Якщо у вас немає алергії, важко придумати будь-яку причину, через яку людина не зводить горіхи за горіхи. І кедрові горіхи, дозвольте вам сказати, не є винятком. Вирощувані протягом тисяч років, ці горіхи, зокрема, мають не лише смачний смак, який можна запропонувати вам.

Продовжуйте читати, щоб дізнатись більше про користь кедрових горіхів для загального здоров’я.

Зміст

• Що таке кедрові горіхи?
• Що таке історія кедрових горіхів?
• Що таке харчовий профіль кедрових горіхів?
• Які переваги кедрових горіхів для здоров’я?
• Чи хороші кедрові горіхи під час вагітності?
• Як вибрати та зберігати кедрові горіхи
• Будь-які поради щодо включення кедрових горіхів у свій раціон?
• Будь-які поради щодо підготовки та приготування?
• Будь-які смачні рецепти кедрових горіхів?
• Будь-які швидкі факти про кедрові горіхи?
• Де купити кедрові горіхи
• Будь-які побічні ефекти кедрових горіхів?

Що таке кедрові горіхи?

Кедрові горіхи - це лише їстівне насіння соснових дерев. Науково називана Pinus gerardiana, сосна є рідною для східного Афганістану, Пакистану та північно-західної Індії і росте на висотах між 1800 та 3350 метрами.

По-французьки також називаються "pignon", іспанською "piñones", німецькою - "pinienkernen" та грецькою "koukounari". Є 20 видів сосен, які дають насіння сосни. Найчастіше збирають насіння сосни з чотирьох сортів сосни - мексиканського пінона, пінона Колорадо, китайської горіхової сосни та італійської кам’яної сосни.

Це трохи про горіхи (або насіння, технічно кажучи). Як щодо того, щоб поглянути на історію?

Назад до TOC

Що таке історія кедрових горіхів?

Ці горіхи були важливою їжею протягом тисячоліть. Насправді корінні американці з Великого басейну збирали ці горіхи понад 10 000 років. Можливо, кочові мисливці-збирачі почали збирати кедрові горіхи ще в 10000 р. До н. Е., Перш ніж вони стали досить популярними в Європі та Азії. Потім горіхи поширилися в Америці та решті світу. Все з однієї причини - горіхи неймовірно поживні.

Наступний розділ дасть вам краще уявлення про харчовий профіль.

Назад до TOC

Що таке харчовий профіль кедрових горіхів?

Факти харчування, що містять ядра розміром 1 унція
Сума на порцію
Калорії 191		Калорії з жиру 174,4
		% Щоденної вартості *
Загальний жир 19г		30%
Насичений жир 1г		7%
Транс-жирів
Холестерин 0мг		0%
Натрій 1мг		0%
Загальний вуглевод 3,7г		1%
Дієтичне волокно 1г		4%
Цукри 1г
Протієн 4г
Вітамін А		0%
Вітамін С		0%
Кальцій		0%
Залізо		9%
Вітаміни
Кількість на вибрану порцію		% DV
Вітамін А	39,1МО	1%
Вітамін С	1,1 мг	2%
Вітамін D	-	-
Вітамін Е (альфа-токоферол)	12,6 мг	63%
Вітамін К	72,8 мкг	91%
Тіамін	0,5 мг	33%
Рибофлавін	0,3 мг	18%
Ніацин	5,9 мг	30%
Вітамін В6	0,1 мг	6%
Фолат	45,9 мкг	11%
Вітамін В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова кислота	0,4 мг	4%
Холін	75,3 мг
Бетаїн	0,5 мг
Мінерали
Кількість на вибрану порцію		% DV
Кальцій	21,6мг	2%
Залізо	7,5 мг	41%
Магній	339 мг	85%
Фосфор	776 мг	78%
Калій	806мг	23%
Натрію	2,7 мг	0%
Цинк	8,7 мг	58%
Мідь	1,8 мг	89%
Марганець	11,9 мг	594%
Селен	0,9 мкг	1%
Фтор	-

Одна порція кедрових горіхів (28 грам) містить 191 калорію, 19 грамів жиру та 3,7 грама вуглеводів. Інші поживні речовини кедрових горіхів включають:

