12 кращих рецептів рисового хіру (payasam), які вам сподобаються

Рисовий хір (рисовий пудинг) - це улюблений мільйон за весь час. Солодко-горіхово-вершкова текстура та смак добре приготовленого рисового керу можуть спокусити п’ять почуттів, підняти вас на небо чистим екстазом і змусити відчути те, що ми називаємо цим - гурманський газм!

Слово "kheer" походить від санскритського слова "Ksheera", що означає молоко. Цей традиційний, смачний та ароматний десерт також відомий як Паясам, Паєш, Кірі, Паайс, Пайос, Пайаса та Кіру в різних частинах Індії.

У цій статті я поділюсь з вами найкращими 12 смачними та швидкими рецептами рисового кері. Від традиційної до низькокалорійної версії - ви і ваші гості будете любити їх усіх. Поглянь!

15 смачних рецептів рисового керу

1. Райс Хір зі згущеним молоком

Shutterstock

Час підготовки: 30 хвилин; Час приготування: 30 хвилин; Загальний час: 1 година Обслуговування: 2

Інгредієнти

• 50 г замоченого рису
• 1 олово підсолодженого згущеного молока
• 1 літр молока
• Щіпка порошку елаїчі (кардамону)
• Кешью та родзинки

Як підготуватися

1. Налийте молоко в казан і нагрійте його.
2. Додайте замочений рис і варіть, поки рис не стане м’яким.
3. Додайте згущене молоко і варіть 7 хвилин.
4. Додайте порошок кардамону і добре перемішайте.
5. Перекладіть його в миску.
6. Зверху додайте горіхи кеш'ю та родзинки.

2. Кокосовий горіх

Shutterstock

Час підготовки: 5 хвилин; Час приготування: 45 хвилин; Загальний час: 50 хвилин; Подає: 3

Інгредієнти

• ½ чашка замоченого рису
• ½ чашка тертого кокосового горіха
• 3 склянки молока
• ½ чашка білого цукру
• 1 столова ложка топленого масла
• Щіпка порошку кориці
• Ізюм

Як підготуватися

1. Додайте молоко в казан і доведіть його до кипіння.
2. Додайте до молока рис, тертий кокос (трохи збережіть для гарніру пізніше), білий цукор та кардамон.
3. Варіть його на слабкому вогні близько 30 хвилин.
4. На іншій сковороді розігрійте топлене масло і обсмажте родзинки.
5. Перекладіть рисовий хеер у три миски і залийте його ізюмом та тертим кокосом.

3. Райс Кхір з джаггері

Shutterstock

Час підготовки: 30 хвилин; Час приготування: 1 година; Загальний час: 1 година 30 хвилин; Подає: 4

Інгредієнти

• ½ чашка замоченого рису
• 4 склянки молока
• ¾ чашки порошкоподібного джеггі
• ½ чайна ложка порошку кардамону
• 2 столові ложки топленого масла
• Горіхи кеш'ю та родзинки
• Шафранові пасма

Як підготуватися

1. Доведіть молоко до кипіння і додайте рис. Варити, поки рис не стане м’яким.
2. На іншій сковороді розігрійте топлене масло і пасеруйте горіхи кеш'ю.
3. Додайте порошок кардамону та порошкоподібний соус до горщика для рису та молока.
4. Добре розмішати і з’єднати. Зніміть це з полум'я.
5. Дайте йому охолонути приблизно 10 хвилин.
6. Додайте обсмажене кеш'ю і укладіть його шафрановими пасмами.

4. Кесар Ді Хір

Shutterstock

Час підготовки: 15 хвилин; Час приготування: 1 година; Загальний час: 1 година 15 хвилин; Подає: 4

Інгредієнти

• ½ чашка рису басмати
• 1 ½ літра повножирного молока
• ½ склянка цукру
• Щедра щіпка шафранових прядок
• ¼ чашка тертого кокосового горіха
• 1 чайна ложка порошку кардамону
• 2 столові ложки подрібнених фісташок

Як підготуватися

1. Замочіть нитки шафрану або кесару в молоці на 30 хвилин.
2. Додайте молоко у важку нижню каструлю і доведіть до кипіння.
3. Додайте рис і варіть його.
4. Зменшіть полум’я та додайте цукор, кокос та кардамон. Добре перемішайте і варіть близько 7 хвилин.
5. Зніміть з полум’я і прикрасьте подрібненими фісташками і шафрановими пасмами.

