Шпинат - одна з найбільш популярних листових зелень. Він наповнений необхідними поживними речовинами та має цілий ряд корисних для здоров’я функцій. Це сприяє здоров’ю волосся та шкіри, а також може допомогти лікуванню раку. Ці властивості можна віднести до фітохімікатів шпинату (1).

У цій публікації ми дослідимо різноманітний харчовий профіль шпинату та його важливі переваги.

Що таке харчовий профіль шпинату?

Найпоширенішими поживними речовинами шпинату є вітаміни А, С, К1, залізо, фолієва кислота та кальцій. Він також містить потужні антиоксиданти, включаючи лютеїн, зеаксантин та кверцетин (всі вони борються із вільними радикалами та зменшують окислювальний стрес).

Сто грамів шпинату містять 23 калорії. Кількість шпинату також містить 3 грами білка, 4 грами вуглеводів і 2 грами клітковини. Інші важливі поживні речовини включають:

• 99 мг кальцію
• 3 мг заліза
• 79 мг магнію
• 49 мг фосфору
• 558 мг калію
• 28 мг вітаміну С
• 194 мкг фолату
• 9380 МО вітаміну А
• 12200 мкг лютеїну та зеаксантину
• 483 мкг вітаміну К

Джерело: Міністерство сільського господарства США, Національна база даних про поживні речовини, шпинат, сирий

Ці потужні поживні речовини працюють у взаємодії, пропонуючи безліч переваг шпинату. Ми обговоримо їх детально у наступному розділі.

Які корисні властивості шпинату для здоров’я?

Шпинат насичений каротиноїдами, які борються з окислювальним стресом та раком. Клітковина, яка міститься, також сприяє ситості і може допомогти впоратися з діабетом. Кальцій зміцнює здоров’я кісток, а лютеїн та зеаксантин покращують зір.

1. Нехай ваша шкіра, волосся та нігті будуть здоровими

Вітамін А в шпинаті може захистити шкіру від ультрафіолетового випромінювання. Він бореться з окислювальним стресом, що виникає на шкірних шарах, та зміцнює здоров’я шкіри. Регулярне вживання шпинату може дати здорову шкіру (2).

Шпинат містить вітамін С. Кілька досліджень показують, що вітамін С може сприяти синтезу колагену (3). Також вважається, що магній і залізо в овочі також можуть сприяти здоров’ю волосся. Дефіцит заліза пов'язаний з випаданням волосся (4). Шпинат, будучи багатим джерелом заліза, може допомогти в боротьбі з випаданням волосся.

Шпинат також містить біотин, мінерал, який допомагає лікувати ламкість нігтів (5).

2. Може допомогти при схудненні

Деякі дослідження показують, що шпинат може пригнічувати голод. Жінки із зайвою вагою показали на 43% більшу втрату маси тіла після споживання 5 грамів екстракту шпинату протягом 3 місяців (6).

Жінки також показали зниження бажання вживати солодощі на 95%. Екстракт шпинату містив тилакоїди, які є мембранами, які зазвичай містяться в зелених рослинах (6).

3. Може зменшити ризик раку

Глікогліцероліпіди в шпинаті можуть відігравати певну роль у профілактиці раку. Вони можуть досягти цього, потенційно пригнічуючи ріст пухлини (7).

Згідно з деякими дослідженнями, вітамін А у шпинаті пов’язаний із зниженим ризиком раку молочної залози. Прийом шпинату (або моркви, яка також багата вітаміном А) більше двох разів на тиждень пов'язаний із помірним зменшенням ризику раку молочної залози (8).

Шпинат - хрестоцвітний овоч. Дослідження показують, що хрестоцвіті овочі можуть відігравати важливу роль у профілактиці раку (9). Ці овочі багаті на каротиноїди (такі як лютеїн та зеаксантин), які можуть допомогти в лікуванні раку.

Хрестоцвіті овочі також виділяють індоли (після приготування), які інактивують канцерогени та борються із запаленням (9).

4. Може допомогти лікування діабету

Шпинат сприяє насиченню, тим самим зменшуючи реакції глюкози після їжі (після їжі). Це пояснювалось високим вмістом клітковини та води в овочі (10).

Також шпинат містить нітрати. Встановлено, що ці сполуки допомагають запобігти резистентності до інсуліну. Вони також можуть зняти запалення, основний фактор ризику діабету. Шпинат може бути перспективним інгредієнтом для запобігання резистентності до інсуліну (11).

