15 Дивовижні переваги лободи для шкіри, волосся та здоров’я

Якщо ви належите до 97% світового населення, ви, мабуть, вимовляєте лободу так, як решта 3%. І ви могли чути про цю суперпродукт раніше, але не про її різноманітну (та потужну) користь від лободи.

Якщо це так, ви знаходитесь у правильному місці. Тому що це спроба поставити вас в еліту на 3% - еліту, яка знає, що робить лободу, лободу.

Зміст

• Що таке лобода?
• Чи корисна для вас лобода?
• Що таке історія лободи?
• Що таке харчовий профіль лободи?
• Які переваги лободи?
• Якісь цікаві факти про лободу?
• Як вибрати і зберігати лободу
• Будь-які поради щодо використання?
• Як включити лободу у свій раціон
• Будь-які популярні рецепти лободи?
• Де купити капусту квіноа
• Які побічні ефекти лободи?

Що таке лобода?

Як би там не було, давайте спочатку правильно вимовимо. Кін-ва або ке-НО-ах. Так, ви так це вимовляєте.

Кіноа, яку часто називають «суперпродуктом» або «суперзерном», є однією з найпопулярніших здорових продуктів харчування у світі. Якщо це трохи загальноприйняте, давайте розберемося в деталях. Кіноа (гострий ва, пам’ятаєте?) - квітуча рослина, яка належить до сімейства амарантових. Це однорічна рослина, яку вирощують заради їстівних насіння. Отже, маючи на увазі користь лободи, ми маємо на увазі користь її насіння. Оскільки насіння - це те, що ми зазвичай використовуємо.

Насіння не містить глютену. Склад лободи схожий на пшеницю або рис у варінні. Це чудове джерело білка (повноцінне джерело, оскільки воно містить усі дев’ять незамінних амінокислот). Він також містить хорошу кількість клітковини та мінералів.

І так, існують різні типи лободи:

Shutterstock

Борошно кіноа, яке є не чим іншим, як борошном із насіння кіноа. Це схоже майже на будь-яке інше борошно.

Гаразд Але що в цьому великого?

Назад до TOC

Чи корисна для вас лобода?

Очевидно. Інакше немає сенсу знати про це, так? Питання в тому, як це може бути добре для вас.

Насіння багаті клітковиною, вітамінами групи В, вітаміном Е та іншими мінералами, такими як залізо, магній, кальцій, калій та фосфор. Вони дуже поживні. А також вони містять кверцетин та кемпферол, дві важливі рослинні сполуки, про які ми поговоримо пізніше.

Кіноа не містить глютену, а це означає, що для людей, які не переносять глютен, настав час для вечірок. І він має низький глікемічний індекс - і це означає час для вечірок і для діабетиків. Враховуючи високий вміст заліза та магнію, лобода може чудово впливати на метаболічне здоров'я людини. Насіння залиті антиоксидантами (1).

Там набагато більше. Можливо, мільйон інших причин, через які ви полюбите лободу. Але в цій публікації ми обговоримо кілька дуже важливих з них. О так, і до цього, як щодо трохи історії?

Назад до TOC

Що таке історія лободи?

Все почалося приблизно 4000 років тому в Андському регіоні Перу, Болівії та Чилі - там, де люди його одомашнили для споживання. Однак археологічні дані свідчать, що лобода виникла приблизно 7000 років тому.

Приблизно під час прибуття іспанців кіноа була добре розвинена технологічно і добре розподілена на території інків (її називали золотом інків), де, як вважалося, вона забезпечувала витривалість воїнів інків. І корпорація Quinoa назвала це надзерном майбутнього.

Рослина зазнала численних морфологічних змін протягом історії людства - в результаті її одомашнення. Деякі з цих змін включають компактну квіткову головку рослини, збільшення розміру стебла та насіння та високий рівень пігментації.

Назад до TOC

Поживні речовини в лободі є справжньою справою, оскільки вони лише відповідають за решту цієї публікації. Отже, ось вам.

Що таке харчовий профіль лободи?

Ось факти харчування лободи, є багато дивовижних переваг харчування кіноа, лобода упакована такими важливими поживними речовинами, як антиоксиданти, вітаміни та мінерали. Це також вважається повноцінним білком.