• 1 грам клітковини (1% від денної норми)
• 169 міліграмів калію (4% від денної норми)
• 9 грамів білка (7% від денної норми)
• 1 міліграм тіаміну (7% від денної норми)
• 6 міліграм заліза (8% від денної норми)
• 7 міліграмів вітаміну Е (9% від денної норми)
• 8 міліграмів цинку (12% від денної норми)
• 163 міліграми фосфору (16% від денної норми)
• 71 міліграм магнію (18% від денної норми)
• 3 мікрограми вітаміну К (19% від денної норми)

* Міністерство сільського господарства США, кедрові горіхи (1)

Кедрові горіхи містять кілька інших життєво важливих поживних речовин, і всі вони мають одну спільну мету - це запропонувати нам найкращі переваги для здоров'я.

Назад до TOC

Які переваги кедрових горіхів для здоров’я?

Кедрові горіхи чудово працюють на придушення апетиту та сприяють зниженню ваги завдяки вмісту жирних кислот. Чудова комбінація поживних речовин у кедрових горіхах підвищує енергію, тоді як інші важливі мінерали, такі як магній та білок, допомагають запобігти інфарктам та діабету. Інші антиоксиданти в цих насінах корисні для вагітності та зміцнюють імунітет, зір, здоров’я шкіри та волосся.

1. Придушіть свій апетит

Дослідження показують, що кедрові горіхи містять певні жирні кислоти, які можуть допомогти стримати апетит (2). Ці жирні кислоти в кедрових горіхах (особливо корейських кедрових горіхах) допомагають виділяти гормон, який називається холецистокінін (CCK), який, як відомо, пригнічує апетит (3). Коли дослідження було проведено на людях, воно показало обнадійливі результати.

Інше дослідження показало, що кедрові горіхи можуть посилити функціонування засобів, що пригнічують апетит, до 60 відсотків протягом 4 годин (4).

Важливою жирною кислотою в корейському олії кедрових горіхів є піноленова кислота, яка, згідно з дослідженнями, є перспективним інгредієнтом ситості (5).

2. Підвищення енергії

Shutterstock

Деякі конкретні поживні речовини в кедрових горіхах, такі як мононенасичені жири, залізо та білки, можуть допомогти підвищити рівень енергії (6), (7). Вони також є чудовим джерелом магнію. Коли вміст магнію в організмі низький, це може спричинити втому (8).

Кедрові горіхи також допомагають будувати і відновлювати тканини в організмі, що в іншому випадку може призвести до втоми. Білок у горіхах також допомагає. Цій поживній речовині, яка є складною молекулою, потрібно більше часу, щоб розщеплюватися в організмі - пропонуючи стабільний і тривалий запас енергії, не викликаючи вигорання (9).

3. Знизьте ризик серцевих захворювань

Горіхи, загалом, завжди вважаються корисними для серця. Дослідження показали, що вживання горіхів може зменшити ризик раптової смерті від серцевого нападу (10). Мононенасичені жири, вітаміни Е і К, магній і марганець утворюють синергетичну суміш для профілактики серцево-судинних захворювань.

Піноленова кислота в кедрових горіхах підтримує здоровий холестерин і навіть сприяє зниженню рівня шкідливого холестерину (ЛПНЩ) (11). Вітамін К у цих насінах допомагає утворювати тромби для запобігання кровотечі після травми, тоді як вітамін Е допомагає виробляти еритроцити, важливі для транспорту кисню. Споживання деревних горіхів (як кедрових горіхів) також було пов’язане із зниженням рівня артеріального тиску.

4. Переваги діабетиків

Згідно з дослідженнями, вживання кедрових горіхів щодня може допомогти контролювати діабет 2 типу (12). Насіння також запобігає подібним ускладненням, таким як проблеми із зором та інсульт. Хворі на цукровий діабет типу 2, які мали кедрові горіхи щодня, показали покращений контроль рівня глюкози та зниження рівня поганого холестерину.

Що ще цікавіше, кедрові горіхи (та інші деревні горіхи) мають переваги як для контролю рівня глюкози, так і для ліпідів у крові. Вони також можуть використовуватися для збільшення споживання рослинних олій та білків у хворих на цукровий діабет 2 типу. Це важливо, оскільки ці два компоненти життєво необхідні для поліпшення симптомів захворювання, не призводячи до збільшення ваги (13).