Ще однією причиною, що шпинат може бути частиною протидіабетичної дієти, є його низька кількість вуглеводів. Порівняно з крохмалистими овочами, шпинат - це не крохмалистий овоч з низьким вмістом вуглеводів (12). Це також може призвести до зниження рівня цукру в крові.

Особи, які страждають на діабет 2 типу, можуть включити шпинат у свій раціон. Низька кількість вуглеводів може допомогти регулювати рівень глюкози, хоча це твердження потребує додаткових досліджень.

5. Допомагає регулювати рівень артеріального тиску

Нітрати в шпинаті заслуговують на цю заслугу. Ці сполуки покращують функцію ендотелію і можуть різко знижувати рівень артеріального тиску, тим самим сприяючи здоров’ю серця (13).

Нітрати шпинату також можуть полегшити жорсткість артерій, що може призвести до високого рівня артеріального тиску (14).

Білки листя шпинату можуть бути корисними для лікування гіпертонії. Це також може зменшити ризик серцевих захворювань (15).

Магній в овочі також регулює рівень артеріального тиску. Цей мінерал розслаблює і розширює судини, сприяючи тим самим кровотоку (16).

6. Може покращити зір здоров’я

Шпинат містить два важливі антиоксиданти - лютеїн та зеаксантин, які широко вивчались для їх ефекту, що сприяє зору. Ці сполуки борються з активними видами кисню та знижують ризик розвитку катаракти та вікової дегенерації жовтої плями (17).

В ході дослідження регулярне вживання шпинату збільшувало оптичну щільність жовто-жовтого пігменту (18).

7. Може призвести до міцних кісток

Шпинат може максимізувати здоров'я кісток. Він багатий вітаміном К і кальцієм, двома поживними речовинами, важливими для міцності кісток (19).

Низьке споживання кальцію протягом життя також призводить до остеопорозу. Це пов’язано з низькою кістковою масою, швидкою втратою кісткової маси та високим рівнем переломів. Шпинат містить кальцій і може допомогти йому протистояти (20).

8. Може сприяти травленню

Шпинат містить клітковину (21). Хоча це не багато, клітковина може запропонувати деякі переваги.

Дослідження показують, що клітковина може довше тримати почуття ситості. Це також сприяє регулярності, оскільки допомагає їжі рухатися по травній системі (22).

9. Може допомогти лікувати астму

Окислювальний стрес відіграє роль при астмі. Шпинат містить вітамін С, потужний антиоксидант, який може боротися з окислювальним стресом. Це може допомогти лікуванню астми (23).

Лютеїн та зеаксантин у листяному зелені також можуть допомогти лікувати астму (23). Незвідані дані свідчать про те, що вживання шпинату також може уникнути розвитку астми.

Однак шпинат (або інша їжа) не може остаточно вилікувати астму. Потрібні додаткові дослідження, щоб зрозуміти вплив дієти на астму та інші алергії (23).

10. Може сприяти розвитку плода

Шпинат містить фолієву кислоту, поживну речовину, необхідну для розвитку плода. Ця поживна речовина зменшує ризик дефектів нервової системи майбутньої дитини (24).

Деякі дослідження також припускають, що залізо в шпинаті може допомогти запобігти передчасним пологам та дітям з низькою вагою. Однак інформація неясна, і нам потрібні додаткові дослідження з цього приводу (25).

11. Може покращити функцію мозку

Шпинат може мати антистресову та антидепресивну дію. Ці ефекти можна пояснити здатністю шпинату знижувати рівень кортикостерону (гормону, який бере участь у стресовій реакції) (26).

Вважають, що інші поживні речовини шпинату, а саме вітамін К, фолат, лютеїн та бета-каротин (вітамін А), сприяють здоров’ю мозку та уповільнюють когнітивний спад. Для встановлення зв'язку потрібні додаткові дослідження.

Шпинат - справді суперпродукт. Вживання сирого шпинату як частини салату може бути гарною ідеєю. Ось інші способи.

Як включити шпинат у свій раціон

Ви добре робите своє тіло, якщо регулярно їсте шпинат. Включити листовий зелений у свій раціон легко.

• Ви можете зробити його частиною свого хумусу. Варений шпинат на смак чудовий!
• Зробіть шпинат основним інгредієнтом ваших кексів.
• Додайте шпинат у свій ранковий смузі. Ви також можете подрібнити листя шпинату і приготувати зелений смузі / шпинатний сік.
• Шпинат також можна додавати в каррі. Бланшування шпинату та додавання його до страв також працює.
• Шпинат може бути частиною вашого овочевого салату. Полив трохи оливкової олії на салат робить його набагато кориснішим.