Факти харчування, розмір порції
Сума на порцію
Калорії 626		Калорії з жиру 93
		% Щоденної вартості *
Всього жиру 10г		16%
Насичений жир 1г		6%
Транс-жирів
Холестерин 0мг		0%
Натрій 9мг		0%
Загальний вуглевод 109г		36%
Дієтичне волокно 12г		48%
Цукри
Білок 24г
Вітамін А		0%
Вітамін С		0%
Кальцій		8%
Іроїн		43%
Вітаміни
Кількість на вибрану порцію		% DV
Вітамін А	23,8 МО	0%
Вітамін С	-	-
Вітамін D	-	-
Вітамін Е (альфа-токоферол)	4,1 мг	21%
Вітамін К	0,0 мкг	0%
Тіамін	0,6 мг	41%
Рибофлавін	0,5 мг	32%
Ніацин	2,6 мг	13%
Вітамін В6	0,8 мг	41%
Фолат	313 мкг	78%
Вітамін В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова кислота	1,3 мг	13%
Холін	119 мг
Бетаїн	1072 мг
Мінерали
Кількість на вибрану порцію		% DV
Кальцій	79,9 мг	8%
Залізо	7,8 мг	43%
Магній	335 мг	84%
Фосфор	777мг	78%
Калій	957мг	27%
Натрію	8,5 мг	0%
Цинк	5,3 мг	35%
Мідь	1,0 мг	50%
Марганець	3,5 мг	173%
Селен	14,4 мкг	21%
Фтор	-

Чашка лободи містить 222 калорії. Він містить всього 4 грами жиру, 5 грамів клітковини і 8 грамів білка. Крім того, він також має -

• 2 міліграми марганцю (58% DV)
• 118 міліграм магнію (30% DV)
• 281 міліграм фосфору (28% DV)
• 78 мікрограмів фолієвої кислоти (19% DV)
• 4 міліграми міді (18% DV)
• 8 міліграм заліза (15% DV)
• 2 міліграми тіаміну (13% DV)
• 2 міліграма цинку (13% DV)
• 2 міліграми рибофлавіну (12% DV)
• 318 міліграмів калію (9% DV)
• 2 міліграми селену (7% DV)
• 2 міліграми вітаміну Е (6% DV)

Назад до TOC

Які переваги лободи?

Ви можете розраховувати на переваги лободи. Вміст клітковини в кіноа робить її чудовою їжею для схуднення та лікування інших проблем травлення, таких як запор. Клітковина також захищає серце і запобігає смертельним захворюванням, таким як рак. Антиоксиданти, які містить ця їжа, чарівно впливають на здоров’я шкіри та волосся.

1. Сприяє схудненню

Shutterstock

Усі ваші тренування в тренажерному залі та добре дисципліновані дієти чудові, а додавання лободи може лише покращити ситуацію.

Кіноа багата клітковиною. Насправді набагато вище, ніж у більшості зерен та насіння. Хоча основна частина клітковини в лободі нерозчинна, вона все ще містить пристойну кількість твердого кузена. Одна чашка насіння містить 2,5 грама розчинної клітковини, яка, згідно з дослідженнями, сприяє зниженню ваги (2).

У кіноа є ще щось, що заслуговує на нашу увагу. Це 20-гідроксиекдизон, сполука, яка, як відомо, допомагає контролювати вагу. Дослідження показують, що ця сполука допомагає спалити більше калорій і, отже, допомагає контролювати вагу (3). Це також змушує людей засвоювати менше жиру зі свого раціону.

2. Допомагає запобігти остеопорозу

Давайте зруйнуємо поширений міф - що лише люди старше п'ятдесяти років повинні бути по-справжньому стурбовані здоров'ям кісток. Насправді (за винятком випадків, коли хтось виявляється далеким родичем моржа), кожен повинен турбуватися про здоров'я своїх кісток. Незалежно від їх віку.

З огляду на те, що лобода багата магнієм, вона чудово діє на здоров'я кісток. Мінерал відіграє роль у формуванні кісток. Кіноа також багата білком (1 чашка містить 9 грамів його), поживної речовини, яка служить будівельним матеріалом для кісток (4). Що ще важливіше, він містить усі дев’ять незамінних амінокислот, які організм не може виробляти самостійно, і які мають певну роль у цьому аспекті.

