15 найкращих рецептів курячої пакори (пакоди), які ви повинні спробувати

Слова "куряча пакора" можуть змусити мене моментально слиняти. Хрусткі зовні, соковиті всередині, тонкі прянощі, які потрапляють на смакові рецептори з належною інтенсивністю, і занурені у кетчуп, майонез або м’ятний чатні - курячі пакори - це маленькі кишеньки радості, які лопаються у роті, як конфетті! Часто, коли до мене приходять гості або мені потрібно щось з’їсти з гарячою чашкою кави чи чаю в чорний день, я готую курячу пакору. Однак мені нудно робити той самий рецепт знову і знову. Отже, я пробую різні способи приготування та експериментую з різними інгредієнтами, діпами та кляром, щоб кожного разу створювати різну курячу пакору. Деякі рецепти зазнали невдачі, але кілька виявилися переможцями (підморгуйте!). І ніщо не робить мене щасливішим, ніж ділитися з вами цими рецептами курячої пакори. Тож, не зволікаючи, давайте готувати!

1. Класична куряча пакора

Зображення: Shutterstock

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 45 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курячих кубиків без кісток
• ½ склянка тонко нарізаної цибулі
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 чайна ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка часникової пасти
• ½ чайна ложка порошку чилі
• ½ чайна ложка гарам масала
• ¼ чайна ложка порошку куркуми
• ½ чайної ложки порошку коріандру
• 3-4 столові ложки нутового борошна або бесану
• 1 чайна ложка кукурудзяного борошна
• 1 чайна ложка подрібненого зеленого чилі
• Сіль за смаком
• Олія для смаження у фритюрі

Як підготуватися

1. Змішайте в мисці цибулю, лимонний сік, імбирну пасту, часникову пасту, порошок чилі, куркуму, гарам-масалу, коріандр, зелений чилі та сіль.
2. Опустіть курячі кубики і добре перемішайте. Тримайте його в стороні протягом 10 хвилин.
3. Тепер додайте безан і кукурудзяне борошно в миску, що містить курячі кубики, і добре перемішайте.
4. Розігрійте на сковороді олію і обсмажуйте курячі кубики, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
5. Подавати гарячим з кетчупом або м’ятним чатні.

2. Куряче листя каррі Пакора

Зображення: Shutterstock

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 35 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курячих кубиків без кісток
• 1 яйце
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• ½ чайна ложка порошку чилі
• ¼ чайна ложка куркуми
• 12 -15 листя каррі
• 1 чайна ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка часникової пасти
• 1 чайна ложка арахісової пасти
• 4 столові ложки грамового борошна або бесану
• 1 чайна ложка кукурудзяного борошна
• 4 щілинних чилі
• Сіль за смаком
• Олія для смаження у фритюрі

Як підготуватися

1. Додайте в миску яйце, коріандр, порошок чилі, куркуму, листя каррі, імбирну та часникову пасту, арахісову пасту та сіль.
2. Курячі кубики киньте в миску і добре перемішайте. Тримайте його в стороні протягом 10 хвилин.
3. Додайте в миску безан і кукурудзяне борошно і добре перемішайте.
4. Розігрійте на сковороді олію і смажте курячі кубики, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

3. Панджабі Куряча Пакора

Зображення: Instagram

Час підготовки: 25 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 40 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курки без кісток
• 1 яйце
• 2 столові ложки імбирно-часникової пасти
• 5 столових ложок кефіру
• 5-6 столових ложок грамового борошна або бесану
• 2 столові ложки борошна загального призначення
• 2 столові ложки подрібненого зеленого чилі
• 1 столова ложка порошку коріандру
• 1 столова ложка порошку кмину
• 1 столова ложка касурі меті
• 2 столові ложки топленого масла
• 1 чайна ложка сушеного порошку манго
• Сіль за смаком
• Олія для смаження у фритюрі

Як підготуватися

1. Додайте в миску сир, імбирно-часникову пасту, кмин, коріандр та порошки чилі, подрібнений чилі, куркуму, сіль, топлене масло, касурі меті та сіль і добре перемішайте.
2. Опустіть шматочки курки і добре перемішайте. Відкладіть його на 20 хвилин.
3. Тепер додайте в миску грамове борошно та універсальне борошно та перемішайте.
4. Розігрійте на сковороді олію і смажте курку, поки вона не стане золотисто-коричневою.
5. Посипте сухий порошок манго перед подачею гарячим м’ятним чатні.

