20 Дивовижні переваги запашного перцю для шкіри, волосся та здоров’я

Уявіть собі, що ви знаходитесь на кухні, намагаючись приготувати найкращу курку, яку коли-небудь мали у вас і вашої родини. Все йде добре, поки… ви не зіткнетеся з страшною стійкою зі спеціями. Ааааааа! Кошмар, я знаю. Я маю на увазі, коли все це перетерто, ви справді не можете сказати різницю між корицею, мускатним горіхом та перцем. Якби тільки була одна мега спеція, яка охоплювала б смак усіх цих спецій. О, почекайте, є! І це зручно називати запашним перцем. Тож давайте подивимось на цю акуратну пряність, чи не так?

Зміст

• Що таке запашний перець?
• Історія духмяного перцю
• У чому полягає харчова цінність духмяного перцю?
• Які переваги духмяного перцю в здоров’ї?
• Використання духмяного перцю
• Як приготувати запашний перець
• Як споживати духмяний перець
• Рецепти духмяного перцю
• Як вибрати і зберігати духмяний перець
• Цікаві факти запашного перцю
• Де придбати ягоди духмяного перцю
• Можливі побічні ефекти та взаємодії

Що таке запашний перець?

Запашний перець відноситься до сухих ягід рослини Pimenta dioica , вічнозеленого чагарнику. Йому дали цю цікаву назву, оскільки його унікальний аромат здавався поєднанням кориці, мускатного горіха, гвоздики, перцю, ялівцю та імбиру. Спочатку його вирощували на Ямайці, Південній Мексиці та Центральній Америці, але зараз його можна зустріти в інших частинах світу. Він також відомий як ямайський піменто, миртовий перець та кабаччіні в інших частинах світу.

Плоди духмяного перцю збирають, коли вони зелені та недозрілі. Потім їх сушать на сонці, поки вони не набудуть коричневого кольору і не стануть схожими на великі ядра перцю.

Ці сушені ягоди духмяного перцю можна використовувати цілими або розтертими в порошок і використовувати як спецію в кулінарії. Листя рослин духмяного перцю дуже схожі на лаврове листя, а також їх використовують у кулінарії. Крім того, м’ясо, копчене з деревиною та листям запашного перцю, має унікальний смак. І що ще? Запашний перець також широко використовується у формі ефірної олії.

Напевно, вам цікаво, звідки взялася ця невловима спеція. Ну, давайте заглянемо в його цікаву історію…

Назад до TOC

Історія духмяного перцю

Запашний перець був вихідцем з Ямайки, і вперше з ним зіткнувся Христофор Колумб під час свого другого подорожі до Нового Світу в 1493 році. Він прийняв духмяний перець як перець (що саме він шукав) і привіз його назад до Іспанії. Тут його назвав Дієго Альварес Чанка "pimienta" (іспанське - "перець"). Таким чином, він повільно пробився до європейської та середземноморської кухонь до 15-16 століть і продовжував використовуватися досить широко до Другої світової війни. У цей час було вирубано багато духмяних перців, і їх виробництво так і не відновилося. Таким чином, сьогодні він використовується не так сильно.

Це не віднімає того факту, що запашний перець - це потужність поживних речовин, які потрібні вам у вашому житті відразу. Давайте розглянемо деякі з них.

Назад до TOC

У чому полягає харчова цінність духмяного перцю?

Поживні речовини	Сума
Жири
Загальний жир	0,5 г.
Насичених жирів	0,2 г.
Поліненасичений жир	0,1 г.
Вода	0,5 г.
Зола	0,3 г.
Омега-3 жирні кислоти	4,2 мг
Загальна кількість жирних кислот Омега-6	137 мг
Вуглеводи
Загальний вуглевод	4,3 г.
Харчові волокна	1,3 г.
Калорії
Загальна калорійність	15.8
Вітаміни
Білок	4,2 г.
Вітамін А МО	32,4 МО
Ніацин	0,2 мг
Фолат	2,2 мкг
Вітамін С	2,4 мг
Мінерали
Кальцій	39,7 мг
Залізо	0,4 мг
Магній	8,1 мг
Фосфор	6,8 мг
Калій	62,6 мг
Цинк	0,1 мг
Натрію	4,6 мг
Селен	0,2 мкг

Одна столова ложка запашного перцю містить 0,5 г жиру і 15,8 калорій. Він також містить 4,3 г вуглеводів і абсолютно не містить холестерину. Він також має низький вміст натрію і є хорошим джерелом калію, заліза, кальцію, магнію та вітаміну С.