Як свідчать інші дослідження, магній та марганець у лободі також допомагають запобігти остеопорозу (5).

3. Захищає серце

Дім - це те, де серце, і там навіть лобода.

Переходячи до суті, розчинна клітковина - це те, що робить лободу чудовою їжею для вашого серця. Розчинна клітковина поєднується з жовчними кислотами у вашій печінці і утворює желеподібну речовину, яка виводиться з кишечником. Печінка використовує частину холестерину в організмі для виробництва цих жовчних кислот. Коли запаси виснажуються, ваша печінка витягує з крові холестерин, виробляючи ці кислоти.

Ви починаєте отримувати ідею тут? Добре. Простіше кажучи, лобода якось провокує вашу печінку на вилучення холестерину з крові. Це воно.

Вживання лободи означає зниження рівня шкідливого холестерину, а це означає зниження ризику атеросклерозу та ішемічної хвороби серця. А це означає, що ви збираєтеся жити довше. Час для вечірок, знову!

Кіноа містить жирні кислоти, 25 відсотків яких надходить у формі олеїнової кислоти. Тепер олеїнова кислота - ваш друг (6). Це здорова для серця мононенасичена жирна кислота, і 8 відсотків - це ALA (альфа-ліноленова кислота), яка є омега-3 жирною кислотою, переважно міститься в рослинах.

4. Поліпшує здоров’я шкіри

Ми вже бачили, що лобода багата вітамінами групи В, поживними речовинами, які допомагають лікувати пігментні плями та інші стани, пов'язані з пігментацією шкіри, зменшуючи відкладення темного меланіну в шкірі. А вітамін В12 в лободі взаємодіє з іншими вітамінами групи В, щоб підтримувати здоровий колір шкіри.

Кіноа також містить інгібітори тирозинази, ферменти, що зменшують пігментацію та пов'язані з цим проблеми (7). А вітамін В3 у лободі, який також називають ніацинамідом, допомагає лікувати вугрі. Це заспокоює червоні та запалені ділянки, часто пов’язані з прищами.

Кіноа містить вітамін А, який є матір’ю всіх вітамінів, коли йдеться про затримку процесів старіння. Це зменшує дрібні лінії і робить вашу шкіру молодою. А рибофлавін в кіноа (або вітамін В2) покращує еластичність шкіри. Він навіть лікує вугрі - оскільки це може допомогти зменшити вироблення шкірного сала.

О так, хіба ми не говорили про лободу, наповнену антиоксидантами? Так, вони борються із вільними радикалами, які майже завжди відповідальні за раннє старіння. Якщо ви дивитесь у дзеркало і раптом відчуваєте, що схожі на свою тітку, ви знаєте, хто винен у цьому.

До речі, ви можете використовувати цю маску для обличчя, щоб затримати ознаки старіння. Просто зварити ¼ склянки лободи в соєвому молоці і дати їй охолонути. Змішайте цю варену лободу з 3 чайними ложками йогурту, 2 жовтками та 2 краплями ефірної олії мімози. Нанесіть його на обличчя та шию та залиште на 20 хвилин.

Змити теплою водою. Ваша шкіра стане гладкою і сяючою.

Кіноа містить природний білок та антивікові властивості, тоді як соєве молоко живить та відновлює пошкоджену сонцем шкіру, підвищуючи її пружність. Цей набір для обличчя також зробить шкіру гладкою та рівномірною.

5. Бореться із запаленням

Клітковина в кіноа виробляє бутират, важливу жирну кислоту, яка вимикає гени, пов’язані із запаленням. А вітаміни групи В в лободі знижують рівень гомоцистеїну (запального гормону) в організмі.

Що ще цікавіше, перетравлення клітковини в лободі (і клітковині загалом) виділяє ацетат - який потім рухається до мозку і сигналізує нам про те, щоб перестати їсти. Логіка проста - якщо ви їсте менше, то менше шансів приймати прозапальну їжу.

Кіноа також містить сполуки, звані сапонінами, які, як показали дослідження, мають протизапальні властивості (8).

