15 смачних рецептів курки від Санджеєва Капура

У дитинстві я впевнений, що більшість із нас спостерігали за тим, як шеф-кухар знаменитостей Санджеєв Капур готував смачні рецепти по телевізору, тоді як наші мами та тітки уважно записували їх у «щоденнику рецептів». Насправді головною визначною пам'яткою шоу було те, що він зробив складні ресторанні страви та справжні регіональні рецепти доступними для всіх любителів кулінарії з усієї Індії. Можливо, саме тому його шоу було найпопулярнішим кулінарним шоу в Індії. Ви не згодні?

Пам’ятаю, колись моя мама готувала курку Колхапурі Санджеєва Капура, яка стала миттєвим улюбленцем сім’ї. Ми продовжували готувати та смакувати цю страву роками. На щастя, днями я натрапив на той самий рецепт в Інтернеті, і радісні спогади почали заповнюватися. Збуджений, я переглянув ще кілька рецептів курячих м’ясів Санджеєва Капура і випробував їх на вихідних. І, після кількох потраплянь та випробувань, я засвоїла кілька рецептів, якими рада сьогодні поділитися з вами.

Ось 15 рецептів курячих продуктів Санджеєва Капура, які можуть змусити будь-кого слиняти. Любителі курки та шанувальники Санджеєва Капура, давайте готувати!

15 найкращих курячих рецептів Санджеєва Капура

1. Рецепт курячого каррі "Колхапурі" Сандєєва Капура

Зображення: Instagram

Час підготовки: 40-50 хв. Час варіння : 30-40 хв. Загальний час: 70-90 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 12 штук курки
• 3 подрібнених середніх цибулин
• 2 чайні ложки імбирної пасти
• 2 чайні ложки часникової пасти
• 3-4 сушені червоні чилі
• 5 столових ложок цілих сухих чилі
• ¼ чайна ложка порошку куркуми
• 1 чайна ложка сухого чатні Колхапурі
• 1 столова ложка насіння кунжуту
• 2 столові ложки насіння маку (хусхус або кус-кус)
• 6-8 горошин чорного перцю
• 1 столова ложка насіння кмину
• 1 чайна ложка порошку кмину (шахі-джера)
• 1 дюймова кориця
• 3-4 зелених кардамону
• 1 чорний кардамон
• 4-5 зубчиків
• 1 лезо булави
• ¼ чашка тертого кокосового горіха
• 8-10 беджі цілих сухих червоних чилі
• 2 столові ложки подрібненого коріандру
• Щіпка мускатного горіха
• 3 столові ложки олії рисових висівок
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Сухе засмажене насіння маку, насіння кунжуту, насіння кмину та кмину, гвоздика, перчик, кардамон, булава, кокос, беджі чилі та кориця.
2. Остудіть, а потім подрібніть їх з невеликою кількістю води, щоб вийшла паста.
3. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте червоний перець чилі. Дістати з каструлі.
4. Додайте нарізану цибулю на ту ж сковороду і варіть, поки вона не стане золотисто-коричневою.
5. Додайте імбирну та часникову пасту і варіть 30 секунд.
6. Тепер додайте суху парену спецію та перемішайте та варіть 2 хвилини.
7. Додайте курку, перемішайте і варіть 2 хвилини.
8. Додайте ½ склянки води і варіть 4 хвилини.
9. Тепер додайте куркуму, мускатний горіх, сухий чатні Колхапурі та сіль. Накрийте кришкою і готуйте, поки курка не звариться належним чином.
10. Прикрасити смаженим чилі та листям коріандру.