Мммм, усі ці добрі речі, безсумнівно, запропонують цілий світ корисних для здоров'я, чи не так? Отже, давайте зануримось прямо!

Назад до TOC

Які переваги духмяного перцю в здоров’ї?

Якби я міг перейменувати духмяний перець, я б, мабуть, назвав його "allbenefits" через, ну, приголомшливу кількість переваг, які він пропонує. Від полегшення болю до підвищення імунітету та допомоги у вирішенні проблем психічного здоров’я - нічого такого, що ця дивовижна спеція не може зробити. Давайте детальніше розглянемо переваги.

1. Є протизапальним

Shutterstock

Місцеве використання запашного перцю (як його ефірної олії, припарок або у гарячій ванні) полегшує біль, спричинений низкою захворювань, таких як болі в м’язах, болі в суглобах, розтягнення, подагра, артрит та геморой. Це тому, що він має активні компоненти, які допомагають зменшити запалення та біль (1).

2. Допомагає травленню

Евгенол у запашному перці творить чудеса для травлення, оскільки стимулює травні ферменти (2). Це допомагає зменшити кількість захворювань шлунка, таких як діарея, запор, блювота, надмірне метеоризм і здуття живота. Це також допомагає легко регулювати загальний процес травлення.

3. Підвищує імунітет

Запашний перець допомагає підвищити імунітет завдяки своїй антибактеріальній активності, яка є досить ефективною проти ряду бактерій шлунку, таких як кишкова паличка , Listeria monocytogenes та Salmonella enterica (3). Встановлено також, що він покращує імунну активність риб (4). Крім того, додавання духмяного перцю до певної їжі може запобігти нейтралізації певних бактерій ще до того, як вони потраплять у ваше тіло та спричиняють хаос.

4. Володіє антиоксидантною здатністю

Запашний перець містить цілий ряд компонентів, таких як вітамін А, вітамін С, евгенол, кверцетин та дубильні речовини, які роблять його потужним антиоксидантом (5). Ці антиоксиданти допомагають позбутися від вільних радикалів у вашому організмі, які є основною причиною ряду захворювань (таких як рак) та вікових проблем.

5. Зміцнює здоров’я зубів

Запашний перець традиційно використовується в стоматологічних процедурах, оскільки він містить евгенол, який працює як чудовий місцевий анестетик (6). Його антимікробна властивість також пов’язана з хорошим здоров’ям ясен та зубів (7). Отож, як би неприємно це не здавалося, вам, мабуть, варто задуматися про додавання полоскання запашного перцю до своєї щоденної стоматологічної процедури.

6. Покращує кровообіг

Масаж ділянки ефірної олії запашного перцю створює зігріваючий ефект і збільшує кровотік і циркуляцію в цій області (8). Це, в свою чергу, може допомогти зняти набряки, болі та болі.

7. Захищає здоров’я серця

Shutterstock

Встановлено, що екстракт духмяного перцю створює гіпотензивний ефект та знижує підвищений артеріальний тиск у щурів (9). Калій, що міститься в запашному перці, також діє як судинорозширювальний засіб і збільшує кровотік в організмі. Це, як наслідок, зменшує навантаження на ваше серце, сприяє покращенню здоров’я серцево-судинної системи та зменшує ризик інсультів та інфарктів.

8. Сильні кістки

Якщо ви шукаєте міцних кісток, ви отримаєте їх за допомогою духмяного перцю. Марганець, що міститься у запашному перці, відповідає за зменшення ослаблення хребетної кістки у жінок в постменопаузі, а також було виявлено, що він покращує мінеральну щільність кісток у щурів (10), (11).

