Дефіцитні харчові захворювання: симптоми, причини та поради щодо профілактики

Кожна п’ята смерть пов’язана з неправильним харчуванням та харчуванням (1). Це сприяє понад 678 000 смертей за рік у США (2).

Ці статистичні дані виявляють тривожний факт. Наші дієти не такі, якими мали б бути. Їм бракує потрібних поживних речовин, і це може бути проблемою. У цій публікації ми обговоримо 10 найпоширеніших харчових дефіцитів, їх симптоми та те, що ви можете зробити для їх запобігання / лікування.

Що таке дефіцит харчування?

Ваше тіло потребує декількох вітамінів і мінералів для оптимального функціонування та профілактики захворювань. Ці вітаміни та мінерали називаються мікроелементами.

Дефіцит поживної речовини виникає, коли ваш організм не отримує або не може засвоїти певну поживну речовину в необхідній кількості. Якщо це продовжується, це може призвести до небезпеки.

Ваш організм не може виробляти мікроелементи. Ви повинні придбати їх за допомогою дієти (3). Деякі дуже поширені дефіцити поживних речовин включають дефіцит вітаміну А, йоду, фолатів та заліза, що може мати руйнівні наслідки.

Ці наслідки включають, зокрема, порушення пізнання, ішемічну хворобу серця, захворювання очей, інфекції, рак, діабет, запалення, ожиріння (4), (5).

Отже, важливо запобігати недолікам прямо на їх шляху. Один із способів зробити це шляхом виявлення загальних симптомів. Ці симптоми можуть включати втому, блідість шкіри, сонливість, проблеми з диханням, серцебиття, погану концентрацію уваги, поколювання або оніміння в суглобах, випадання волосся та запаморочення.

Наступним кроком є ​​краще розуміння дефіциту поживних речовин.

Які найпоширеніші недоліки поживних речовин?

1. Дефіцит заліза (викликає анемію)

У вас може бути залізодефіцитна анемія, якщо ви відчуваєте такі симптоми (6):

• Бліда шкіра
• Сильна втома
• Ламкі нігті
• Біль у грудях і задишка (супроводжується прискореним серцебиттям)
• Холодні руки і ноги
• Запалення язика
• Незвична тяга до неживних речовин, таких як лід або бруд
• Головний біль і запаморочення

Коли у вашому організмі недостатньо заліза для утворення гемоглобіну, у вас може розвинутися залізодефіцитна анемія. Гемоглобін допомагає транспортувати кисень по всьому тілу (7).

Крововтрата є однією з основних причин нестачі заліза. Жінки схильні до більшого ризику, оскільки втрачають кров під час менструації. Навіть нестача заліза у вашому раціоні може призвести до цього дефіциту.

Вегетаріанці або вегани, жінки, що менструюють і вагітні, та особи, які частіше здають кров, мають підвищений ризик дефіциту заліза (6).

Найкращі способи лікування включають прийом препаратів заліза та збагачення раціону продуктами, багатими залізом. Інші методи включають внутрішньовенне переливання заліза або еритроцитів, яке застосовують під час важких випадків залізодефіцитної анемії.

Найбагатшими джерелами гемового заліза є нежирне м’ясо та морепродукти. Гемове залізо - це форма заліза, що міститься в м’ясі, птиці та морепродуктах - і легше засвоюється в організмі (9).

Джерела негемового заліза включають горіхи, боби та овочі (особливо шпинат) (10).

Одна порція міцних пластівців для сніданку містить близько 18 міліграм заліза, що відповідає 100% добової потреби. Три унції обсмаженої на сковороді яловичої печінки містять 5 міліграм заліза, що відповідає 28% добової потреби. Половина склянки вареного шпинату містить 3 міліграми заліза, що відповідає 17% добової потреби (10).

