Насіння кунжуту, в народі відоме як " Til " на хінді, " Nuvvulu " на телугу, " Ellu " (тамільська, малаялам, каннада), " Teel " на маратхі та " Til " на бенгальській мові - це найдавніша приправа, відома людству. Вони є горіховими та ароматними варіантами насіння. Вони додають чудовий хруст багатьом стравам Азії та Близького Сходу. Обидві ці раси відомі своїм довголіттям (1).

Чи корисні насіння кунжуту для вас? Так, абсолютна користь насіння кунжуту полягає не лише в кулінарних, але ця приправа, щільна поживними речовинами, корисна і для нашого організму. Насіння кунжуту включає поєднання вітамінів і мінералів і є однією з найбільш здорових продуктів харчування у світі.

Давайте розглянемо, звідки беруться насіння кунжуту і які найкращі переваги насіння кунжуту і як ми можемо включати його в свій щоденний раціон.

Що таке насіння кунжуту?

• Насіння кунжуту, мабуть, одне з перших олійних насіння, відомих людству.

• Кунжутна рослина - квітуча рослина, що відноситься до сімейства Педаліевих. Ці насіння мають найвищий вміст олії серед усіх насіння та ніжний горіховий смак, який стає більш вираженим, коли їх смажать протягом декількох хвилин при низькій температурі.

• Ці насіння можна вживати в сирому або сушеному вигляді або навіть у вигляді смажених закусок. Вони використовуються як інгредієнт у декількох кухнях.

• Сухі смажені насіння кунжуту подрібнюють з оливкою в тонку світло-коричневу пасту, відому як "Тахіні", яка є популярним середньосхідним зануренням. В Європі їх зазвичай використовують у виробництві маргарину.

• Існує кілька різновидів насіння кунжуту залежно від типу сорту, таких як білі, чорні та коричневі насіння.

• Біле насіння кунжуту має більший вміст заліза, ніж чорне, і здебільшого використовується як інгредієнт в їжі або у формі олії.

• Чорне кунжутне насіння більш ароматне і має сильніший аромат, ніж біле або коричневе кунжутне насіння, і переважно використовується в лікарських засобах. Вони містять на 60% більше кальцію, ніж білі.

• Біле насіння кунжуту лущиться, тоді як чорне та коричневе зберігають оболонку.

Користь для здоров’я насіння кунжуту

Окрім кулінарного використання, ці насіння мають поживні, профілактичні та лікувальні властивості, що робить їх придатними для використання в традиційних ліках. Кунжутна олія є багатим джерелом фітонутрієнтів, таких як жирні кислоти омега-6, флавоноїдні фенольні антиоксиданти, вітаміни та харчові волокна. Таким чином, ці насіння пропонують різноманітні переваги. Користь насіння кунжуту для здоров’я включає наступне:

1. Вегетаріанська дієта з високим вмістом білка

Насіння кунжуту є хорошим джерелом дієтичного білка, а високоякісні амінокислоти складають 20% насіння. Таким чином, вони ідеально підходять для формування вегетаріанської дієти з високим вмістом білка (2). Просто посипте ними салати, овочі та локшину.

2. Запобігання діабету

Насіння кунжуту містять магній та інші поживні речовини, які, як було показано, борються з діабетом. Встановлено, що олія насіння кунжуту як єдиної їстівної олії ефективно для зниження артеріального тиску та глюкози в плазмі крові у гіперчутливих діабетиків (3).

3. Вилікувати анемію

Насіння кунжуту, особливо чорне, багате залізом. Отже, вони настійно рекомендуються тим, хто страждає анемією та слабкістю (4).

4. Здоров’я серцево-судинної системи

• Олія насіння кунжуту запобігає атеросклеротичним ураженням, а отже, корисно для здоров’я серця.

• Вони містять антиоксидантну та протизапальну сполуку під назвою сезамол, яка також виявляє антиатерогенні властивості, покращуючи таким чином серцево-судинне здоров'я.

• У насінні кунжуту багато мононенасичених жирних кислот, олеїнової кислоти, яка допомагає знизити рівень шкідливого холестерину та підвищити рівень корисного холестерину в організмі. Це запобігає ризику ішемічної хвороби та інсультів (5).

5. Властивості проти раку

Насіння кунжуту містить магній, який має протиракові властивості. Вони також містять протиракову сполуку під назвою фітат. Насіння кунжуту виявилося ефективним у зменшенні ризику колоректальних пухлин, таким чином запобігаючи колоректальний рак (6).

