25 Дивовижні переваги кокосової олії для шкіри та здоров’я

Існує причина, чому наші матері та бабусі завжди наголошували на регулярному вживанні кокосової олії - олія має ряд чудових переваг. Звичайно, вони не могли помилитися, чи не так?

І саме про це говорять дослідження.

Кокосова олія, яку ми також можемо назвати дивовижною олією, пропонує нам найкращі з найкращих переваг - більшість з яких багатьом з нас невідомі.

У цій публікації йдеться про основні способи використання кокосової олії для нас, а також про все інше, що про неї потрібно знати.

Тож без будь-яких подальших затримок, продовжуйте читати. Будьте в курсі. Залишатися здоровим.

Кокосова олія - ​​що ми повинні знати

Що важливіше за знання користі того чи іншого інгредієнта? Це знання про конкретний інгредієнт.

Доходить до суті - кокосова олія (також відома як олія копра) - це їстівна олія, яка добувається з ядра зрілих кокосових горіхів, зібраних з кокосового дерева. Чиста кокосова олія (також її називають незайманою кокосовою олією) містить близько 92 відсотків насичених жирів, що є одним з найвищих складів серед продуктів харчування та олій, що містять насичені жири (1), (2), (3).

Як і будь-який жир, кокосове масло також є сумішшю жирних кислот. Лауринова та міристинова кислоти - це дві основні жирні кислоти, присутні в олії (44 відсотки лауринової кислоти та 16,8 відсотка міристинової кислоти), які відповідають за більшість переваг, які надає олія.

Кокосова олія екстра-віджима добувається зі свіжих визрілих кокосів. Відповідно до Національної бази даних поживних речовин USDA, одна столова ложка кокосової олії містить наступне:

• 117 калорій
• 0 грам білка
• 13,6 грамів жиру (11,8 насичених, 0,8 мононенасичених і 0,2 поліненасичених)
• 0 грам вуглеводів

Він містить тригліцериди середньої ланцюга (МСТ), лауринову кислоту, яка багата антиоксидантами, а також міститься в грудному молоці. Це допомагає організму засвоювати інші мінерали та поживні речовини. Інша важлива перевага полягає в тому, що він містить нуль холестерину. Наявність MCT також робить олію стійкою до сильного нагрівання, олія не руйнується і не виділяє токсини, коли використовується для смаження та приготування їжі.

Деякі факти про кокосове масло

1. Раніше кокосову олію багато критикували, оскільки деякі вчені помилково рекламували її як олію, що підвищує рівень холестерину ЛПНЩ. Однак останні результати свідчать про інше і стверджують, що кокосова олія не підвищує рівень холестерину ЛПНЩ. Він досить відповідальний за підвищення рівня холестерину з високим вмістом ЛПВЩ. Оскільки ця різниця ніколи належним чином не доходила до мас, навіть сьогодні переважають багато помилкових уявлень щодо цієї нафти.

1. 50% жиру в кокосовій олії є рідкісним видом і відомий як лауринова кислота (4). Людський організм перетворює лауринову кислоту в монолаурин, який багатий антибактеріальними, противірусними та антипротозойними властивостями. Лауринова кислота є найпотужнішим руйнівником грамнегативних бактерій та вірусів, а кокосова олія є основним джерелом цієї кислоти на землі.

1. Кокосова олія безпосередньо впливає,

   пригнічуючи запалення і відновлюючи пошкоджені тканини в організмі. Це також сприяє обмеженню шкідливих кишкових мікроорганізмів, що призводять до хронічного запалення.

Моногліцериди та середньоланцюгові жирні кислоти, присутні в кокосовій олії, подібні до тих, що містяться в молоці матері. Ці кислоти мають надзвичайні протимікробні та протизапальні властивості та порушують ліпідну структуру мікробів, тим самим викликаючи їх дезактивацію. Хоча кокосовий горіх усуває негативні бактерії, він не впливає на кишкові бактерії, що корисно для здоров’я.

Усі вищезазначені факти доводять, що споживання кокосової олії корисно для здоров’я та може допомогти зменшити симптоми гіпотиреозу, такі як запалення, біль у суглобах, втома та збільшення ваги.