6. Допомагає боротися з раком

Давайте спочатку припинимо думати, що рак є вбивцею. Тому що рак можна перемогти. І запобігання теж. Завдяки лободі.

Гарвардський університет каже, що щоденна чаша лободи може врятувати вам життя. Буквально. Дослідження показує, що вживання миски лободи щодня може зменшити ризик передчасної смерті від раку (9). А Американський інститут досліджень раку має щось сказати про його використання - кожне зерно лободи покрито гіркою речовиною, щоб захистити його в міру зростання врожаю, тому переконайтеся, що ви поклали його в сито і промили ще до того, як почати готувати (10).

Польське дослідження також говорить про те, як лобода може бути рятівником під час раку. Однак мова йде про екстракти його листя. Ці листя надають хіміопрофілактичну та протипухлинну дію (11).

Інший звіт Єльського онкологічного центру рекомендує додавати лободу у свій раціон для боротьби з раком (12). Кіноа надзвичайно багата антиоксидантами - тими сполуками, які можуть боротися із вільними радикалами та іншими шкідливими речовинами, що викликають рак.

7. Допомагає боротися з діабетом та гіпертонією

Shutterstock

Кіноа - це цільне зерно, а цільні зерна чудово підходять для діабету. Клітковина в лободі не підвищує рівень цукру в крові. Він також запобігає набору ваги, пов’язаному з діабетом, та інших хронічних станах.

Частина життя з діабетом полягає у вживанні продуктів з низьким глікемічним індексом, а лобода, на щастя, знаходиться в нижньому кінці. Кіноа також має всі амінокислоти для виробництва білка (на відміну від більшості інших зерен), що також робить хорошу роботу в контролі рівня цукру в крові.

Одне бразильське дослідження заявило, що дієта, що включає лободу, може допомогти впоратися з діабетом 2 типу та гіпертонією, пов’язаною з цим (13). Кіноа є складним вуглеводом - і такі вуглеводи розкладаються в організмі набагато повільніше, дозволяючи цукру в крові бути стабільнішим (14).

Кіноа також містить велику кількість магнію і калію, поживних речовин, які сприяють зниженню артеріального тиску. Магній також допомагає розслабити судини (і, до речі, це також допомагає боротися з мігренню).

8. Покращує метаболізм

Якщо ви запитаєте нас, це здоровий глузд. Коли лобода насичена такою кількістю поживних речовин, неможливо, щоб ваш метаболізм не покращився, якщо ви регулярно споживаєте її.

І його білок - це те, на що варто переглянути. Це покращує метаболізм, а також значно знижує апетит (15).

9. СНІД у лікуванні анемії

Кіноа багата залізом. Одна чашка вареної лободи (185 грам) містить близько 3 мг заліза, що становить 15% від добової потреби. Дієта, достатня залізом, може допомогти запобігти анемії.

Ще однією поживною речовиною, на яку слід звернути увагу в цьому аспекті, є рибофлавін, яким багата кіноа. Анемія також може бути спричинена через меншу кількість рибофлавіну в їжі (16). Крім того, дозвольте нам ще раз підтвердити важливість заліза. Мінерал необхідний для утворення гемоглобіну, який є частиною еритроцитів, які зв’язують і несуть кисень у вашій крові.

10. Зміцнює травне здоров’я

Кіноа багата клітковиною, і це робить це зрозумілим. Досить. Клітковина додає велику кількість їжі, що збивається у вашому шлунку, і це стимулює стінки вашого травного тракту. Ваш тракт скорочується, і це сприяє кращому засвоєнню поживних речовин у тонкому кишечнику. У товстому кишечнику ця клітковина запобігає запорам.

Вітаміни групи В в лободі також грають роль у травленні. Одним з них є тіамін, який допомагає у виробництві соляної кислоти (кислоти в шлунку, яка сприяє травленню).

Рибофлавін сприяє розвитку клітин, вистелених у стінках травного тракту. Ще однією амінокислотою, яку містить кіноа, є глутамінова кислота, яка перетворюється у вашому організмі на глутамін. Глютамін відповідає за здоров’я слизової оболонки шлунка.

11. Сприяє довголіття

Shutterstock

Є чоловік з Болівії, якому (або йому було) 123 роки. Він приписує своє довголіття щоденному раціону, який включає лободу.