Включити залізо у свій раціон просто. Ви можете додати шпинат у свій бутерброд на сніданок або макарони та супи. Якщо ви любитель м’яса, можете поєднати 1 фунт яловичого фаршу з 1/3 фунта дрібно нарізаної яловичої печінки. Додайте трохи часникового порошку, цибулі, солі та перцю. З них можна робити фрикадельки.

2. Дефіцит йоду (викликає зоб та гіпотиреоз)

У вас може бути дефіцит йоду, якщо ви відчуваєте такі симптоми (11):

• Зоб, що характеризує збільшення щитовидної залози
• Втома
• Запор
• Опухле обличчя
• М'язова слабкість
• Суха шкіра
• М’язові болі і ніжність
• Витончення волосся
• Депресія
• Порушення пам’яті
• Збільшення ваги
• Підвищена чутливість до холоду
• Нерегулярні місячні
• Підвищений рівень холестерину в крові

Дефіцит йоду трапляється, коли ви не вживаєте достатньо йоду під час дієти. У жінок частіше розвивається гіпотиреоз, ніж у чоловіків. Серед інших людей, у яких частіше розвивається такий стан, є ті, у кого раніше були проблеми із щитовидною залозою, ті, хто переніс операцію з метою усунення проблеми зі щитовидною залозою, та особи, які в сім’ї мали захворювання щитовидної залози.

Сприйнятливі навіть ті, хто отримував променеве лікування щитовидної залози, шиї або грудної клітки. Вагітні жінки та жінки, як правило, частіше відчувають дефіцит йоду (11).

Найкращий спосіб запобігти дефіциту йоду - це споживання продуктів, багатих на поживні речовини. У масових масштабах сіль та хліб збагачені йодом (12). Також доступні йодні добавки, які ви можете приймати після консультації зі своїм медичним працівником.

Морські водорості є найбагатшим джерелом йоду. Всього 1 грам морських водоростей містить від 16 до 984 мкг йоду, що відповідає від 11% до 1,989% добової потреби. Три унції запеченої тріски містять 99 мкг йоду, що відповідає 66% добової потреби. Одна чашка простого нежирного йогурту містить 75 мкг йоду, що відповідає 50% добової потреби в поживних речовинах (13).

Ви можете випити чашку нежирного йогурту як швидку вечірню закуску. Ви також можете додати порошкові водорості (так звані спіруліна) у свій вечірній смузі.

Можливо, ви також захочете перевірити споживання селену, оскільки воно сильно пов’язане з концентрацією йоду в сироватці крові. Селен відіграє важливу роль у синтезі та метаболізмі гормону щитовидної залози (14).

Включення бразильських горіхів у ваш раціон може допомогти підвищити рівень селену. Однак остерігайтеся надмірного споживання. Вони можуть викликати токсичність селену при регулярному споживанні (14).

3. Дефіцит вітаміну А (викликає нічну сліпоту)

У вас може бути дефіцит вітаміну А, якщо ви відчуваєте такі симптоми (15):

• Суха і луската шкіра
• Сухість очей
• Туманна рогівка
• Запалені очі
• Нічна сліпота

Відсутність адекватного споживання їжі є найбільшою причиною дефіциту вітаміну А. Люди в місцях, де рис є основною їжею, також можуть відчувати симптоми - зважаючи на те, що рис позбавлений бета-каротину.

Деякі захворювання, такі як целіакія, хронічна діарея, муковісцидоз та цироз, можуть перешкоджати засвоєнню вітаміну А в організмі (15).

Немовлята, діти, вагітні та жінки, що годують, мають більший ризик розвитку дефіциту вітаміну А. Особи з муковісцидозом також мають більш високий ризик (16).

Пероральний вітамін А може бути перспективним способом лікування дефіциту, особливо якщо симптоми важкі або причиною є порушення всмоктування. Сюди також можуть входити добавки бета-каротину. Однак майте на увазі, що добавки бета-каротину асоціюються з підвищеним ризиком деяких видів раку (15).