9. Діє як стимулятор та робить вас енергійними

Запашний перець робить чудовим стимулятором вміст заліза. Залізо працює для розподілу та передачі кисню до всіх частин тіла та мозку, щоб підвищити рівень енергії. Насправді, дослідження показало, що залізо покращує показники фізичних вправ жінок і допомагає їм робити вправи з нижчим пульсом та ефективніше, тобто без легкої втоми (12).

10. Добре для метаболізму

Коли мова заходить про підтримку метаболізму, духмяний перець - це абсолютна сила завдяки багатьом мінералам, які він містить. Наприклад, залізо відіграє важливу роль у генерації нових клітин та виробленні еритроцитів у кістковому мозку. Хоча марганець допомагає у синтезі головного антиоксидантного ферменту, калій працює для регулювання частоти серцевих скорочень, артеріального тиску та синтезу ряду рідин у організмі.

11. Запобігає раку

Інформація дещо заплутана і суперечлива, коли мова заходить про запашний перець і про його здатність запобігати раку. Дослідження показали, що він може вбивати клітини раку молочної залози у мишей та інгібувати ріст клітин раку простати (13), (14), (15). Однак він також містить евгенол, який може сприяти зростанню ракових клітин у людей, які вже хворіють на рак, або викликати захворювання у людей, які мають високий ризик бути ураженими ним.

12. Покращує функціонування мозку

Запашний перець наповнений вітамінами А та В9 (фолієва кислота), які покращують та захищають роботу мозку з віком. Він також містить рибофлавін, який допомагає зменшити втому, і магній, який запобігає зниженню когнітивних функцій та втраті пам'яті (16).

13. Уповільнює старіння

Shutterstock

Мідь, що міститься у запашному перці, виконує подвійну мету, коли йдеться про запобігання ознакам старіння - вона діє як антиоксидант, що очищує вільні радикали, а також як важливий кофермент у виробництві колагену. Поєднуючи ці сили, їй вдається підтягнути шкіру та запобігти появі фізичних ознак старіння, таких як вікові плями, зморшки та макродегенерація (17).

14. Добре для діабетиків

Вживання запашного перцю може бути корисним для діабетиків, оскільки ця спеція має надзвичайно низький глікемічний індекс. Це означає, що це спричиняє повільніше підвищення рівня цукру в крові, а отже, і рівня інсуліну. Більше того, було встановлено, що духмяний перець також покращує метаболізм глюкози та інсуліну у щурів (18).

15. Допомагає підтримувати здоровий рівень клітин крові

Запашний перець допомагає підтримувати здоровий рівень клітин крові з тієї простої причини, що він містить залізо та мідь - два мінерали, необхідні для утворення нових клітин крові (19). Дефіцит цих двох мінералів може спричинити анемію, стомлюваність та м’язову слабкість.

16. Знімає менструальні судоми

Ми вже знаємо, що протизапальні та знеболюючі властивості духмяного перцю творять чудеса для полегшення болю. Отже, не дивно, що ямайці вже багато століть п’ють чай з духмяного перцю, щоб полегшити менструальні болі (20).

17. Маскує неприємні запахи

Що стосується аромату, духмяний перець має потужний аромат, який містить ноти кориці, гвоздики, мускатного горіха та імбиру, завдяки чому він чудово захищає від неприємних запахів. Ось чому її ефірна олія використовується як ароматизатор для дезодорантів, косметики, засобів після гоління та ліків.

18. Бореться з бактеріальними та грибковими інфекціями

Ось річ про запашний перець, який робить його надзвичайно особливим - він гарантує, що ваша їжа позбавляється від всіляких шкідливих мікробів ще до того, як ви покладете її в рот. Так, було встановлено, що духмяний перець вбиває бактерії та пригнічує ріст грибків у їжі (21), (22). Це означає, що приготування їжі або консервування їжі з цією спецією може запобігти захворюванню на низку інфекцій.

