10 смачних рецептів керама-рамадан, які ви обов’язково повинні спробувати

Керала має значне мусульманське населення, і під час Рамадану кухня штату набуває екзотичного вигляду. Є багато смачних та розкішних спеціальних страв у Кералі, які подають під час іфтара, часу, коли мусульмани переривають пост.

10 смачних рецептів Рамадану в Кералі:

Деякі смачні рецепти Рамадану з Керали, власної країни, наведені нижче, лише для гурманів у вас!

1. Кай Патірі:

через: джерело

Це традиційна страва серед мусульман Керали. Його легко зробити, як правило, його вживають під час сніданку в Рамадан.

Отримайте рецепт

Інгредієнти:

• 2 склянки порошку смаженого рису
• 1 склянка тертого кокосового горіха
• 5 цибуль-шалот
• 2 ч. Ложки насіння кмину
• 1 склянка кокосового молока
• 2 склянки води
• Сіль

1. Подрібніть кокос, насіння кмину та цибулю-шалот разом. Тримайте осторонь.
2. Закип’ятити воду з сіллю і додати кокосову суміш та рисове борошно. Добре перемішайте і тушкуйте близько 2 хвилин.
3. Накрийте горщик і дайте йому постояти близько 10 хвилин.
4. Кокосову та рисову суміш змішати ложкою і замісити в однорідне тісто.
5. Сформуйте кульки розміру лимона і розкачайте в тонку круглу форму. Якщо тісто в процесі обвалки липке, використовуйте рисове борошно.
6. Смажте патрірі на товстій каструлі з плоским боком з обох боків.
7. Замочіть приготовлений патиріс у кокосовому молоці, щоб він став м’яким та покращив смак.

Менше читайте

Цю страву з Рамадану зазвичай подають з гострою куркою з курки, баранини або яловичини.

2. Курячі котлети в стилі Керала:

через: джерело

Курячі котлети - чудова закуска іфтар, особливо для дітей. Блюдо готується з використанням курячого фаршу та вареної картоплі.

Отримайте рецепт

Інгредієнти:

• 1/2 курки без кісток
• 3 відварені та пюре, середнього розміру
• 1 велика цибулина, дрібно нарізана
• 1 ст. Ложка імбиру, дрібно нарізаного
• 2 зелені чилі, дрібно нарізані
• 1 ч. Ложка порошку куркуми
• 1 ч. Ложка червоного порошку чилі
• 1 ч. Л. порошку перцю
• 1 ч. Ложка гарам-масали
• 1 склянка хлібної крихти
• 2 яйця, збиті
• Сіль
• Олія

1. Куряче м’ясо наріжте кубиками. Нанесіть порошок куркуми та червоний перець чилі та відставте на 10 хвилин.
2. Варіть курку до готовності, а потім подрібніть.
3. Розігрійте олію і пасеруйте цибулю, імбир, зелений перець до м’якості.
4. Додайте на сковороду курку, гарам-масал та порошок перцю і тушкуйте ще 10 - 15 хвилин.
5. Дайте суміші охолонути, а потім додайте картопляне пюре. Вимішуйте суміш руками, поки всі інгредієнти добре не змішаються.
6. Сформуйте маленькі кульки і розплюстіть у котлетки.
7. Кожну випічку занурте у збите яйце, а потім обмажте сухарями.
8. Смажте пиріжки у фритюрі до золотистої скоринки.

Подавайте ці курячі котлети в стилі Керала з томатним кетчупом.

Менше читайте

3. Пряний баранячий каррі в стилі Керала:

через: джерело

1. Готуємо баранину під тиском з сіллю і відкладаємо.
2. Суміш порошку коріандру, порошку чилі, маку, імбиру, часнику, порошку куркуми, кориці, насіння кмину та кокосу.
3. Розігрійте на сковороді олію і пасеруйте цибулю до золотистої скоринки.
4. Додати на сковороду суміш коріандру та кокосового горіха і тушкувати 10 хвилин.
5. Додайте шматочки баранини кухаря і залийте їх водою.
6. Варіть, поки підлива трохи не зменшиться, а потім додайте гамбуж.
7. Прикрасити гілочкою коріандру і подавати гарячим.

