Популярна приправа - хрін на смак гарячий, хоча і не має затяжного присмаку. Він виник у південно-східній Європі і з часом поширився по всьому світу. І дослідження виявили досить багато цікавих фактів про цей корінь. Ось чому вам потрібно продовжувати читати.

Зміст

• Чим хрін корисний для вас?
• Які переваги хрону?
• Що таке харчовий профіль хрону?
• Які побічні ефекти хрону?

Чим хрін корисний для вас?

Деякі важливі переваги хрону походять від його компонента аліл ізотіоціанату, який, як відомо, запобігає різним формам раку.

Інші сполуки хрону, а саме глюкозинолат та синігрін, також мають хіміопрофілактичну дію. Корінь містить кілька інших антиоксидантів, які лікують розлади дихання, такі як слиз та синусит. Вони також допомагають боротися з бактеріальними інфекціями, включаючи інфекції сечовивідних шляхів.

І, як ми вже говорили, є кілька інших способів, як хрін може творити чудеса для вашого здоров’я.

Назад до TOC

Які переваги хрону?

1. Хрін допомагає боротися з раком

Shutterstock

Встановлено, що глюкозинолати у хроні активують ферменти, що борються з раком, і це може виявитися корисним для пацієнтів, які борються з раком (1). Що ще цікавіше, це те, що ці глюкозинолати у рослинному світі насправді захищають рослини від токсичного середовища. Насправді хрін містить у 10 разів більше глюкозинолатів, ніж брокколі.

Є й інші попередні дослідження, в яких зазначається, як хрін може спричинити загибель клітин у разі раку товстої кишки (2). Все це лише підкреслює можливість використання глюкозинолатів як потенційного ліку від раку (3).

2. Є антиоксидантною електростанцією

Корінь хрону має кілька фітосполук, типів антиоксидантів, які надзвичайно корисні для здоров'я людини (4). Деякі інші антиоксиданти в хроні є антимутагенними, а це означає, що вони можуть захистити організм від мутагенів, які в іншому випадку завдають серйозної шкоди.

Існує дослідження, яке також показує, як хрін може зменшити пошкодження ДНК, спричинені окислювальним стресом (5).

3. Може допомогти лікувати інфекції сечовивідних шляхів

Антибіотичні властивості хрону в деяких випадках можуть допомогти лікувати інфекції сечовивідних шляхів, краще, ніж звичайне лікування (6). Ще однією причиною, по якій хрін добре працює в цьому аспекті, є синігрін, сполука, про яку ми говорили спочатку. Синігрін є ефективним сечогінним засобом та запобігає затримці води, а це допомагає боротися з інфекціями сечовивідних шляхів.

Ти знав?

Хрін досі садять і збирають вручну.

4. Посилює травлення

Деякі ферменти в корені можуть стимулювати травлення та сприяти дефекації. Корінь хрону також вважається жовчогінним, тобто він стимулює вироблення жовчі в жовчному міхурі - тим самим сприяючи травленню (7).

А трохи клітковини в корені також може поліпшити травлення.

Однак деякі звіти також рекомендують хрін проти проблем з травленням. Отже, найкраще проконсультуватися з лікарем.

5. Бореться із запаленням

Одне італійське дослідження стверджує, що хрін може допомогти боротися із запаленням - воно досягає цього за рахунок зменшення викиду активних форм кисню (8). Кілька частин китайської медицини рекомендують використовувати хрін для запобігання запалення - будь то у випадку травми або навіть для полегшення болю при артриті.

Однак нам потрібні додаткові дослідження з цього приводу.

6. Полегшує захворювання дихальних шляхів

Shutterstock

Антибіотичні властивості кореня можуть зіграти важливу роль у лікуванні дихальних захворювань. Насправді традиційна медицина бачила використання кореня хрону для лікування бронхіту, кашлю, застуди та гаймориту.

Результати дослідження були досить дивовижними. Коли препарат, що містить корінь хрону, тестували на звичайні антибіотики, результати були цілком порівнянними. Корінь зміг допомогти лікувати гайморит (або застійні явища) та бронхіт способами, подібними до лікування (9).

7. Володіє антимікробними властивостями

Саме аліл ізотіоціанат у корені має протимікробні властивості. Дослідження показали, що ця сполука може забезпечити захист від різноманітних мікробів (10). І в черговому дослідженні ростбіф, доданий з ефірною олією хрону, виявляв найбільшу стійкість проти росту бактерій (11).

Протимікробні властивості хрону також допомагають при лікуванні вушних інфекцій.

