15 смачних рецептів сніданку з Керали, які ви повинні спробувати

Бідуючись над тим, що приготувати на сніданок? Нудно їсти ті самі звичайні речі? Не хвилюйся! За допомогою цих 15 смачних рецептів сніданку в Кералі ви можете зробити найважливішу їжу дня більш захоплюючою. Якою б прекрасною не була Керала, екзотична кухня Керали неперевершена. Страви смачні, поживні та надзвичайно прості у приготуванні. Я гарантую, що вони не тільки втамують ваш голод, але і доставлять вам задоволення створити щось особливе для себе та своїх близьких. Не чекай більше, давайте копати!

15 апетитних рецептів сніданку в Кералі

1. Керала Аппам

Зображення: Shutterstock

Аппам - це тонкий рисовий млинець у формі чаші. Це один з найпростіших рецептів сніданку в Кералі з рисовим борошном. Ось як ви можете підготувати аппам.

Інгредієнти

• 2 склянки рисового борошна
• ½ чашка тертого кокосового горіха
• 1 склянка вареного рису
• 1 чайна ложка цукру
• 1 чайна ложка сухих дріжджів
• ¼ чашка теплої води
• Кулінарний спрей
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Додайте цукор і сухі дріжджі в теплу воду в мисці. Тримайте його в стороні 10-15 хвилин, поки не почнуть з’являтися бульбашки.
2. Замочіть сирий рис не менше 4 годин.
3. Для приготування кляру злийте замочений рис і змішайте його з вареним рисом і тертим кокосовим горіхом.
4. Змішайте цю суміш у гладке тісто.
5. Додайте в кляр сіль і розчин дріжджів і цукру. Нехай бродить протягом ночі.
6. Вранці розігрійте сотейник і змастіть його кулінарним спреєм.
7. Додайте ківш тіста в середину сотейника.
8. Візьміть сотейник і рухайте його круговими рухами, щоб розподілити тісто, щоб вийшло з нього тонкий млинець.
9. Накрийте його кришкою і дайте їй варитися на слабкому вогні, поки краї не стануть золотисто-коричневими.
10. Зніміть кришку і подайте смачні страви з будь-яким каррі.

2. Кадала Каррі

Зображення: Shutterstock

Карі Кадала - ще одна особлива страва для сніданку з Керали. Бенгальський грам тут є основним інгредієнтом, і найкраще він поєднується з аппамом, патту, пурі, чапаті або рисом. Ось рецепт.

Інгредієнти

• ¾ склянки бенгальського грама
• 2 склянки води для замочування бенгальського грама
• 2 ½ склянки води для кип’ятіння або готування під тиском бенгальський грам
• ½ чайна ложка насіння кропу
• 1-дюймова кора кориці
• 3 пасма булави
• 2 щіпки мускатного горіха в порошку
• 3 гвоздики
• ½ чашка тертого кокосового горіха
• ¼ чашка кокосової води
• ⅓ чашка подрібненої цибулі
• ½-дюймовий імбир подрібнений
• 10 листя каррі
• 2 зелені чилі
• ½ чайна ложка насіння гірчиці
• ¼ чайна ложка порошку куркуми
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• ¼ чайна ложка червоного порошку чилі
• 2 столові ложки оливкової або кокосової олії
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Замочіть бенгальський грам у воді на ніч.
2. Посоліть і варіть бенгальський грам у воді за допомогою скороварки. Зачекайте 6-8 свистків.
3. Тим часом змішайте тертий кокос. Додайте кокосову воду, якщо вона стане занадто сухою.
4. Тепер обсмажте сухе насіння кропу, булави, мускатного горіха, гвоздики та кориці.
5. Подрібніть спечені спеції і тримайте в стороні.
6. Додайте на сковороду дві столові ложки оливкової або кокосової олії і додайте насіння гірчиці.
7. Коли вони почнуть тріскати, додайте подрібнену цибулю і пасеруйте 1-2 хвилини.
8. Додайте імбир і подрібнений зелений чилі і дайте смажитися 30 секунд.
9. Додайте листя каррі і дайте варитися, поки цибуля не стане напівпрозорим.
10. Додайте порошкові смажені спеції, порошок чилі та коріандр і смажте 2 хвилини.
11. Тепер додайте змішану кокосову пасту і добре перемішуйте протягом 4-5 хвилин на слабкому вогні.
12. Додайте відварений бенгальський грам і варіть близько хвилини.
13. Додайте дві склянки води і сіль за смаком.
14. Нехай закипить.
15. Вимкніть полум’я.
16. Подавати гарячим з аппамом або рисом.

3. Овочеве рагу в Кералі

Зображення: Shutterstock

Знамените овочеве рагу в Кералі наповнене смаками і навіть може стати вашим улюбленим блюдом. Він чудово поєднується з рисом, чапаті та аппамом. Ось рецепт.