6. Здоров’я травної системи

Насіння кунжуту підтримують здорову травну систему і товсту кишку, оскільки вони багаті клітковиною. Цей високий вміст клітковини допомагає нормально функціонувати кишечнику, тим самим полегшуючи утилізацію відходів та полегшуючи запор (7).

7. Позбавлення від ревматоїдного артриту

Насіння кунжуту містять мідь, мінерал, життєво важливий для антиоксидантних ферментних систем, таким чином зменшуючи біль і набряки, пов’язані з артритом. Крім того, цей мінерал забезпечує міцність судин, кісток та суглобів.

8. Здоров’я дихальних шляхів

Магній, що міститься в насінні кунжуту, запобігає астмі та іншим порушенням дихання, запобігаючи спазмам дихальних шляхів (8).

9. Захист від радіаційних пошкоджень

Встановлено, що сезамол, що міститься в насінні кунжуту та кунжутній олії, запобігає пошкодженню ДНК радіацією. Це також запобігає пошкодженню кишечника та селезінки.

10. Здоров’я кісток

Насіння кунжуту містять цинк, який підвищує мінеральну щільність кісток і здоров'я кісток. Нестача цього мінералу може спричинити остеопороз в області стегна та хребта. Насіння кунжуту є чудовим джерелом кальцію, мікроелементу, який життєво важливий для здоров'я кісток (9).

11. Здоров’я порожнини рота

Насіння кунжуту та олія насіння кунжуту допомагають зміцнити здоров'я порожнини рота, видаляючи зубний наліт та відбілюючи зуби. Витягування олії, тобто всмоктування кунжутного масла в рот, може зменшити кількість мутантів стрептокока як в зубах, так і в слині рота та покращити загальний стан здоров’я (10).

12. Зніште вплив алкоголю

Кунжутне насіння допомагає печінці розкладати шкідливий вплив алкоголю, а також інших речовин, що викликають отруєння в організмі.

13. Лікування тривоги

• Кунжутне насіння містить кілька поживних речовин, що володіють знеболюючими властивостями (11).

• Такі мінерали, як магній і кальцій, діють як спазмолітики, регулюючи роботу м’язів, тобто скорочення та розслаблення.

• Тіамін (вітамін В1) має заспокійливі властивості, які сприяють нормальному функціонуванню нервів. Нестача цього вітаміну може призвести до м’язових спазмів, примхливості та депресії.

• Триптофан - незамінна амінокислота, яка бере участь у виробництві серотоніну, нейромедіатора, який зменшує біль та регулює режим сну та настрій. Недостатність виробництва та передачі серотоніну в мозку може призвести до тривоги та депресії.

14. Знизити рівень холестерину

• Насіння чорного кунжуту сприяє зниженню рівня холестерину. Вони містять дві речовини - сезамін та сезамолін, які належать до групи волокон, званих лігнанами. Лігнани мають ефект зниження рівня холестерину, оскільки вони багаті харчовими волокнами (12).

• Насіння чорного кунжуту також містять рослинні сполуки, звані фітостеринами, які мають структуру, подібну до структури холестерину. Їх споживання не тільки знижує рівень холестерину в крові, але й знижує ризик розвитку деяких видів раку.

• Насіння кунжуту має найвищий вміст фітостерину серед усіх насіння та горіхів.

15. Здоров’я очей

• Згідно з традиційною китайською медициною існує міцний взаємозв’язок між внутрішніми органами та зовнішніми частинами, такими як очі та печінка (13), (14).

• Печінка зберігає кров, і оскільки певна гілка печінкового каналу надходить в очі, печінка також може направляти кров в очі для підтримки їх функціонування.

• Насіння чорного кунжуту корисно для печінки, оскільки вони збільшують кров у печінці, тим самим живлячи очі. Їх терапевтичний ефект допомагає лікувати затуманений зір та втомлені, сухі очі.

16. Живіть органи

Встановлено, що насіння чорного кунжуту збільшує енергію, живить мозок і уповільнює старіння. Регулярне вживання чорного насіння кунжуту може допомогти зменшити симптоми болю в спині, болючих або жорстких і жорстких суглобів та слабкості в суглобах.

17. Зниження артеріального тиску

На сьогоднішній день гіпертонія є загальною проблемою здоров’я серед жінок та чоловіків різних вікових груп. Дослідження показали, що використання цієї олії може допомогти зменшити гіпертонію. Магній у цій олії сприяє зниженню артеріального тиску.