Переваги кокосової олії

1. СНІД Втрата ваги

Це, мабуть, те, чого прагнув би майже кожен живий дорослий у сучасному світі. О так, хто не хоче скинути зайву вагу і залишатися здоровим?

Як?

Кокосова олія - ​​одне з найбагатших джерел тригліцеридів із середньою ланцюгом (МСТ), споживання якого може допомогти зменшити надлишок жиру в організмі (5). Також було встановлено, що споживання масел, багатих на тригліцериди із середньоланцюговими ланцюгами, призводить до більшої швидкості втрати ваги порівняно з оліями, багатими на довгі ланцюги тригліцеридів.

Крім того, те, що робить кокосове масло безпечним для зниження ваги, це те, що МКТ можна включати в свій раціон, не боячись заразитися серцево-судинними захворюваннями (6).

Подальші дослідження

В одному дослідженні, проведеному Колумбійським університетом та Нью-Йоркським дослідницьким центром ожиріння, учасники були змушені споживати близько 24 грамів МСТ щодня в рамках 16-тижневої програми схуднення. Було встановлено, що заміна масел, що містять довголанцюгові тригліцериди (наприклад, оливкова олія), на олії, що містять середньоланцюгові тригліцериди, може призвести до здорової втрати ваги (7).

2. Добре для травлення

Скажіть нам, наскільки добре травлення, ми скажемо вам, наскільки ви здорові. Якщо ваша травна система функціонує оптимально, ви можете запобігти більшості загальних захворювань. І як можна забезпечити здорову травну систему? Просто - за допомогою кокосової олії.

Як?

MCT, присутні в кокосовій олії, мають антибактеріальні властивості (8), які допомагають боротися з різними мікробами, які викликають порушення травлення.

MCT, крім того, що вони легко засвоюються в шлунково-кишковому тракті, навіть забезпечують плавне всмоктування інших поживних речовин. Вони також допомагають лікувати хвороби травлення, такі як синдром подразненого кишечника та хвороба Крона.

Кокосова олія та кокосове масло, окрім антимікробних властивостей, також допомагають оздоровити слизову оболонку кишечника. Тепер ви розумієте, чому ваша мати завжди воліє використовувати кокосове масло для приготування їжі, чи не так?

Подальші дослідження

Як згадував доктор Оз на своєму широко відомій веб-сторінці, кокосова олія покращує травлення та допомагає засвоювати жиророзчинні вітаміни (9).

3. Допомагає впоратися з діабетом

Цукровий діабет - одна з найпоширеніших хвороб, що мучать людство сьогодні.

Але є хороші новини - кокосова олія може допомогти протистояти діабету.

Як?

Ми знову повинні подякувати за це МКТ. Доведено, що дієти з високим вмістом МСТ можуть покращити толерантність до глюкози, а також зменшити накопичення жиру в організмі.

Кокосова олія також допомагає регулювати рівень цукру в крові, тим самим мінімізуючи наслідки захворювання (10).

Подальші дослідження

В одному з досліджень було виявлено, що кокосова олія може поліпшити роботу мозку у осіб, які страждають на діабет 1 типу.

Інше дослідження, проведене в 2010 р. На діабетичних щурах типу 2, виявило той факт, що лауринова кислота, присутня в кокосовій олії, може допомогти впоратися із захворюванням (11).

Також було показано, що MCFA (жирні кислоти із середньою ланцюгом) зберігають резистентність до інсуліну в деяких дослідженнях, проведених на щурах.

4. Може допомогти зменшити судоми

Ми знаємо, як виглядає хворий на епілепсію, чи не так? І це точно не приємне видовище. Часті напади роблять життя пацієнта нещасним.

Але нічого особливого хвилюватися - адже у нас є кокосова олія.

Як?

Так. MCT, знову!

MCT, на відміну від LCT (тригліцериди з довгими ланцюгами), не залежать від метаболізму жовчних солей. Іншими словами, МСТ обходять регулярний процес метаболізму жовчі і потрапляють безпосередньо в печінку. Тут вони розщеплюються на речовини, звані кетонами, які служать паливом для мозку і забезпечують стабільне постачання енергії.