Достатньо сказано.

Численні дослідження показали, що дієта, багата на цілісні зерна (наприклад, лобода), може зупинити численні захворювання, що, очевидно, дозволяє людям жити довше.

12. Допомагає відновленню та зростанню тканин

Кіноа багата лізином, який важливий для відновлення та росту тканин. Цікавим є те, що лобода - це єдине зерно, яке містить цю амінокислоту (17). Високий вміст білка також сприяє цьому фактору.

13. Пропонує добро кверцетину та кемпферолу

Ці два сполуки мають особливе значення. І лобода дуже багата ними (18).

Відомо, що кверцетин і кемферол борються із запаленням. Вони також мають противірусну та антидепресивну дію (19), (20).

14. Зміцнює волосяні фолікули

Вміст білка в кіноа - це те, на що ми повинні дивитись тут. Гідролізований білок, витягнутий з лободи, діє як природне і щадне покриття, яке захищає та живить волосяні цибулини зсередини. Білок, видобутий із цього зерна, також використовується для виробництва високоякісних продуктів для волосся.

Дев'ять незамінних амінокислот, які містить кіноа, діють як природні зміцнювачі та захищають стрижень волосся. Вони також відновлюють пошкоджені волосся і сприяють їх росту.

Зволожуючі речовини в лободі живлять і зволожують шкіру голови та підтримують її в хорошому стані. Вони утворюють невидиму плівку над волоссям, щоб захистити його від умов навколишнього середовища, таких як забруднення та пил.

А вітамін Е зменшує руйнування через заплутування, збалансовуючи виробництво натуральних масел на шкірі голови.

15. Допомагає лікувати лупу

Кіноа містить важливі мінерали, такі як кальцій, залізо та фосфор, які ущільнюють вологу в шкірі голови, щоб утримати лупу. Вам просто потрібно розім’яти лободу і нанести пасту на волосся та шкіру голови. Залиште на 15 хвилин, а потім змийте, як зазвичай.

Білок у лободі також допомагає лікувати посічені кінчики. А тирозин у кіноа допомагає зберегти початковий колір вашого волосся.

Ми бачили переваги лободи. Але є ще щось про кіноа, яке нам потрібно знати. Кілька цікавих фактів.

Назад до TOC

Якісь цікаві факти про лободу?

• Хоча ми готуємо і їмо кіноа, як і більшість інших зерен (і ми також називали це зерном у цьому пості), ботанічно кажучи, лобода - це не зерно. Це родич шпинату, мангольда та буряка.
• Існує понад 100 видів лободи. Найбільш комерційними з них є білі, червоні та чорні сорти.
• На відміну від коричневого рису (який вариться приблизно за 30 хвилин), лобода готується всього за 15 хвилин.
• Люди споживають лободу вже понад 4000 років.
• 80% світової лободи культивується в Перу та Болівії.
• Близько 20 років тому дослідники NASA оголосили кіноа ідеальною закускою для космонавтів, які тривають довгострокові місії, оскільки вона багата мінералами, не містить глютену та повноцінним білком.

Ці факти могли б стати несподіванкою. Але ніщо не може бути більш дивним, ніж те, що не знати, як відбирати та зберігати лободу (особливо знаючи її користь).

Назад до TOC

Як вибрати і зберігати лободу

Насіння кіноа зазвичай продаються в герметичних пакетах або контейнерах. Найпоширеніший тип лободи - білий, але подекуди також доступні чорні та триколірні насіння кіноа.

Відбір

• Купуючи лободу, шукайте дрібного і сухого зерна. Вони повинні виглядати і пахнути свіжо.
• Щоб забезпечити оптимальну свіжість та термін придатності, купуйте лободу, яка є добре упакованою та герметичною.
• Незалежно від того, купуєте ви лободу оптом чи упаковану тару, переконайтеся, що вологи немає.