4. Хрустка куряча пакора Мунг

Зображення: Instagram

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 45 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 300 г курячих кубиків без кісток
• 4-5 столових ложок замоченого мунгалу
• 1 столова ложка універсального борошна
• 3 столові ложки грамового борошна
• 1 столова ложка часникової пасти
• 1 столова ложка тертого імбиру
• ½ склянка тонко нарізаної цибулі
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• ½ чайна ложка пластівців чилі
• ¼ чайна ложка порошку куркуми
• 3 чайні ложки імбирної пасти
• 2 чайні ложки пасти зеленого чилі
• 1 невелика миска екстракту тамаринда
• Сіль за смаком
• 1 чайна ложка олії рисових висівок
• Олія для смаження у фритюрі

Як підготуватися

1. Змішайте замочений моонг дал. Додайте води, якщо потрібно, щоб вона стала дрібною пастою. Додайте трохи солі і перемішайте.
2. Додайте в миску універсальне борошно, грамове борошно, імбирну та часникову пасту, цибулю, порошок коріандру, пластівці чилі, порошок куркуми та сіль і добре перемішайте. Тримайте його в стороні протягом 15 хвилин.
3. Тим часом приготуйте занурення, розігрівши сковороду і додавши в неї чайну ложку олії рисових висівок. Додайте імбир і смажте 20 секунд. Додайте зелену пасту чилі, сіль та екстракт тамаринда. Варити 2 хвилини. Зніміть з полум’я і тримайте його в стороні.
4. Розігрійте на сковороді олію для смаження у фритюрі.
5. Візьміть шматочки курки по черзі, занурте їх у пасту мунг і опустіть в олію.
6. Смажте, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
7. Подавати гарячим з чатні з тамаринда.

5. Куряча пакора в стилі Андра

Зображення: Instagram

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 50 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курячих кубиків без кісток
• ½ чашка подрібненої цибулі
• 2 чайні ложки зеленого чилі
• 3 столові ложки лимонного соку
• ½ чайна ложка порошку чилі
• ½ чайна ложка порошку куркуми
• 1 столова ложка сухого кокосового порошку
• 1 столова ложка арахісового порошку
• 2 чайні ложки імбирної та часникової пасти
• 3 столові ложки граму Борошно
• 1 столова ложка рисового борошна
• Нарізаний зелений чилі
• Кілька листя каррі для гарніру
• Олія для смаження у фритюрі
• Сіль

Як підготуватися

1. Додайте в миску курячі кубики, імбирно-часникову пасту, порошок чилі, зелений перець чилі, куркуму, арахісовий порошок, сушений кокосовий порошок, лимонний сік, подрібнену цибулю, сіль і трохи води. Добре перемішайте і тримайте в стороні 15 хвилин.
2. Нагріти на сковороді олію.
3. Додайте грам борошна в миску, що містить курку, і добре перемішайте.
4. Візьміть по одному шматочку курки, покладіть його в миску з рисовим борошном, добре обмажте і опустіть на сковороду для смаження.
5. Смажити до золотистої скоринки.
6. Прикрасьте листям каррі і подавайте гарячим.

6. Китайська куряча пакора

Зображення: Shutterstock

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 25 хв. Загальний час: 55 хв. Порцій: 4

Інгредієнти

• 300 г курячих кубиків без кісток
• ½ чашка подрібненого зеленого лука
• 2 чайні ложки кунжутного насіння
• 1 столова ложка рибного соусу
• 1 столова ложка вустерширського соусу
• 2 чайні ложки подрібненого часнику
• 1 чайна ложка тертого імбиру
• 1 столова ложка органічного меду
• 1 чайна ложка пластівців чилі
• 2 столові ложки борошна загального призначення
• 2 чайні ложки кукурудзяного борошна
• Олія для смаження у фритюрі
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. Киньте в миску курячі кубики, білі порції зеленого лука, насіння кунжуту, рибний соус, вустерширський соус, подрібнений часник, тертий імбир, органічний мед, пластівці чилі та сіль. За потреби додайте трохи води. Добре перемішайте і тримайте в стороні 15 хвилин.
2. У тарілці змішайте універсальне борошно, кукурудзяне борошно і трохи солі.
3. На сковороді розігріти олію.
4. Візьміть по одному курячому кубику і покладіть його в борошняну суміш, добре промажте і опустіть у гаряче масло. Смажте, поки шматочки не стануть золотисто-коричневими.
5. Прикрасьте насінням кунжуту та зеленою порцією цибулі-цибулі.