Подальші дослідження

В одному клінічному дослідженні набір із 73 дітей, які страждають на епілепсію, був розділений на дві групи. Одна група отримувала кетогенну дієту (спеціальний вид дієти для лікування епілепсії у дітей), а інша - ні. Висновки були вражаючими - 40 відсотків дітей, які дотримувались кетогенної дієти, продемонстрували приблизно на 50 відсотків зменшення судом у порівнянні з дітьми контрольної групи. А 7 відсотків дітей, які дотримувались кетогенної дієти, продемонстрували зменшення судом до 90 відсотків. Це показує, чому кетони важливі для лікування епілептичних нападів.

Також було встановлено, що МКТ, якщо їх додати до фактичної кетогенної дієти, дадуть однакові результати (12).

5. Допомагає впоратися з хворобою Альцгеймера

Якщо говорити про деменцію, то хвороба Альцгеймера виявляється найпоширенішою її причиною. Але турбуватися не варто, оскільки було встановлено, що кокосова олія прискорює роботу мозку у людей, хворих на Альцгеймера.

Як?

Це схоже на те, як кокосова олія допомагає справлятися з судомами. МСТ безпосередньо потрапляють в печінку і перетворюються в кетони. Потім печінка вивільняє кетони в кров, які транспортуються до мозку для використання в якості палива.

Хоча ваш мозок може досить добре функціонувати з глюкозою, є дані, що підтверджують ефективність кетонів у відновленні та відновленні нейронів та нервової функції мозку, навіть після того, як пошкодження вже встановлено в (13).

Виробництво кетонів можна збільшити ще двома способами - обмеження споживання вуглеводів та періодичне голодування (14). Коли ви обмежуєте вуглеводи, обов’язково потрібно компенсувати втрачені вуглеводи високоякісним жиром - і ось тут кокосове масло відповідає вимогам. Говорячи про періодичне голодування, ваше тіло перейде до спалювання жиру як основного джерела палива, для чого вам потрібно мати запаси жиру, що зберігаються в організмі - знову ж таки, кокосове масло буде найкращим варіантом для цього.

Подальші дослідження

Доктор Ньюпорт у своїй книзі 2011 року «Хвороба Альцгеймера: Що, якби було лікування? Історія кетонів », розповідає про те, як її чоловік продемонстрував значне покращення своєї деменції завдяки регулярному вживанню кокосової олії.

Дослідження, проведене Оксфордським університетом, підтвердило роль кетонів у поліпшенні здоров'я мозку (15).

6. Може знизити ризик серцево-судинних захворювань

На відміну від поширеної думки, кокосова олія насправді може знизити ризик серцевих захворювань.

Як?

Ми всі знаємо, що кокосова олія в основному виготовляється з насичених жирів. Але скільки з нас знає, що всі насичені жири, як їх неправильно позначали, не є причиною серцевих захворювань?

Було виявлено, що насичені жири підвищують рівень ЛПВЩ (хорошого холестерину). ЛПВЩ допомагає очистити холестерин із крові, тим самим знижуючи ризик серцевих захворювань (16).

Подальші дослідження

Були проведені численні дослідження на популяціях острівців Тихого океану, які забезпечують приблизно половину своїх загальних потреб у калоріях із насиченого кокосового масла. Дослідження показали, що більшість із цих людей продемонстрували майже відсутність частоти серцево-судинних захворювань (17).

В одному бразильському дослідженні, яке включало 40 жінок, кокосова олія знизила рівень загального холестерину та ЛПНЩ (поганого холестерину), одночасно підвищуючи рівень ЛПВЩ (18).

В іншому дослідженні, проведеному на щурах, Університетом штату Керала, Індія, було виявлено, що кокосова олія, крім зменшення ЛПНЩ і збільшення ЛПВЩ, також покращує фактори згортання крові (19). Це означає зменшення ризику серцевих захворювань.

7. Є супер-здоровою їжею

Твердження про те, що кокосова олія є надмірно здоровою їжею, є в Інтернеті. І вгадайте що? Вони правдиві.

Як?

У деяких частинах світу кокосова олія є основною їжею, і люди процвітали на ній поколіннями разом.

Прихильники кокосової олії стверджують, що більша частина насичених жирів в олії складається з жирних кислот із середнім ланцюгом, які є більш здоровими та легшими для засвоєння, ніж жирні кислоти з довгим ланцюгом, що містяться в більшості інших масел.