Втрата зору, спричинена рубцями, є винятком і не може бути скасована за допомогою добавок (17). Отже, краще уникати такої нестачі, забезпечуючи споживання достатньої кількості вітаміну за допомогою дієти.

Солодка картопля є найбагатшим природним джерелом вітаміну А. Одна ціла запечена солодка картопля містить 28 058 МО вітаміну А, що відповідає колосальним 561% добової потреби.

Яловича печінка - ще одне чудове джерело - 3 унції обсмаженої на сковороді печінки пропонує 22 175 МО вітаміну А, що відповідає 444% добової потреби (16). Половина склянки вареного шпинату пропонує 11458 МО вітаміну А, і це відповідає 229% добової потреби (16).

Ви можете включити солодку картоплю у свій раціон, зробивши її гарніром до страв з птиці або м’яса. Ви також можете розім’яти солодку картоплю та смачно поєднати її з високоякісним козячим сиром. Шпинат - чудове доповнення до вашого бутерброда на сніданок.

4. Дефіцит комплексу вітамінів B

B-комплекс - це поєднання вітамінів групи B. Дефіцит будь-якого з них може спричинити проблеми.

Дефіцит вітаміну В1 або тіаміну викликає авітаміноз. Авітаміноз характеризується порушеннями сенсорних, рефлекторних та рухових функцій. Це також може призвести до застійної серцевої недостатності, викликаючи набряки нижніх кінцівок, а в деяких випадках навіть смерть (18). Люди, які вживають алкоголь, страждають на цукровий діабет, літні люди та ті, хто переніс баріатричну операцію, зазнають більш високого ризику.

Дефіцит вітаміну В3 або ніацину викликає пелагру. Цей стан характеризується діареєю, деменцією та чутливим до сонця дерматитом. Якщо пелагру не лікувати, вона може призвести до смерті (19).

Дефіцит вітаміну В7 або біотину спричиняє витончення волосся та висипання навколо очей, носа та рота. Це також може спричинити шкірні інфекції та, у рідкісних випадках, судоми (20).

Дефіцит вітаміну В12 (також званий кобаламіном) може спричинити втому, втрату апетиту, втрату ваги, запор та нервові проблеми. Інші симптоми можуть включати депресію та розгубленість (21).

Фолат - ще один вітамін B-комплексу, дефіцит якого може спричинити серйозні ускладнення. Симптоми включають слабкість, труднощі з концентрацією уваги та задишку. Це також може призвести до проблем з шлунково-кишковим трактом (22).

У жінок дефіцит фолієвої кислоти збільшує ризик народження немовлят з дефектами нервової трубки. Неадекватний статус фолієвої кислоти у матері також може спричинити низьку вагу новонароджених, передчасні пологи та затримку росту плода (22).

Особи з розладом вживання алкоголю та вагітні жінки (або жінки дітородного віку) мають ризик дефіциту фолієвої кислоти.

Продукти, багаті вітамінами групи В, включають збагачені злаки, свині відбивні, нежирну яловичину, тунець, яйця та варений шпинат (18).

5. Дефіцит вітаміну С (викликає цингу)

У вас може бути дефіцит вітаміну С, якщо ви відчуваєте такі симптоми (23):

• Депресія
• Втома
• Висипання
• Порушення загоєння ран
• Гінгівіт
• Втрата ваги
• Дратівливість
• Цинга (характеризується кровоточивістю ясен і розкриттям раніше зажилих ран)

Основною причиною цинги є недостатнє споживання вітаміну С. Серед осіб, що перебувають у групі високого ризику, є люди, які страждають алкоголем та курінням, мають погану дієту та мають важкі психічні захворювання. Навіть люди, які перебувають на діалізі, піддаються ризику, оскільки вітамін С втрачається в процесі лікування (24).

Лікування зазвичай включає великі дози вітаміну С регулярно (25).