7. Гавайська куряча пакора

Зображення: Instagram

Час підготовки: 20 хв Час приготування: 30 хв Загальний час: 50 хв Порції: 6

Інгредієнти

• 500 г курячих кубиків без кісток
• ½ склянки ананасового соку
• 1 чайна ложка коричневого цукру
• 2 столові ложки подрібненого ананаса
• 4 столові ложки вустерширського соусу
• 2 столові ложки соку лайма
• 2 столові ложки соєвого соусу з низьким вмістом натрію
• 1 чайна ложка подрібненого часнику
• 1 чайна ложка тертого імбиру
• 2 столові ложки кетчупу
• Жменя листя коріандру
• 1 чайна ложка порошку чорного перцю
• Олія для смаження
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. З’єднайте курячі кубики, ананасовий сік, коричневий цукор, вустерширський соус, сік лайма, соєвий соус з низьким вмістом натрію, подрібнений часник, тертий імбир, кетчуп, чорний перець і сіль. Тримайте його в стороні протягом 15 хвилин.
2. Нагрійте на сковороді олію і дрібно обсмажте курячі кубики, поки вони не стануть м’якими всередині і не карамелізуються зовні.
3. Прикрасити подрібненим листям ананаса та коріандру.

8. Медова гірчиця Курка Пакора

Зображення: Instagram

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 40 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курячих кубиків без кісток
• 1 чайна ложка свіжоприготованої гірчичної пасти
• 1 столова ложка меду
• 1 яйце
• ½ чашка подрібненої цибулі
• 2 столові ложки соку лайма
• ½ чайна ложка порошку чилі
• ¼ чайна ложка порошку куркуми
• 1 чайна ложка кукурудзяного борошна
• 3 столові ложки борошна загального призначення
• ½ чайна ложка чорного перцю
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 3 столові ложки кефіру
• 3 столові ложки майонезу
• ½ чайна ложка копченої паприки
• Сіль за смаком
• Олія для смаження у фритюрі

Як підготуватися

1. З’єднайте в мисці курячі кубики, гірчичну пасту, мед, сік лайма, яйце, цибулю, порошок чилі, порошок куркуми та сіль. Тримайте його в стороні протягом 15 хвилин.
2. В іншій мисці змішайте кукурудзяне борошно, універсальне борошно, сіль, сушений чебрець та чорний перець.
3. Розігрійте сковороду і додайте олію.
4. В іншій мисці приготуйте занурення, змішавши йогурт, майонез, копчену паприку та трохи солі.
5. Візьміть по одному шматочку курки і занурте його в миску, що містить борошняну суміш. Обмажте шматочки курки борошняною сумішшю і опустіть їх в олію.
6. Смажте, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
7. Подавайте гарячим із зануренням.

9. Курячий фарш Пакора

Зображення: Instagram

Час підготовки: 40 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 70 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курячого фаршу
• 1 ½ чайної ложки гарам масала
• ½ чайна ложка порошку чилі
• ½ чайна ложка порошку куркуми
• 2 столові ложки соку лайма
• ½ чашка подрібненої цибулі
• 1 чайна ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка часникової пасти
• ¼ чашка подрібненої петрушки
• 1 яйце
• 1 ½ чайної ложки порошку коріандру
• 1 чайна ложка порошку кмину
• 1 столова ложка топленого масла
• 2 столові ложки рисового борошна
• 3 столові ложки борошна загального призначення
• Сіль за смаком
• Жменя листя коріандру
• Олія для неглибокого смаження