5. Поліпшення здоров’я мозку

Ми вже бачили, що кедрові горіхи багаті на залізо, яке є мінералом, необхідним для зберігання та транспортування кисню. Однак залізо також важливо для здоров'я мозку (14).

Крім того, дослідження показують, що інші поживні речовини в кедрових горіхах, такі як магній, можуть допомогти в лікуванні тривоги, депресії та стресу. Одне дослідження довело, що споживання магнію з дієтою може допомогти поліпшити стан підлітків з депресією та тривожними розладами. Більш високий рівень магнію може призвести до менших емоційних спалахів та іншої поведінки, пов'язаної з розладами настрою (15).

6. Знизити ризик раку

Користь кедрових горіхів для здоров’я раку пояснюється вмістом магнію. Цей мінерал пов’язаний з меншим ризиком розвитку різних видів раку. Одне дослідження показує, що зменшення вмісту магнію в сироватці крові на 100 міліграмів на день може збільшити ризик раку підшлункової залози на 24 відсотки (16). Отже, підвищення рівня магнію в крові може допомогти зменшити такий ризик.

7. Зміцнення кісток

Кальцій добре відомий своїми перевагами для здоров'я кісток. Ти знав, однак, що вітамін К може також допомогти кісткам? Одне дослідження розповідає про те, як цей вітамін може допомогти в лікуванні та профілактиці остеопорозу (17). Це не тільки збільшує мінеральну щільність кісток, але й зменшує частоту переломів (18).

І ось щось досить цікаве. Однією з найпоширеніших причин дефіциту вітаміну К є прийом препаратів, що знижують рівень холестерину. Але коли ви приймаєте кедрові горіхи, можливо, вам не знадобляться ліки, що знижують рівень холестерину, оскільки горіхи мають потенціал до зниження рівня холестерину, не кажучи вже про те, що вони забезпечують багате джерело вітаміну К (19).

8. Управління вагою допомоги

Shutterstock

Тут ми знову говоримо про придушення апетиту. Ми вже бачили, як піноленова кислота в кедрових горіхах може допомогти придушити апетит. Це придушення апетиту може допомогти схудненню.

Інші здорові для серця жирні кислоти в кедрових горіхах також допомагають спалювати жир на животі. Одне дослідження стверджує, що заміна насичених жирів у раціоні кедровими горіхами (і горіхами загалом) може допомогти вам схуднути, не вносячи жодних додаткових змін у споживання калорій або тривалість фізичних вправ (20).

9. Підвищення імунітету

Марганець та цинк у кедрових горіхах можуть зробити велику роботу для зміцнення імунного здоров’я (21). Хоча перший допомагає підтримувати гормональний баланс і міцність сполучної тканини, другий підвищує імунітет і сприяє загоєнню ран.

Відповідно до одного звіту, додатковий цинк у раціоні може сприяти зміцненню імунної системи у літніх людей (22). Цинк пов'язаний з поліпшенням функції та кількості Т-клітин, які є типом білих кров'яних клітин, які знищують вторгнення збудників.

10. Поліпшення здоров’я зору

Кедрові горіхи містять багато лютеїну, який є антиоксидантом, відомим також як вітамін для очей. Кілька опитувань показали, що більшість американців, які приймають стандартну американську дієту, не вживають достатньої кількості лютеїну.

У вашому організмі є близько 600 каротиноїдів, з яких лише близько 20 транспортуються до ваших очей. З них лише два відкладаються у ваших очах у великих кількостях. Один - лютеїн, а інший - зеаксантин. Обидва ці поживні речовини допомагають запобігти дегенерації жовтої плями та глаукому, борючись із пошкодженням вільних радикалів.

11. Поліпшення здоров’я шкіри та волосся

Високі концентрації різних важливих вітамінів, мінералів та антиоксидантів роблять кедрові горіхи надзвичайно корисними для догляду за шкірою. Вітамін Е та антиоксиданти працюють для стримування процесів старіння (23). А завдяки своїм протизапальним властивостям масло кедрових горіхів дуже підходить для чутливих типів шкіри. Він живить шкіру та захищає її від різних загальних станів. Більше того, він також має чудовий зволожуючий ефект на шкіру.