Великий асортимент мінералів та вітамінів у цій олії допомагає підвищити ваш імунітет. Його антиоксиданти та ці поживні речовини допомагають організму краще боротися з раком, що викликає елементи. Фітати, присутні в цих насінні, також відомі своїми властивостями щодо запобігання раку.

18. Протизапальні ефекти

Використання олії насіння чорного кунжуту як місцево, так і споживанням може допомогти зменшити нездужання та стани, спричинені запаленням. Висока кількість міді в цій олії допомагає користувачам краще справлятися із захворюваннями, що впливають на суглоби тіла.

Зображення: Thinkstock

Користь шкіри від насіння кунжуту

Кунжут багатий потужними антиоксидантами і має антибактеріальні та противірусні властивості. Він пропонує кілька переваг для вашої шкіри, приносячи кров і харчування. Олія, видобута з насіння кунжуту, багата омега-6, кальцієм, магнієм, фосфором, залізом, а також вітамінами групи В та Е, які використовувались як продукти краси. Давайте дізнаємось, як насіння кунжуту корисно для шкіри.

19. Цілющі властивості

Олія насіння кунжуту є природним протизапальним засобом і має відмінні цілющі властивості. Його антибактеріальні властивості допомагають позбутися шкірних патогенів, таких як стафілокок та стрептокок, а також загальних шкірних грибів, таких як грибок стопи атлета (15). Олія насіння кунжуту, змішана з теплою водою, може контролювати вагінальні дріжджові інфекції.

20. Лікування сонячних опіків

При використанні після впливу вітру або сонця олія кунжутного насіння може лікувати засмагу. Він запобігає шкідливим ультрафіолетовим променям сонця пошкодити шкіру, запобігаючи появі зморшок і пігментації. Регулярне використання цієї олії значно зменшує ризик раку шкіри та запобігає впливу хлору на воду у басейні (16).

21. Детоксикатор шкіри

Антиоксиданти, що містяться в кунжутній олії, допомагають детоксифікувати шкіру (17). Наносячи на шкіру, молекули цієї олії залучають маслянорозчинні токсини, які можна змити гарячою водою з милом.

• Змішайте півсклянки олії насіння кунжуту з половиною склянки яблучного оцту і чвертю склянки води.

• Це слід застосовувати щовечора після бризок обличчя водою.

Ви повинні включити олію насіння кунжуту у свій режим краси.

22. Підходить для немовлят

Шкіра дитини, особливо ділянка, покрита памперсами, часто отримує висипання через кислотність відходів організму. Кунжутне масло захищає ніжну шкіру від цих висипань (18). Нанесення його на ніс та вуха забезпечує захист від поширених шкірних збудників. Він також бореться із сухістю шкіри.

23. Сяюча шкіра

• Олія насіння кунжуту може надати вам сяючу шкіру. Він підтримує гнучкість шкіри, зберігаючи її м’якістю і еластичністю, і загоює ділянки м’яких порізів, подряпин і садна.

• Це допомагає підтягнути шкіру обличчя, особливо область навколо носа, та контролює збільшення пор.

• Він також контролює виверження і нейтралізує отрути, що розвиваються на поверхні та в порах.

• Ви також можете спробувати маску для обличчя для сяючої шкіри.

• Перед змиванням теплою водою ретельно помасажуйте обличчя кунжутною олією і протріть обличчя рисом або порошком бесану.

• Пізніше бризніть обличчя холодною водою, щоб закрити пори.

24. Лікування тріщин на п’ятах

Користь від насіння кунжуту для волосся

Насіння кунжуту містить вітаміни, поживні речовини та мінерали, які життєво необхідні для підтримки здорової шкіри голови та волосся. Так само, як і шкіра, масло кунжутного насіння благотворно впливає на шкіру голови, борючись таким чином з різними проблемами шкіри голови. Користь насіння кунжуту для шкіри голови полягає в наступному.

25. Заохочуйте ріст волосся

Насіння кунжуту містять незамінні жирні кислоти, такі як омега-3, омега-6 та омега-9, які сприяють росту волосся. Олія насіння кунжуту стимулює ріст волосся, живлячи, кондиціонуючи та сприяючи здоровій шкірі голови. Регулярний масаж теплим кунжутним маслом проникає у шкіру голови, збільшуючи тим самим кровообіг. Це порівняно з рідким вітаміном, який живить коріння волосся та стрижні (20).