Як підготуватися

1. Курячий фарш з’єднайте з топленим маслом, гарам-масалою, яйцем, порошком чилі, порошками кмину та коріандру, куркумою, соком лайма, цибулею, петрушкою, пастою з імбиру та часнику та сіллю.
2. Візьміть столову ложку суміші з курячого фаршу і розкачайте долонями круглу форму. Натисніть вниз, щоб сформувати курячий пиріг.
3. Зробіть те ж саме з рештою суміші курячого фаршу.
4. У тарілці змішайте рисове борошно, універсальне борошно та сіль.
5. Підберіть курячі котлети, обмажте їх борошняною сумішшю і поставте в холодильник на 30 хвилин.
6. Нагрійте на сковороді олію і дрібно обсмажте курячі котлети, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
7. Прикрасити листям коріандру і подати гарячим з кетчупом.

10. Пряна куряча пакора

Зображення: Instagram

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 50 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курячих кубиків без кісток
• 1 чайна ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка часникової пасти
• 2 столові ложки цибульної пудри або пасти
• 2 чайні ложки пасти зеленого чилі
• 2 чайні ложки оцту
• 2 столові ложки подрібненого листя коріандру
• ½ чайна ложка порошку чилі
• 1 чайна ложка борошна загального призначення
• ½ чайна ложка чаат масала
• Сіль за смаком
• Олія для смаження у фритюрі

Як підготуватися

1. З’єднайте в мисці курячі кубики, імбирну та часникову пасту, цибульну пудру, пасту зеленого чилі, порошок чилі, подрібнене листя коріандру, чаат-масалу, оцет та сіль. За потреби додайте трохи води.
2. Тримайте його в стороні протягом 15 хвилин.
3. Додайте універсальне борошно в миску з куркою і добре перемішайте.
4. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте курячі кубики, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
5. Подавати гарячим з м’ятним чатні.

11. Овочева куряча пакора

Зображення: Instagram

Час підготовки: 25 хв. Час приготування: 15 хв. Загальний час: 40 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курячих кубиків без кісток
• ¼ чашка дрібно нарізаної моркви
• ½ чашка дрібно нарізаної цибулі
• ½ чашка подрібненого зеленого лука
• 1 чайна ложка подрібненого часнику
• ½ чайна ложка тертого імбиру
• 1 чайна ложка подрібненого зеленого чилі
• 1 столова ложка оцту
• 1 чайна ложка порошку кмину
• ½ чайна ложка гарам масала
• ½ чайної ложки сушеного порошку манго
• 2 столові ложки грамового борошна
• 1 столова ложка універсального борошна
• Олія для смаження у фритюрі
• Сіль за смаком

Як підготуватися

1. З’єднайте курку, подрібнені овочі, імбирну та часникову пасту, грамове борошно, універсальне борошно, сіль, чилі та сушений порошок манго.
2. Додайте трохи води і добре перемішайте. Тримайте його в стороні протягом 10 хвилин.
3. Розігрійте на сковороді олію і смажте курку, поки вона не стане золотисто-коричневою.
4. Подавати гарячим з кетчупом.

12. Тандурі Курка Пакора

Зображення: Instagram

Час підготовки: 30 хв. Час приготування: 30 хв. Загальний час: 60 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курячих смужок без кісток
• ½ чашка сиру
• 2 столові ложки гірчичного масла
• ½ чайна ложка порошку чилі кашмірського
• ¼ чайна ложка порошку чилі
• ½ чайна ложка гарам масала
• ½ чайна ложка чаат масала
• 1 столова ложка тандурі масала
• 1 чайна ложка імбирної пасти
• 1 чайна ложка часникової пасти
• Сіль за смаком
• Жменя листя коріандру
• Олія для змащення тандирної решітки

Як підготуватися

1. Поєднуйте курячі кубики, сир, тандурі масала, гарам масала, чаат масала, кашмірський порошок чилі, порошок чилі, імбирно-часникову пасту, гірчичне масло і сіль. Тримайте його в стороні протягом 20 хвилин.
2. Змастіть гриль і обсмажте курячі смужки.
3. Прикрасити листям коріандру.
4. Подавати гарячим з м’ятним чатні.

