Буває, що арахісова олія є однією з більш здорових кулінарних олій. Вважається, що в ній мало холестерину та трансжирів, хоча необхідні додаткові дослідження. Більшість анекдотичних даних свідчать про те, що нафта може бути більш здоровою альтернативою.

Однак масло також може мати можливі побічні ефекти. У цій публікації ми обговоримо обидві сторони нафти. Ми також зрозуміємо, чи справді арахісова олія придатна для використання в кулінарії.

Що таке арахісова олія?

Арахісове масло часто називають арахісовим маслом. Це рослинна олія, добута з насіння арахісової рослини.

Деякі вважають, що користь арахісової олії в першу чергу зводиться до вмісту вітаміну Е. Вітамін Е - антиоксидант, який, як відомо, зменшує пошкодження вільними радикалами та зменшує ризик серцевих захворювань (1).

Які існують різні типи арахісової олії?

Арахісове масло випускається в різних видах:

1. Рафінована арахісова олія, яка рафінована, відбілена та дезодорована. Процес видаляє алергени з олії, і це робить його безпечним для людей з алергією на арахіс.

1. Арахісове масло холодного віджиму, де арахіс подрібнюється, а масло витісняється. Цей зберігає більше смаку та поживних речовин.

1. Арахісове масло для гурманів, яке зазвичай смажене та має інтенсивний смак.

1. Суміш арахісової олії, де олія змішується з іншою олією зі схожим смаком.

Які переваги арахісової олії?

1. Може сприяти здоров’ю серця

Арахісова олія містить вітамін Е (2). Дослідження показують, що цей вітамін може боротися із вільними радикалами, які можуть спричинити серцеві захворювання (3).

Олія також багата мононенасиченими та поліненасиченими жирами (2). Вони пов’язані зі зниженням ризику серцево-судинних захворювань. Відповідно до Американської асоціації серця, ці типи жирів можуть зменшити ризик серцевих захворювань на цілих 30% (4).

Деякі анекдотичні дані свідчать про те, що олія може також знижувати рівень шкідливого холестерину. Однак для підтвердження цього твердження необхідні додаткові дослідження.

2. Може покращити когнітивне здоров’я

Немає прямих досліджень, які б стверджували, що арахісова олія може сприяти когнітивному здоров’ю. Однак вміст у ньому вітаміну Е може зіграти свою роль.

Дослідження показують, що вітамін Е може сприяти здоровому старінню мозку у літніх людей. Поживна речовина також може зменшити ризик хвороби Альцгеймера (5).

Також було встановлено, що добавки вітаміну Е посилюють рухову активність у людей (5).

3. Може покращити чутливість до інсуліну

Арахісове масло містить олеїнову кислоту, яка, як було встановлено, покращує вироблення інсуліну при цукровому діабеті 2 типу. Дієта з високим вмістом арахісової олії може також змінити негативні наслідки запалення на діабет 2 типу (6).

Арахісове масло також містить поліненасичені жирні кислоти. Це здорові жири. Дослідження показують, що ПНЖК можуть покращувати рівень глюкози в крові, лікувати резистентність до інсуліну та підвищувати здатність до секреції інсуліну. Заміна дієтичних насичених жирів поліненасиченими жирами покращила секрецію інсуліну у хворих на цукровий діабет (7).

Поєднання мононенасичених та поліненасичених жирів (як у складі арахісової олії) також може підвищити чутливість до інсуліну у хворих на цукровий діабет.

4. Може допомогти зменшити ризик раку

Арахісова олія містить фітостерини, сполуки, визнані своїми потенційними протипухлинними властивостями. Ці сполуки можуть зменшити ризик раку передміхурової залози та товстої кишки. Деякі дослідження стверджують, що вони можуть зменшити ризик раку молочної залози (8).

Фітостерини, загалом, також вивчали на предмет їх протипухлинної дії. Нові дані свідчать, що ці сполуки можуть інгібувати рак легенів, шлунка та яєчників (9).

Деякі вважають, що поліфенольні антиоксиданти в арахісовій олії борються із вільними радикалами, що може сприяти профілактиці раку. Арахісова олія може діяти як природний тонік, який може підвищити рівень імунітету.