26. Профілактика проблем зі шкірою голови

Кунжутне насіння багате поповненням вітамінів, мінералів та поживних речовин, життєво важливих для здорової шкіри голови. Масажуючи шкіру голови олією насіння кунжуту, ви боретеся з сухістю, в’ялістю та закупореними порами, які спричиняють витончення та випадання волосся. Крім того, його протигрибкові, антибактеріальні та протизапальні властивості допомагають лікувати інфекції шкіри голови та лупи та заспокоюють роздратовану шкіру голови.

27. Натуральний сонцезахисний крем

Кунжутне масло діє як природний сонцезахисний крем для вашого волосся, захищаючи його від згубної дії ультрафіолетових променів сонця та забруднення.

28. Глибоке кондиціонування

Олія насіння кунжуту діє як глибока кондиціонуюча процедура для сухого, пошкодженого волосся, посічених кінчиків волосся або хімічно обробленого волосся. Воно відновлює втрачену вологу і зміцнює стрижень волосся, дозволяючи тьмяним і ламким волоссям повернути блиск, стрибок, еластичність і м’якість.

29. Якість затемнення волосся

Олія насіння кунжуту відома своїми властивостями затемнення волосся, які роблять його ефективним для людей, які страждають від передчасного посивіння волосся. Його можна використовувати з оліями-носіями, як оливкова або мигдальна олія, щоб отримати максимальну користь.

Факти харчування насіння кунжуту

Усі сорти насіння кунжуту надзвичайно поживні. Вони мають високий вміст олії від 40% до 60%. Вони є багатим джерелом мінералів, таких як мідь та марганець. Вони також містять магній, кальцій, фосфор, залізо, селен, вітамін В1 і цинк, а також багаті харчовими волокнами та мононенасиченими жирами. Харчова цінність насіння кунжуту пояснюється нижче.

Кунжутне насіння ( Sesamum indicum ), цілі, сушені, Харчова цінність на 100 г. (Джерело: Національна база даних про поживні речовини USDA)
Принцип	Поживна цінність	Відсоток RDA
Енергія	573 Ккал	29%
Вуглеводи	23,45 г.	18%
Білок	17,73 г.	32%
Загальний жир	49,67 г.	166%
Холестерин	0 мг	0%
Харчові волокна	11,8 г.	31%
Вітаміни
Фолати	97 мкг	25%
Ніацин	4,515 мг	28%
Пантотенова кислота	0,050 мг	1%
Піридоксин	0,790 мг	61%
Рибофлавін	0,247 мг	19%
Тіамін	0,791 мг	66%
Вітамін А	9 МО	<1%
Вітамін С	0	0%
Вітамін Е	0,25 мг	2%
Електроліти
Натрію	11 мг	1%
Калій	468 мг	10%
Мінерали
Кальцій	975 мг	98%
Мідь	4,082 мг	453%
Залізо	14,55 мг	182%
Магній	351 мг	88%
Марганець	2,460 мг	107%
Фосфор	629 мг	90%
Селен	34,4 мкг	62,5%
Цинк	7,75 мг	70%
Фіто-поживні речовини
Каротин-ß	5 мкг	-
Крипто-ксантин-ß	0 мкг	-
Лютеїн-зеаксантин	0 мкг	-

• Калорії в кунжутному насінні: Унція сирого, висушеного кунжутного насіння містить близько 163 калорій і 14,11 грама жирів, у тому числі 1,96 грама насичених жирів. Смажене насіння кунжуту, навпаки, містить 160 калорій і 13,61 грама жирів, у тому числі 1,09 грама насичених жирів. І сире, і смажене насіння кунжуту не містять холестерину.

• Білок: насіння кунжуту є чудовим вегетаріанським джерелом білка. Унція сирого сухого насіння кунжуту містить 5,03 грама білка, тоді як смажена містить 4,81 грама. Однак не можна покладатися лише на насіння кунжуту як джерела білка, оскільки фактична кількість отриманого білка набагато менше.

• Вітаміни: І сире, і смажене насіння кунжуту позбавлені вітамінів А, С, D, Е або К. Унція сирого або смаженого насіння кунжуту містить 0,22 мг тіаміну, що становить 19% від денної норми та 0,07 мг рибофлавіну, що еквівалентно 6% добової норми для дорослих.

• Мінерали: Унція сушених насіння кунжуту забезпечує 291 мг кальцію, 4,113 мг заліза та 9,77 мг селену, що задовольняє 29,1% добової норми кальцію та 18% добової норми селену для дорослих. Він також задовольняє 23% і більше 50%