Подальші дослідження

Дослідження, проведене Центром первинної медико-санітарної допомоги у Швеції щодо жителів Кітави, меланезійського острова, показало, що серед населення відсутні випадки інсульту та ішемічної хвороби серця. Також було виявлено, що кокосова олія є однією з основних продуктів харчування жителів цього острова (20).

Ще одним прикладом процвітаючого населення, яке значною мірою живе на кокосових горіхах, є токелауці, які оселилися в південнотихоокеанському регіоні. Вони отримують близько 60 відсотків своїх щоденних калорій з кокосових горіхів, і згідно з дослідженням, опублікованим в The American Journal of Clinical Nutrition, немає жодних доказів шкідливих наслідків через споживання насичених жирів у цій популяції (21).

8. Може підвищити ваш імунітет

Слабкий імунітет є причиною номер один для більшості наших недуг, а кокосова олія є одним із найкращих засобів для підвищення імунітету.

Як?

Коли ви вживаєте кокосове масло, лауринова кислота в олії перетворюється на противірусний засіб, який називається монолаурин. Монолаурин бореться з різними типами патогенів та вірусів (22).

Подальші дослідження

Дослідження, проведене Медичним центром університету Нью-Йорка, довело ефективність лауринової кислоти та монолаурину для знищення бактерій золотистого стафілокока, який є надзвичайно небезпечним збудником (23).

Інше дослідження, проведене лікарнею Університетського коледжу в Нігерії, підтвердило, що мікробні властивості кокосової олії можуть знищити Candida albicans, що спричинює дріжджову інфекцію у людей (24).

Новозеландське дослідження, опубліковане в 2003 р., Показало, що монолаурин надзвичайно сильно впливає на бактерії Helicobacter pylori (25).

9. Може допомогти контролювати голод

Більшість з нас є такими славними невдачами у контролі над голодом, що в підсумку ми з’їдаємо все непотрібне і частіше хворіємо. Але це не було б у випадку з кокосовою олією, включеною в наш раціон.

Як?

Як уже обговорювалося, 66 відсотків кокосової олії складаються з жирних кислот із середньою ланцюгом, які сприяють спалюванню надлишкової кількості калорій і довше дозволяють почувати себе ситими.

В ідеалі спробуйте споживати кокосове масло приблизно за 15-20 хвилин до прийому їжі. Це зменшує ваш апетит, і ви не закінчите безглуздо пиячити їжу.

Подальші дослідження

У дослідженні, опублікованому в Journal of Nutrition, дослідники переглядали всі опубліковані дослідження з МСТ та регулювання ваги. За результатами дослідження було встановлено, що дієти, багаті МСТ, сприяють збільшенню енергії та спалюванню калорій та зменшенню споживання їжі.

Контроль запою не лише допомагає уникнути зайвого набору ваги, але й корисний для вас.

10. Може покращити здоров’я нирок

Проблеми з нирками можуть спричинити хаос у житті будь-кого. Але можна взагалі їх запобігти, включивши в свій раціон кокосове масло.

Як?

Встановлено, що пошкодження нирок можна лікувати за допомогою жирних кислот омега-3. Що ще цікавіше, це те, що наявність насичених жирів (особливо тих, що містяться в кокосовій олії) може посилити здатність організму використовувати жирні кислоти омега-3, тим самим лікуючи інфекції нирок.

Ще однією причиною того, як кокосове масло ідеально підходить для підтримки здоров’я нирок та лікування будь-якої інфекції, пов’язаної з цим, є наявність міристинової кислоти. Встановлено, що ця кислота забезпечує захист від пошкодження нирок (26).

Подальші дослідження

Аргентинське дослідження на щурах, які перенесли ниркову недостатність, довело ефективність кокосової олії при лікуванні ниркових інфекцій. Дослідження також віднесло ці захисні властивості кокосового масла до типу жирних кислот, що містяться в ньому (27).

У своїй книзі «Лікування кокосовим горіхом: запобігання та лікування загальних проблем зі здоров’ям кокосовим горіхом» доктор Брюс Файф розповідає про те, як жінка, яка страждає на ниркову недостатність, може змінити своє життя на краще після використання кокосової олії.