19. Лікує депресію

Shutterstock

Широко відомий факт, що вдихання ефірних масел та проходження ароматерапії можуть допомогти в лікуванні деяких проблем психічного здоров’я. Ефірне масло запашного перцю не є винятком з цього правила. Вдихання ефірного масла запашного перцю може допомогти зменшити депресію, нервове виснаження, напругу та стрес (23).

20. Лікує симптоми менопаузи

Традиційно духмяний перець використовується як домашній засіб для лікування симптомів менопаузи. Він також використовувався як альтернатива замісної гормональної терапії в фітотерапії. Однак немає жодного наукового дослідження, яке б остаточно доводило те саме.

Так, немає сумнівів, що це запаморочливі переваги, які пропонує духмяний перець. Але залишається питання, як можна максимально використовувати цю пряність, крім того, щоб вкласти її в їжу? Ну, є цілий ряд способів використовувати його для лікування різних проблем. Просто продовжуйте читати.

Назад до TOC

Використання духмяного перцю

• Традиційно запашний перець був стоматологами на зубах та яснах, оскільки він містить евгенол, який має деякі анестезуючі та антисептичні властивості.
• Запашний перець також містить дубильні речовини, які розширюють судини і роблять навколишню територію теплішою. Таким чином, його використовують як припарку або виливають у гарячу ванну для полегшення болю в м’язах та болях у суглобах, спричинених артритом.
• Ефірна олія запашного перцю використовується для полегшення ряду захворювань, таких як головний біль, застуда, укуси комах, розтягнення зв’язок та синусит.
• Відомо, що вдихання цієї ефірної олії надає розслаблюючий ефект і допомагає безсонні заснути.
• Відвар трав’яного чаю, приготований із запашного перцю, здавна застосовувався для лікування найрізноманітніших захворювань, таких як біль у животі, метеоризм, менструальні спазми та діабет.
• Запашний перець вже давно використовується як маринад для знаменитої ямайської курки-курки, а також для додавання смаку традиційному гарбузовому пирогу.
• Він також використовується як спеція для обдумування для приготування ряду напоїв та як засолюючий засіб.

Все це добре, але це може бути справжнім обломком, якщо ви не змогли знайти духмяний перець у своїй місцевості. Якщо це так, нижче наведено просту заміну, яку ви можете приготувати вдома. Очевидно, це не запропонує вам тих переваг, як духмяний перець, але принаймні може зробити смак вашої їжі смачним.

Назад до TOC

Як приготувати запашний перець

Зараз завжди є розбіжність у думках щодо використання будь-якої спеції під час приготування їжі. Хоча деякі люди вважають за краще використовувати мелені спеції, інші воліють просто цілком їх розбити. Ось що вам потрібно знати про духмяний перець, коли справа доходить до цієї дискусії.

Назад до TOC

Як споживати духмяний перець

Що стосується використання запашного перцю під час готування, ви можете піти в будь-який бік - або використовувати цілі ягоди, або мелену спецію. І оскільки він має такий унікальний і багатовимірний смаковий профіль, він добре поєднується як із солодкими, так і з соленими стравами.

Під час заварювання можна залити кілька висушених ягід запашного перцю у глінтвейн або чай , щоб додати глибокий, теплий аромат.

Щіпка меленої спеції, посипаної каррі, супами або рагу, надає їм більш округлий смак.

Ви навіть можете подарувати своїм десертам, таким як гарбузовий пиріг, яблучний пиріг та пряники, трохи пряного удару з цією спецією.

І, звичайно, вам абсолютно потрібно спробувати маринад із запашного перцю, який використовується для приготування смачного ямайського курчаного курча, до якого ми збираємося заглибитися далі.