Інгредієнти

• ½ чашка моркви в кубі
• ¼ чашка картоплі в кубі
• ¼ чашка зеленого горошку
• ¼ чашка подрібненої цибулі
• 1 чайна ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка часникової пасти
• 3 гвоздики
• 2 кардамони
• ½ чайна ложка горошку чорного перцю
• ½ чашки густого кокосового молока
• 1 ½ склянки тонкого кокосового молока
• 10 листя каррі
• 3 столові ложки кокосової олії
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Подрібніть гвоздику, кардамон і горошок чорного перцю.
2. У розігріту сковороду додати кокосове масло і
3. Подрібнені спеції і варити 30 секунд.
4. Додайте подрібнену цибулю і варіть, поки вони не стануть напівпрозорими.
5. Додайте імбирну та часникову пасту і варіть хвилину.
6. Додайте овочі в кубиках і добре розмішайте.
7. Приблизно через 2 хвилини додайте рідке кокосове молоко і тушкуйте. Нехай вариться 10 хвилин.
8. Тепер додайте сіль і густе кокосове молоко і варіть 5-7 хвилин.
9. Зніміть каструлю з полум’я і додайте листя каррі. Подавати гарячим.

4. Надан Мутта Каррі (яєчне каррі в Кералі)

Зображення: Shutterstock

Інгредієнти

• 4 яйця, зварені круто
• ¼ чашка подрібненої цибулі
• 1 ½ чайної ложки імбирної пасти
• 1 ½ чайної ложки часникової пасти
• ¼ чашка подрібненого помідора
• ½ чайна ложка насіння кропу
• 1 чайна ложка червоного порошку чилі
• 2 чайні ложки порошку коріандру
• 1 чайна ложка гарам масала
• ¾ склянки кокосового молока
• ½ чайна ложка порошку куркуми
• ¾ склянки води
• 2 столові ложки кокосової олії
• 5-6 листя каррі
• 1 подрібнений зелений чилі
• 1 чайна ложка топленого масла
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. На сковороді розігріти олію.
2. Киньте насіння кропу і листя каррі і варіть 20 секунд.
3. Додайте подрібнену цибулю і варіть, поки вони не стануть напівпрозорими.
4. Додайте подрібнені помідори і перемішайте. Накрийте сковороду. Продовжуйте перемішувати з інтервалом. Нехай вариться, поки помідори не розм’якнуть.
5. Додати імбирну та часникову пасту і варити хвилину.
6. Додайте порошок коріандру, червоний порошок чилі, сіль і порошок куркуми. Пасеруйте, поки масло не почне залишати цибулю і томатну пасту.
7. Додайте подрібнений зелений чилі і додайте води.
8. Нехай закипить.
9. Додайте варені яйця.
10. Накрийте сковороду і варіть 3 хвилини.
11. Додайте кокосове молоко, перемішайте і закрийте кришку. Варити 2 хвилини.
12. Зніміть з полум’я і додайте чайну ложку топленого масла. Ваше смачне наррі мута-каррі готове!

5. Ідіяппам

Зображення: Shutterstock

Ідіяппам або бункер для струн або севай - популярний сніданок у Кералі. Найкраще він поєднується з овочевою курмою, але якщо ви хочете, ви також можете її приготувати з овочевим рагу або яєчним каррі з Керали. Ось як ви можете це зробити.

Інгредієнти

• 1 склянка рисового борошна
• 1-1 ½ склянки води
• 1 чайна ложка олії з ясен
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Закип’ятити воду в каструлі.
2. За допомогою кип’яченої води замісіть борошно в липке, але тверде тісто.
3. Тепер візьміть прессі Ідіаппам і пропустіть через нього тісто, щоб зробити з нього нитки.
4. Ви можете використовувати виробник idli і робити невеликі ідіяппами.
5. Варити 5 хвилин. Подавати гарячим.

6. Томатний чатні

Зображення: Shutterstock

Цей смачно-солодкий томатний чатні чудовий на смак і є ідеальним супутником для ідіяппаму та доз на сніданку. На приготування їй потрібно зовсім небагато часу. Ось рецепт.

Інгредієнти

• 3 помідори
• 1/2 чайної ложки порошку чилі
• 1 цибулина середнього розміру
• 2 столові ложки олії
• Сіль за смаком
• 6-7 листя каррі
• 1/2 чайної ложки порошку кмину
• Жменя листя коріандру

Як підготуватися

1. Спочатку пасеруйте цибулю.
2. Додайте нарізані скибочками помідори і
3. Спеції на сковороду і продовжуйте смажити.
4. Додайте листя коріандру
5. І трохи води до суміші.

Гострий томатний чатні готовий!