8. Допомагає лікувати мелазму

Мелазма - це стан, коли на обличчі з’являються коричневі плями. Але оскільки корінь хрону має відбілюючі властивості, він може допомогти в лікуванні зміни кольору шкіри - що є основним симптомом мелазми.

Ви можете просто нарізати корінь хрону скибочками і потерти його безпосередньо на шкірі. Переконайтеся, що сік кореня наноситься на уражені ділянки. Ви можете дати їй висохнути, а потім змити теплою водою і просушити. Повторюйте раз на тиждень, поки коричневі плями не зникають.

Ви також можете змішати дві столові ложки порошку хрону з однією склянкою сметани. Нанесіть суміш на обличчя і залиште на 30 хвилин. Вимийте обличчя теплою водою. Повторюйте раз на тиждень, поки не побачите позитивних результатів.

Ти знав?

Дослідження, проведене MIT, показало, що фермент хрону, який називається пероксидаза хрону, може очищати стічні води, виводячи низку забруднюючих речовин.

9. Хрін може допомогти зменшити вікові плями

Тут мають свою роль освітлювальні для шкіри властивості хрону.

Можна приготувати пасту з хрону і наносити її на уражені ділянки. Залиште його на 20 хвилин, а потім змийте його теплою водою. Ви можете дотримуватися цього засобу кілька разів на тиждень.

Крім того, ви можете натерти чотиридюймовий шматок хрону і змішати його з чвертю склянки яблучного оцту. Дайте суміші сидіти близько двох тижнів, після чого процідіть. За допомогою ватного диска прикладіть його до уражених ділянок. Дотримуйтесь цього засобу тричі на день близько місяця.

10. Може сприяти зростанню волосся

Хоча досліджень з цього приводу мало, деякі джерела кажуть, що антиоксиданти у хроні допомагають регенерувати волосся та запобігають їх випадання. Вони досягають цього, покращуючи кровообіг шкіри голови.

Просто приготуйте припарку з хрону і нанесіть на шкіру голови. Залиште на 20 хвилин, а потім шампунем, як зазвичай.

Це переваги настільки популярної приправи, яка зараз набуває визнання і своєю корисністю. Але як ти вимірюєш доброту? Так, з поживними речовинами.

Назад до TOC

Що таке харчовий профіль хрону?

ДИВІТЬСЯ ТАБЛИЦЮ ДО ГЛИБИННОГО АНАЛІЗУ ПОЖИВНИХ СЕРЕДОВИЩ: ВАРТІСТЬ ХАРЧУВАННЯ НА 100 Г
Принцип	Поживна цінність	Відсоток RDA
Енергія	48 кал	2%
Вуглеводи	11,29 г.	9%
Білок	1,18 г.	2%
Загальний жир	0,69 г.	3%
Холестерин	0мг	0%
Харчові волокна	3,3 г.	9%
ВІТАМІНИ
Фолати	57 мкг	14%
Ніацин	0,386 мг	2,5%
Пантотенова кислота	0,093 мг	2%
Піридоксин	0,073 мг	6%
Рибофлавін	0,024 мг	2%
Тіамін	0,008 мг	1%
Вітамін А	2 МО	1%
Вітамін С	24,9 мг	41%
ЕЛЕКТРОЛІТИ
Натрію	314 мг	21%
Калій	246 мг	5%
МІНЕРАЛИ
Кальцій	56 мг	6%
Мідь	0,058 мг	6%
Залізо	0,42 мг	5%
Магній	27 мг	7%
Марганець	0,126 мг	5,5%
Фосфор	31 мг	4,5%
Цинк	0,83 мг	8%
ФІТО-ПОЖИВНІ речовини
Каротин-ß	1 мкг	-
Крипто-ксантин-ß	0 мкг	-
Лютеїн-зеаксантин	10 мкг	-

Це підводить нас до одного важливого питання. Яка різниця між хроном та васабі, це японський двоюрідний брат?

Назад до TOC

Хрін проти. Васабі - в чому різниця?

Подібність полягає в тому, що обидва вони належать до одного сімейства рослин (званого Brassica), що включає також брокколі, капусту, брюссельську капусту та гірчицю. І обидва вони відомі своїми безбожно гострими смаками.

Говорячи про відмінності, хрін культивують насамперед завдяки великим корінням (які мають коричневу шкіру і всередині чисто білі). А васабі вирощують заради яскраво-зеленого стебла.

І хоча у обох злий присмак, який може забити вам горло, васабі також відчуває себе овочем з трохи солодкої солодощі. Але хрін відверто гарячий і гострий.