Олія кедрових горіхів добре відома для масажної терапії завдяки своїм цілющим властивостям. Це допомагає зменшити низку шкірних проблем, таких як свербіж, псоріаз, прищі, екзема, короста та виразки. Ця горіхова олія надає шкірі пожвавленого та свіжого вигляду.

Скраб для тіла, створений із сирих кедрових горіхів та кокосової олії, оживляє шкіру, відшаровуючи відмерлі клітини шкіри. Більше того, завдяки своїм чудовим зволожуючим та зволожуючим властивостям, це визнаний засіб для зняття зневодненої шкіри.

Кедрові горіхи є багатим джерелом вітаміну Е, вітаміну, відомого для посилення росту волосся. Більше того, він також підтримує шкіру голови в хорошому стані. Люди, які страждають від випадіння волосся або витончення волосся, виявили, що масло кедрових горіхів є надзвичайно корисним у боротьбі зі станом.

Ці їстівні горіхи містять високу концентрацію білків. Вміст білка в горіхах захищає волосся від пошкоджень і зберігає їх міцними, здоровими та блискучими.

Це користь кедрових горіхів для здоров’я. Але зараз ми маємо вирішити важливе питання.

Назад до TOC

Чи хороші кедрові горіхи під час вагітності?

Shutterstock

Дуже. Оскільки вони дуже поживні, саме такі речі повинні приймати вагітні жінки.

У кедрових горіхах багато клітковини, і це може полегшити запор, що є однією з найпоширеніших проблем під час вагітності. А залізо та білки особливо корисні, особливо якщо мати вегетаріанка. Залізо та білки відіграють життєво важливу роль у здоров’ї матері та дитини.

Кедрові горіхи також містять вітамін С (хоча і не так багато), який допомагає ефективно засвоювати залізо. Однак майте на увазі, що приймати кедрові горіхи в натуральному вигляді - це завжди найкращий варіант.

Це все вирішує, так? І якщо вам цікаво, як правильно вибрати кедрові горіхи і як їх зберігати, продовжуйте читати.

Назад до TOC

Як вибрати та зберігати кедрові горіхи

Відбір

• Купуючи кедрові горіхи на ринку, завжди шаруйте яскраво-коричневі, які мають компактні та однакові розміри. Спробуйте скинути горіхи з невеликої висоти. Якщо вони видають хороший металевий звук, їх якість гарантована.
• Кедрові горіхи, які ви купуєте, повинні бути важкими і без тріщин.
• Ніколи не вибирайте кедрові горіхи, якщо вони пахнуть прогірклим.
• Очищені від шкірки та оброблені зерна також доступні на ринку в герметичних поліетиленових пакетах. Платячи за них, завжди намагайтеся купувати їх з справжнього джерела, щоб забезпечити оптимальну свіжість.

Зберігання

Як уже згадувалося раніше, кедрові горіхи доступні на ринку як у лушпинні, так і в неочищеній формі.

Неочищені горіхи мають порівняно довший термін зберігання, ніж очищені. Вони можуть зберігатися майже три-чотири місяці.

Очищені від горіхів горіхи не є добрими кандидатами для тривалого зберігання. Вони легко пошкоджуються, особливо якщо зберігати їх у гарячому, вологому місці. Тому найкраще зберігати їх у прохолодному та сухому місці.

Зачекайте. Є ще. Якщо ви хочете знати різні способи, як ви можете приготувати та приготувати з кедрових горіхів, це все.

Назад до TOC

Будь-які поради щодо включення кедрових горіхів у свій раціон?

Кедрові горіхи можна використовувати в кулінарних цілях більш ніж одним способом. Ось кілька ідей щодо включення цих корисних і зі смаком горіхів у свої звичайні рецепти:

• Хрустке додавання

Ці насіння можуть бути хрусткою добавкою до шоколаду, печива, печива, гранол, скибочок та тортів. Більше того, їх можна додавати в хліб з непросіяного борошна, домашню піцу та кілька десертів, таких як сонце та рецепти на основі морозива.