Також допомагає поповнення раціону продуктами, багатими на вітамін С. Три чверті склянки апельсинового соку містять 93 мг вітаміну С, що відповідає 155% добової потреби. Середній апельсин містить близько 70 мг вітаміну, відповідаючи 117% добової потреби (26). Інші джерела включають брокколі, картоплю та цвітну капусту.

Маючи апельсин на день, слід подбати про потреби у вітаміні С. Ви можете кинути броколі, картоплю та скибочки апельсина у свій вечірній салат.

6. Дефіцит вітаміну D (викликає рахіт та остеомаляцію)

У вас може бути дефіцит вітаміну D, якщо ви відчуваєте такі симптоми (27):

• Біль у кістках
• Генералізована слабкість
• Міалгія (біль у групі м’язів)

Недолік викликаний кількома причинами, які також можуть бути факторами ризику. Деякі з них включають обмежений вплив сонячного світла, темну шкіру або запальні захворювання кишечника або інші стани, що спричиняють порушення всмоктування поживної речовини (28).

Вегани та вегетаріанці також можуть зазнати високого ризику, оскільки більшість природних джерел вітаміну D включають рибу, молочні продукти та птицю.

Лікування дефіциту вітаміну D може включати пероральний прийом 50 000 МО вітаміну D ₂ на тиждень протягом восьми тижнів (29).

Додавання правильних продуктів у свій раціон (крім регулярного перебування на ранковому сонці) - найкращий спосіб запобігти дефіциту вітаміну D.

Три унції вареного лосося містять 447 МО вітаміну D, що відповідає 112% добової потреби. Три унції консервованого тунця містять 154 МО вітаміну і відповідають 39% добової потреби (30). Інші хороші джерела включають молоко, йогурт, яйця та яловичу печінку.

На сніданок можна замовити консервований тунець або включити в їжу яйця та молоко. Якщо ви вегетаріанець, скористайтеся апельсиновим соком, збагаченим вітаміном D (перевірте етикетку). Одна чашка збагаченого апельсинового соку містить 137 МО вітаміну D і відповідає 34% добової потреби (30).

7. Дефіцит кальцію (викликає гіпокальціємію)

У вас може бути дефіцит кальцію, якщо ви відчуваєте такі симптоми (31):

• Спантеличеність
• Втома
• Тривога
• Ламкі нігті
• Порушення концентрації уваги
• Погана пам’ять
• Суха шкіра
• Грубе волосся
• Облисіння
• М’язові судоми та м’язова слабкість

Гіпокальціємія може бути викликана кількома факторами. Сюди входять неадекватний кальцій у харчуванні, відсутність сонячного світла, хронічні захворювання нирок, хвороби печінки або цироз печінки та знижена кишкова абсорбція кальцію (31). Дефіцит вітаміну D також може призвести до гіпокальціємії (32).

Серед осіб, яким загрожує дефіцит кальцію, є жінки в постменопаузі, особи з непереносимістю лактози та вегетаріанці (33). Лікування гіпокальціємії зазвичай включає пероральний кальцій і вітамін D у вигляді добавок (34).

Звичайний нежирний йогурт є найбагатшим джерелом кальцію. Вісім унцій йогурту містять 415 міліграм кальцію, що відповідає 42% добової потреби. Вісім унцій нежирного молока містить 299 міліграм кальцію, що відповідає 30% добової потреби (33).

Апельсиновий сік, збагачений кальцієм, - ще один хороший варіант. Обов’язково перевіряйте етикетки. Шість унцій соку містять 261 міліграм кальцію, що відповідає 26% добової потреби (33).

8. Дефіцит магнію (викликає гіпомагніємію)

У вас може бути дефіцит магнію, якщо ви відчуваєте такі симптоми (35):

• Блювота
• Нудота
• Втома
• Слабкість
• Втрата апетиту
• Оніміння
• Судоми
• Аномальні серцеві ритми
• Поколювання
• Судоми м’язів

Основною причиною магнію є недостатність їжі. Порушення всмоктування також може бути іншою причиною. Надмірне споживання алкоголю та тривала діарея також можуть спричинити дефіцит магнію (36).