Це основні способи, якими хрін відрізняється від васабі. І важливо знати, що більшість васабі, що продається в США, - це просто хрін. Хрін росте швидше і більше, ніж його двоюрідний брат, і, отже, дешевше закуповувати та використовувати.

Але добре, не все гаряче в цій гарячій приправі. Що ми маємо на увазі під цим?

Назад до TOC

Які побічні ефекти хрону?

• Проблеми з травленням у дітей

Діти до 4 років повинні триматися подалі від хрону, оскільки це може спричинити проблеми з травною системою.

• Проблеми під час вагітності та годування груддю

Хрін містить гірчичне масло, яке може дратувати і навіть токсично. Отже, вагітні жінки та жінки, які годують груддю, повинні триматися подалі від усіх видів хрону.

• Проблеми з травленням

Хоча хрін може допомогти в лікуванні певних проблем з травленням, є дані, що він також може посилити виразку кишечника, запальні захворювання кишечника або інші травні стани, які можуть бути присутніми, особливо при пошкодженні слизової. Отже, проконсультуйтеся зі своїм лікарем.

• Гіпотиреоз

Гіпотиреоз - це стан, який виникає через недостатньо активну роботу щитовидної залози. Хрін може погіршити цей стан.

• Проблеми з нирками

Хрін може збільшити приплив сечі, і це може викликати занепокоєння у людей із захворюваннями нирок.

Назад до TOC

Висновок

Немає жодної причини, чому просто повсякденна приправа не повинна стати частиною вашої звичайної дієти. Хрін має переваги, то чому б і ні?

Розкажіть, як вам допомогла ця публікація. Просто залиште коментар у полі нижче.

Відповіді експерта на запитання читачів

Як зробити соус з хрону?

Досить просто. Вам потрібна 1 склянка сметани, ¼ склянки тертого хрону, 1 чайна ложка білого винного оцту, ½ чайна ложка кошерної солі, 1 столова ложка діжонської гірчиці та ¼ чайної ложки свіжомеленого чорного перцю.

Змішайте всі інгредієнти в середній мисці і поставте в холодильник приблизно на 4 години або на ніч, щоб аромати змішалися. Зберігати соус можна в герметичній тарі в холодильнику від 2 до 3 тижнів.

Як їсти хрін?

Ви можете використовувати тертий хрін в бутерброді або обгортання для додаткового задзвонення. Або ви можете її взяти з яєчнею та сальсою. Ви також можете додати чайну ложку до заправки для салату.

Ви також можете їсти листя хрону, але майте на увазі, що вони мають гострий, гіркий і перцевий смак. Їсти їх можна в сирому або вареному вигляді.

Як купувати і зберігати хрін?

Якщо ви хочете отримати свіжий корінь хрону, переконайтеся, що він твердий і не має м’яких або зелених плям. Вони також не повинні мати цвілі. Уникайте старих коренів, які виглядають зморщеними і сухими або починають проростати. Ви також можете замовити хрін у пляшках у відділі охолоджених приправ вашого продуктового магазину.

Немитий корінь можна зберігати у поліетиленовому пакеті в ящику для овочів холодильника.

І ми не рекомендуємо заморожувати цілі шматки. А ось тертий хрін можна заморожувати до 6 місяців.

Скільки хрону можна взяти за день?

Вживання занадто багато хрону - проблема. Однак поки немає конкретних досліджень щодо дозування. Тому, будь ласка, проконсультуйтеся зі своїм лікарем, перш ніж включати його у свій раціон.

Як ви називаєте хрін на різних мовах?

Хрін по-іспанськи називають “rábano picante”, німецькою “meerrettich”, китайською “là gēn”, італійською “rafano” та корейською “yang gochu naeng-i”.

Список літератури

1. “Властивості хрону проти раку”. ScienceDaily.

2. “Рак товстої кишки проліферує…”. Національна медична бібліотека США.

3. “Природні глюкозинолати…”. Національна медична бібліотека США.

4. “Витяг з Armoracia rusticana…”. Національна медична бібліотека США.

5. “Gentiana asclipiadea і Armoracia…”. Новоутворення.

6. “Ефективність та безпека лікарських трав…”. Національна медична бібліотека США.

7. “Хрін”. 1000 продуктів, які потрібно з’їсти перед смертю.

8. “Протизапальна активність…”. Національна медична бібліотека США.

9. “Поточні розслідування ефективності…”. Національна медична бібліотека США.

10. “Аліл ізотіоціанат як рак…”. Національна медична бібліотека США.

11. “Мікробіологічні, хімічні та сенсорні…”. Інтернет-бібліотека Wiley.