5. Може допомогти полегшити болі в суглобах

Арахісове масло містить поліненасичені жирні кислоти (2). Дослідження констатують їх терапевтичний потенціал при лікуванні болів у суглобах у разі ревматоїдного артриту (10).

Олія може бути використана для зняття виснажливих болів у суглобах. Арахісове масло наносять на шкіру безпосередньо і добре масажують, і це може полегшити. Однак недостатньо інформації про місцеве застосування арахісової олії. Будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як використовувати масло для цієї мети.

6. Може затримати ознаки старіння

Немає прямих досліджень, які б стверджували, що арахісова олія може затримати ознаки старіння. Однак деякі дослідження стверджують, що вітамін Е, що міститься в олії, може допомогти в цьому питанні (11).

Вітамін Е є важливим інгредієнтом більшості безрецептурних засобів проти старіння (11).

Вітамін Е також бореться з негативними наслідками окисного стресу. Деякі з цих ефектів включають фотостаріння (це прискорене старіння шкіри під впливом УФ-випромінювання) (12).

Місцеве застосування арахісової олії може принести користь проти старіння, хоча досліджень, які б це довели, немає. Вітамін Е, який він містить, може боротися із вільними радикалами, які в іншому випадку можуть прискорити ознаки старіння, такі як зморшки та тонкі лінії.

7. Може лікувати суху шкіру

Місцевий вітамін Е може покращити симптоми атопічного дерматиту. Стан характеризується почервонінням шкіри та свербінням, іноді супроводжується сухістю шкіри (13).

Місцеве застосування арахісової олії може допомогти лікувати суху шкіру, але дослідження обмежені. Деякі вважають, що масло також має зволожуючі властивості, які можуть допомогти. Ви можете нанести олію на обличчя та інші уражені ділянки і залишити так приблизно на 20 хвилин. Приймайте ванну, як зазвичай.

8. Нехай стимулює ріст волосся

Деякі дослідження показують, що прийом добавок з вітаміном Е може посилити ріст волосся (14). Але інформація обмежена, якщо такого самого ефекту можна досягти за допомогою місцевого застосування.

Деякі вважають, що місцеве застосування вітаміну Е може зменшити втрату білка з волосся і зробити його густішим. Також вважається, що олія зволожує посічені кінчики і регенерує пошкоджені волосся.

9. Може допомогти лікувати псоріаз шкіри голови

Деякі дослідження стверджують, що вітамін Е може сприяти лікуванню псоріазу, включаючи лікування шкіри та шкіри голови (15).

Незвідані дані свідчать про те, що антиоксиданти в арахісовій олії можуть лікувати лупу, а в деяких випадках можуть сприяти лікуванню псоріазу шкіри голови. Це можна пояснити зволожуючими властивостями арахісової олії.

Як ще можна використовувати арахісове масло?

Існують різні способи використання арахісової олії:

• Кулінарія

Арахісова олія має низький вміст насичених жирів і багату мононенасиченими та поліненасиченими жирами. Ось чому він ідеально підходить для приготування їжі. Це особливо добре працює з азіатською їжею, яка переважно готується у воку.

• Виготовлення мила

Ви також можете використовувати олію для виготовлення мила. Завдяки кондиціонуючим властивостям мило може зміцнити здоров’я шкіри. Недоліком є ​​те, що масло може не тривати довго у вашому милі, оскільки воно може досить швидко прогіркнути.

• Виробництво біодизеля

Арахіс складає понад 50% олії, саме тому з одного гектара з них виробляється близько 123 галонів олії. Хоча це альтернативне паливо трохи дороге, можливо, за ним майбутнє.

• Вакцини

Насправді це відбувається з 1960-х років. Олія використовувалась при уколах проти грипу для подовження імунітету у пацієнтів.

Це деякі інші способи використання арахісової олії. Ви хочете знати, що ще містить олія? Прокрутіть вниз до наступного розділу.

Який харчовий профіль арахісової олії?