2. Курячий рецепт Кадаї Санджеєва Капура

Зображення: Instagram

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 50 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 750 г курки
• 3 середні цибулини, подрібнені
• 3 середніх помідора, пюре
• 3 столові ложки олії
• 2 чайні ложки насіння коріандру
• 2 чайні ложки насіння кмину
• 10 горошин чорного перцю
• 2 сушені червоні перець чилі
• 2 столові ложки імбирно-часникової пасти
• 2 зелені чилі
• 2 столові ложки горіхів кеш'ю, вклеєні
• Листя коріандру для гарніру
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Сухий смажений горошок перцю, насіння кмину, насіння коріандру та сухий червоний перець чилі.
2. Остудіть і подрібніть його.
3. Розігрійте на сковороді олію і варіть подрібнену цибулю до золотистої скоринки.
4. Додайте імбирно-часникову пасту і варіть 30 секунд.
5. Додайте зелений чиліс і варіть 20 секунд.
6. Тепер додайте сухі смажені спеції, перемішайте і варіть 1 хвилину.
7. Додайте курку, томатне пюре, пасту кешью та сіль. Добре розмішайте, накрийте кришкою і варіть 15 хвилин.
8. Вимкніть полум’я і дайте йому постояти 5-7 хвилин.
9. Прикрасити листям коріандру і подавати гарячим.

3. Рецепт маринованої смаженої курячої курки без кісток Сандєєва Капура

Час підготовки: 40 хв. Час приготування: 10 хв. Загальний час: 50 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 400 г курки без кісток
• 1 столова ложка рафінованого борошна
• 1 склянка кукурудзяних пластівців
• 1 столова ложка кукурудзяного борошна
• 1 столова ложка часникової пасти
• 1 столова ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка оцту
• 1 столова ложка пасти з червоного чилі
• 1 яйце
• 1 столова ложка олії
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Подрібніть кукурудзяні пластівці за допомогою блендера.
2. Змішайте всі інгредієнти, крім олії та курки без кісток.
3. Тепер наріжте курятину кубиками і правильно перемішайте.
4. Додайте олію і поставте в холодильник.
5. Викладаємо подрібнені кукурудзяні пластівці і накриваємо замариновані шматочки курки.
6. Тепер покладіть покриті шматочки курки в контейнер для фритюрниці.
7. Обсмажуйте шматочки на повітрі 10 хвилин при 180 ° C.

4. Рецепт курки з маслом Сандєєва Капура

Зображення: Instagram

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 40 хв. Загальний час: 70 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 400 г курячих кубиків без кісток
• 2 столові ложки вершкового масла

Для маринаду

• 2 чайні ложки імбирної пасти
• 2 чайні ложки часникової пасти
• ½ чашка йогурту
• 1 чайна ложка порошку червоного чилі кашмірського
• 2 чайні ложки гірчичного масла
• 1 столова ложка соку лайма
• ½ чайна ложка гарам масала

Для підливи

• 2 столові ложки вершкового масла
• 2 гвоздики
• 2 кардамони
• 3 чорного перцю
• 1 дюймова кориця
• 1 чайна ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка часникової пасти
• ½ чашка томатного пюре
• ½ чайна ложка червоного порошку чилі
• 2 чайні ложки цукру
• Сіль за смаком
• ½ чашка свіжих вершків
• ½ чайна ложка касурі меті

Як підготуватися

1. Змішайте в мисці лимонний сік, сіль і червоний порошок чилі і киньте в нього курячі кубики. Відкладіть його.
2. Повісьте йогурт на муслінову тканину на 20 хвилин, а потім киньте його в миску, в якій знаходиться курка.
3. Додайте імбирну та часникову пасту, сіль, гірчичну олію, червоний порошок чилі та гарам масалу. Добре перемішайте і поставте в холодильник на 3-4 години.
4. Розігрійте духовку до 400 градусів за Цельсієм. Нанизуйте курячі кубики на шпажки і варіть 12 хвилин.
5. Тепер заправте курку маслом і варіть ще 2 хвилини.
6. Щоб приготувати підливу, розігрійте масло на сковороді та додайте чорний перець, кардамон, корицю та гвоздику.
7. Обсмажте 2 хвилини, а потім додайте імбирну та часникову пасту. Варити 2 хвилини.
8. Додайте томатне пюре, червоний порошок чилі, ½ склянки води та сіль.
9. Доведіть його до кипіння, а потім кип’ятіть 10 хвилин.
10. Додати цукор та касурі меті та варити хвилину.
11. Тепер додайте варені шматочки курки і варіть 5 хвилин.
12. Додайте свіжі вершки і подавайте гарячими.