7. Керальний кокосовий чатні

Зображення: Джерело

Кокос - невід’ємна частина кухні Керали. Від рису до хліба, він широко використовується кералітами в кулінарії. Цей чатні ідеально підходить для подачі доз та ідлі. Ось як його приготувати.

Інгредієнти

• 1/2 склянки тертого кокосового горіха
• 1/2-дюймовий імбир
• 1 зелений чилі
• 10-15 листя каррі
• 1/4 склянки цибулі
• 2 цілих червоних чилі
• 1/2 чайної ложки насіння гірчиці
• Сіль за смаком
• 1/4 склянки води
• 1 столова ложка олії

Як підготуватися

1. Змішайте цибулю, зелений чилі, імбир та кокос і подрібніть з сіллю та водою.
2. Пасерувати листя каррі, шматочки цибулі, цілі червоні чилі та гірчицю.
3. Змішайте його з меленою пастою, знявши полум’я.
4. Додайте трохи води. Чатні готовий.

8. Керала Стиль Ідліс

Зображення: Джерело

Чи знали ви, що ідлі готують у більшості домогосподарств Керали більше двох разів на тиждень? Приготувати м’які ідлі не складно, коли у вас є плита для саморобів та необхідні інгредієнти. Ось рецепт.

Інгредієнти

• 1 чашка urad dal
• 3 склянки сирого рису
• 1 чайна ложка насіння пажитника
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Замочіть як urad dal, так і рис протягом 30 хвилин.
2. Додайте насіння пажитника.
3. Зробіть густу пасту з насіння urad dal, рису та пажитника.
4. Нехай тісто бродить протягом ночі.
5. Додайте в нього сіль і зробіть формочки у формі ідлі.
6. Змастіть плиту idli олією і помістіть у неї формочки.
7. Готуйте ідлі на пару 15 хвилин. Подавати гарячим з самбаром.

9. Готамбу Доса

Зображення: Джерело

Gothambu dosa - це найсмачніший рецепт сніданку в Кералі з пшеничним борошном. Це різновид популярної рисової дози в Кералі. Він подається здебільшого на сніданки та підходить для діабетиків. Перевірте його рецепт.

Інгредієнти

• 1/2 склянки пшеничного борошна
• 2 столові ложки рисового борошна
• Сіль за смаком
• 1 дрібно нарізаний зелений чилі
• Щіпка насіння кмину
• 5-6 листя каррі, дрібно нарізані
• 1 1/4 склянки води
• Олія

Як підготуватися

1. Змішайте інгредієнти в мисці. Добре перемішати.
2. Злегка змастіть досу таву.
3. Розкладіть тісто круговим способом по таві.
4. Варити, поки обидві сторони не стануть хрусткими.
5. Подавати гарячим з чатні та самбаром.

10. Керала, смажений рис, ротті

Зображення: Джерело

Ця страва для сніданків популярна в Північній Кералі. Зроблений з кокосовим горіхом та провареним рисом, його смачно та легко зробити. Подавайте його з гарячим і пряним каррі. Ось як ви можете приготувати цей смачний сніданок.

Інгредієнти

• 2 склянки рисового борошна
• 1/2 склянки подрібненої цибулі
• 1/2 чайної ложки насіння кмину
• 2 склянки води
• 1 склянка тертого кокосового горіха
• Сіль за смаком
• 1/2 чайної ложки насіння кропу
• Олія

Як підготуватися

1. Закип’ятити воду і додати в неї сіль.
2. Додати рисове борошно і розмішати. Закрийте кришку і тримайте її в стороні.
3. Змішайте в блендері кокос, насіння кмину, насіння кропу та цибулі.
4. Замісити рисове борошно, не додаючи більше води.
5. Додати змішані інгредієнти до борошна і добре перемішати.
6. Зробіть з цього тіста маленькі кульки. Нанесіть на пальці та долоні трохи олії, щоб фарба не прилипала до них.
7. За допомогою качалки розрівняйте тісто на невеликі диски.
8. На сковороді розігріти олію.
9. Обсмажте сплющені кульки з обох боків. Рисові ротті готові до вживання!

11. Калаппам

Зображення: Джерело

Каллаппам - це смачний сніданок у Кералі, який дуже нагадує дозу. На сніданок слід подавати його з рибним або курячим каррі чи чатні. Ось як ви можете це зробити.

Інгредієнти

• 1/4 склянки кокосового горіха (тертий)
• 1/4 чайної ложки насіння кмину
• 2 склянки сирого рису
• 1 склянка вареного рису
• 1/2 чайної ложки дріжджів
• Сіль за смаком
• 1 столова ложка цукру

Як зробити

1. Подрібніть насіння кмину та кокос.
2. Змішати з цукром і рисовою пудрою.
3. Додайте дріжджі в суміш.
4. Нехай бродить кілька годин.
5. Додайте в суміш сіль.
6. Нагрійте на сковороді олію і вилийте в неї кляр великим ковшем.
7. Добре смажте з двох сторін.