Інші переваги для здоров’я

Користь кокосової олії для здоров’я настільки вражає, що не включити його у свій раціон, знаючи їх, зовсім неможливо. Але якщо ви все ще не впевнені в значущості цієї дивовижної олії, ось вам -

11. Кокосова олія для здоров’я зубів

Органічне кокосове масло - антибактеріальний розчин. Він ефективно бореться з мікробами, що знаходяться в роті. Таким чином, це ускладнює процес накопичення мікробів навколо ясен і зубів. Це утримує проблеми з неприємним запахом, карієсом і порожниною. Ви можете просто натирати органічне кокосове масло на зубах для досягнення найкращих результатів. Оскільки воно їстівне, воно не викликає побічних ефектів.

12. Кокосова олія при грибкових інфекціях

Органічна кокосова олія - ​​багате джерело лауринової кислоти. Лауринова кислота, по суті, відома своїми протигрибковими властивостями. Таким чином, ви можете застосовувати органічне кокосове масло на уражених ділянках для лікування грибкових інфекцій. Проте профілактичним методом є споживання органічної кокосової олії, щоб утримати грибкові інфекції.

13. Кокосова олія при вірусних інфекціях

Органічне кокосове масло також є багатим джерелом капринової кислоти. Капринова кислота перетворюється на монокаприн після споживання. Монокаприн стимулює лейкоцити до боротьби з інфекційними вірусами в організмі людини. Тому споживання органічної кокосової олії при вірусної інфекції є дуже корисним для здоров’я.

14. Кокосова олія від глистів

Органічне кокосове масло діє як засіб від глистів. Його можна споживати з легкістю, щоб знищити шлункові та кишкові глисти. Проте органічне кокосове масло робить умови несприятливими для росту та розмноження паразитів в організмі людини. Це врешті-решт з легкістю вбиває таких паразитів.

15. Кокосова олія для кісток

Органічне кокосове масло також підтримує міцність кісток. Це збільшує гнучкість кісток. Це зміцнює сполучні м’язи та тканини навколо кісток, що в свою чергу утримує проблему дегенерації кісток. Звичайно, це також корисно у випадках кісткових розладів, таких як артрит.

16. Кокосове масло для здуття живота

Як згадувалося вище, органічна кокосова олія сприяє травленню, очищаючи дванадцятипалу кишку від токсинів. Токсини є наслідком підвищеного вмісту вільних радикалів в організмі людини. Органічне кокосове масло очищає вільні радикали, що знижує кислотність. Отже, шлункові проблеми, такі як здуття живота, виліковуються природним шляхом.

17. Сприяє лікуванню гіпотиреозу

Ви коли-небудь використовували кокосове масло при гіпотиреозі? Отже, чи може кокосове масло вилікувати гіпотиреоз? Не один. Чи може це допомогти людям, які страждають від неправильної роботи щитовидної залози? Так, це може, оскільки відомо, що воно накачує енергію та стимулює обмін речовин. Таким чином, можна легко сказати, що за допомогою правильної комбінації збалансованої дієти (яка включає кокосове масло), видалення непотрібної та обробленої їжі та фізичних вправ можна подолати симптоми гіпотиреозу.

18. Лікує геморой

В основному існує два способи використання кокосової олії при геморої:

Тематичне застосування

Антимікробні та протизапальні властивості кокосового масла роблять його цілком придатним для місцевого застосування для лікування геморою. Ви можете використовувати сухі ватяні кульки і замочити їх у кокосовій олії. Нанесіть змочені кульки на уражені ділянки прямої кишки або поза заднього проходу. Для кожного застосування використовуйте свіжий ватний диск для підтримки гігієни. Хоча це не науково доведено, кілька людей, які страждають від геморою, спробували місцеве кокосове масло і відчули його переваги.

Внутрішнє застосування

Також корисно, якщо ви приймаєте кокосове масло для позбавлення від геморою. Ви можете використовувати кокосове масло для приготування різних видів їжі. Крім того, ви також можете змішувати його з різними напоями, включаючи смузі, і вживати щодня. Кокосова олія також сприяє травленню та зменшує запори, є ключовим фактором утворення геморою.

19. Зменшує розтяжки

Є ще кілька причин, чому кокосове масло є ідеальним вибором для зменшення появи розтяжок. По-перше, він забезпечений зволожуючими властивостями. Потрібно дуже мало часу, щоб ця олія вбралася в шкіру. Це важливо, оскільки розтяжки потрібно лікувати глибоко всередині. Кокосова олія також багата антиоксидантами, які відомі своєю здатністю боротися зі шкідливими вільними радикалами та забезпечувати живлення шкіри.