5. Рецепт курячого каррі «Даба» Санджеєва Капура

Зображення: Instagram

Час підготовки: 25 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 55 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 750 г курки
• 3 середніх подрібнених цибулини
• 8 столових ложок олії
• 1 склянка томатного пюре
• 2 столові ложки імбирної пасти
• 2 ½ ложки часникової пасти
• 2 чайні ложки порошку коріандру
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• ½ чайна ложка порошку куркуми
• 2 ½ чайної ложки порошку чилі
• 4 зелені перець чилі
• ½ чайна ложка гарам масала
• 1 столова ложка цільнозернового борошна
• 3 столові ложки свіжого листя коріандру

Як підготуватися

1. На сковороді розігріти 4 столові ложки олії і пасерувати цибулю.
2. Змішайте 1 столову ложку імбирної пасти, 1 ½ столової ложки часникової пасти та порошку чилі з шматочками курки.
3. Тепер нагрійте на сковороді 4 столові ложки олії і зварити курку.
4. Додайте на сковороду, що містить цибулю, 1 столову ложку імбирної пасти і 1 столову ложку часникової пасти і варіть 1 хвилину.
5. Додайте порошок куркуми, коріандр, кмин і порошок чилі в каструлю, що містить цибулю, і добре перемішайте.
6. Додайте томатне пюре та зелений чилі. Варити 2 хвилини.
7. Посолити і варити 1 хвилину.
8. Тепер перекладіть шматочки курки на сковороду, що містить підливу.
9. Промийте каструлю, що містить курку, 2 склянками води і вилийте її в каструлю, що містить підливу.
10. Додайте листя коріандру та гарам-масалу. Накрийте кришкою і варіть на середньому вогні, поки курка повністю не звариться.
11. Змішайте цільнозернове борошно з ½ склянки води і додайте його до курки. Добре перемішайте і варіть, поки підлива не загусне. Подавати гарячим.

6. Дієтичний курячий рецепт Санджеєва Капура

Зображення: Shutterstock

Час підготовки: 15 хв. Час приготування: 25 хв. Загальний час: 40 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 400 г курячих кубиків без кісток
• 2 столові ложки олії
• 1 велика цибулина подрібнена
• 1 столова ложка імбирно-часникової пасти
• 1 склянка томатного пюре
• ½ чайної ложки порошку кмину
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• 1 чайна ложка пав бхаджі масала
• 1 чайна ложка червоного порошку чилі
• Powder порошок куркуми
• Сіль за смаком
• Листя коріандру для гарніру

Як підготуватися

1. Розігрійте на сковороді олію і додайте насіння кмину. Варити, поки колір не зміниться.
2. Додайте цибулю і варіть, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
3. Додати імбирну та часникову пасту і варити хвилину.
4. Додайте томатне пюре, сіль, накрийте кришкою і варіть 7 хвилин.
5. Тепер додайте курку, кмин у порошку, коріандр у порошку, куркуму, пав бхаджі масалу, червоний порошок чилі, листя коріандру та сіль. Добре перемішайте і варіть 3-4 хвилини.
6. Додайте 1 ½ склянки води, накрийте кришкою і варіть курку, поки курка не звариться.
7. Подавати гарячим.