Зберігання

• Зберігайте зерна в прохолодному та сухому місці в герметичній тарі з щільно закривається кришкою. Правильно закритий контейнер дуже важливий для збереження свіжості та зменшення можливості зараження. Таким чином, вони залишатимуться свіжими протягом місяців або більше року, якщо зберігати їх подалі від сонячного світла та тепла.
• Купуючи насіння кіноа, майте на увазі, що лобода збільшується в кілька разів від початкового розміру. Отже, купуйте в невеликій кількості або відповідно до вимог.
• Ви також можете заморозити лободу як довгостроковий варіант. Приготовлену лободу можна заморозити в герметичній тарі.
• Насправді важко сказати, чи гнилі насіння лободи. Оскільки лобода має тривалий термін зберігання, вона з часом не стає прогірклою або смердючою.
• Приготовлена ​​лобода виявляє втрату текстури та набуває цвілі, коли псується. Не дозволяйте приготовленій лободі сидіти при кімнатній температурі більше 2 годин.

Ну, є й інші способи використання лободи у приготуванні їжі. Хочу знати?

Назад до TOC

Будь-які поради щодо використання?

Кіноа використовується багато, ви можете використовувати це зерно практично у всьому, починаючи від сніданку та вечері. Кіноа має горіховий і землистий смак. Він найкраще поєднується із солоними закусками, такими як рагу та каррі. Після приготування він стає досить пухнастим і жувальним і досягає дуже приємного смаку. Перламутрово-білі або світло-жовті кіної - найбільш пухнасті, тоді як червоні та чорні - більш компактні.

Кіноа має товсту зовнішню оболонку, яку перед уживанням потрібно зняти. Це покриття захищає насіння від комах та птахів. Зовнішня оболонка має гіркий смак, схожий на мило, і, якщо її вживати, може спричинити сильний біль у шлунку, метеоризм та проносну діарею. Отже, перед приготуванням ретельно вимийте лободу і замочіть її на 2 години. Потім змініть воду, знову замочіть і промийте її. Мийте його кілька разів, поки піна повністю не зникне. Цей процес видалить залишки пестицидів, сапоніни та їх гіркоту.

Кіноа можна готувати так само, як ми готуємо інші основні зерна, такі як гречка, рис, ячмінь і т. Д. Її насіння використовуються для приготування каш, супів та рагу, а також подрібнюють до борошна для приготування хліба, алкоголю, локшини, пластівців, печиво, печиво, макарони, тістечка, булочки та навіть холодні напої в районах Анд. Ви можете змішувати борошно з кіноа з пшеничним, вівсяним та кукурудзяним борошном, щоб збагатити білкову якість страви. Кіноа ідеально підходить для приготування салату, оскільки його гель із трав’янистим смаком і текстурою дуже добре поєднується з салатом та іншими листовими овочами. Ви можете додати лободу до своїх хлібобулочних виробів, таких як булочки та млинці, щоб надати їм виразного смаку.

Щоб приготувати лободу найбільш здоровим способом, додайте одну частину зерна в дві частини води і кип’ятіть на повільному вогні 20 хвилин. Зерна стають напівпрозорими, при цьому білий зародок частково відривається. Ви навіть можете запекти лободу перед приготуванням, щоб покращити її смак і надати хрустку текстуру. Помістіть насіння на сковороду і запікайте на середньому і слабкому вогні при постійному помішуванні протягом 5 хвилин.

А якщо вам цікаво…

Назад до TOC

Як включити лободу у свій раціон

Листя лободи та квіткові головки їдять як овочі та використовують для приготування каррі, салатів та супів. Але перед варінням бланшуйте листя та головки у киплячій воді, оскільки вони містять щавлеву кислоту, яка при великих кількостях може призвести до каменів у нирках.

Олія лободи холодного віджиму - одне з найбільш затребуваних олій, що використовується для приготування їжі та заправки. Це додає стравам дивовижного смаку та аромату.

Оскільки лобода повністю не містить глютену, це ідеальна їжа, яку можна включити в безглютенову дієту. Він також має дуже хорошу засвоюваність, що зменшує ризик розвитку побічної реакції на лободу.

Кіноа може також замінити рис (як коричневий, так і білий). Якщо говорити про коричневий рис, у кіноа більше заліза та магнію, ніж у коричневому. Вони мають однакову кількість вітамінів групи В. А з білим рисом лобода є кращим вибором у будь-який день - лише одна чашка вареної лободи має на 40 калорій менше, ніж така ж кількість білого рису. Крім того, білий рис містить у 15 разів більше вуглеводів, ніж лобода, тоді як лобода є чудовим джерелом клітковини та білка.