Використання кокосової олії - один з найбільш природних способів боротьби з розтяжками, оскільки його можна наносити на шкіру, а також приймати всередину, не боячись будь-яких побічних ефектів.

20. Швидке джерело енергії

Жирні кислоти середньої ланцюга кокосової олії не потрібно розщеплювати в тонкому кишечнику. Вони поглинаються неушкодженими і надходять прямо в печінку зі шлунково-кишкового тракту, де їх, у свою чергу, використовують як миттєве джерело енергії. Деякі з них перетворюються на кетон, який надає лікувальну дію на розлади головного мозку.

Краса використовує кокосове масло

21. Як бальзам для губ

Ви можете просто забути турбуватися про потріскані губи, як тільки ви почнете використовувати ультрагідратаційне кокосове масло. Просто наберіть трохи масла в запасний тримач контактних лінз і продовжуйте змащувати його губами протягом дня.

Якщо ви хочете мати окремий пакет для зберігання бальзаму для губ, ви можете вибрати цей пластиковий контейнер або алюмінієву жерстяну коробку.

22. Як маска для волосся

О так, яка користь від усіх цих дорогих кремів для обличчя та косметичних засобів, якщо у вас немає чудового волосся? Тресси мають значення, чи не так!

Чи знаєте ви про дивовижні переваги кокосового масла для волосся? Не питайте нас, скільки людей використовують кокосове масло для поліпшення зовнішнього вигляду та здоров’я волосся (їх кількість занадто велика). Після миття голови просто нанесіть рясну кількість олії на мокрі пасма волосся і скрутіть волосся в пучок. Зачекайте п’ять хвилин і змийте - і побачите, як ваші мляві пасма в найкоротші терміни оживуть!

Результати дослідження, проведеного в Мумбаї, Індія, показали здатність кокосової олії зменшувати втрату білка з волосся (30).

Зараз це занадто круто, чи не так?

23. Як сонцезахисний крем

Яка одна різниця між людьми з хорошою шкірою та людьми з не дуже хорошою шкірою? Сонцезахисний крем.

Ось тут кокосова олія стане в нагоді. Ми не знаємо, які хімічні речовини входять у виробництво цього позабіржового сонцезахисного крему, який ви використовуєте, але ми точно знаємо, що кокосове масло первинного виробництва не містить хімікатів. Просто нанесіть тонкий шар олії на шкіру, перш ніж вирушати.

Дослідження на людях із сухою шкірою підтвердили ефективність кокосового масла як зволожуючого крему (31). Подальші дослідження показали ефективність кокосового масла у захисті від шкідливих УФ-променів (32). Хоча кокосове масло може забезпечити SPF близько 8 (що не дуже високо з точки зору захисту від сонця), його все ще можна використовувати, оскільки воно зволожує шкіру, роблячи її менш схильною до печіння (33).

24. Як крем під очима

Хтось колись сказав, що жіноча краса криється в її очах. Вони не могли бути чеснішими.

Ви коли-небудь використовували кокосову олію на шкірі? Шкіра під очима ніжна і тонка, що робить її чутливою до тонких ліній і темних кіл. Якщо ідея обстрілювати великі гроші на дорогих кремах для очей під хімією, що струшуються, здається вам смішною (що насправді і є), тоді скористайтеся кокосовою олією.

Просто потріть трохи пальної олії між пальцями, щоб розігріти його, і погладьте під очі.

Нехай ваші очі, заворожують!

25. Як засіб для зняття макіяжу

Зняття макіяжу не таке приємне, як його нанесення, чи це так?

Приблизно чайна ложка кокосового масла може зробити цю справу. Візьміть купку підігрітого і зрідженого кокосового масла і втирайте його в шкіру. Подивіться, як ваш макіяж тане, а потім змийте теплою водою.

Види кокосової олії

Кокосова олія, без сумніву, є однією з найздоровіших речей на планеті. Але тоді не всі види кокосової олії абсолютно здорові.

Нафта в цілому може бути класифікована на дві категорії - нерафінована та рафінована.

