Стевія при цукровому діабеті - чи працює вона, як заявлено?

Як щодо підсолоджування їжі, незважаючи на діабет?

Ні. Це не сюжет для майбутнього голлівудського науково-фантастичного фільму.

Це правда.

Не знаю, чи ви раніше чули про стевію. Але це не має значення. Тому що стевія…

.. ну, читайте самі.

Що таке Стевія?

Двоюрідний брат цукру. Але без шкідливих наслідків.

Це пояснюється тим, що майже всі замінники цукру виробляються синтетичним шляхом. Але не стевія. Стевія отримана з рослини. Ось чому це хороший двоюрідний брат цукру.

І вгадайте що?

Стевію цінують за те, що вона не робить. Наприклад, стевія не додає калорій.

Рослина стевія споріднена з рослинами маргаритки та амброзії. Деякі види стевії є вихідцями з Арізони, Нью-Мексико та Техасу.

Але найцінніший вид росте в Бразилії та Парагваї. Люди в цих районах використовували листя цієї рослини для підсолоджування їжі протягом сотень років. Традиційна медицина в цих регіонах також пропагує стевію як засіб для лікування опіків, проблем із шлунком, а іноді навіть як протизаплідний засіб.

Приголомшливо, стевія в 250-300 разів солодша за цукор (1). Але він не містить ні вуглеводів, ні калорій, ні штучних інгредієнтів.

Стевія для діабетиків - що говорить наука?

Наука говорить багато речей. І одна з них така - стевія може мати користь - не тільки для діабетиків, але й для інших людей. За даними загальної лікарні штату Массачусетс, стевія є перспективною для людей, які страждають на гіпертонію та діабет 2 типу.

Стевія виготовляється з листя, пов’язаного з такими популярними садовими квітами, як хризантеми та айстри (2). Він затверджений FDA і, як відомо, має антиоксидантні та протидіабетичні властивості. Це може придушити рівень глюкози у плазмі крові та допомогти поліпшити симптоми.

Інші переваги стевії для діабетиків включають:

• Стабілізація рівня цукру в крові
• Збільшення вироблення інсуліну
• Посилення дії інсуліну на клітинні мембрани
• Протидія наслідкам діабету 2 типу

Все добре. Але як можна використовувати стевію для підсолоджування їжі?

Підсолоджування стевією

Зображення: iStock

Є причина, чому підсолоджувати стевією - це правильно робити. Тому що якщо ви не використовуєте стевію і все ще хочете, щоб ваша їжа була солодкою, можливо, вам доведеться вдатися до штучних підсолоджувачів. І це може бути відверто небезпечно. Це має місце навіть у випадку із штучними підсолоджувачами, які заявляють, що вони не містять цукру та не сприяють діабету.

Такі штучні підсолоджувачі, згідно з дослідженнями, насправді мають ефект, протилежний тому, що вони заявляють (3). А штучні підсолоджувачі все ще можуть підвищити рівень глюкози в крові згідно з доповіддю, опублікованою в Journal of Nutrition (4). Інше дослідження показало, що ці підсолоджувачі можуть змінювати склад ваших кишкових бактерій. Ця зміна може призвести до непереносимості глюкози, що в підсумку призводить до діабету.

Насправді, штучні підсолоджувачі можуть також сприяти збільшенню ваги та іншим ускладненням (5), (6).

Включити стевію у свій раціон просто. Спочатку ви можете спробувати його в ранковій каві або посипати його вівсянкою, щоб перевірити смак. Не просто це - є й інші шляхи.

• Можна використовувати свіже листя стевії в лимонаді або соусах. Ви також можете замочити листя в чашці окропу, щоб отримати освіжаюче чудовий трав'яний чай.

• Для приготування порошкоподібного підсолоджувача можна використовувати сухе листя стевії. Повісьте пучок свіжих листя стевії догори дном в сухому місці, поки листя повністю не висохнуть. Потім зніміть листя зі стебел. Наповніть кавомолку (або кухонний комбайн) наполовину сухим листям. Обробляйте на високій швидкості протягом декількох секунд, і ви отримаєте порошкоподібний підсолоджувач. Ви можете зберігати цей підсолоджувач у герметичній тарі та використовувати його у рецептах, які потребують підсолоджувача.

• Щось пам’ятати - 2 столові ложки порошку листя стевії дорівнюють 1 склянці цукру.

• Ви також можете приготувати сироп із стевії для підсолоджування напоїв або інших сиропів. До чашки (одна чверть) свіжого і дрібно подрібненого листя стевії додайте теплу воду. Зберігайте суміш у герметичній тарі і тримайте її в стороні протягом доби. Можна процідити суміш і готувати її на повільному вогні - так, щоб ви отримали більш концентрований сироп.