Подавайте бараняче каррі в стилі Керала з аппамом або ідіяппамом. Ви також можете подати його з патірі.

Менше читайте

4. Уннаккая:

через: джерело

Це традиційна солодка закуска, яку вживають переважно в північній частині Керали під час Рамадану. Він виготовляється з подорожників і рисових пластівців.

Отримайте рецепт

Інгредієнти:

• 2 стиглих подорожника
• 2 склянки тертого кокосового горіха
• 2 подрібнених кардамону
• 2 ст. Ложки родзинок, грубо порізаних
• 4 ст. Ложки рисових пластівців
• Цукор
• 2 ст. Л. Горіхів кеш'ю, подрібнених у порошок

1. Зварити подорожник, а потім розім’яти. Тримайте осторонь.
2. Нагрійте топлене масло на неглибокій сковороді і обсмажте порошок горіха кеш'ю, подрібнений родзинки, кокос і кардамон.
3. Додайте цукор, щоб підсолодити суміш.
4. Додайте до суміші рисові пластівці і змішайте всі інгредієнти ложкою.
5. Дайте суміші охолонути, а потім посипте трохи порошку кардамону.
6. Намастіть долонями масло і сформуйте маленькі кульки з пюре з подорожника.
7. Великим пальцем зробіть отвір у кульках подорожника і набийте в нього суміш кокосових горіхів та рисових пластівців. Заклейте отвір і сформуйте кульки в циліндри.
8. У фритюрі обсмажте кульки подорожника до золотисто-жовтого кольору.

Подавати уннакаю гарячою. Вам не потрібен акомпанемент з цією стравою. Це смачно саме по собі.

Менше читайте

5. Стиль Сухіян Керала:

через: джерело

Сухіян - традиційна закуска, яку вживають у штаті Керала, і вона ідеально підходить під час Рамадану завдяки вмісту білка та клітковини з низьким вмістом жиру. Його виготовляють із цілих бобових маш, кокосового горіха та джеггі.

Отримайте рецепт

Інгредієнти:

• 1 склянка цілих бобових маш (зелений грам)
• 1/2 склянки джеггі
• 1/2 кокосового горіха, тертий
• 1/2 ч. Ложки порошку кардамону
• 1 ст. Ложка топленого масла (освітлене масло)
• Щіпка солі
• Борошно універсальне (майда)

1. Зваріть квасоля маш у скороварці з 2 склянками води та щіпкою солі. Злийте квасолю і тримайте в стороні.
2. Розтопіть топлене масло на сковороді з товстим дном і додайте смак. Дозвольте джагереві розтанути, безперервно помішуючи його.
3. Додайте тертий кокос і добре перемішайте; а потім додати порошок кардамону та варені боби маш.
4. Варити близько 2 хвилин і вийняти з полум'я.
5. Зробіть невеликі кульки і тримайте в стороні.
6. Зробіть тісто з універсального борошна та води. Додайте в тісто щіпку солі.
7. Опустіть кульки з квасолею манг в кляр і смажте у фритюрі до хрусткого і золотисто-жовтого кольору.

Подавайте цю страву гарячим. Під час кип’ятіння квасолі манг будьте обережні, щоб не переварити квасоля, оскільки це ускладнить формування квасолі у кульки.

Менше читайте

6. Пряний арабський майбу:

через: джерело

Ця страва схожа на курку Бір'яні з Керали і досить популярна під час Рамадану в північній частині Керали.