Як вибрати і зберігати листя шпинату

Найкраще працює збір місцево вирощеного шпинату. Крім того, шукайте дату, яка була найдокладнішою. Варто зібрати свіжий шпинат. Майте на увазі ці моменти:

• Виберіть яскраво-зелене листя. Уникайте коричневого, жовтого або в’ялого листя.
• Вибирати шпинат, який зберігається в охолоджувачі, краще (ніж той, що зберігається на полиці).
• Не забувайте зберігати шпинат в оригінальному мішку або контейнері та мити лише перед використанням. Зберігайте шпинат, що залишився, в тому ж пакеті в холодильнику, переконуючись у відсутності вологи.
• Загортання сумки чистим рушником може забезпечити додатковий захист.

Хоча шпинат - це сила поживних речовин, він має певні застереження.

Які можливі побічні ефекти шпинату?

Шпинат рясніє необхідними поживними речовинами. Більшість досліджень підтвердили його переваги для здоров’я. Однак прийом надлишку шпинату може спричинити побічні ефекти.

• Може посилити камені в нирках

  Це найпоширеніша проблема шпинату. Шпинат містить велику кількість оксалатів (так само, як буряк та ревінь). Вони можуть зв’язуватися з кальцієм у сечовивідних шляхах і можуть призвести до оксалатних каменів кальцію (27). Отже, люди із захворюваннями нирок / камінням повинні триматися подалі від шпинату.

• Може заважати лікам, що розріджують кров

  . Вітамін К у шпинаті відіграє певну роль у формуванні тромбів. Отже, ви повинні з обережністю приймати вітамін К, якщо ви розріджуєте кров. Шпинат, маючи високий вміст вітаміну К, може впливати на прийом ліків, що сприяють розрідженню крові (включаючи Варфарин) (28). Можливо, вам доведеться зменшити споживання шпинату, якщо ви приймаєте Варфарин.

Висновок

Шпинат - одна з найважливіших продуктів, яку ви можете їсти регулярно. Він заповнений життєво важливими поживними речовинами і утримує більшість хвороб. Однак ви можете обмежити його споживання, якщо у вас захворювання нирок.

Хоча досліджень менше, деякі джерела припускають, що шпинат також може заважати лікам щитовидної залози. Отже, зверніться до свого медичного працівника.

Вживання шпинату, безумовно, допоможе в довгостроковій перспективі, але якщо у вас є якісь медикаменти, потрібна обережність.

Відповіді експерта на запитання читачів

Скільки шпинату можна з’їсти за день?

Ідеальне дозування шпинату залежить від особистості та стану здоров’я. Відповідно до анекдотичних доказів, одна чи дві чашки шпинату (близько 60 грамів) на день можуть бути гарною ідеєю.

Шпинат - кето?

Так. Шпинат з високим вмістом поживних речовин і низьким вмістом вуглеводів. Отже, його можна додати до кето-дієти.

Чи слід їсти шпинат сирим або вареним?

У сирому шпинаті може бути дещо більша кількість поживних речовин, хоча різниця не велика. Але сирий шпинат може спричинити газоутворення. Це зводиться до ваших уподобань та досвіду.

Чи корисний шпинат для схуднення?

Шпинат має низьку калорійність і багато клітковини. Хоча це може безпосередньо не допомогти схудненню, воно може бути частиною дієти для схуднення.

Чим звичайний шпинат відрізняється від дитячого?

Шпинат для немовлят зазвичай збирають на ранніх стадіях росту рослин. Листя менше, а текстура більш ніжна. Звичайний шпинат має великі листя.

28 джерел

Stylecraze має суворі рекомендації щодо пошуку джерел і спирається на рецензовані дослідження, академічні дослідницькі установи та медичні асоціації. Ми уникаємо використання третинних посилань. Ви можете дізнатись більше про те, як ми забезпечуємо точність та актуальність нашого вмісту, прочитавши нашу редакційну політику.

