовчнокам’яній хворобі може бути додавання консервованих або тушкованих версій у ваші супи та рагу. Ви також можете приготувати свіжу сальсу і додати помідори як доливку до салатів, м’яса або яєць.

13. Помідори зміцнюють кістки

iStock

За даними The Daily Telegraph, наявність лише двох склянок томатного соку на день може зміцнити ваші кістки та запобігти остеопорозу. Однак дослідження, яке принесло результат, не проводилось у великих масштабах, саме тому в цій галузі потрібні подальші дослідження. Тим не менше, можливості є перспективними.

Як вже було сказано, помідори багаті бета-каротином. Попадаючи в організм, ця поживна речовина перетворюється на вітамін А - вітамін, необхідний для росту та підтримки кісток (39).

Вітамін С у помідорах також має вирішальне значення для формування кісток та синтезу сполучної тканини. Дефіцит вітаміну С може призвести до недорозвиненості кісток. Вітамін також пов’язаний із зменшенням втрати кісткової маси у жінок у постменопаузі (40). Навіть лютеїн у помідорах сприяє утворенню колагену, який допомагає зміцнити здоров’я кісток.

Помідори також багаті вітаміном К, який поряд з вітаміном D відіграє ключову роль у метаболізмі кісток. Це також збільшує мінеральну щільність кісток, тим самим зменшуючи ймовірність переломів.

14. Помідори покращують вашу імунну систему

В одному з досліджень, багата томатами дієта покращила роботу білих кров’яних тілець у досліджуваних. Білі кров'яні клітини, які відомі боротьбою з інфекціями, зазнали на 38 відсотків менше шкоди від вільних радикалів. На думку експертів, лікопін (та його антиоксидантна здатність) у помідорах може посилити цю здатність білих кров’яних клітин.

За даними німецького дослідження, доповнення дієти з низьким вмістом каротиноїдів помідорами може посилити імунну функцію (41).

15. Помідори зменшують запалення

Помідори також містять ще три антиоксиданти, звані зета-каротин, фітофлуен та фітоен, які містяться разом у більшості яскраво забарвлених фруктів та овочів. Ці антиоксиданти допомагають боротися із запаленнями та супутніми захворюваннями, такими як рак та артрит.

Але є підвох. Раніше ми бачили, що варіння або обробка помідорів підвищує біодоступність лікопену. У той же час процес також знищує ці інші важливі антиоксиданти. Найкращий спосіб це зробити - споживати варені / оброблені та сирі помідори регулярно, а не просто дотримуватися однієї форми.

Вживання томатного соку однаково корисно в боротьбі із запаленням. За даними італійського дослідження, було встановлено, що лікопен виявляє протизапальну поведінку (42). Однак у зв'язку з цим необхідні додаткові дослідження.

Дослідження, опубліковане Міністерством сільського господарства США, стверджує, що помідори (особливо томатний порошок) також містять аполікопеноїди та деякі інші біоактивні компоненти, які набагато ефективніші, ніж лікопін, у боротьбі із запаленням (43).

Гарвардська медична школа вважає помідори одним із найкращих продуктів для боротьби із запаленнями та обов’язковим компонентом раціону кожного (44).

Помідори черрі теж можуть бути хорошим доповненням (порція містить всього 27 калорій). Вони багаті флавонолами, які лікують запалення. Ви можете просто посмажити цілі помідори черрі з кількома зубчиками часнику і подрібнити їх. Додайте суміш до цільнозернових тостів для здорової та смачної закуски.

Окрім лікопіну, вітамін С у помідорах також допомагає боротися із запаленням (45).

16. Помідори зміцнюють чоловіче здоров’я

Встановлено, що лікопен у помідорах підвищує фертильність чоловіків на цілих 70% (46). Антиоксидант також може зменшити кількість аномальних сперматозоїдів. І не тільки це, це також покращує рух сперми та зменшує шкоду їй.

Згідно з дослідженням у Бостоні, встановлено, що щотижневе споживання від 2 до 4 порцій томатного соусу знижує ризик раку передміхурової залози на 35% та раку передміхурової залози на 50% (47).

Згідно з одним дослідженням, було встановлено, що у чоловіків з найвищою концентрацією лікопіну в раціоні на 59% нижчий ризик ішемічного інсульту (найпоширеніший тип інсульту) (48).

17. Помідори підсилюють силу мозку

iStock

Ваш мозок, враховуючи високу концентрацію омега-3 жирних кислот, особливо вразливий до пошкодження вільними радикалами. Помідори, багаті лікопіном, бета-каротином та іншими антиоксидантами, можуть допомогти в боротьбі з цим. Насправді помідори, приймаючи їх разом з оливковою олією, можуть мати кращий ефект. Це пов’язано з тим, що каротиноїди в помідорах розчиняються в жирі (оливковій олії) і легко засвоюються кров’ю.

Лікопен у помідорах також допомагає запобігти таким важким захворюванням, як деменція та хвороба Альцгеймера (49). Відповідно до статті, опублікованої Університетом Західних губернаторів, помідори сприяють когнітивній функції та концентрації уваги (50).

Коротка порада - коли в сезон, переходьте до свіжих помідорів, щоб скористатися перевагами лікопіну та інших важливих поживних речовин. А коли не в сезон (саме тоді помідори виглядають блідими і несмачними), перейдіть на додаток до лікопіну (51).