1. Нерафінована кокосова олія

Як випливає з назви, цей тип кокосової олії не проходить процес «доопрацювання». Але це найчистіша форма кокосового масла. Також відома як "незаймана" або "чиста" кокосова олія, ця олія виготовляється зі свіжого або сушеного кокосового м'яса.

Видобуток нафти відбувається за одним із двох процесів -

1. Метод швидкого висихання, коли кокосове м’ясо швидко сушиться, а масло віджимається механічним способом.

1. Процес вологого млина, де кокосове м’ясо спочатку переробляється на кокосове молоко, яке потім відокремлюється від олії кип’ятінням, бродінням або проціджуванням. Стадія бродіння в процесі вологого млина відбувається будь-яким із двох способів - з нагріванням або без нагрівання. Згідно з дослідженнями, ферментований процес вологого млина, який здійснюється з нагріванням, дає найкращу форму кокосового масла, оскільки воно містить найбільшу кількість антиоксидантів (34).

Оскільки обидва процеси швидкі, масло не вимагає відбілювання або добавок, а також воно зберігає більше кокосового смаку.

2. Рафінована кокосова олія

Цей вид кокосової олії виготовляється із сушеного кокосового м’яса (відомого як копра). М'ясо вибілюється та обробляється для зменшення потенційних бактерій у кокосовому м'ясі. Олію, вироблену з копри, потрібно обробляти, оскільки процес сушіння створює забруднення в копрі. Після цього олія проходить сильний тепловий процес, щоб витягти аромат і запах кокосового горіха з олії.

Гідроксид натрію часто додають до олії, щоб збільшити термін його зберігання, і олія часом навіть частково гідрується, що утворює трансжир.

У більшості країн, де виробляється кокосова олія, рафінована кокосова олія зазвичай відома як кокосова олія RBD (рафінована, висушена та вибілена кокосова олія). Нижче наведені різні види рафінованої кокосової олії, доступні на ринку:

• Кокосова олія, віджата експеллером, яка є кокосовою олією RBD, що отримується шляхом механічного та фізичного рафінування з копра.

• Кокосова олія, яка, ймовірно, є кокосовою олією RBD, нічого, крім терміна `` кокосова олія '', зазначеного на упаковці.

• Рідке кокосове масло, яке з’явилося на ринку у 2013 році як тип кокосового масла, який залишається у рідкій формі навіть у холодильнику. Але в основному це «фракціонована» кокосова олія з видаленою лауриновою кислотою.

• Гідрогенізоване кокосове масло, яке є тим типом кокосового масла, від якого потрібно триматися подалі. Відносно невелика частина ненасичених жирних кислот гідрується, утворюючи тим самим трансжир. І якщо ви вже не знали, трансжир надзвичайно шкідливий і може спричинити інфаркт або інсульт (35), (36).

Який тип кокосової олії слід використовувати?

Знання різних видів кокосової олії не настільки важливо, як знання, який тип використовувати.

Нерафінована кокосова олія - ​​завжди найкращий вибір, оскільки вона ніколи не обробляється хімікатами. Цей тип олії має найповніший смак кокосового горіха і містить максимальну кількість фітонутрієнтів.

Якщо ви хочете використовувати кокосове масло для приготування їжі при високій температурі, скористайтеся рафінованим кокосовим маслом. Це пов’язано з тим, що рафінована кокосова олія має температуру копчення 450 градусів за Фаренгейтом, тоді як нерафінована версія має температуру копчення 350 градусів F.

Просто переконайтеся, що рафінована кокосова олія, яку ви хочете використовувати, обробляється з найменшою кількістю хімічних речовин і не гідрується.

Далі наведена діаграма, яка говорить про тип кокосової олії, від якої потрібно триматися подалі, та про тип кокосової олії, яку ви повинні використовувати.

Як можна включити кокосове масло у свій раціон та повсякденне життя?

Ви можете скористатися перевагами кокосового масла кількома способами. Ось декілька:

1. Для приготування їжі

Це найпоширеніший спосіб включення кокосової олії у свій раціон. Як вже обговорювалося, переконайтеся, що для приготування використовуєте рафіноване кокосове масло, оскільки воно має високу температуру копчення і безпечно готувати з ним при високих температурах.