Отримайте рецепт

Інгредієнти:

• 1 кг рису басмати
• 1 1/2 кг великих шматочків курки
• 2 цибулини середнього розміру, дрібно нарізані
• 1 морква, подрібнена
• 1/2 дюйма імбиру
• 1/2 кориці
• 6 зубчиків часнику
• 4 кардамон
• 4 гвоздики
• 2 помідори, розрізані навпіл
• 1/4 склянки свіжого лимонного соку
• 1/2 ч. Ложки порошку куркуми
• 3 яйця, зварені круто
• Листя коріандру для гарніру

1. Змішайте в мисці часник, імбир, кардамон, корицю, лимонний сік, сіль, дві столові ложки олії, гвоздику та порошок куркуми.
2. Нанесіть цю пасту на шматочки курки ретельно і відставте в холодильник на годину.
3. Нагрійте олію на великій сковороді і тушкуйте до прозорості.
4. Додайте залишилися спеції, моркву, помідори, сіль і шматочки курки і тушкуйте 5 хвилин.
5. Додайте води і доведіть до кипіння.
6. Після того, як курка звариться, вийміть її ложкою разом з помідорами.
7. Пропустити курячий бульйон через сито і відварити.
8. Додайте рис у бульйон, коли він закипить
9. Накрийте сковороду і дайте рису зваритися.
10. Злегка обсмажте шматочки курки.
11. Викладаємо рис у блюдо і викладаємо обсмажені шматочки курки.
12. Прикрасити вареними яйцями та листям коріандру

Подавайте цю страву гарячою з трохи Раїта. Це буде чудовим смаком.

Менше читайте

7. Ерачі Патірі:

через: джерело

Це традиційне мусульманське блюдо, що включає смажений хліб, фарширований куркою. Він популярний під час Рамадану і подається на іфтарі.

Отримайте рецепт

Інгредієнти:

• 1/2 склянки курячого м’ясного фаршу
• 1/2 ч. Ложки порошку куркуми
• 4 цибулини, дрібно нарізані
• 10 зелених чилі, дрібно нарізаних
• Цільний імбир, виготовлений у пасту
• 8 зубчиків часнику в пюре
• 1 столова ложка листя коріандру, подрібнених
• 2 гілочки листя каррі
• 1 склянка борошна загального призначення (майда)
• 5 яєць
• 1 ч. Ложка листя м’яти, подрібнених
• Порошок кардамону
• Цукор
• Сіль

1. Розігрійте на сковороді олію і варіть курячий фарш з сіллю і порошком куркуми.
2. Пасеруйте цибулю, імбир, зелений перець чилі, листя коріандру, листя каррі, листя м'яти та часник.
3. Коли цибуля набуде коричневого кольору, додайте приготовлений курячий фарш і тушкуйте до готовності.
4. Зробіть тісто з універсального борошна і зробіть маленькі кульки.
5. Розплющити кульки качалкою на кружечки.
6. Додайте в центр ложку приготованого курячого фаршу і накрийте іншим сплющеним кулькою.
7. Ущільніть боки натисканням і затисканням.
8. Зробіть тісто з яєць, щіпкою цукру та порошку кардамону. Розкладіть яєчну суміш пензликом по кожному патрірі.
9. Нагрійте на глибокій сковороді олію і обсмажте патрірі до золотистої скоринки.

Подавайте це смачне м’ясне патірі з кетчупом.

Менше читайте

8. Малабарська Самоса:

через: джерело

Це досить популярне блюдо під час Рамадану, і багато мусульманських будинків роблять його на іфтар. Вашим гостям сподобаються наповнені м’ясом трикутники.