• Функціональні властивості фітохімічних та біоактивних речовин шпинату (Spinacia oleracea L.), Харчування та функціонування, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27353735

• Роль фітонутрієнтів у здоров’ї шкіри, поживні речовини, Національна медична бібліотека США, Національний інститут здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3257702/

• Вплив вітаміну С та його похідних на синтез колагену та зшивання нормальними фібробластами людини, Міжнародний журнал косметичних наук, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18505499

• Залізо відіграє певну роль у випадінні волосся з візерунками, Журнал корейської медичної науки, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23772161

• Біотин, Національний інститут охорони здоров’я, Управління дієтичними добавками.

  ods.od.nih.gov/factsheets/Biotin-HealthProfessional/

• Гострий вплив екстракту шпинату, багатого тилакоїдами, на ситність: рандомізоване контрольоване випробування, журнал Американського коледжу з питань харчування, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4600649/

• Протираковий ефект глікогліцероліпідів шпинату як інгібіторів ангіогенезу на основі селективного пригнічення активності ДНК-полімерази, Міні огляди з лікарської хімії, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21034405

• Прийом моркви, шпинату та добавок, що містять вітамін А, щодо ризику раку молочної залози, епідеміологія раку, біомаркери та профілактика, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9367061

• Хрестоцвіті овочі та профілактика раку. Харчування та рак, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров'я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12094621

• Ефекти насичення шпинату в змішаних стравах: порівняння з іншими овочами, Міжнародний журнал про харчові науки та харчування, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8574859

• Вплив нітрату шпинату на резистентність до інсуліну, маркери дисфункції ендотелію та запалення у мишей, які споживають багато жиру та фруктози, Дослідження їжі та харчування, Національна медична бібліотека США, Національний інститут здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5018658/

• Цукровий діабет та вуглеводи, Центри контролю та профілактики захворювань.

  www.cdc.gov/diabetes/managing/eat-well/diabetes-and-carbohydrates.html

• Багаті флавоноїдами яблука та багатий нітратами шпинат підвищують статус оксиду азоту та покращують функцію ендотелію у здорових чоловіків та жінок: рандомізоване контрольоване дослідження, Безкоштовна радикальна біологія та медицина, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22019438

• Вплив шпинату, високодиетичного нітратного джерела, на артеріальну жорсткість та відповідні гемодинамічні заходи: рандомізоване, контрольоване дослідження у здорових дорослих, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26251834

• Антигіпертензивні властивості перетравлення білка з листя шпинату, Журнал сільськогосподарської та харчової хімії, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15080624

• Магній у профілактиці захворювань та загальний стан здоров'я, досягнення в галузі харчування, Оксфордські академічні журнали.

  academic.oup.com/advances/article/4/3/378S/4591618

• Дієтичні джерела каротиноїдів лютеїну та зеаксантину та їх роль у здоров’ї очей, поживні речовини, Національна медична бібліотека США, Національний інститут здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705341/

• Вплив постійного надходження багатого лютеїном шпинату на оптичну щільність макулярного пігменту: пілотне дослідження, Nippon Ganka Gakkai zasshi, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26950968

• Основні поживні речовини для здоров’я кісток та огляд їхньої доступності у середній північноамериканській дієті, Відкритий журнал ортопедії, Національна медична бібліотека США, Національний інститут здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3330619/

• Огляд остеопорозу, остеопорозу та супутніх хвороб кісток Національний ресурсний центр, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.bones.nih.gov/health-info/bone/osteoporosis/overview

• Шпинат, сирий, Міністерство сільського господарства США.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

• Користь харчових волокон для здоров’я, Відгуки про харчування, CiteSeerX, Пенсильванський державний університет.

  citeseerx.ist.psu.edu/viewdoc/download?doi=10.1.1.525.9095&rep=rep1&type=pdf

• Дієтичні фактори та розвиток клінік астми, імунології та алергії Північної Америки, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2536613/

• Застосування фолієвої кислоти для профілактики дефектів нервової трубки та інших вроджених аномалій, Журнал акушерства та гінекології Канади, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров'я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14608448

• Харчова речовина плоду, новонароджених, немовлят та дітей, Анали харчування та метаболізму, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6143763/

• Антистресові та антидепресивні ефекти екстрактів шпинату на хронічну модель стресової депресії миші за рахунок зниження рівня кортикостерону в крові та підвищення рівня глутамату та глутаміну мозку, Журнал клінічної медицини, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30384468

• Управління харчуванням каменів у нирках (нефролітіаз), клінічні дослідження харчування, Національна медична бібліотека США, Національний інститут охорони здоров’я.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4525130/

• Знання про використання кумадину та взаємодію вітаміну К у пацієнтів із фібриляцією передсердь, Університет штату Юта.

  digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=1007&context=honors