18. Помідори зміцнюють здоров’я печінки

Лікопен у помідорах очищує ДНК-пошкоджуючі агенти, тим самим сприяючи здоров’ю печінки. Помідори також містять деякі вітаміни групи В, які підтримують здоров’я печінки.

І ось вам надзвичайний факт - печінка - єдиний орган в організмі людини, який здатний до природного відновлення. Він може регенерувати втрачені тканини, і до 25% органу може перерости в цілу печінку, якщо трапляються незначні пошкодження (52). Як ми вже бачили, помідори захищають печінку та допомагають у детоксикації печінки.

Згідно з одним дослідженням, збільшення споживання томатів пов'язане зі зниженням ризику раку печінки (53). Також було виявлено, що томатний екстракт забезпечує захист від запалення печінки, спричиненого дієтою з високим вмістом жиру. Згідно з іншим каліфорнійським дослідженням, екстракти зелених томатів, що містять томатин (токсична речовина, що міститься в стеблах і листі рослин томатів), можуть пригнічувати ріст клітин раку печінки (54). Крім того, зелені помідори, як і їхні червоні аналоги, багаті вітаміном К і вітамінами групи В, що мають подібні переваги.

Лікопен у томатах також пов’язаний з профілактикою алкогольних захворювань печінки (55).

Якби я знав, що помідори рясніють такими чудовими перевагами, я зробив би їх своїми улюбленими ще з дитинства.

Профіль харчування *

Помідори, нарізані скибочками, сирі 1,00 склянки (180,00 грам)
Поживна речовина	Значення	DRI / DV
Біотин		24%
Молібден		20%
Вітамін К	7,9 мкг	16%
Калій	237 мг	12%
Мідь		12%
Марганець	0,15 мг	11%
Клітковина		9%
Вітамін А	833 МО	8%
Вітамін В6		8%
Вітамін В3		7%
Фолат	15 мкг	7%
Фосфор	24 мг	6%
Вітамін B		16%
Вітамін Е	0,54 мг	6%
Магній	11 мг	5%
Хром		4%
Залізо	0,3 мг	3%
Цинк	0,17 мг	3%
Холін		3%
Пантотенова кислота		3%

Ось чому, органічні помідори краще. Будь-який день.

Чому органічні помідори краще?

Це здоровий глузд, якщо ви запитаєте мене. Натуральні помідори містять більше антиоксидантів. Антиоксиданти, особливо поліфеноли, утворюються в помідорах у міру їх дозрівання. Оскільки органічні помідори дозрівають довше (на відміну від тих, що перекачуються хімічними речовинами для швидшого дозрівання), у них, швидше за все, підвищений вміст поліфенолів.

Було проведено дослідження, проведене вченими-дослідниками з Університету Барселони та Інституту здоров'я в Іспанії. Результати дослідження заявили, що перевагу мали органічні помідори. Вони мали вищі концентрації флавонів, таких як фенольна та гідроксициннамоїлхінова кислоти, флаванони, такі як нарінгенін, та флавоноли, такі як кверцетин та рутин.

Також було виявлено, що органічні помідори мають подвійну концентрацію кемпферолу, іншого флавоноїду з потужними антиоксидантними властивостями.

Ця різниця між органічними та традиційно вирощеними помідорами, на думку експертів (одним із них був Стівен Каффка, доктор філософії агрономії), в першу чергу може залежати від способу запліднення двох видів помідорів (56). Традиційно вирощені помідори отримують товарне добриво з розчинного неорганічного азоту. Рослини дуже швидко забирають цей азот і швидко дозрівають. Але органічно вирощені помідори отримують азот природним шляхом з гною. Цей органічний матеріал спочатку повинен розщеплюватися мікробами в ґрунті, після чого азот потрапляє до рослин. Це вимагає часу. Рослини можуть рости повільніше, але вони мають більше часу для утворення вторинних рослинних метаболітів або, простіше кажучи, справжніх здорових речовин, таких як флавоноїди.

Органічні помідори також містять більшу кількість вітаміну С (на 57% більше, ніж у помідорах, що вирощуються традиційно). Так, вони могли б бути меншими, але вони містять більшу дозу корисних поживних речовин. Той факт, що вони не обробляються хімічними речовинами, сприяє виробленню поживних речовин у плодах.

Що ще цікавіше, органічні помідори не отримують пестицидів для захисту фруктів від шкідників. Це змушує помідори доглядати за собою.

Простіше кажучи - полегшення життя помідорів (або будь-якої іншої їжі) може призвести до поліпшення якості.

Добре. Тож тепер ви знаєте, який вид помідорів краще. Але, як ви збираєтеся вибрати правильний? А як щодо зберігання?

Вибір та зберігання

Добре використовуйте ніс, збираючи помідори на ринку. Понюхайте квітучий кінець помідорів (не стебла). Найкращі матимуть насичений аромат.

Вибирайте лише ті помідори, які мають круглу форму і відчувають важкість за розміром. Вони повинні почуватися ситими. І не мати синців і плям. Шкірка помідорів повинна бути натягнутою, не зморщеною.

Переходячи на зберігання, переконайтеся, що ви поміщаєте свіжі та стиглі помідори в прохолодне і темне місце. Вам потрібно розмістити їх стеблом вниз і використати протягом декількох днів.

Холодильної машини немає