Ви щойно побачили, яка користь від лободи, як включити лободу у свій раціон. Як щодо перевірки кількох простих і простих способів, як смачно приготувати лободу?

Назад до TOC

Будь-які популярні рецепти лободи?

1. Салат з капусти та кіноа

Що тобі потрібно

• 2 склянки води
• 1 склянка лободи
• 10 листочків капусти, нарізаних невеликими шматочками
• 3 столові ложки оливкової олії
• 2 столові ложки лимонного соку
• 1 чайна ложка діжонської гірчиці
• 1 великий подрібнений зубчик часнику
• 1 чайна ложка свіжого тріснутого чорного перцю
• 1/2 чайної ложки меленої морської солі
• 1 склянка пекану
• 1 склянка смородини
• 3/4 склянки сиру фета

Напрямки

1. У каструлі доведіть воду до кипіння. Розмішайте кіноа в окропі, зменште вогонь до середнього і помістіть кришку над каструлею. Варіть, поки лобода не вбере воду. Тепер зніміть каструлю з вогню і дайте їй відпочити (накритою) протягом 5 хвилин. Зніміть кришку і дайте лободі повністю охолонути.
2. Додайте капусту у велику миску.
3. Збийте в мисці оливкову олію, лимонний сік, діжонську гірчицю, часник, перець і сіль. Робіть це до тих пір, поки олія не емульгує в суміш, а потім капніть її на капусту.
4. Додайте охолоджену лободу, пекан, смородину та сир фета до одягненої капусти. Кидайте добре.

2. Веганський рецепт лободи та чорної квасолі

Що тобі потрібно

• 1 чайна ложка рослинного масла
• 1 подрібнена цибулина
• 1 1/2 чайної ложки подрібненого часнику
• 3/4 склянки сиреної лободи
• 1 чайна ложка кмину
• 1 1/2 склянки овочевого відвару
• 1/4 чайної ложки кайенського перцю
• 1 столова ложка соку лайма
• 1 склянка замороженої кукурудзи
• 2 банки чорної квасолі
• 1/2 склянки свіжої подрібненої кінзи
• 1 стиглий авокадо, нарізаний кубиками
• Сіль і перець за смаком

Напрямки

1. Спочатку промийте лободу в сито. Це позбавить від гіркого смаку на зовнішній стороні лободи.
2. Розігрійте рослинне масло в каструлі на середньому вогні. Перемішайте цибулю і часник. Варити пару хвилин.
3. Додайте на сковороду відвар з кіноа та овочів. Тепер додайте кмин, кайенський перець, сіль і перець. Доведіть суміш до кипіння, а потім закрийте її. Зменште вогонь і тушкуйте 20 хвилин.
4. Додайте в каструлю сік лайма і заморожену кукурудзу і добре розмішайте. Варити на повільному вогні 5 хвилин.
5. Змішайте чорну квасолю і кінзу. Можна прикрасити подрібненим авокадо.
6. Подавати страву можна гарячим або холодним. Зберігати в холодильнику.

Ми обіцяємо, що рецепти залишаться у ваших серцях надовго. Але для цього спочатку потрібно отримати лободу, так?

Назад до TOC

Де купити капусту кіноа?

Ви можете знайти паростки лободи в магазинах здорової їжі, де їх часто продають оптом. Можливо, ви також захочете шукати лободу в будь-якому спеціальному розділі супермаркету без глютену.

Ви бачили все хороше, що стосується лободи. Але привіт, насіння теж має кілька побічних ефектів. І їх потрібно також знати.

Назад до TOC

Які побічні ефекти лободи?

Зараз ми знаємо про користь лободи, але лобода не має дуже серйозних побічних ефектів. Однак у вас можуть виникнути такі проблеми, якщо ви приймаєте їх надмірно.

• Проблеми з травленням

Оскільки лобода багата клітковиною, її надлишок може призвести до газоутворення, здуття живота та діареї. Це особливо актуально, якщо ви не звикли їсти багато клітковини.

Крім того, поговоріть зі своїм лікарем, перш ніж приймати лободу за вміст сапоніну. Так, ми говорили про користь сапонінів, але певні джерела стверджують, що вони можуть спричинити пошкодження кишечника.