7. Курячий рецепт KFC Санджеєва Капура

Зображення: Instagram

Час підготовки: 60 хв. Час приготування: 10 хв. Загальний час: 70 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 400 г курячих кубиків без кісток
• 1 ½ склянки кукурудзяних пластівців
• 3 столові ложки рафінованого борошна
• 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
• 1 столова ложка імбирної пасти
• 1 столова ложка часникової пасти
• 1 столова ложка пасти червоного чилі
• 1 чайна ложка оцту
• 1 яйце
• 1 столова ложка олії
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Подрібніть кукурудзяні пластівці в блендері і перекладіть на тарілку.
2. Щоб зробити маринад, додайте в миску кукурудзяний крохмаль, рафіноване борошно, сіль, пасту з імбиру та часнику, пасту чилі, оцет та яйце та добре перемішайте.
3. Додайте курячі кубики в маринад і киньте, щоб добре покрилося.
4. Додайте в маринад трохи олії і поставте в холодильник на 1 годину.
5. Тепер обмажте курку кукурудзяними пластівцями.
6. Помістіть шматочки курки на піддон для фритюрниці і варіть при 180 градусах С протягом 10 хвилин.
7. Подавати гарячим з кетчупом.

Ось відео, яке ви можете переглянути для довідки.

8. Курячий рецепт смаженого на повітрі пармезану Санджеєва Капура

Зображення: Shutterstock

Час підготовки: 40 хв. Час приготування: 50 хв. Загальний час: 90 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 2 кубики курячої грудки без кісток
• 100 г тонко нарізаного пармезану
• 2 столові ложки порошку сиру пармезан
• 8-10 зубчиків часнику
• 6-8 скибочок білого хліба
• 2 гілочки розмарину
• 2 чайні ложки подрібненого червоного чилі
• 4-5 свіжо нарізаних гілочок петрушки
• 2 свіжо нарізані гілочки чебрецю
• 6 столових ложок оливкової олії
• 1 яйце
• 1 чайна ложка порошку чорного перцю
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Поламайте скибочки білого хліба і киньте їх у кухонний комбайн. Додайте зубчики часнику, чебрець, розмарин, петрушку, чорний перець, сир пармезан, порошок пармезану, подрібнений чилі та обробіть.
2. Тепер додайте яйце і 3 столові ложки оливкової олії. Знову обробіть.
3. Перекладіть це на тарілку.
4. Киньте курку сіллю і перцем.
5. Обмажте курячі кубики сумішшю сухарів.
6. Нагрійте фритюрницю і змастіть кошик маслом.
7. Помістіть курку на піднос і варіть при температурі 200 градусів С протягом 10 хвилин.
8. Зменште вогонь до 180 градусів С, заправте курку невеликою кількістю олії і варіть 7 хвилин.
9. Подавати гарячим.

9. Рецепт курячого каррі з кокосового молока Сандєєв Капур

Зображення: Shutterstock

Час підготовки: 15 хв. Час приготування: 50 хв. Загальний час: 65 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 5 кг курки
• 1 столова ложка кокосового молока
• 2 чайні ложки олії
• 1 чайна ложка курячої масали
• 4 середні цибулини, дрібно нарізані
• 2 столові ложки порошку коріандру
• ¼ чайна ложка порошку куркуми
• 1 ½ чайної ложки червоного порошку чилі
• 5 середніх помідорів дрібно нарізані
• 2 столові ложки імбирно-часникової пасти
• Сіль за смаком
• 3 столові ложки подрібненого листя коріандру

Як підготуватися

1. Курицю замаринуйте з імбирно-часниковою пастою і відставте на 30 хвилин.
2. Готуйте курку під тиском з 2 склянками води протягом одного свистка.
3. Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте цибулю до золотистої скоринки. Додайте куркуму, порошок коріандру, курячу масалу та червоний порошок чилі і варіть 3-4 хвилини.
4. Додайте помідори та касурі меті і варіть 5 хвилин.
5. Тепер додайте курку і варіть 5 хвилин.
6. Додайте кокосове молоко і доведіть його до кипіння. Варити ще 5 хвилин.
7. Прикрасити листям коріандру і подавати гарячим.