Зберігайте цей сироп у герметичній упаковці в холодильнику. Це може тривати роками.

А тепер до великого питання

Стевія для діабетиків - чи безпечно це?

Чи корисна стевія для діабетиків? Це справжня угода, чи не так?

Застосування препаратів стевії в невеликих кількостях не виявило значного впливу на рівень глюкози в крові. Насправді одне дослідження з Бразилії, опубліковане в 1986 році, показало, що прийом препаратів стевії кожні 6 годин протягом 3 днів сприяв поліпшенню непереносимості глюкози.

Наука каже, що стевія корисна для діабетиків.

В одному з іранських досліджень було зроблено висновок, що стевія діє на тканини підшлункової залози, щоб стимулювати позитивний вплив на рівень інсуліну. Це має сприятливий гіпоглікемічний ефект на людину (7).

Дослідники у всьому світі погоджуються щодо протидіабетичних ефектів стевії (8). В іншому дослідженні зазначено, що стевія може знижувати рівень глюкози та інсуліну в крові, тим самим допомагаючи регулювати глюкозу (9). Окрім протидії шкідливому впливу цукру, стевія також сприяє посиленню поживних властивостей їжі, до якої її додають (10).

Відповідно до звіту, опублікованого Департаментом охорони здоров’я штату Вермонт, єдиною проблемою, яка стосується замінників цукру, є те, що, швидше за все, вони переїдають, коли їх включають у раціон (11). Але зі стевією це може не бути проблемою, оскільки вона не містить калорій або вуглеводів.

У дослідженні, опублікованому в Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology, було встановлено, що стевія добре переноситься (і не має побічних ефектів) серед пацієнтів з діабетом 1 та 2 типу.

Інше дослідження, опубліковане в 2005 р., Показало, що стевіозид, одна із сполук стевії, може знижувати концентрацію глюкози в плазмі крові, покращувати чутливість до інсуліну та розвивати початок резистентності до інсуліну. Хоча тести проводились на щурах, подібні можливості очікувались і у людей.

Десерти із стевії для діабетиків

1. Червоний гарбуз Халва

Зображення: iStock

Що тобі потрібно

• 500 грам червоного гарбуза
• 1 столова ложка чистого топленого масла
• 10 мигдалю
• 5 грамів стевії
• ½ столова ложка порошку кардамону
• 2 нитки шафрану (змочені в невеликій кількості молока)
• ¼ літр води

Напрямки

1. Очистіть шкірку гарбуза і видаліть насіння. Натріть його.
2. Смажте мигдаль у скороварці (на топленому маслі). Дайте їм охолонути і тримайте їх осторонь.
3. Додайте трохи топленого масла і гарбузового пюре. На повільному вогні пасерувати 10-15 хвилин.
4. Додайте води і закрийте кришку скороварки. Після двох свистків зменште вогонь і дайте йому варитися близько 15 хвилин на слабкому вогні.
5. Коли гарбуз досить розм’якне, за бажанням можна також розім’яти його. Додайте до цього порошок стевії, кардамон і шафран. Ретельно перемішайте.
6. Збільште вогонь, щоб вся зайва вода стікала.
7. Ви можете додати мигдаль (або мигдальну стружку) вгорі як гарнір.
8. Подавайте і насолоджуйтесь.

2. Лимонний сир та червоний дзенський сирний торт

Що тобі потрібно

• ¼ чайна ложка стевії
• 2 столові ложки манної крупи
• 1 чайна ложка вівсяних пластівців
• 3 столові ложки несоленого вершкового масла
• Щіпка солі
• ½ чайна ложка желатину
• ½ цедра лимона
• 1 чайна ложка лимонного соку
• 1/5 яєчного жовтка
• ¼ чашка висіла сирна маса
• 1 столова ложка чорниці
• 1 весняна м’ята
• 1/8 чайної ложки порошку кориці
• ½ пакетик червоного дзен-чаю

Напрямки

1. За допомогою вершкового масла, вівса та манної крупи приготуйте коротке тісто. Для цього можна збризнути водою. Тісто розкачати і нарізати. Випікайте його.
2. Збийте жовток, стевію, молоко, лимонний сік і цедру, поки вона не стане густою і пінистою. До цього додайте підвішений сир. Знову збийте.
3. Розтопіть желатин у теплій воді. Складіть його в яєчну суміш.
4. Додайте його до сліпої скоринки і потримайте в холодильнику пару годин.
5. Червоний дзен-чай напоюйте протягом 2 хвилин при 90 градусах і змішайте його з желатином.
6. Помістіть чізкейкову суміш у різак разом із сумішшю Red Zen.
7. Встановіть його знову на 3 години.
8. Вийміть і демонтуйте.
9. Ви можете подати з кількома чорницею і гілочкою м’яти зверху.
10. Ви також можете запилити трохи порошку кориці збоку тарілки.