• Пов’язки на батончики та смузі

Ви також можете використовувати смажені кедрові горіхи як заправку для салату або додати до білкових батончиків та фруктових смузі.

• Поживне покриття на різних смачних стравах

Включайте кедрові горіхи в м’ясні, рибні та різні овочеві страви. Вони забезпечують вишукане та надзвичайно поживне покриття для курки, риби та тофу, яке можна запікати, смажити у фритюрі або смажити на сковороді.

Назад до TOC

Будь-які поради щодо підготовки та приготування?

• Якщо ви готуєте для гостей, повідомте їм, що ви готуєте з кедровими горішками. Більшість людей, які страждають алергією на горіхи, також мають алергію на кедрові горіхи.
• Підсмажування кедрових горіхів дає найкращий смак.
• Бланшований і розрізаний мигдаль може стати чудовою заміною кедрових горіхів у кількох рецептах.
• Пам’ятайте, що китайські сорти кедрових горіхів мають сильніший смак, ніж м’які середземноморські та італійські сорти.

Є й інші способи використання кедрових горіхів у кулінарії, наприклад, такі рецепти.

Назад до TOC

Будь-які смачні рецепти кедрових горіхів?

1. Салат з авокадо та шпинату з кедровими горішками

Що тобі потрібно

• 1 пакетик промитого і висушеного дитячого шпинату
• 1 нарізаний авокадо
• ¼ чашка підсмажених кедрових горіхів
• 3 столові ложки оливкової олії
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• Сіль і перець, якщо потрібно

Напрямки

1. Збийте оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець.
2. Киньте всі інгредієнти в миску.
3. Подавайте.

2. Солоно-солодкі сосново-горіхові батончики

Що тобі потрібно

• 7 унцій пирожного борошна
• ½ склянка цукрової пудри
• ¼ чашка кукурудзяного крохмалю
• 5/8 чайних ложок солі, розділених
• 3 унції знежиреного вершкового сиру
• 2 столові ложки вершкового масла
• Кулінарний спрей
• ¾ склянки кленового сиропу
• 1/3 склянки цукрового піску
• 1 чайна ложка ванільного екстракту
• 2 великих яйця
• ½ чашка кедрових горіхів

Напрямки

1. По-перше, розігрійте духовку до 400 градусів за Фаренгейтом.
2. Злегка ложкою вкладіть борошно в суху мірну чашку. З’єднайте борошно, цукрову пудру, кукурудзяний крохмаль, 1/8 чайної ложки солі та збийте.
3. Наріжте вершковий сир і масло кондитерським блендером, поки суміш не стане схожою на грубу їжу. Перенесіть суміш на 9-дюймову квадратну металеву деко, покриту кулінарним розпилювачем. Рівномірно протріть суміш по каструлі. Випікайте при температурі 400 ^o F приблизно 20 хвилин або поки вона злегка не підрум'яниться.
4. Зменште температуру духовки до 350 градусів за Фаренгейтом.
5. З’єднайте кленовий сироп, цукровий пісок та екстракт ванілі. Продовжуйте помішувати інгредієнти віночком. Перемішайте кедрові горіхи. Сумішшю сиропу залийте скоринку, рівномірно розподіливши горіхи зверху. Посипте залишилася сіллю.
6. Випікайте при температурі 350 градусів за Фаренгейтом протягом 25 хвилин. Нехай охолоне.
7. Розріжте на квадратики і подавайте до столу.

Рецепти, безсумнівно, мають чудовий смак. Але привіт, як щодо перевірки деяких цікавих фактів?

Назад до TOC

Будь-які швидкі факти про кедрові горіхи?

• Хоча більшості кедрових горіхів дозріває близько 18 місяців, деяким - три роки.
• Сосни розмножуються через шишки, конічні форми, що містять чоловічі та жіночі статеві органи.
• Насіння мають крила і можуть розсіюватися вітром.
• Європейські кедрові горіхи можна вважати розкішним продуктом. Вони можуть коштувати до 100 євро (або близько 114 доларів) за кг.
• Китайські кедрові горіхи мають гіркий присмак, тоді як пакистанські солодші.