Ви також можете пасерувати свої улюблені овочі та інші інгредієнти в кокосовій олії. Обмажте свою сковороду кількома ложками кокосової олії і дайте їй розплавитися. Потім можна додати свої інгредієнти і приправити, як завгодно.

2. Для приготування смузі

Хто не любить смузі! Особливо, коли вони приходять із корисною дозою кокосової олії, не буде жодної причини не мати її.

Розтопіть кокосове масло і повільно додайте його в смузі, коли воно змішується. Таким чином, ви можете переконатися, що масло не утворює грудок. В ідеалі ви можете додати 1-2 ложки кокосової олії у свій смузі і насолоджуватися корисним делікатесом!

3. У гарячих або холодних напоях

Це може бути одним з найпростіших способів споживання кокосової олії. Просто додайте 2-3 столові ложки кокосового масла до ранкової чашки гарячого чаю або кави. Суміш добре перемішайте, щоб отримати насичену кремоподібну консистенцію.

4. Для витяжки масла

Встановлено, що витягування масла є ефективним способом збереження та поліпшення здоров'я порожнини рота (37). За даними одного попереднього дослідження, використання кокосової олії є безпечним та ефективним способом зміцнення здоров’я порожнини рота (38).

5. Як замінник інших інгредієнтів

Що стосується кулінарії, то замість інших рослинних олій можна використовувати кокосове масло. Ви також можете використовувати це чудове масло як замінник вершкового масла. Просто залиште масло до кімнатної температури і використовуйте його так, як ви використовуєте масло.

Скільки кокосової олії слід споживати?

Кокосове масло можна використовувати як для випічки, так і для приготування їжі. Оскільки кокос надає такий чудовий аромат, його використовують для приготування страв у тропічному стилі та приготування екзотичних напоїв, таких як кокосове молоко та цитрусовий сік, які часто так поживні. Якщо ви регулярно вживаєте кокосове масло, намагайтеся не доживати його більше ніж 3 з половиною чайних ложок. Вживання більше було б шкідливо.

Поширені помилки щодо кокосової олії

Незважаючи на те, що кокосове масло є одним із тих інгредієнтів, які мають численні переваги, кокосове масло заплутане в павутині міфів та помилок. Ось декілька поширених помилок щодо кокосової олії, які, як виявляється, відверто помилкові.

1. Кокосова олія має насичений жир, а насичений жир шкідливий для серця - Отже, кокосова олія шкідливий для серця

Велике НІ.

Ця помилкова думка зберігається через цілу плутанину щодо насичених жирів. Але завдяки ряду досліджень цей міф був покладений на спокій.

Кілька американських досліджень заявили, що немає жодних значущих доказів, що підтверджують зв'язок між насиченими жирами та серцево-судинними захворюваннями (39), (40).

Що цікавіше, дослідження, опубліковане в The American Journal of Clinical Nutrition, показало, що споживання насичених жирів асоціюється зі зниженим ризиком інсульту (41).

2. Кокосова олія "Вірджин" сама по собі здорова, а рафінована кокосова олія абсолютно шкодить вам

Справді, віргінське або нерафіноване кокосове масло - найздоровіша форма кокосового масла. Але це не означає, що рафінована кокосова олія абсолютно токсична.

Кожного разу, коли ви берете кокосове масло з супермаркету, ви купуєте лише найздоровіші з олій, доступних там. Це пов’язано з тим, що всі види кокосової олії (крім гідрогенізованої кокосової олії) мають жирні кислоти із середнім ланцюгом, які є здоровими і не руйнуються при нагріванні.

3. Не можна використовувати кокосове масло, оскільки у вас алергія на нього

Неможливість засвоювати білки є причиною більшості харчових алергій. Отже, у вас не може бути алергії на кокосове масло, оскільки саме кокосове м’ясо містить будь-який білок, а не масло.

Отже, якщо у вас є якісь проблеми із споживанням кокосової олії, то, швидше за все, ви не можете добре засвоювати жири. Це може призвести до таких симптомів, як висипання шкіри або діарея, які можна зменшити або усунути зменшенням споживання кокосової олії.

Тепер, коли ви знаєте все про користь кокосової олії для шкіри, волосся та здоров’я, на що ви чекаєте? Включіть цю дивовижну олію у свій раціон та увійдіть у світ добра та добробуту!

І як ми вже говорили - будьте в курсі, будьте здорові.