• Камені в нирках

Кіноа містить різну кількість щавлевої кислоти. Хоча ця кислота виділяється із сечею, вона також може зв’язуватися з кальцієм та утворювати камені в нирках у вразливих людей. Якщо у вас в анамнезі були камені в нирках, уникайте їх використання та спочатку поговоріть зі своїм лікарем.

Назад до TOC

Висновок

Ласкаво просимо до елітних 3%. Тепер будьте відповідальною людиною і негайно включіть лободу у свій раціон, добре?

І розкажіть нам, як вам допомогла ця публікація про переваги лободи. Ваш досвід також може допомогти іншим. Просто залиште коментар у полі нижче.

Відповіді експерта на запитання читачів

Скільки рідини потрібно для приготування лободи?

На чашку лободи потрібно близько 2 склянок рідини.

Чому деякі лободи мають гіркий смак?

Ця природна гіркота походить від хімічних речовин, званих сапонінами, про які ми вже говорили в цій публікації. Сапоніни знаходяться поза насінням і їх можна видалити енергійним промиванням насіння в сітчастій сітці. Деякі марки кіноа (наприклад, RiceSelect®) вже продають попередньо вимиту лободу, і вам не доведеться її знову промивати.

Який термін зберігання лободи?

При правильному зберіганні лобода може прослужити до 2 років. Для більш тривалого терміну зберігання ви можете зберігати його в холодильнику або морозильній камері.

Чи корисна лобода для немовлят?

Так. Це чудово діє на їх здоров’я. Тільки переконайтеся, що вашій дитині виповнилося щонайменше 8 місяців, перш ніж він / вона познайомиться з лободою.

Як зробити молоко з лободи?

Вам просто потрібна чашка вареної лободи, 3 склянки води, 4 фініки і 1/4 чайної ложки кориці. Змішайте кіноа з водою, процідіть її за допомогою марлі, влийте молоко в блендер і змішайте з фініками та корицею.

Чи можете ви їсти лободу в сирому вигляді?

Так, якщо його спочатку замочити і проростити. Але певні фахівці рекомендують їсти його у вареному вигляді, оскільки це безпечніше і набагато краще.

Список літератури

1. “Оцінка місцевих зерен із…”. Університет Сан-Паулу, Бразилія.
2. “Харчові волокна та регулювання енергії”. Журнал харчування.
3. “Екстракт лободи, збагачений 20-гідроксиекдизоном…”. Інститут Біофітіс, Франція.
4. “Поради щодо його життя - багата білками вегетаріанська їжа”. Лома Лінда Університет здоров'я.
5. “Короткострокові пероральні добавки магнію…”. Університетська лікарня Єдітепе, Стамбул, Туреччина.
6. “Секрети суперзернистих”. Університет Вашингтона.
7. “Переваги догляду за шкірою лободи”. Тижневик новин.
8. “Протизапальна активність сапонінів із лободи…”. Китайська академія сільськогосподарських наук, Пекін, Китай.
9. "Щоденна чаша лободи може врятувати вам життя…". Телеграф.
10. “Розмова про здоров'я AICR”. Американський інститут досліджень раку.
11. “Антиоксидантна та протипухлинна діяльність…”. Університет наук про життя, Люблін, Польща.
12. «Використання харчування для боротьби з раком». Єльський онкологічний центр.
13. “Оцінка місцевих зерен із…”. Університет Сан-Паулу, Бразилія.
14. “Діабет”. Старіння партнерів.
15. “Вживання білка та енергетичний баланс”. Маастрихтський університет, Нідерланди.
16. “Рибофлавін”. Національний інститут охорони здоров’я.
17. «Сприяння споживанню фруктів та овочів…». Сільськогосподарська дослідна станція в Нью-Джерсі.
18. "Загальна антиоксидантна здатність та вміст флавоноїдів…". Мер університету де Сан-Андрес, Болівія.
19. "Кверцетин тимчасово збільшує витрати енергії…". Пеннінгтонський центр біомедичних досліджень, Лос-Анджелес, США.
20. “Антидепресанти природні флавоноли…”. ScienceDirect.