Одна чашка арахісової олії пропонує вам 169% від денної норми вітаміну Е. У наступній таблиці детально показана харчова цінність арахісової олії.

Харчові факти Розмір порції 216г
Сума на порцію
Калорії 1910		Калорії з жиру 1910
		% Щоденної вартості *
Всього жиру 216г		332%
Насичений жир 36г		182%
Транс-жирів
Холестерин 0мг		0%
Натрій 0мг		0%
Загальний вуглевод 0г		0%
Дієтичне волокно 0г		0%
Цукор 0г
Протієн 0г
Вітамін А		0%
Вітамін С		0%
Кальцій		0%
Залізо		0%
Інформація про калорії
Кількість на вибрану порцію		% DV
Калорії	1910 (7997 кДж)	95%
З вуглеводів	0,0 (0,0 кДж)
З Жиру	1910 (7997 кДж)
З білка	0,0 (0,0 кДж)
Від алкоголю	0,0 (0,0 кДж)
Жири та жирні кислоти
Кількість на вибрану порцію		% DV
Загальний жир	216 г.	332%
Насичених жирів	36,5 г.	182%
Мононенасичений жир	99,8 г.
Поліненасичений жир	69,1 г.
Загальний вміст транс-жирних кислот	~
Загальні трансмоноєнові жирні кислоти	~
Загальна кількість транс-полієнових жирних кислот	~
Загальна кількість жирних кислот Омега-3	~
Загальна кількість жирних кислот Омега-6	69131 мг
Вітаміни
Кількість на вибрану порцію		% DV
Вітамін А	0,0 МО	0%
Вітамін С	0,0 мг	0%
Вітамін D	~	~
Вітамін Е (альфа-токоферол)	33,9 мг	169%
Вітамін К	1,5 мкг	2%
Тіамін	0,0 мг	0%
Рибофлавін	0,0 мг	0%
Ніацин	0,0 мг	0%
Вітамін В6	0,0 мг	0%
Фолат	0,0 мкг	0%
Вітамін В12	0,0 мкг	0%
Пантотенова кислота	0,0 мг	0%
Холін	0,2 мг
Бетаїн	0,0 мг

Надмірне споживання арахісової олії може спричинити певні побічні ефекти. Ми обговорили їх у наступному розділі.

Побічні ефекти та алергія арахісової олії

• Висока кількість жирних кислот Омега-6

У арахісовій олії багато омега-6 жирних кислот. Хоча ці жирні кислоти важливі, надмірне споживання може викликати проблеми. Омега-6 жирні кислоти мають, як правило, протизапальний характер (16).

Типова західна дієта складається з більшої кількості жирних кислот омега-6, ніж жирних кислот омега-3. У цьому випадку додавання надлишку арахісової олії може ще більше збільшити рівень омега-6 жирних кислот. Це може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, неалкогольної жирової хвороби печінки, ожиріння та запальних захворювань кишечника (16).

• Алергія

У тих, хто страждає алергією на арахіс, також може розвинутися алергічна реакція на олію. Ознаки цієї алергії включають кропив'янку (тип округлої шкірної висипки), реакції шлунково-кишкового тракту та верхніх дихальних шляхів та анафілаксію (17).

• Масло може бути схильним до окислення

Поліненасичені жирні кислоти в олії можуть легко схильні до окислення. Просто нагрівання масла може призвести до цього явища. Це окислення може створити вільні радикали, які можуть завдати шкоди організму (їх ще називають окислювальними пошкодженнями). Це може спричинити запалення та пошкодити імунну систему (18).

Отже, регулярне використання арахісової олії для приготування страв може бути поганою ідеєю. Можливо, ви захочете вибрати більш здоровий варіант, наприклад, оливкову олію (краща оливкова олія може бути кращою ідеєю).

Якщо ви вагітні або годуєте груддю, дотримуйтесь нормальної кількості арахісової олії (після консультації з лікарем). Не вживайте надлишок. Також уникайте олії, якщо у вас алергія на арахіс, сою та інші супутні рослини (представники родини рослини Fabaceae).