Серед людей із високим ризиком розвитку цього дефіциту є люди, залежні від алкоголю, особи, які страждають на цукровий діабет або шлунково-кишковий тракт, та люди похилого віку (35).

Прийом магнію всередину є найпоширенішою формою лікування (36).

Сильний дефіцит магнію може також призвести до дефіциту кальцію або калію (враховуючи порушення мінерального гомеостазу), що призведе до подальших проблем (35). Гомеостаз - це стан стабільної рівноваги або рівноваги.

Включення у свій раціон продуктів, багатих магнієм, - найкращий спосіб запобігти цій нестачі. Горіхи є одними з найбагатших джерел магнію. В одній унції сухого смаженого мигдалю (23 грами) міститься 80 міліграм магнію, що відповідає 20% добової потреби. Подібна кількість сухого смаженого кеш'ю містить 74 міліграми магнію, що відповідає 19% добової потреби (35). Інші джерела включають шпинат, арахіс та коричневий рис.

Ви можете включити мигдаль або кеш'ю у свій вечірній салат або посипати їх своїм смузі. Ви також можете замінити білий рис на коричневий у своїх рисових препаратах.

9. Дефіцит цинку

У вас може бути дефіцит цинку, якщо ви відчуваєте такі симптоми (37):

• Втрата апетиту
• Ослаблений імунітет
• Втрата волосся
• Діарея
• Млявість
• Повільне загоєння ран
• Безпричинна втрата ваги

Алкоголізм є однією з основних причин дефіциту цинку. Інші причини включають хронічні захворювання нирок, діабет, розлади печінки або підшлункової залози та серповидноклітинні захворювання (37).

Серед осіб, які піддаються підвищеному ризику, є наркомани, вегетаріанці, особи з проблемами шлунково-кишкового тракту, вагітні або жінки, що годують (38).

Лікування дефіциту цинку може передбачати прийом добавок цинку. Прийом їжі, багатої цинком, також чудово діє.

Устриці - найбагатші джерела цинку. Три унції варених та смажених устриць містять 74 міліграми цинку, що відповідає 493% добової потреби. Три унції вареного краба містять близько 6,5 грамів цинку, що відповідає 43% добової потреби. Запечена квасоля та насіння гарбуза також є хорошими джерелами цинку (38).

Ви можете додавати варені устриці до страв з макаронних виробів, щоб збільшити споживання цинку. Ви також можете додавати їх у супи з морепродуктів та рагу. Вегетаріанці можуть додавати запечену квасолю або гарбузове насіння у свій вечірній овочевий салат. Ви також можете посипати ними посуд.

Ми повинні ретельно дбати про своє харчування. Недостатність харчування, якщо її ігнорувати, може призвести до ускладнень, що загрожують життю.

Ми обговорили фактори ризику для кожного з недоліків. Але на загальному рівні серед нашого населення є підгрупи, які піддаються підвищеному ризику.

Нестача поживних речовин - Ви в зоні ризику?

Нижче наводяться групи осіб, які можуть мати більший ризик харчової недостатності (39):

• Немовлята виключно на грудному вигодовуванні
• Підлітки
• Особи з шкірою темного кольору
• Жінки в пременопаузі
• Вагітні жінки
• Літні люди
• Особи, залежні від алкоголю
• Особи, які дотримуються обмежувальних дієт (наприклад, вегетаріанська або безглютенова дієта)
• Люди, залежні від куріння
• Ожирілі особини
• Пацієнти, які перенесли баріатричну операцію
• Особи із запальними захворюваннями кишечника
• Пацієнти, які перенесли діаліз на нирках
• Особи, які приймають антибіотики, антикоагулянти, протисудомні засоби, діуретики та ін

Дієтичні добавки часто