10. Хрусткий рецепт курки та сиру Санджеєва Капура

Зображення: Instagram

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 10 хв. Загальний час: 40 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 400 г кубиків курячої грудки без кісток
• 4-5 подрібненого часнику
• 200 г сиру
• 4-5 подрібнених горошин чорного перцю
• Сіль за смаком
• 2 чайні ложки лимонного соку
• 1 столова ложка свіжого листя коріандру
• 1 яйце збите
• 1 склянка хлібної крихти
• 3 столові ложки томатного кетчупу
• Олія для смаження у фритюрі
• 6 столових ложок майонезу

Як підготуватися

1. Змішайте курку з яйцем, томатним кетчупом, лимонним соком, листям коріандру, подрібненим горошком перцю, сіллю і часником.
2. Маринувати протягом години. За допомогою зубочисток нанизуйте кожен кубик сиру двома кубиками курятини.
3. Тепер обваляйте кожен шматок у хлібній крихті.
4. Занурте шматочки в залишки маринаду і подвійно обмажте сухарями.
5. У фритюрі обсмажте шматочки сиру та курки на олії.
6. Змішайте в мисці томатний кетчуп і майонез, щоб приготувати соус.
7. Подавайте шматочки курки та сиру з соусом.

11. Китайський курячий рецепт Санджеєва Капура

Зображення: Instagram

Час підготовки: 10 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 30 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 400 г курячих кубиків без кісток
• 2 столові ложки кукурудзяного борошна
• 1 столова ложка подрібненого часнику
• 2 чайні ложки соєвого соусу
• ½ столова ложка імбиру
• 3-4 сушені червоні чилі
• 1 ½ столової ложки червоного соусу чилі
• 4 цибулини зеленої цибулі, вдвічі
• ¼ чайної ложки порошку білого перцю
• ½ чайна ложка оцту
• 1 середній стручковий стручок, подрібнений
• 1 чайна ложка селери, подрібнена
• 2 столові ложки кашмірійської червоної пасти чилі
• 1 столова ложка олії
• Олія для смаження у фритюрі
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Киньте курку з соєвим соусом, сіллю, білим перцем, 1 столовою ложкою кукурудзяного борошна та соєвим соусом.
2. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте курку до золотистої скоринки.
3. Нагрійте одну столову ложку олії у воку і додайте імбир, часник, сухе червоне перець чилі та селеру. Пасерувати 2 хвилини.
4. Додайте червону пасту чилі і варіть ще 2 хвилини.
5. Додайте півсклянки води і дайте соусу загуснути.
6. Додайте цибулини цибулі, стручковий стручок і сіль. Варити 2 хвилини.
7. Змішайте 1 столову ложку кукурудзяного борошна з 1,4 склянки води і додайте в вок.
8. Доведіть його до кипіння і нехай соус стане густим.
9. Тепер додайте курку, добре перемішайте і зніміть з полум'я.
10. Додати оцет і добре перемішати.
11. Прикрасьте зеленими частинами зеленої цибулі.

12. Рецепт курячої Пакори Санджеєва Капура

Зображення: Instagram

Час підготовки: 50 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 70 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 400 г курячих кубиків без кісток
• 10 зубчиків часнику, подрібнених
• 1 дюйм імбиру
• 8 зелених чилі, подрібнених
• 2 столові ложки гірчичного масла
• 6 столових ложок кукурудзяного борошна
• 1 чайна ложка пасти тамаринд
• Сіль за смаком
• Олія для смаження у фритюрі

Як підготуватися

1. Збийте подрібнений часник, імбир та чилі.
2. Перекладіть цю пасту у велику миску.
3. Додайте до нього курку, пасту тамаринд, гірчичне масло і сіль. Добре перемішайте і відставте на 40 хвилин.
4. Нагрійте олію і смажте курку, поки вона не стане золотисто-коричневою.
5. Подавати гарячим з м’ятним чатні або кетчупом.