Назад до TOC

Рецепт духмяного перцю

Shutterstock

Ямайська курка

Інгредієнти

• 6 половинок курячої грудки без кісток
• 4 лайма (соковиті)
• 1 склянка води
• 2 чайні ложки меленого духмяного перцю
• 1/2 чайної ложки меленого мускатного горіха
• 1 чайна ложка солі
• 1 чайна ложка коричневого цукру
• 2 чайні ложки сушеного чебрецю
• 1 чайна ложка меленого імбиру
• 1 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
• 2 столові ложки рослинного масла
• 2 цибулини
• 1 1/2 склянки зеленої цибулі
• 6 зубчиків часнику
• 2 перці хабанеро

Процедура

1. Курячі грудки наріжте шматочками середнього розміру і покладіть їх у велику миску.
2. Полийте ці курячі шматочки водою та соком лайма.
3. Подрібніть цибулю, зелену цибулю, часник та перець хабанеро до тонкої текстури.
4. Перелийте запашний перець, мускатний горіх, сіль, коричневий цукор, чебрець, імбир, чорний перець та рослинне масло в кухонний комбайн і змішуйте їх приблизно хвилину.
5. Додайте подрібнену цибулю, зелену цибулю, часник та перець хабанеро до суміші спецій у кухонному комбайні та змішуйте до утворення однорідної пасти.
6. Відкладіть 2 столові ложки пасти в невелику миску, а решту вилийте в миску з куркою.
7. Змішайте пасту з куркою. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник на 2 години, щоб вона замаринувалась.
8. Готуйте курку на відкритому мангалі на середньому вогні.
9. Часто перевертайте шматочки і регулярно підкладайте залишки пасти.
10. Смажте їх на бажаному рівні ніжності.

Тепер, коли ви поринули в якусь смачну ямайську курку, прийшов час, ми звернулися до більш серйозних проблем і поговорили про те, як вибрати та найкраще зберігати духмяний перець.

Назад до TOC

Як вибрати і зберігати духмяний перець

Незважаючи на те, що ви можете придбати попередньо мелений запашний перець у магазині, найкраще, якщо ви цього не робите, оскільки його можна переробити і не мати корисного смаку чистого духмяного перцю.

Купуйте мозоль духмяного перцю (обов’язково вибирайте круглі і важкі) і подрібнюйте їх ступкою або товкачем або в міксері-подрібнювачі. Зберігайте цей мелений духмяний перець у холодильнику в герметичних контейнерах, щоб зберегти його смак і використати його до того, як він стане несвіжим і втратить весь свій смак.

Назад до TOC

Де придбати ягоди духмяного перцю

Ось де ви можете придбати духмяний перець у різних його видах:

І нарешті, ми не змогли б розповісти вам все про переваги духмяного перцю, не показавши вам зворотний бік, чи не так? Ось що вам потрібно знати про побічні ефекти запашного перцю та його взаємодії з лікарськими препаратами.

Назад до TOC

Можливі побічні ефекти та взаємодії

Запашний перець, безумовно, є чудовим інгредієнтом, який пропонує цілий ряд переваг. Але він також має деякі побічні ефекти, про які вам слід знати:

• Гіперчутливі особи можуть відчувати алергічну реакцію на духмяний перець.
• Запашний перець може спровокувати напади у людей, які страждають епілепсією, тому краще уникати цього.
• Люди з чутливою шкірою можуть відчувати висип, контактний дерматит або інші реакції після вживання або місцевого нанесення духмяного перцю.
• Людям із шлунково-кишковими захворюваннями, такими як виразка дванадцятипалої кишки, рефлюксна хвороба, спастичний коліт, дивертикуліт та виразковий коліт, слід уникати вживання духмяного перцю.
• Людям, хворим на рак, або з високим ризиком раку слід уникати духмяного перцю, оскільки він містить компонент, що стимулює рак, під назвою евгенол.
• Люди, які мають порушення згортання крові, приймають антикоагулянти (включаючи аспірин) і збираються робити операцію, не повинні використовувати духмяний перець та його ефірну олію через вміст фенолу.
• Вагітним і годуючим жінкам перед вживанням духмяного перцю слід проконсультуватися зі своїм лікарем.

То що ти чекаєш? Пора вам запастися коморою запашним перцем і посипати нею всю їжу, з якою ви контактували! Прокоментуйте нижче, щоб повідомити, яку проблему ви сподіваєтесь вирішити цією спецією.

Назад до TOC

Відповіді експерта на запитання читачів

Що найкраще замінює запашний перець?