5. Нежирний рис Хір

Shutterstock

Час підготовки: 15 хвилин; Час приготування: 1 година; Загальний час: 1 година 15 хвилин; Подає: 4

Інгредієнти

• ½ чашка замоченого рису
• 1 літр нежирного молока
• ½ чашка коричневого цукру
• Щіпка порошку кардамону
• 2-3 стручки кардамону
• Пелюстки троянд

Як підготуватися

1. Молоко підігріти і додати замочений рис.
2. Варити, поки рис повністю не звариться.
3. Додайте коричневий цукор і порошок кардамону.
4. Перемішайте і варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин.
5. Зніміть з вогню і дайте йому охолонути протягом 10 хвилин.
6. Прикрасьте стручками кардамону та пелюстками троянд.

6. Шоколадний рис Kheer

Shutterstock

Час підготовки: 15 хвилин; Час приготування: 25 хвилин; Загальний час: 40 хвилин; Подає: 3

Інгредієнти

• ½ чашка замоченого рису басматі
• 2 склянки молока
• ½ столова ложка какао-порошку
• 2 столові ложки питного шоколаду
• 2 столові ложки цукру
• 2 столові ложки шоколадного сиропу
• Щіпка мускатного горіха
• Шоколадна стружка
• Подрібнений мигдаль та фісташки

Як підготуватися

1. Доведіть молоко до кипіння і додайте до нього какао-порошок і питний шоколад.
2. Перемішати і добре перемішати.
3. Додайте замочений рис.
4. Варити, поки рис не стане м’яким.
5. Тим часом приготуйте свої миски або чашки, додавши товстий шар шоколадного сиропу.
6. Зніміть рисовий кер з полум'я і дайте йому охолонути приблизно 10 хвилин.
7. У кожну миску або склянку додайте 2-3 столові ложки рисового керу.
8. Прикрасити подрібненим мигдалем та фісташками та шоколадною стружкою.

7. Рисовий хір без цукру

Shutterstock

Час підготовки: 30 хвилин; Час приготування: 30 хвилин; Загальний час: 1 година; Подає: 2

Інгредієнти

• ⅓ чашка рису
• ½ літра молока
• 4-5 крапель без цукру
• Щіпка порошку кардамону
• 2-4 малини

Як підготуватися

1. Замочіть рис у склянці води на півгодини.
2. Процідіть і тримайте в стороні.
3. Нагрійте молоко в горщику і додайте рис.
4. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні, поки рис не стане м’яким.
5. Додайте порошок кардамону та цукор, добре перемішайте та варіть 2-3 хвилини.
6. Зніміть його з полум'я і дайте йому охолонути протягом 15 хвилин.
7. Подавайте його в мисці і зверху залийте 2-3 малинами.

8. Манго Райс Хір

Shutterstock

Час підготовки: 5 хвилин; Час приготування: 30 хвилин; Загальний час: 35 хвилин; Подає: 4

Інгредієнти

• ½ чашка рису басматі
• ½ чашка пюре з манго
• Кілька пасом шафрану
• ½ чайна ложка порошку кардамону
• 1-2 ложки цукру, якщо потрібно
• Нарізане манго та розрізаний мигдаль для гарніру

Як підготуватися

1. Використовуйте кухонний комбайн для пульсу рису басмати.
2. Нагрійте молоко і додайте імпульсний рис басмати.
3. Накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні, поки рис не стане м’яким.
4. Додати цукор, шафран та порошок кардамону і варити 5 хвилин.
5. Зніміть казан з полум'я і дайте йому охолонути.
6. Додайте столову ложку пюре з манго і добре розмішайте.
7. Додайте дві столові ложки пюре з манго в кожну миску або склянку.
8. Зверху додайте манго з рисовим кером.
9. Прикрасити подрібненим манго та розрізаним мигдалем.
10. Остудіть його в холодильнику для кращого смаку.

9. Фірні Райс Хір

Shutterstock

Час підготовки: 5 хвилин; Час приготування: 25 хвилин; Загальний час: 30 хвилин; Подає: 3

Інгредієнти

• ½ чашка рису басматі
• 1 літр молока
• ½ склянка цукру
• 6 зелених кардамонів
• 2 столові ложки подрібненого мигдалю та фісташок
• Щіпка шафрану
• Кілька крапель їстівної трояндової води

Як підготуватися

1. Замочіть рис у воді на 30 хвилин.
2. Злийте воду повністю і протріть зерна насухо.
3. Додайте рис у кухонний комбайн і змішайте його в грубий порошок.
4. Нагрійте молоко в каструлі.
5. Візьміть столову ложку молока з горщика і киньте його в невелику миску.
6. Додайте пасма шафрану, перемішайте і тримайте в стороні.
7. Як тільки молоко закипить, додайте мелений рис.
8. Продовжуйте помішувати кожні 2 хвилини, щоб запобігти появі грудок.
9. Поки рис готується, за допомогою ступки і товкача грубо подрібніть стручки кардамону.
10. Додайте кардамон і шафранове молоко і перемішайте. Варити, поки консистенція не стане густою.
11. Зніміть фірні з полум'я і дайте їй охолонути протягом 5 хвилин.
12. Додайте рожеву воду і дайте їй останнє перемішування.
13. Подавайте його в мисці і прикрасьте подрібненим мигдалем та фісташками.