13. Рецепт курячої пакори Шахі Автор Санджеєва Капура

Час підготовки: 60 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 80 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 500 г курячої грудки, кубиками
• 1 столова ложка молока
• Шафран, кілька пасом
• 2-3 зубчики часнику
• 1 чайна ложка червоного порошку чилі
• 2 чайні ложки порошку кмину
• 2 столові ложки лимонного соку
• Сіль за смаком
• 6 столових ложок грамового борошна
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 1 столова ложка рисового борошна
• ½ чайна ложка порошку гарам-масала
• ¼ чайна ложка соди гідрокарбонату
• ½ чайна ложка порошку куркуми
• Олія для смаження у фритюрі

Як підготуватися

1. Наріжте шматочки курки кубиками.
2. Замочіть шафран в теплому молоці.
3. Подрібніть часник і змішайте його з лимонним соком. Змішайте курку з замоченим шафраном, порошком кмину, червоним порошком чилі та сіллю. Маринувати деякий час.
4. Додайте до курки лимонний сік з часником.
5. Змішайте рисове борошно та безан з усіма сухими спеціями та содою бікарбонатом.
6. Додайте води і сформуйте густе тісто.
7. Тепер занурте шматочки курки в кляр і смажте у фритюрі.
8. Смажте, поки курка не стане золотисто-коричневою.

14. Рецепт смаженої курки "Четтінада" Сандєєва Капура

Час приготування : 3 год. Час приготування: 40 хв. Загальний час: 3 год. 40 хв. Подачі: 4

Інгредієнти

• 800 г курки, кубиками
• Подрібнений імбир 1 дюйм
• 6 сушених червоних чилі, поламані
• 5 зубчиків часнику
• 2 середні цибулини, подрібнені
• 4 грубо нарізаних зелених чилі
• 15 листя каррі
• ½ чайна ложка порошку куркуми
• Сіль за смаком
• 2 столові ложки олії
• 2 столові ложки рисового борошна
• 1 столова ложка лимонного соку

Як підготуватися

1. Листя каррі, цибулю, зелений і червоний чилі та імбир подрібніть водою.
2. Зробіть гладку пасту і змішайте її з курячим, рисовим борошном та порошком куркуми в мисці.
3. Маринуйте їх протягом години.
4. Налийте в миску лимонний сік.
5. Покладіть шматочки курки в деко і випікайте півгодини.
6. Переверніть шматочки курки і варіть кілька хвилин.

15. Рецепт запеченої курки Санджеєва Капура

Час підготовки: 16 хв. Час приготування: 25 хв. Загальний час: 43 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 8 шматочків курячих ніжок
• 2 чайні ложки пасти червоного чилі
• 1 столова ложка часникової пасти
• 4 чайні ложки порошку коріандру
• 2 чайні ложки порошку кмину
• 1 чайна ложка чаату масала
• Сіль за смаком
• 4 чайні ложки олії
• Щіпка порошку кориці

Як підготуватися

1. Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія.
2. Змішайте гомілки з усіма спеціями та олією та маринуйте протягом години.
3. Розігрійте олію на сковороді-грилі.
4. Обсмажте мариновані курячі гомілки на сильному вогні.
5. Потім оберніть їх алюмінієвою фольгою і поставте в духовку.
6. Випікайте 20 хвилин і подавайте гарячим.

Ці 15 курячих рецептів Санджеєва Капура виглядають і смакують приголомшливо, але найкраща частина - це щастя та спогади, пов’язані з цим знаменитим кухарем та його внеском у сьогоднішні кулінарні шоу в Індії. Це не рецепти, це машини часу, які перенесли мене назад у часі. Я впевнений, що це зробить це для вас теж і викличе посмішку на вашому обличчі. Тож спробуйте їх і дайте нам знати, хто вам улюблений. Піклуватися!