Висновок

Незамінні жирні кислоти в арахісовій олії можуть зробити його здоровим. Однак більшість його переваг ще не підтверджені дослідженнями. Ми пропонуємо вам розглянути альтернативні варіанти, якщо ви хочете використовувати олію для приготування їжі. Ви можете вживати арахісове масло в міру. Не забудьте проконсультуватися з лікарем перед використанням арахісової олії.

Відповіді експерта на запитання читачів

Що є хорошим замінником арахісової олії?

Мигдальне масло може бути хорошим замінником, оскільки воно має таку ж високу температуру копчення.

Як довго зберігається арахісова олія?

Невідкрите арахісове масло може прослужити близько року. Але після відкриття він триває лише чотири-шість місяців. Після цього може прогіркнути.

Чи арахісова олія краща за оливкову?

Хоча обидва вони багаті поліненасиченими жирними кислотами, арахісова олія має більш високий рівень омега-6 жирних кислот. Отже, воно може бути не таким здоровим, як оливкова олія в кулінарії. Що стосується регулярного вживання, оливкова олія може бути кращою, ніж арахісова.

Скільки часу потрібно для нагрівання арахісової олії?

Нагрівання арахісової олії займає близько 10 хвилин.

При якій температурі кипить арахісове масло?

Арахісова олія закипає при температурі 450 ° F (також називається точкою диму).

17 джерел

Stylecraze має суворі рекомендації щодо пошуку джерел і спирається на рецензовані дослідження, академічні дослідницькі установи та медичні асоціації. Ми уникаємо використання третинних посилань. Ви можете дізнатись більше про те, як ми забезпечуємо точність та актуальність нашого вмісту, прочитавши нашу редакційну політику.

• Роль вітаміну Е у здоров’ї людини та деяких хворобах, Медичний журнал Університету Султана Кабуса, Національна медична бібліотека США, Національний інститут здоров’я

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Олія, арахіс, салат або кулінарія, Міністерство сільського господарства США.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Дієтичні жири та серцево-судинні захворювання: Порада Президента від Американської асоціації серця, Тіркуляція, Американської асоціації серця.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Вплив вітаміну Е на когнітивні показники під час старіння та при хворобі Альцгеймера, поживні речовини, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Олеїнова кислота та арахісова олія з високим вмістом олеїнової кислоти зволікають інгібуючу дію інсулінової продукції запального цитокіну TNF-alpha як у системах in vitro, так і in vivo, Ліпіди у здоров’ї та захворюваннях, Національна медична бібліотека США, Національний інститут здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Вплив насиченого жиру, поліненасиченого жиру, мононенасиченого жиру та вуглеводів на гомеостаз глюкоза-інсулін: систематичний огляд та мета-аналіз рандомізованих контрольованих випробувань годівлі, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Арахіс як джерело бета-ситостерину, стерину з протипухлинними властивостями, Харчування та рак, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров'я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Протипухлинний ефект фітостеринів, Європейський журнал клінічного харчування, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Поліненасичені жирні кислоти: якась роль у ревматоїдному артриті ?, Ліпіди у здоров’ї та хворобах, Національна медична бібліотека США, Національний інститут здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Вітамін Е в дерматології, Індійський Інтернет-журнал про дерматологію, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Роль вітаміну Е у нормальній та пошкодженій шкірі, Журнал молекулярної медицини, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров'я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Вплив перорального вітаміну Е на лікування атопічного дерматиту: рандомізоване контрольоване дослідження, Журнал досліджень медичних наук, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Вплив добавок токотрієнолу на ріст волосся у добровольців, Дослідження тропічних наук про життя, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Ефективність дієтичного лікування у хворих на псоріаз: Звіт про випадки, Експериментальна та терапевтична медицина, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Наслідки для здоров’я високодиетичних поліненасичених жирних кислот Омега-6, Журнал харчування та метаболізму, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Алергія на арахісове масло - клінічно значуща ?, Журнал Європейської академії дерматології та венерології, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров'я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Окислювальний стрес, запалення та рак: як вони пов’язані ?, Безкоштовна радикальна біологія та медицина, Національна медична бібліотека США, Національний інститут здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/