Які основні кислі продукти слід уникати?

У вас безсонні ночі через печію? Ви щодня випалюєте кишечник? Ви не можете пристосуватися до найменших змін у своєму раціоні? Ви завжди в пошуках м’яких та безпрямих варіантів їжі?

Вживання продуктів, що генерують високий рівень кислоти у шлунку, може призвести до симптомів, згаданих вище. Ця стаття розповідає про кислу їжу, від якої слід триматися подалі. Прокрути вниз!

Зміст

• Що таке кислотна їжа?
• Кращі кислотні продукти, від яких слід триматися подалі
• Що станеться, якщо ви їсте кислу їжу?
• Замінники кислої їжі

Що таке кислотна їжа?

Продукти, які мають рівень рН 4,5 або менше і, як правило, викликають більшу кислотність у вашому шлунку, є кислою їжею.

Щоб це було просто, давайте розберемося з поняттям кислоти та основи. Усі харчові продукти - тверді речовини та рідини - мають значення рН, що робить їх кислими або основними.

Хімічно кажучи, значення рН сполуки говорить вам, скільки в ньому молекул водню. За шкалою від 1 до 14 всі сполуки, що мають рН менше 7, є кислими. Вода нейтральна і має рН 7. Усі ці сполуки вище 7 - це лужна або основна їжа.

Підводячи підсумок, знизьте рН, вищу кислотність. А які продукти харчування відносяться до категорії з низьким рівнем кислотності, з високою кислотністю? Ось і ви…

Назад до TOC

Кращі кислотні продукти, від яких слід триматися подалі

На відміну від загальноприйнятої думки, багато овочів та фруктів сприяють підвищенню вироблення кислоти та надають кислотності.

Давайте розглянемо перелік продуктів із їх значеннями рН, які ви не повинні вживати, якщо у вас ГЕРХ (гастроезофагеальна рефлюксна хвороба), оскільки вони знижують рН вашої кишки.

Фрукти та овочі	М'ясо	Молочні продукти
Лайм (2,0)	Ковбаси (3.3)	Пахта (4.4)
Журавлинний сік (2,5)	Молюски (3.3)	Сир (4,5)
Помаранчевий (3,7)	Свинина (3,8)	Сметана (4.5)
Яблуко (3,75)	Риба (4,0)	Сир (4.7)
Ананас (3,9)	Омари (4,3)	Сироватка (5,0)
Полуниця (3,9)	Баранина (4,5)	Морозиво (4,8-5,5)
Помідори (3,4-4,7)	Яловичина (5,0)	Напої
Зелені оливки (4.2)	Бекон (5,5)	Газовані безалкогольні напої (2.2)
Персик (4.2)	Горіхи	Кава (4,0)
Манго (4,6)	Арахіс (3,8)	Пастеризовані соки (4,0)
Дати (5.4)	Кешью (4,0)	Енергетичні напої (4.1)
Соуси	Фісташки (4.4)	Овочевий сік (4.2)
Оцет (3,0)	Пекан (4,5)	Алкоголь (4.3)
Соління (3.2)	Підсолоджувачі	Масла (3,0-5,0)
Майонез (3.8-4.2)	Мед (4,0)	Варена олія
Гірчиця (4,0)	Цукор (5,0)	Тверда олія (маргарин)
Соєвий соус (5,0)	Штучні підсолоджувачі (3.0)
	Кукурудзяний сироп (3,8)

Так що, якщо ці продукти кислі? Чому ви повинні триматися подалі від них? Ось декілька запитань, які ви можете задати. Я до цього підходжу. Читайте далі!

Назад до TOC

Що відбувається, коли ви їсте кислу їжу?

Все, що ви їсте, має контактувати зі шлунковим соком у вашому шлунку. Цей шлунковий сік є висококислим і має рН від 1,5 до 3,5 (еквівалентно соляній кислоті).

Наш організм має механізми суворого контролю рН в кишечнику та рівня шлункового соку в шлунку. Коли рН вашого шлунка вже кислий, і ви їсте кислу їжу, створюється кумулятивний ефект, який ще більше знижує рН в кишечнику.

Це як підливати масла у вогонь!

Одночасно утворюється занадто багато кислоти, що може спричинити такі умови:

1. Гастроезофагеальна рефлюксна хвороба (ГЕРХ)

Вживання висококислої їжі може пошкодити захисну внутрішню оболонку шлунка, викликаючи страшні виразки та страшний кислотний рефлюкс.

Гірше те, що якщо цей кислотний рефлюкс та запалення триватимуть і досягнуть верхніх відділів шлунково-кишкового тракту та стравоходу, які не мають захисної слизовиділюючої клітинної оболонки (як ваш шлунок). Це може призвести до хронічного відчуття печіння, диспепсії, кислотності, печії та виразок у роті.

Це те, що відбувається, коли у вас ГЕРХ. Повірте, ви не зможете проковтнути щось таке заспокійливе, як холодне молоко!

2. Причини руйнування зубів

Вживання або вживання солодкої та крохмалистої їжі може призвести до утворення тонкої, липкої, невидимої плівки бактерій, яка називається зубним нальотом на всіх ваших зубах.

Коли продукти з високим вмістом цукру контактують з нальотом, кислоти, які перетравлюють їжу, атакують ваші зуби майже через 20 хвилин після того, як ви закінчите їсти.