Якщо ви думали, де можна вибрати наступну пачку кедрових горішків з…

Назад до TOC

Де купити кедрові горіхи

Ви можете забрати свою упаковку кедрових горіхів у найближчому магазині супермаркетів. Або завантажте їх в Інтернеті на Amazon або Walmart.

І почекайте, є деякі речі щодо кедрових горіхів, які ви також повинні врахувати.

Назад до TOC

Будь-які побічні ефекти кедрових горіхів?

• Алергія на горіхи

У людей, які страждають алергією на горіхи, також може розвинутися алергія на кедрові горіхи.

• Проблеми з вагітністю та годуванням груддю

Так, ми говорили про те, наскільки хорошими можуть бути ці насіння під час вагітності. Але споживайте лише в помірних кількостях. Однак, що стосується грудного вигодовування, інформації доступно менше. Перед вживанням проконсультуйтеся з лікарем.

• Проблеми з добавками

Деякі добавки з олії (особливо олія кедрових горіхів Сибіру) можуть погіршити стан у людей, які страждають від судом. Зверніться до лікаря з цього приводу.

Назад до TOC

Висновок

Вони мають чудову суміш найнеобхідніших поживних речовин. І коли це так, немає шкоди зробити їх регулярною частиною вашого раціону. Правда?

Розкажіть, як вам допомогла ця публікація. Залиште коментар у полі нижче.

Відповіді експерта на запитання читачів

Що таке синдром соснового рота?

Кедрові горіхи часто можуть викликати загадковий металевий присмак через 12 - 48 годин після споживання. Це називається синдромом соснового рота. Однак синдром з часом покращується без серйозних побічних ефектів.

Чому кедрові горіхи такі дорогі?

Оскільки їх зазвичай збирають за допомогою рук. Вони є насінням, виробленим шишками, і збирання цих насіння вимагає часу та праці.

Звідки беруться кедрові горіхи?

Як ми побачили, з шишок сосни.

Чи всі кедрові горіхи їстівні?

Так, хоча якість насіння залежить від виду сосни.

Скільки кедрових горішків я можу з’їсти за день?

Приблизно 15-20 кедрових горіхів (близько 30 грамів) чудово підходять за день.

Чи можна включати кедрові горіхи в дієту Палео?

Так, оскільки палео-дієта включає вживання горіхів та насіння, ви можете включити їх у свій раціон.

Список літератури

1. "Кедрові горішки". Міністерство сільського господарства США.
2. «Приготування концентратів піноленової кислоти…». Національна медична бібліотека США.
3. "Кедрове масло може знизити апетит". WebMD.
4. "Олія кедрових горіхів посилює пригнічувачі апетиту…". ScienceDaily.
5. “Сприяння насиченню”. Дизайн харчових продуктів.
6. “Дієтичні жири: знайте, які типи вибрати”. Клініка Майо.
7. “Залізо”. Національний інститут охорони здоров’я, Управління дієтичними добавками.
8. “Магній”. Національний інститут охорони здоров’я, Управління дієтичними добавками.
9. “Вуглеводи, білки та жири”. Керівництво Merck.
10. “Споживання горіхів та зниження ризику…”. Національна медична бібліотека США.
11. “Огляд потенційних переваг для здоров’я…”. Університет Саутгемптона.
12. "Щоденне вживання горіхів може допомогти контролювати діабет 2 типу…". ScienceDaily.
13. «Горіхи корисні для деяких із діабетом». WebMD.
14. “Вплив великого споживання заліза на пізнання…”. Національна медична бібліотека США.
15. "Низьке споживання магнію в їжі пов'язане з…". Національна медична бібліотека США.
16. "Споживання магнію та частота розвитку раку підшлункової залози…". Національна медична бібліотека США.
17. “Вітамін К у лікуванні та профілактиці…”. Національна медична бібліотека США.
18. “Вітамін К і кістки”. Національна медична бібліотека США.
19. “Оцінка ефектів…”. Національна медична бібліотека США.
20. “Найкращі суперпродукти для схуднення”. Новини CBS.
21. “Поживний імунітет, крім заліза…”. Національна медична бібліотека США.
22. "Додатковий цинк підвищує імунну систему…". Університет Тафтса.
23. “Вітамін Е в дерматології”. Національна медична бібліотека США.