Кориця, гвоздика та мускатний горіх, подрібнені в однакових пропорціях, чудово замінюють духмяний перець.

Що найкраще - цілі ягоди запашного перцю або мелений духмяний перець?

Що стосується смаку, насправді немає різниці між цілими ягодами запашного перцю та меленим запашним перцем. Однак найкраще використовувати запашний перець при готуванні, оскільки він розчиняється у страві та надає йому більш рівномірний розподіл смаку на відміну від цілих ягід запашного перцю.

Список літератури

1. « Етнофармакологічні дослідження духмяного перцю (Pimenta dioica) у лабораторних тварин. ”Університет короля Сауда, Саудівська Аравія.
2. “ Лікувальні властивості ямайського заводу перцю Pimenta dioica і духмяний перець. ”Університет Маямі, США.
3. « Бактерицидна активність рослинних ефірних масел та деяких їх ізольованих складових проти Campylobacter jejuni, кишкової палички, Listeria monocytogenes та Salmonella enterica. ” Міністерство сільського господарства США, США.
4. « Вплив дієтичного запашного перцю, порошку Pimenta dioica на фізіологічні реакції Oreochromis mossambicus при стресі з низьким рН. ” Університет Чанаккале Онсекіз Март, Туреччина.
5. « Скринінг антимутагенності через антиоксидантну активність у кубинських лікарських рослин. ” Centro de Investigación y Desarrollo de Medicamentos, Куба.
6. “ Pimenta dioica (L.) Merr. ”Університет Коннектикуту, США.
7. "Антибактеріальний ефект духмяних перців, часнику та ефірних масел орегано у томатних плівках, що визначаються накладними та парофазними методами" Департамент сільського господарства США, США.
8. “ Ефірні масла 101: Ваш посібник із розуміння та використання ефірних масел. ”Кеністон-Понд, К.
9. « Серцево-судинні ефекти етанольних та водних екстрактів Pimenta dioica у щурів Спраг-Доулі. ”Університет Коста-Ріки, Коста-Ріка.
10. “ Марганець. ” Університет Меріленда, США.
11. « Добавки марганцю покращують мінеральну щільність остеокальцину хребта та стегнової кістки та сироватки крові у щурів. ” Жіночий університет Сукмюн, Південна Корея.
12. « Добавки заліза приносять користь фізичним показникам у жінок репродуктивного віку: систематичний огляд та мета-аналіз. ”Університет Мельбурна, Австралія.
13. « Багатий поліфенолами екстракт Pimenta dioicaberry (духмяний перець) вбиває клітини раку молочної залози шляхом аутофагії та затримує ріст потрійного негативного раку молочної залози у мишей, що мають тимус. ”Університет Маямі, США.
14. « Еріцифолін: нова протипухлинна сполука духмяного перцю, яка глушить рецептори андрогенів при раку простати. ”Університет Маямі, США.
15. « Активність протигістонової ацетилтрансферази з екстрактів духмяного перцю пригнічує ріст клітин раку простати, який залежить від рецепторів андрогену. ”Університет Йонсей, Південна Корея.
16. " Поварена книга здорового розуму". Кац, Р; Едельсон, М.
17. « Чому мідь - це новий золотий стандарт у боротьбі зі старінням. ” Я.
18. « Інсуліноподібна біологічна активність водних екстрактів кулінарних та лікарських рослин in vitro. ”Департамент сільського господарства США, США.
19. “ Мідь у дієті. ”DoveMed.
20. “ Енциклопедія внесків американських індіанців у світ. ”Кеоке, Е.Д.; Портерфілд, КМ
21. “ Опитування харчових бактерій і прянощів показує, чому деякі культури люблять це гаряче. ”Корнельський університет, США.
22. “ Протимікробна активність ефірних масел. ”Лейденський державний університет, Нідерланди.
23. “ Важлива пряність, Pimenta dioica (Linn.) Merill: Огляд. ”Фармацевтичний та дослідницький коледж У. Шаха, Вадхван, Гуджарат, Індія