Повторні атаки кислоти, подібні цим, руйнують твердий шар емалі на ваших зубах, що в кінцевому підсумку призводить до карієсу. Щось подібне трапляється і у випадку кислотного рефлюксу (1).

3. Може підняти кісткові захворювання

Завдяки західним дієтам, що мають високий вміст кислоти, натрію та бікарбонату, а також низький вміст калію та кальцію, відбувається поступова втрата щільності кісткової тканини.

Втрата кальцію в сечі (яка зростає на 74% при прийомі висококислої їжі), неадекватність калію та вітаміну D та гіпертонія разом викликають резорбцію кісток та раннє виникнення таких захворювань кісток, як остеопороз (2).

4. Може викликати камені в нирках

Виведення мінеральних речовин, таких як кальцій, калій та магній, із сечею має важливе значення для здоров’я нирок.

Вживання висококислої їжі може призвести до того, що нирки утримують частину цих мінералів під час виділення сечі.

З часом такі родовища корисних копалин перетворюються на ниркові камені або камені в нирках. Вони можуть призвести до летального результату, якщо їх не лікувати.

Отже, як же ми все це зупинимо?

Простий вихід - зменшити споживання таких продуктів з високим вмістом кислот. Але майже половина продуктів, які ми приймаємо щодня, підпадає під цю категорію. Деякі з них також дуже поживні!

Тоді, як нам це вигадати?

Хороша новина полягає в тому, що у нас є багато замінників цих продуктів, які є однаково поживними, але менш кислими. Ви можете спробувати вибрати більш лужні варіанти, щоб запобігти кислотному рефлюксу.

Прокрутіть униз, щоб дізнатись, які варіанти є.

Назад до TOC

Замінники кислої їжі

Вибір менш кислої або лужної їжі порівняно з сильно кислою може перешкодити вам спалити кишечник і стравохід.

Погляньте на цей спектр рН, щоб зрозуміти, які продукти належать до кислотних та лужних категорій.

Shutterstock

Для швидкого ознайомлення, ось кілька легкодоступних лужних продуктів з їх значеннями рН, які ви можете додати до свого продуктового списку:

1. Мигдаль та мигдальне молоко (6,0)

2. Артишоки (5,9-6,0)

3. Спаржа (6,0-6,7)

4. Авокадо (6,2-6,5)

5. Базилік (5,5-6,5)

6. Брокколі (6,3-6,8)

7. Капуста (5,2-6,8)

8. Селера (5,7-6,0)

9. Часник (5,8)

10. Імбир (5,6-6,0)

11. Капуста (6,3-6,8)

12. Ламінарія (6,3)

13. Ліма (6,5)

14. М’ята (7,0-8,0)

15. Бамія (5,5-6,6)

16. Шпинат (5,5-6,8)

17. Мангольд (6,1-6,7)

18. Тофу (7,2)

19. Чай (7,2)

20. Кабачки (5,9 -6,1)

Ви хочете знати, які чудеса ви можете зробити з ними? Прокрутіть вниз для сюрпризу!

Салат з авокадо та кіноа (швидко та зручно!)

iStock

Що тобі потрібно

• Стиглий авокадо: 4 (очищений і розрізаний на четвертинки)
• Кіноа: 1 склянка
• Нут: 400г, зціджений
• Петрушка (плоский лист): 30г, порвана

Зробимо це!

1. Приготуйте кіноа, поклавши одну чашку лободи в каструлю з двома склянками води. Доведіть його до кипіння.
2. Зменшіть вогонь на повільному вогні, накрийте кришкою і варіть 12 хвилин, поки вода не випарується.
3. Розпушуйте виделкою, поки зерна не набрякнуть і не скляні.
4. Змішайте всі інгредієнти разом і приправте морською сіллю і чорним перцем. (Ви також можете додати брокколі або капусту для трохи хрусту.)
5. Подавати в теплому вигляді з лимонними клинками та оливковою олією.
6. Я знаю, ви раді, що зайшли на цю сторінку! Ласкаво просимо!

На закінчення…

Shutterstock

Перехід на дієту, багату продуктами з більш високим рН, як овочі та зелень, перелічені в цій статті, допоможе вам захистити свій організм від небажаного хімічного стресу.

Складіть дієту, яка містить 80% лужної та 20% кислої їжі, щоб ви отримали найкраще з обох світів.

Повністю уникати кислої їжі, особливо фруктів та горіхів, також не бажано. Отже, баланс є ключовим!

Спробуйте рецепт і повідомте нам свої відгуки, коментарі та пропозиції в розділі коментарів нижче.

Не соромтеся ділитися своїми історіями дієт та креативними рецептами з нами на цій сторінці.

Назад до TOC

2 джерела

Stylecraze має суворі рекомендації щодо пошуку джерел і спирається на рецензовані дослідження, академічні дослідницькі установи та медичні асоціації. Ми уникаємо використання третинних посилань. Ви можете дізнатись більше про те, як ми забезпечуємо точність та актуальність нашого вмісту, прочитавши нашу редакційну політику.

• Найкращі та найгірші продукти для ваших зубів, Медичний центр охорони здоров’я Університету Рочестера.

  www.urmc.rochester.edu/encyclopedia/content.aspx?ContentTypeID=1&&ContentID=4062

• Лужна дієта: чи є докази того, що лужна дієта на користь для здоров’я? Журнал екологічного та громадського здоров'я, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров'я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3195546/