12. Керальний кокосовий пудинг

Зображення: Джерело

Цей ніжний кокосовий пудинг - ідеальний рецепт сніданку в Кералі для дітей. Цей десерт слід зберігати в холодильнику після приготування і подавати прохолодним. Прокрутіть рецепт вниз.

Інгредієнти

• 2 склянки ніжного кокосового горіха
• 2 склянки ніжної кокосової води
• 1 олово Доярка
• 1 1/2 склянки молока
• 1/2 склянки води
• 1/2 склянки тертого кокосового горіха
• 10 грам китайської трави
• 3 столові ложки цукру

Як підготуватися

1. Подрібніть м’якоть кокосового горіха та кокосову воду і тримайте її осторонь.
2. Подрібніть тертий кокос.
3. Зварити цукор у суміші молока та Доярки.
4. Додайте ніжну кокосову пасту та молоко до суміші з фарфорової трави.
5. Добре перемішайте і дайте йому охолонути.

13. Манго Кічаді

Зображення: Джерело

Манго-кічаді - типовий делікатес Керали. Це обов’язково під час Онам. Ви можете подати це дітям і на сніданок. Сир не використовується, оскільки саме манго має кислуватий смак. Ось як ви можете це зробити.

Інгредієнти

• 1 сире манго
• 1/2 склянки сиру
• 2 сухих червоних чилі
• 3 зелених чилі
• 1/4 чайної ложки порошку пажитника
• 1/2 чайної ложки насіння гірчиці
• 1/2 склянки кокосового горіха
• 1/4 чайної ложки насіння кмину
• 1/2 чайної ложки насіння гірчиці
• Рафінована олія

Як підготуватися

1. Подрібніть сире манго на шматочки.
2. Подрібніть насіння гірчиці, насіння кмину, чилі та тертий кокос.
3. Обсмажте насіння пажитника на олії, додайте шматочки червоного чилі і
4. Нарізане манго.
5. Всі інші інгредієнти додайте у воду. Нехай трохи готується.

14. Фруктовий салат з Керали

Зображення: Джерело

Якщо ваші діти ухиляються від їжі салатів на сніданки, спробуйте цей поживний та смачний салат у стилі Керала. Лимонний сік додає пікантну нотку. Ось рецепт.

Інгредієнти

• 1/4 склянки скибочок ананаса
• 1/4 склянки скибочок банана
• 1/2 апельсина
• 1/4 склянки винограду
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1/2 склянки згущеного молока
• 1/2 склянки води
• 4 столові ложки цукру
• 1 гвоздика
• 1/2 чайної ложки порошку кориці

Як зробити

1. Зварити корицю та гвоздику у воді.
2. Додайте до нього скибочки ананаса.
3. Після того, як воно охолоне, видаліть трави і
4. Додайте до нього залишилися фрукти.
5. Додайте лимонний сік і згущене молоко. Зберігайте в холодильнику
6. І подавати охолодженим.

15. Керала Париппу Каррі / Moong Dal

Зображення: Джерело

Moong dal в штаті Керала, який також називають каррі parippu, є частиною кухні Онам. На смак він найкращий, якщо подати його з гарячим рисом або аппаламом. Пряна кокосова суміш, яка використовується в страві, омолоджує ваші смакові рецептори. Ось як ви можете це зробити.

Інгредієнти

• 1/2 склянки мунг дал
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 1/4 склянки тертого кокосового горіха
• 1/2 чайної ложки порошку куркуми
• 1/4 чайної ложки насіння гірчиці
• 2 столові ложки кокосової олії
• 2 сухих червоних чилі
• 1/4 склянки подрібненого цибулі-шалоту
• 1 зелений чилі
• 7-8 листя каррі
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Сухе смаження мунг-дал.
2. Приготуйте його з сіллю і куркумою в скороварці.
3. Приготуйте пасту з насіння кмину та зеленого чилі з кокосовим горіхом.
4. Додайте пасту в дал і прокип’ятіть.
5. Пасерувати листя каррі та гірчицю на олії.
6. Додайте подрібнений цибулю-шалот і червоний чилі.
7. Додайте цю гарячу суміш до дал. Добре перемішати.

Ось - 15 нових ідей для сніданку, які задовольнять ваш шлунок та душу. Спробуйте ці рецепти, щоб вигнати нудьгу. Почніть свій день із цих традиційних рецептів сніданку в Кералі та широкої посмішки!

Чи знаєте ви ще якісь прості рецепти сніданку в Кералі? Поділіться ними з нами у розділі коментарів нижче.