10. Райс Кхір у скороварці

Shutterstock

Час підготовки: 5 хвилин; Час приготування: 20 хвилин; Загальний час: 45 хвилин; Подає: 4

Інгредієнти

• ½ чашка рису басматі
• 1 ½ літра молока
• ¼ склянка цукру
• ¼ чайна ложка кардамону
• Щіпка мускатного горіха
• ¼ чашка води
• Скибочки зеленого яблука
• Щіпка порошку кориці
• Подрібнений мигдаль

Як підготуватися

1. Додайте молоко, воду та цукор у скороварку.
2. Перемішайте і дайте суміші закипіти.
3. Додайте кардамон, мускатний горіх та рис. Закрийте кришку, поставте її на полум’я і почекайте, поки вона свисне один раз.
4. Потушкуйте і варіть 10 хвилин.
5. Зніміть з полум’я і дайте йому охолонути.
6. Відкрийте кришку і дайте кхеру ще трохи охолонути.
7. Подавати його в мисці або склянці.
8. Зверху додайте подрібнений мигдаль, трохи порошку кориці та скибочки яблук.

11. Санджеєв Капур Полуничний рис Хір

Shutterstock

Час підготовки: 20 хвилин; Час приготування: 30 хвилин; Загальний час: 50 хвилин; Подає: 4

Інгредієнти

• 15 полуниць
• ½ чашка рису басматі, змочений і мелений
• 1 літр молока
• ¼ склянка цукру
• 3 стручки зеленого кардамону
• Подрібнений мигдаль та фісташки
• Срібна варка для гарніру

Як підготуватися

1. Пульсуйте полуницю в кухонному комбайні.
2. Додайте молоко в казан і доведіть його до кипіння.
3. Тим часом, додайте полуницю в іншу каструлю. Додайте трохи цукру, перемішайте і варіть, поки цукор повністю не змішається.
4. Додайте цю суміш до молока.
5. Додайте рис і дайте йому варитися 15-20 хвилин на слабкому вогні.
6. Подрібніть стручки кардамону і додайте його в горщик.
7. Перемішати і варити 5 хвилин.
8. Зніміть його з вогню і дайте йому охолонути протягом 10 хвилин.
9. Подавайте його в мисці.
10. Прикрасьте подрібненим мигдалем, фісташками та срібним варком.
11. Остудити в холодильнику перед їжею.

12. Мікрохвильовий рис Kheer

Shutterstock

Час підготовки: 5 хвилин; Час приготування: 16 хвилин; Загальний час: 21 хв; Подає: 6

Інгредієнти

• ½ чашка рису басматі
• 1 літр молока
• 3 столові ложки підсолодженого згущеного молока
• 2 столові ложки цукру (якщо потрібно)
• 1 ½ чайної ложки кукурудзяної муки
• ½ чайна ложка порошку кардамону
• Кешью та родзинки для гарніру

Як підготуватися

1. Промити рис і злити воду.
2. Додайте рис у миску для мікрохвильовки.
3. Додайте до нього води та нагрівайте мікрохвильову піч протягом 7-8 хвилин.
4. Дістаньте миску і використовуйте тильною стороною ложки, щоб трохи розім'яти рис.
5. Додайте молоко та мікрохвильову піч протягом 3 хвилин.
6. Додайте згущене молоко та цукор та мікрохвильову піч протягом 2 хвилин.
7. Поки це відбувається, змішайте кукурудзяне борошно з 3 столовими ложками води та порошком кардамону.
8. Додайте його в чашу та мікрохвильовку на 3 хвилини.
9. Вийміть і дайте охолонути 10 хвилин.
10. Прикрасити кеш'ю та родзинками.

Отже, бачите, ви можете використовувати різні інгредієнти та способи приготування, щоб кожного разу створювати та підкреслювати різні смаки. І тому вам ніколи не набридне робити і їсти рисовий пудинг або рисовий кхеер.

Крім того, коли ви готуєте його вдома, ви переконуєтесь у якості цього десерту і зможете регулювати кількість споживаного вами цукру. Давайте готуйте ці рецепти і насолоджуйтесь ними в заспокійливий недільний день або після напруженого робочого дня. На здоров’я!