А тепер, друге велике питання

Чому деякі продукти стевії поєднуються з іншими підсолоджувачами?

Коли ми говоримо "стевія при діабеті", ми маємо на увазі свіжий лист стевії. І не продукти стевії, які можна знайти на ринку. Дві сполуки в природній стевії, стевіозид та ребаудіозид А, відповідають за її солодкість.

Але якщо говорити про порошки та підсолоджувачі стевії, які ви знайдете на ринку, тут є мінус. Ці підсолоджувачі містять додану декстрозу, еритрит (із кукурудзи) і, можливо, кілька інших штучних підсолоджувачів.

Багато з цих продуктів стевії, які ви знайдете на ринку, переробляються. Насправді найпопулярніші бренди проходять численні етапи обробки - від відбілювання до хімічних змін.

І ми знаємо, чому вони це роблять - мабуть, для збільшення виробництва. Або що завгодно. Але, зрештою, мова йде про гроші, чи не так?

Нижче наведено перелік інших штучних підсолоджувачів, які можуть включати підсолоджувачі стевії:

• Декстроза, що є іншою назвою глюкози (простого цукру). Зазвичай це виготовляється з генетично модифікованої кукурудзи. Якщо виробник не підтвердить, що він органічний, це не настільки здорово.

• Мальтодекстрин, який є крохмалем. Його отримують або з кукурудзи, або з пшениці. Мальтодекстрин, одержуваний з пшениці, може викликати занепокоєння у осіб, які не переносять глютен. І навіть в іншому випадку мальтодекстрин є високоопрацьованим інгредієнтом. Більшість його білка видаляється в процесі. Це може зробити його безглютеновим, але все ж важко сказати, чи здоровий він.

• Сахароза, яка в основному є цукром. Столовий цукор, який ви вживаєте щодня. Єдина користь сахарози - це енергія для клітин. Але в іншому випадку надмірна кількість сахарози може спричинити карієс та інші проблеми, такі як діабет, високий кров’яний тиск та ожиріння.

• Цукрові спирти - вуглеводи, які в природі зустрічаються в плодах та інших рослинах. Їх також можна виготовити. Хоча вони не містять калорій або вуглеводів, вони нижчі в порівнянні зі звичайним цукром. Цукрові спирти повинні з обережністю приймати діабетики або хтось, хто страждає на переддіабет - оскільки вони є формою вуглеводів.

Добре. Отже, натуральна стевія корисна для діабетиків. Але чи є хтось, хто може скористатися цією чарівною травою?

Хто ще може скористатися стевією?

Стевія в основному приносить користь діабетикам та особам, які страждають на гіпертонію. Окрім цього, він також може допомогти людям із ризиком серцевих захворювань. Одне дослідження показало, що стевіозид у стевії може знижувати рівень холестерину ЛПНЩ, тим самим запобігаючи серцевим захворюванням (12).

У деяких інших дослідженнях стевія також показала, що має протиракові та протизапальні властивості (13).

Все це стосувалось того, як стевія приносить користь діабету. Переваги великі. Але завжди важливо також занотувати попередження.

Стевія та діабет - попередження

• Вагітність або годування груддю

Інформація щодо цього обмежена. Отже, уникайте використання.

• Низький кров'яний тиск

• Здуття живота та інші проблеми

Деякі люди, які приймають стевію або приймають стевіозид, можуть відчувати здуття живота або нудоту. Інші наслідки можуть включати відчуття запаморочення, біль у м’язах або оніміння.

• Проблеми з родючістю

В одному дослідженні на тваринах було виявлено, що надмірне споживання стевії знижує фертильність самців щурів (14). Але оскільки це трапляється лише тоді, коли стевія вживається у великих дозах, подібні можливості можуть не спостерігатися у людей.

Нарешті, але також важливою мірою є обмеження будь-якого підсолоджувача, щоб навчити мозок бажати менше солодкого в продуктах. Головною метою в будь-яких станах здоров’я є навчитися любити гірке і кисле разом з натяком на солодкість!

Самодопомога - найкраща допомога. Але не коли справа стосується особистого здоров’я. Не завжди.

Розкажіть нам, як ця публікація про стевію для діабетиків покращила ваш день. Повідомте нас, коментуючи у полі нижче.