Отримайте рецепт

Інгредієнти для аркуша Самоса:

• 2 склянки борошна для всіх цілей (майда)
• Топлене масло
• Тепла вода
• Сіль

• 1/2 курячого фаршу
• 1 ст. Ложка імбирної пасти
• 1 ст. Ложка часникової пасти
• 2 ст. Ложки порошку коріандру
• 1 ст. Ложка червоного перець чилі
• 1/2 ст. Ложки порошку куркуми
• 1/2 ложки насіння кропу
• 1/4 ст. Л. Гарам масала

1. Додайте олію і варіть курку з усіма інгредієнтами. Висушіть воду, обсмажуючи.
2. Робіть тісто, використовуючи борошно, топлене масло і сіль.
3. Тісто розкачати в тонкі, шорсткі форми.
4. Розріжте кожне коло на чотири частини
5. Наповніть курячу масалу кожним шматочком і складіть, щоб вийшов трикутник.
6. Смажте кожен трикутник на розігрітій олії, поки він не стане хрустким і золотисто-коричневим.

Подавайте самобару Малабар з трохи чатні з м’ятою та коріандром.

Менше читайте

9. Кожі Піді:

через: джерело

Ця традиційна страва Керали готується під час Рамадану. Це не що інше, як рисові вареники на пару, що плавають у смачній курячій підливці.

Отримайте рецепт

Інгредієнти:

• 1 склянка рисового борошна
• 1/2 ч. Ложки насіння кропу
• 1 склянка тертого кокосового горіха
• 2 склянки кокосового молока
• 500 г курки, нарізаної кубиками на невеликі шматочки
• 1/2 ч. Ложки імбирно-часникової пасти
• 3 зелені перець чилі, подрібнені
• 1 ч. Ложка червоного порошку чилі
• 1 ч. Ложка порошку коріандру
• 1/4 ч. Ложки порошку куркуми
• 1/4 ч. Ложки гарам-масали
• 2 цибулини, подрібнені
• 1/4 ч. Ложки порошку перцю

1. Кип’ятіть 2 склянки води близько 2 хвилин.
2. Додати окріп і 2 склянки рисового борошна сіль і варити близько 3 хвилин.
3. Поки рисове борошно ще тепле, зліпити на маленькі кульки.
4. Закип’ятити 1 склянку води і кинути рисові кульки в окріп. Продовжуйте безперервно помішувати.
5. Коли рисові кульки звариться наполовину, додайте насіння кропу та кокосове молоко. Прокип’ятити 2 хвилини і взяти каструлю з вогню. Ваші рисові вареники або піді готові.
6. Візьміть сковороду і обсмажте тертий кокос і подрібніть у пасту.
7. Нагрійте олію і пасеруйте цибулю, імбирну та часникову пасту та зелений перець протягом 2 хвилин.
8. Додайте червоний порошок чилі, гарам-масалу, порошок перцю та порошок коріандру і тушкуйте ще хвилину.
9. Додайте курку, кокосову пасту, листя каррі та 1 склянку кокосового молока. Посоліть за смаком. Готуйте курку приблизно від 8 до 10 хвилин.
10. Змішайте піді з курячою підливою і подавайте трубопроводами гарячими.

Ця страва є основною стравою і не вимагає нічого іншого.

Менше читайте

10. М’ятний лимонний сік:

через: джерело

Під час Рамадану організм зневоднюється, і цей освіжаючий напій ідеально підходить для зволоження вашого тіла.

Отримайте рецепт

Інгредієнти:

• 1 сік великого лимона
• 1/2 ч. Ложки подрібненого імбиру
• 1/2 ч. Ложки листя м’яти, подрібнені
• 2 ст ложки цукру
• 1/2 склянки кубиків льоду

1. Змішайте всі інгредієнти разом у соковижималці
2. Пропустіть сік через сито з дрібними вічками
3. Додайте цукор, щоб підсолодити сік
4. Покладіть лід у високі склянки та налийте сік.
5. Прикрасити листям м’яти та скибочками лимона

Подавайте м’ятний лимонний сік негайно, оскільки зелений колір з часом зникає.

Менше читайте

Ці рецепти ситні, поживні та сповнені смаків. Вам сподобається бенкетувати цими рецептами, які додадуть вам сили під час ваших довгих годин посту. Спробуйте їх сьогодні і поділіться з нами будь-якими варіантами цих рецептів, які ви, можливо, пробували.