13. Ачарі Курка Пакора

Зображення: Instagram

Час підготовки: 35 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 55 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курячих кубиків без кісток
• 1 чайна ложка насіння гірчиці
• 1 чайна ложка насіння кропу
• ½ чайна ложка насіння пажитника
• ½ чашка йогурту
• 2 столові ложки імбирно-часникової пасти
• 2 столові ложки цибулевого порошку або пасти
• 1 ½ чайної ложки насіння коріандру
• 1 чайна ложка пластівців чилі
• ½ чайна ложка куркуми
• 2 столові ложки лимонного соку
• Листя коріандру для гарніру
• Сіль за смаком
• Олія для дрібної обсмажки

Як підготуватися

1. Сухе засмаження насіння гірчиці, коріандру, насіння пажитника та насіння кропу. За допомогою подрібнювача подрібніть їх у дрібний порошок.
2. Поєднуйте цей порошок з сиром, імбирно-часниковою пастою, курячими кубиками, лимонним соком, пластівцями чилі, цибулевою пудрою, куркумою та сіллю. Тримайте його в стороні протягом 20 хвилин.
3. Нагрійте на сковороді олію і неглибоко обсмажте курку, поки вона добре не звариться.
4. Прикрасити листям коріандру.
5. Подавати гарячим з м’ятним або коріандровим чатні.

14. Куряча пакора з кістками

Зображення: Instagram

Час підготовки: 20 хв. Час приготування: 20 хв. Загальний час: 40 хв. Порцій: 6

Інгредієнти

• 500 г курки з кістками
• 1 чайна ложка порошку смаженого кмину
• ½ чайна ложка гарам масала
• 2 чайні ложки імбирно-часникової пасти
• ½ склянка тонко нарізаної цибулі
• 1 чайна ложка порошку коріандру
• 2 столові ложки грамового борошна
• 1 столова ложка універсального борошна
• Сіль за смаком
• Листя коріандру для гарніру
• 2 столові ложки лимонного соку
• Олія для смаження у фритюрі

Як підготуватися

1. З’єднайте курку, порошок смаженого кмину, гарам-масалу, імбирно-часникову пасту, цибулю, коріандр у порошку, грамове борошно, універсальне борошно, сіль та трохи води. Тримайте його в стороні протягом 10 хвилин.
2. Нагрійте олію і смажте шматочки курки, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
3. Прикрасити листям коріандру.
4. Полийте його лимонним соком.
5. Подавати з кетчупом або м’ятним чатні.

15. Куряча пакора в мексиканському стилі

Зображення: Shutterstock

Час підготовки: 35 хв Час приготування: 15 хв Загальний час: 50 хв Порції: 6

Інгредієнти

• 500 г курячого фаршу
• ½ чашка пюре з авокадо
• ¼ чашка дрібно нарізаної цибулі
• 5 маринованих халапеньо, подрібнених
• ¼ чашка нарізаної кінзи
• 3 столові ложки лимонного соку
• ¼ чашка йогурту
• 1 чайна ложка пластівців чилі
• 1 яйце
• 2 столові ложки борошна загального призначення
• Сіль за смаком
• ½ чашка крихти оболонки тако
• Олія для дрібної обсмажки

Як підготуватися

1. Курячий фарш з’єднайте з пюре з авокадо, подрібненою цибулею, подрібненим маринованим халапеньо, кінзою, пластівцями чилі, йогуртом та сіллю.
2. Візьміть столову ложку цього курячого фаршу і долонями зробіть кульки середнього розміру.
3. Збийте в мисці яйце.
4. Акуратно обмажте курячі кульки борошном, потім занурте їх у збите яйце, а потім обмажте крихтою шкаралупи тако.
5. Поставте в холодильник на 20 хвилин.
6. Смажте їх у фритюрі, поки вони не стануть золотисто-коричневими.
7. Додайте тире лимона і насолоджуйтесь!

Це були мої 15 улюблених рецептів курячої пакори. Я можу сказати вам з практичним досвідом, що їх легко зробити і вони є певним задоволенням для натовпу. Отже, спробуйте всі рецепти, бо я впевнений, що ви їх усіх полюбите. Прокоментуйте нижче, щоб повідомити, який з них вам сподобався найбільше. Піклуватися!